තම්බා ඉරිඟු යනු දරුවන්ගේ සහ වැඩිහිටියන්ගේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයකි. නමුත් කිරි ඉදුණු අවධියේදී එය විශේෂයෙන් රුචියකි. මෙම සුවඳ හා රසවත් නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම පහසු පමණක් නොව, ශරීරයට අවශ්ය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ. තවද, පැටවුන්ට ඔවුන්ගේ සියලු දේපල රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ සාස්පාන් තුළ කොපමණ ප්‍රමාණයක් පිසීමට දැන ගත යුතුය.
විශේෂාංග සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් ප්‍රමාණය අනුව කිරි ඉරිඟු සමහර එළවළු වර්ග වලට වඩා ඉදිරියෙන් සිටින අතර මස් වලට වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. පොස්පරස්, පොටෑසියම්, තඹ, යකඩ, ග්ලූටමික් අම්ලය සහ අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍ය එහි අද්විතීය සමතුලිත සංයුතියට ඇතුළත් වේ. පුරාණ කාලයේ සිට නිෂ්පාදිතය සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ පහත සඳහන් රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා කර ඇත:
- හෘද වාහිනී පද්ධතිය;
- රක්තවාතය;
- ජේඩ්;
- අපස්මාරය සහ ස්නායු පද්ධතියේ වෙනත් ගැටළු;
- මලබද්ධය.
නිතිපතා කොබ්ස් භාවිතය හානිකර ද්‍රව්‍ය ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ, විෂ, මතකය වැඩි දියුණු කිරීම, මාංශ පේශි සෑදීම සහ පිළිකා වර්ධනය වැළැක්වීම. නමුත් ධාන්ය වල ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා ඒවායේ ගුණාංග රඳවා ගැනීමයි.
ඊට අමතරව, කිරි ඉරිඟු රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වන අතර පෝෂණවේදීන් මේදය දහනය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන බැවින් හැකි සෑම විටම නිෂ්පාදිතය අනුභව කිරීමට නිර්දේශ කරයි.
මොකද නිෂ්පාදනයේ විටමින් K අන්තර්ගතය රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම වැඩි කරයි සහ රුධිරය බිඳවැටීමේ හැකියාව වැඩි කරයි.
ගැස්ට්රයිටිස්, පෙප්ටික් වණ රෝග සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ව්යාධි උග්රවීම අතරතුර ඔබ නිෂ්පාදිතය අනුභව නොකළ යුතුය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී කිරි බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය දැන ගැනීමෙන්, එය තරුණ, පරිණත හෝ අතිරික්තයට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ මුලින් තීරණය කළ යුතුය. එසේ නොවුවහොත් එහි ප්රති result ලය ඉස්ම සහිත හා සුවඳ ප්‍රණීත ආහාරයක් නොවිය හැකිය. ඉදුණු හා වැඩිපුර ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ ප්‍රමාණයක් මෙහි කියවන්න). පළමුවෙන්ම, තරමක් කහ හෝ කිරි-සුදු වර්ණයෙන් යුත් ධාන්ය සහිත කොබ් වලට මනාප දෙන්න. දත් හා වෙනත් දෘශ්‍ය හානිවලින් තොරව ඒවා එකවර මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය.
කොබ් මත ඇති කොළ පරීක්ෂා කිරීම වැදගත්ය - ඒවායේ වියළි බව සහ කහ පැහැය නිෂ්පාදිතය පරණ බව පෙන්නුම් කරයි. එසේම ඉරිඟු මිලදී ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම වටී:
- කොළ කැබලි පසුපසින්;
- අඩක් හිස කැඩී ඇතුළත වියළී ඇති අතර සුදු පැහැයක් නොගනී;
- ඉරිඟු කොළ නොමැතිව විකුණනු ලැබේ.
දෙවැන්න පෙන්නුම් කරන්නේ සංස්කෘතිය පළිබෝධනාශක සමඟ ප්රතිකාර කළ බවත් රසායනික නිරාවරණයේ ප්රති green ලයක් ලෙස හරිත ස්කන්ධය කපා හරින ලද බවත් එය නිෂ්පාදිතය ආකර්ශනීය නොවන බවත් ය.
