සෑම ගෘහණියක්ම පාහේ ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වීමට උත්සාහ කරන අතර, සීතල සමයේදී ඔවුන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින අතර අමුත්තන් හදිසියේම දොරකඩට පැමිණ රසවත් සංග්‍රහ කිරීමට කාලයක් නොමැති නම් එයද උපකාරී වේ.
ටින් කිරීමේ දී වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ වට්ටක්කා ය. එය සෑම විටම රුචිය දක්වන බැවින් එය ඉතා රසවත් හා හැපෙනසුළු ය. නිෂ්පාදිතය දිගු කල් පැවතීමට සහ එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවීමට නම්, එය නිසි ලෙස ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීම වටී. අපගේ ලිපියෙන් අපි ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා වට්ටක්කා අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු බෙදා ගන්නෙමු. මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක් ද ඔබට නැරඹිය හැකිය.
ලුණු දැමීම යනු කුමක්ද?
කෙසේ වෙතත්, ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සමඟ අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ද වර්ධනය විය හැකිය, ඒවායේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්‍රති products ලයක් ලෙස නිෂ්පාදන මිනිස් පරිභෝජනයට නුසුදුසු වේ. ව්යාධිජනක මයික්‍රොෆ්ලෝරා (දිලීර සහ පුස්) වල වර්ධනය නැවැත්වීම සඳහා ලුණු වැනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් එකතු වේ.
නිෂ්පාදන ටින් කිරීමේ ක්‍රම සහ ඒවායේ වෙනස්කම්:
| ක්‍රියාවලිය කෙසේද? | සංරක්ෂණය සඳහා භාවිතා කරන ලුණු අන්තර්ගතය | |
| මුත්රා කිරීම | පැසවීම, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ලැක්ටික් අම්ලය නිපදවන අතර එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. මෙම ක්රමය පලතුරු හා බෙරි අස්වැන්න නෙළා ගනී. | 1,5-2% |
| පැසවීම | අම්ල එකතු නොකර එළවළු අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමය | 2,5-3% |
| මැරිනේටින් | ප්‍රධාන නිෂ්පාදනයේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව එකතු කරන ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ සිට්‍රික් අම්ලය භාවිතා කිරීම | 1-1,5% |
| අච්චාරු | බාහිර බැක්ටීරියා වල වර්ධනය ලුණු එකතු කිරීමෙන් නතර වේ. | 6-30% |
මිනුමට අනුකූල වීම වැදගත්ය, මන්ද අධික ලෙස ලුණු දැමීමෙන් ආහාරවල රසය නරක් වනවා පමණක් නොව ස්වාභාවික පැසවීම ක්‍රියාවලියද වළක්වයි.
ප්‍රයෝජනවත් එළවළු යනු කුමක්ද?
වෙනත් බොහෝ එළවළු වර්ග මෙන්, වට්ටක්කා යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගන්නා බොහෝ දෙනෙකුට අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි. එහි සංයුතියේ අවම මේදය, කැලරි සහ සීනි අඩංගු වේ. එසේම, මෙම එළවළු තන්තු, ෆෝලික් අම්ලය, බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සී, ඊ, කේ, පීපී, යකඩ, කැල්සියම්, සෝඩියම්, ප්‍රෝටීන, පොස්පරස්, මැග්නීසියම් සහ අයඩින් වල සැබෑ උල්පතක් ලෙස සැලකේ.
නිෂ්පාදනයේ දෛනික භාවිතය:
ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කරයි;
- රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි;
- ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි;
- මාරාන්තික නියෝප්ලාස්ම් හා ආ roke ාතය ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;වට්ටක්කා අසාත්මිකතා ඇති කරන්නේ කලාතුරකිනි. ලුණු දැමූ ගෝවා ග්රෑම් 100 ක් කැලරි 28.4 ක් අඩංගු වන අතර, එයින්:
- ප්රෝටීන් 2.5 ග්රෑම්;
- 0.3 ග්රෑම් මේදය;
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 4.2;
- 2.1 ග්රෑම් ආහාර තන්තු;
- කාබනික අම්ල 0.1 ග්රෑම්;
- ජලය 90 ග්රෑම්.
වට්ටක්කා වල වාසි සහ අන්තරායන් පිළිබඳ ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි නිර්දේශ කරමු:
ප්රතිවිරෝධතා තිබේද?
ගෝවා භාවිතය පියුරීන් සමුච්චය වීමට සහ යූරියා තැන්පත් කිරීමට දායක වේඑමනිසා, මෙවැනි ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට ප්‍රවේශමෙන් ආහාර ගැනීම වටී:
- අධි රුධිර පීඩනය;
- රක්තවාතය;
- duodenal තුවාලයක් සහ ආමාශය;
- ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම;
- එන්ටරොකොලයිටිස්;
- බඩවැල් ආශ්‍රිත රෝග;
- මුත්රා පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය.
එසේම, උදර කුහරය තුළ ශල්‍යකර්ම මැදිහත්වීමෙන් පසුව එය නිර්දේශ නොකරයි.
නිවසේදී එළවළු ලුණු දැමීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
වට්ටක්කා අච්චාරු දමන්නේ කෙසේද? ලප හා හානියක් නොමැතිව ලා කොළ පැහැති මල් පොහොට්ටු පමණක් සහිත ගෝවා තෝරා ගන්නේ නම් ලුණු දැමීම නිසැකවම රසවත් වනු ඇත. ආහාර පිසීමට පෙර කෘමීන් තුරන් කිරීම සඳහා එළවළු පැය 3 ක් දුර්වල සේලයින් ද්‍රාවණයක තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වීදුරු, ලී හෝ එනැමල්ඩ් බහාලුම් ශීත in තුවේ දී ලුණු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ (චිප්ස් නොමැතිව), ඔක්සිකරණය නොවන.
ලුණු දැමීමේ සම්භාව්‍ය අනුවාදය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- නැවුම් ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 3 ක්;
- කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 0.5;
- කලාව. රළු ලුණු;
- පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1;
- තාරගොන්, බේ කොළ, ඩිල්, සැල්දිරි කොළ - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- මුලදී, ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය තුළට විසුරුවා හරින අතර ඒවා විනාඩි 1-2 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඒවා ටිකක් මෘදු වේ.
- කැරට් කුඩා කැට හෝ රවුම් වලට කපා.
- නිශ්චිත ජලය ලුණු සමග මිශ්‍ර කර, නභිගත කර ස් st ටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්‍ර කරන්න.
- අති ක්ෂාර සිසිල් වන අතර, ඔබ භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර ඒවායේ පතුලේ තාරගොන් සමඟ බේ කොළ දැමිය යුතුය.
- ඊළඟට, බහාලුම් කැරට් සමඟ මිශ්‍ර කළ ගෝවා වලින් පුරවා, ඉහළින් හරිතයන් දමා, සියලු අති ක්ෂාර වත් කර පියන තදින් වසා දමන්න.
- උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගැනීම සඳහා මාස 1.5 ක් සඳහා ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ, පසුව සිසිල් කාමරයක තබන්න.
කොරියානු භාෂාවෙන්
කුළුබඩු රසයක් සහිත කුළුබඩු සහිත කෑමක් සරලව පිළියෙළ කර ඇත.:
- මිනිත්තු 30 ක් තම්බා 1 ගාන ලද හෝ කැඩුණු පිදුරු කැරට් (ලුණු සහිත ජලයේ);
- නැවුම් පුෂ්ප මංජරිය සමඟ වෙනම භාජනයක එය මිශ්‍ර කරන්න;
- එළවළු සඳහා ඇට 3 ක්, අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් සහ 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. රතු ගම්මිරිස්;
- සියලු උණුසුම් අති ක්ෂාර වතුර ලීටර් 1 සිට 3 තේ හැදි වත් කරන්න. l ලුණු ,. කලාව. විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ බින්දු 3 ක්;
- පියන වසා එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
මණ්ඩලය: සේවය කිරීමට පෙර සලාද එළවළු තෙල්වලින් පුරවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
කොරියානු භාෂාවෙන් වට්ටක්කා පිසීම පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි නිර්දේශ කරමු:
බීට් සහ කැරට් සමඟ
විවිධ වර්ගයේ සෘතුමය එළවළු වර්ග ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් ඔබට රසවත් හා වර්ණවත් කෑමක් සමඟ අවසන් විය හැකිය.. බීට් සහ කැරට් සමඟ වට්ටක්කා පිසීමට ආකාරය සලකා බලන්න.
ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ජලය - 1.5 l;
- ලුණු සහ සීනි - ග්රෑම් 100;
- ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 2 යි;
- කැරට් සහ බීට් - 1 pc;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
- Allspice සහ කළු ගම්මිරිස් - 3-6 pcs.