සියලු සැකයන් දුරු කිරීම සඳහා, සරල පරීක්ෂණයක් සිදු කිරීම සඳහා හිස් තෝරා ගැනීමේදී නිර්දේශ කරනු ලැබේ - එක් පාදයකම ධාන්ය වර්ගයක් මත නියපොතු නියපොත්තකින් ඔබන්න. එය පහසුවෙන් තලා දමා යුෂ මුදා හරිනු ලැබුවහොත්, ඔබේ අතේ නැවුම් කිරි කණක් ඇත. බීජ වියළීම හා අමාරු වීම, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය නරක අතට හැරේ.
සටහන මත. අධික ලෙස ඉදුණු පැටවුන්ගේ තෙතමනය නැති වී, ඒවායේ පිෂ් form ය සෑදෙන අතර ඉටි ඉටි දිස් වේ, එබැවින් ඒවා එතරම් රුචිය නොදක්වයි. කිරි ද මිහිරි රසයක් හා ඉස්ම සහිත බවක් ඇත.
පැරණි ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද යන්න පිළිබඳ විස්තර, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත්වන බව අපි මෙම ලිපියෙන් පැවසුවෙමු.
තෝරාගැනීමේදී වැරැද්දක් නොකිරීමට, හිස්වල හැඩය සහ දිග ගැන අවධානය යොමු කරන්න - හොඳ නිෂ්පාදනයක් තරමක් වටකුරු වන අතර ප්‍රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 15 නොඉක්මවනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් සකස් කිරීම
පැටවුන් තෝරාගත් පසු ඒවා සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා සූදානම් විය යුතු අතර මෙහි බොහෝ පළපුරුදු ගෘහණියන්ගේ මතය වෙනස් වේ.
සමහරු කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ නිෂ්පාදිතය තම්බා හෝ පිළිස්සීමට කැමැත්තක් දක්වන අතර සමහරු අපිරිසිදු කොටස් පමණක් ඉවත් කරති. එසේ නොකරති. මන්දයත් අපකීර්තිය හා හරිත ස්කන්ධය ඉරිඟු වලට විශේෂ රසයක් ලබා දෙන බැවිනි (බඩ ඉරිඟු මත බඩ ඉරිඟු පිසීම කොතරම් රසවත්ද සහ එය පිසීමට කොපමණ ප්‍රමාණයක් අවශ්‍යදැයි ඔබට දැනගත හැකිය. මෙහි). කෙසේ වෙතත්, පිසින විට, අතිරික්ත කොටස් සියල්ලම ඉතා දුර්වල ලෙස ඉවත් කරනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා වහාම වෙන් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, පහත දැක්වෙන ඉඟි පිළිපැදීම සුදුසුය:
- එකම ප්‍රමාණයේ කොබ්ස් තම්බා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා ඒකාකාරව පිසිනු නොලැබේ;
- විශාල ගෝවා කැබලි කිහිපයකට කපා ඇත (හරහා);
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර බඩ ඉරිඟු පැණි සිසිල් ජලයෙහි පොඟවා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
- කුණු වූ ධාන්යවල ඉහළ පේළි ඇත්නම් ඒවා කපා දැමිය යුතුය.
ඔබට තිබිය යුතු දේ සහ ආරම්භ කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?
දැනට උදුන මත පැටවුන් පිසීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය වඩාත් ජනප්‍රියයි.මන්ද එය පහසුම හා වේගවත්ම ලෙස සැලකේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට bottom න පතුලක්, යකඩ බඳුනක් හෝ වට්ටක්කා සහිත තරමක් පුළුල් හා ගැඹුරු පෑන් අවශ්ය වේ.
පිඟන් තදින් සවි කළ පියනක් සමඟ තිබිය යුතුය - මෙය ඔබට කෙටි කාලයක් සඳහා ඉරිඟු පිසීමට ඉඩ සලසයි. නිෂ්පාදිතය උඳුන තුල පිළියෙළ කරන්නේ නම්, හොස්ටස් සතුව ෙබ්කිං පත්රයක්, තීරු හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි ගබඩාවක තිබිය යුතුය.