ඉවුම් පිහුම්:
- ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය කැරට් හා බීට්රූට් සමඟ මිශ්‍ර කර ගොරෝසු කෝණයන් මත පෙර ගාන ලද අතර ගම්මිරිස්, පෙති කපන ලද සුදුළූණු.
- එවිට ස්කන්ධය භාජනවල තදින් ඇසුරුම් කර ජලය, ලුණු සහ සීනි වලින් සාදන ලද උණුසුම් marinade වලින් පුරවනු ලැබේ.
- ගෝවා සහිත කන්ටේනරය පියන වසා නොගන්නා අතර අවම වශයෙන් දින 4 ක්වත් කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටගෙන සිටිය යුතුය. ඉන්පසු එය ශීතකරණයට දැමිය හැකිය.
විනාකිරි සමඟ
මෙම ඉක්මන් පිසින ලද ලුණු සහිත වට්ටක්කා වට්ටෝරුව ඔබට ඇරෝමැටික හා රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය වලින්:
- 300 ග්රෑම් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි;
- මුන් ඇට 10 ක්;
- ගෝවා 1-2 හිස්;
- ලුණු 20 ග්රෑම්;
- ජලය මිලි ලීටර් 450;
- සීනි ග්රෑම් 100;
- බේ කොළ
ඉවුම් පිහුම්:
- පුෂ්ප මංජරිය තුළට විසුරුවා හරින ලද ගෝවා උතුරන වතුරේ මිනිත්තු 1-2 ක් තම්බා ඇත.
- ඊට පසු, අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබ එය කොලන්ඩරයක නැවිය යුතු අතර, 0.5 වන ඉසිය යුතු ය. l ලුණු, ඉන්න ඉඩ දෙන්න.
- කෑන් පතුලේ බේ කොළ 1 ක් තබන්න, ලුණු සහිත පුෂ්ප මංජරිවලින් බහාලුම් පුරවන්න.
- සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි සමඟ සියලු උණුසුම් එළවළු සුප් හොද්ද වත් කරන්න, පියන වසා දමා පෙරළන්න.
සැල්දිරි සමඟ
ඉක්මන් හා රසවත් ගෝවා සැල්දිරි මූලයෙන් පිසීමට හැකිය. එවැනි කෑමක් රුචිය පමණක් නොව ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. එය ගනු ඇත:
- ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l;
- සැල්දිරි මූල - 1 pc;
- වට්ටක්කා - 1 kg.
ඉවුම් පිහුම්:
- සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි සහ ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය ලුණු සහිත ජලයෙහි විනාඩි 5 ක් උනු (අඩක් පිසින තෙක්).
- පිරිසිදු වන්ධ්‍යා භාජන, යකඩ පියන රෝල් කර වහාම දිරාපත් කරන්න.
- කල් තබා ගන්නා ටැංකි දින 1-2 ක් උඩු යටිකුරු කළ යුතු අතර පසුව ඒවා අඳුරු සිසිල් කාමරයක තබා ඇත.
ගොනු කිරීමේ විකල්ප
සේවය කළ වට්ටක්කා දෙවන උණුසුම් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළේය. ලුණු දැමූ වට්ටක්කා කුඩා කැබලි සමඟ අලංකාර වනු ඇත:
- නැවුම් කොළ කොළ (බැසිල්, සැල්දිරි, parsley, dill sprigs);
- අච්චාරු දමන ලද බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ඉරි;
- ඔලිව්;
- තක්කාලි;
- ඇස්පරගස් බෝංචි;
- තරුණ මුන් ඇට.
- කොළ බෝංචි සමඟ.
- කොරියානු භාෂාවෙන්.
- කුකුල් මස් සමඟ.
- ලෙන්ටන් දීසි.
- ඇඹුල් ක්රීම් වලින්.
- තදින්.
- අඹරන ලද මස් සමඟ.
- ඉස්ටුවක්.
- පෑන්කේක්
- හතු සමග.
ගෝවා පිසීමේ මූලික නීති ප්‍රගුණ කර ඇති ඔබට නව අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ආරක්ෂිතව අත්හදා බැලිය හැකිය. මෙහි ප්‍රති As ලයක් වශයෙන්, මෙම ආහාරය දිනපතා මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට පමණක් නොව, වඩාත් චමත්කාරජනක රසැති රසකැවිලි පවා පුදුමයට පත් කරයි.