- ක්‍රියාවලියේ ආරම්භයේදීම ශාක පත්ර හා අපකීර්තිය කන් වලින් ඉවත් කෙරේ.
- එවිට සෑම දෙයක්ම සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.
- ඉන්පසු බඩ ඉරිඟු කුළුබඩු වලින් marinate කිරීම හෝ වහාම එය පිසින ලද පිඟානට දමන්න.
උදුන මත නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද?
මෙම සරල ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 2-3 කොබ්;
- ජලය (ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 3);
- රස කිරීමට ලුණු.
ඉවුම් පිහුම්:
- කෙඳි සහ කොළ හිස් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, පසුව ඒවා සෝදා පෑන් පතුලේ තබනු ලැබේ.
- බඩ ඉරිඟු ඉහළට දමන්න, එයට උඩින් වතුර වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර කුඩා ගින්නක් දමන්න. පිසීමේදී නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය වී ඇති බවට සහතික වන්න.
ඉරිඟු තම්බා විනාඩි 15-20 ක් පමණ උනු. ඉවුම් පිහුම් කාලය කෙලින්ම පැටවුන්ගේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, එබැවින් වරින් වර ධාන්ය පරීක්ෂා කර රස බැලීමට උත්සාහ කරයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ඔවුන් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ හපන්නට පහසු විය යුතුය.- ක්‍රියාවලිය අවසානයේදී ජලය බැස යා යුතු අතර පැතලි තහඩුවක පැටවුන් ගොරෝසු ලුණු ඉසිය යුතු අතර බටර් කැබැල්ලකින් ආලේප කළ යුතුය (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ).
ඉරිඟු තම්බා විනාඩි 15-20 ක් පමණ උනු. ඉවුම් පිහුම් කාලය කෙලින්ම පැටවුන්ගේ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, එබැවින් වරින් වර ධාන්ය පරීක්ෂා කර රස බැලීමට උත්සාහ කරයි. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, ඔවුන් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ හපන්නට පහසු විය යුතුය.ලුණු තෙතමනය මුදා හැරීම වේගවත් කිරීමට සමත් වන අතර අවසානයේ නිමි භාණ්ඩය ඉතා ඉස්ම සහිත නොවේ. ඔබට පැටවුන් ටිකක් දැඩි වීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලුණු එකතු කළ යුතුය.
නැවුම් ඉරිඟු පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් පිළිබඳ විස්තර, මෙහි කියවන්න, සහ මෙම ලිපියෙන් ඔබට සීනි ප්‍රභේදවලින් පිඟන් කෝප්ප පිසීමේ වට්ටෝරු දැකිය හැකිය.
කිරි ඉරිඟු පිසින ආකාරය:
තැම්බූ
සමහර ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ තැම්බූ ආහාර එහි ප්‍රයෝජනවත් සංයුතිය රඳවා ගන්නා බවයි, එබැවින් එවැනි ක්‍රමයකට මනාප ලබා දෙන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ. සේවා තුනක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- cobs - 3 pcs .;
- ජලය
ඉවුම් පිහුම්:
- ගැඹුරු භාජනයකට වතුර ස්වල්පයක් වත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු වාෂ්ප හෝ ලෝහ පෙරනයක් සඳහා කූඩයක් ඇතුල් කරනු ලැබේ. දියර කූඩයට අත නොතබන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය!
- ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, පසුව පෙර සූදානම් කළ කොබ්ස් දමා පෑන් පියනකින් ආවරණය කරයි.
- මිනිත්තු 10 කට පමණ පසු බඩ ඉරිඟු මෘදු වන අතර ආහාරයට ගත හැකිය.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසින ආකාරය පිළිබඳව, අපි අපගේ ද්රව්යයේ පැවසුවා.
ග්‍රිල් කිරීම
මෙම සැකසුම් ක්‍රමය ආහාර පිසීම තරම් ජනප්‍රිය නොවේ, නමුත් එය ඉරිඟු රසවත් හා සුවඳවත් කරයි. සම්පූර්ණ කොබ්ස් හෝ ධාන්ය බ්‍රෙසියරයක් මත, ගැඹුරු ෆ්‍රයර් එකක, ගින්නක් හා කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය. එය ගනු ඇත:
- cobs - 4 pcs .;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- රස කිරීමට ලුණු.
ඉවුම් පිහුම්:
- මධ්යම තාපයට වඩා bottom න පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමඟ සකස් කළ කොබ්ස් ෆ්රයි (එක් එක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 5).
- ඉන්පසු ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් පමණ වත් කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී යන තෙක් (තොප්පියකින් තොරව) නිෂ්පාදිතය අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.
- සකස් කළ ඉරිඟු බටර් සමග ආලේප කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
සටහන මත. ඔබ කැබලිවලට පෙති කපන ලද ෆ්රයි නම්, කබලෙන් ලිපට විනාඩි 20 ක් ගත වේ.
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ
පැකේජයේ ඉරිඟු සකස් කිරීම:
- පිසීමට පෙර, පිසූ ඉරිඟු පැයක් සඳහා සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
- එවිට කොබ් ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඇසුරුම් කළ යුතු අතර එයට වතුර හැදි කිහිපයක් එකතු කර සියල්ල තදින් බැඳ තබන්න.
- වාෂ්ප නිදහසේ පිටවීමට ඉඩ දීම සඳහා, පැකේජයේ කුඩා සිදුරු සාදා ඇත.
- උපරිම බල මයික්‍රෝවේව් උදුනෙන් විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් නිෂ්පාදිතය සකස් කරන්න.
- භාවිතයට පෙර, එය ශාක පත්ර වලින් පිරිසිදු කර බටර් සමග ආලේප කරයි.
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉරිඟු පිසීමට වෙනත් වට්ටෝරු මෙතැනින් ඉගෙන ගන්න.
උඳුන තුල
බඩ ඉරිඟු පුලුස්සා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:
ජලය;- ලුණු;
- එළවළු සහ බටර්;
- cobs.
ජලය;ඉවුම් පිහුම්:
- ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදීම ඔබ උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කළ යුතුය.
- එළවළු තෙල් සහිත ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත, නොකැඩූ කොබ්ස් දමා අඩක් වතුරෙන් පුරවා ඇත.
- එවිට සෑම දෙයක්ම තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උයන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර ඉරිඟු කොළ වලින් පිරිසිදු කර ලුණු දමා එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කරයි.
ඔබට උඳුන තුල බඩ ඉරිඟු පිසීමට හැකි වන්නේ කෙසේද, මෙන්ම පිඟන් කෝප්ප බලන්න, ඔබට මෙහි හැකිය.
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
තම්බා ඉරිඟු නිසි ලෙස ගබඩා කිරීමේ ප්රධාන රහස නම් එය තෙතමනයට ප්‍රිය කිරීමයි. එබැවින් පැටවුන් තම්බා ගත් ජලයේ සිසිල් විය යුතුයඑසේ නොවුවහොත්, ටික වේලාවකට පසු ධාන්ය බැබළෙන අතර ඒවායේ රුචිය නැති වී යයි. සුප් හොද්ද සිසිල් වූ වහාම පෑන් ශීතකරණයේ තැබීම අවශ්ය වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය දින 2 ක් තබා ගනී.
කිරි ඉරිඟු බොහෝ ආහාර සමඟ හොඳින් යන අතර අතුරු කෑමක් හෝ අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරයි. දෙවැන්න නම්, එය අතුල්ලනු ලබන්නේ ලුණු නොව සීනි සමඟ ය. ඔබ තෝරා ගන්නා ආහාර පිසීමේ කවර ක්‍රමයක් වුවද, ප්රති result ලය නිසැකවම සැසඳිය නොහැකි රසයක් ඇති සියල්ලන්ම සතුටු කරනු ඇත.
