පීකිං ගෝවා වලින් සරල හා රසවත් කොරියානු කිම්චි වට්ටෝරු

කිම්චි යනු කොරියානු සම්භාව්‍ය කෑම වලින් එකකි. එහි ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ ක්‍රි.පූ 1 සහස්‍රයේ සහ සමහර විට මීට පෙරය. පිඟානේ ප්‍රධාන සං component ටකය වන්නේ ගෝවා, පැසුණු හා උණුසුම් කුළුබඩු සහ එළවළු සමග පදම් කර ඇති අතර සමහර විට මුහුදු ආහාර, හතු, මුහුදු පැලෑටි ආදිය එකතු කිරීමයි.

ලෝකයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ලැයිස්තුවට කිම්චි නිල වශයෙන් ඇතුළත් කර ඇති අතර එය කොරියාවේ ජාතික සංකේතයක් සහ සංචාරක ආකර්ෂණයක් වන අතර යුනෙස්කෝව එහි සූදානම පිළිබඳ සංස්කෘතිය මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය උරුමයේ විශිෂ්ටතම කෘතියක් ලෙස පිළිගනී.

මෙම ආහාරය පිසීම සඳහා වට්ටෝරු දහස් ගණනක් ඇති අතර, කොරියාවේ සෑම සේවිකාවක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් කිම්චි සූදානම් කරයි. ලිපියෙන් අපි පියවරෙන් පියවර චීන ගෝවා වලින් කිම් චි (හෝ, ඔවුන් මෙම කෑමක්, කිම්චා, චම්චා, චිම්චා, චිම්, චිම් චා ලෙස හඳුන්වන) උයන්නේ කෙසේදැයි කියනු ඇත, එසේම, සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු හැරුණු විට, අපි සේවා විකල්පයන්ගේ ඡායාරූප පෙන්වන්නෙමු සේවය කිරීමට පෙර සලාද.

මෙම සලාද සාමාන්‍යයෙන් සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?

පිඟානේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය බීජිං ගෝවා ය. එහි වෙනත් වර්ග බොහෝ විට භාවිතා වුවද:

1. සුදු;
2. රතු.

එසේම, ඒ වෙනුවට, භාවිතා කරන්න:

• ළූණු;
• ඩයිකොන්;
• කොල්රාබි;
• ඇස්පරගස්;
• වම්බටු සහ අනෙකුත් එළවළු.

නිවසේදී සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඉඟුරු සහ කැරට් සමඟ

අමුද්රව්ය:

• බීජිං ගෝවා - මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ 1 හිස.
• කුළුබඩු ගොරෝසු රතු ගම්මිරිස් - 3 තේ හැදි. l
• ඉඟුරු - 6-7 සෙ.මී.
• කැරට් - 1 පීසී.
• සීනි සහ ලුණු - රස කිරීමට.
• ජලය - ලීටර් 1.5 යි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. හිස සෝදා, කොළ වලට විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
2. කැරට්, පීල් සහ දැලක සෝදන්න.
3. ඉඟුරු පීල් සහ තැකීමක්.
4. ජලයේ දියවන ලුණු සහ සීනි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. සකස් කළ විසඳුම සමඟ ගෝවා කොළ කන්ටේනරයට දමා කැරට් හා ඉඟුරු වලට මාරු කරන්න.
6. උණුසුම් ස්ථානයක දින කිහිපයක් පැසවීමට තබන්න, සූදානම් කළ ආහාරය සීතල ස්ථානයක පිරිසිදු කරන්න.

ඔලිව් තෙල් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ

අමුද්රව්ය:

• චීන ගෝවා - 1 පීසී.
• නැවුම් රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1-2 පළාත් සභා.
• ඉඟුරු - 5 සෙ.මී.
• කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - 2 තේ හැදි.
• ජලය - ලීටර් 1 යි.
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.

ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

1. ගෝවා සෝදන්න, දිගට කපන්න, කන්ටේනරයකට දමන්න, අති ක්ෂාර වත් කරන්න, දින කිහිපයක් තාපය යට තබන්න.
2. ඉන්ධන නැවත පිරවීම, පිරිසිදු කිරීම හා ඉඟුරු කිරීම, ගම්මිරිස් සේදීම, බීජ ඉවත් කිරීම, මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, කොත්තමල්ලි, ගාන ලද ඉඟුරු, තෙල්, මිශ්‍ර කරන්න.
3. ගෝවා මෙයට පිළියමක්, අවශ්‍ය පරිදි පෙති කපා, කණ්නාඩි සමඟ මිශ්‍ර කර, පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් දින 2 ක් පැසවීමට තබන්න.
4. නිමි කෑම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.

කුළුබඩු සහිත රතු ගම්මිරිස් සලාද

මෙම වට්ටෝරු සඳහා කිම්චි පිසීමේදී ඔබ විශේෂ රතු ගම්මිරිස් මිලදී ගත යුතුය.

පැපිරා සහ සෝයා සෝස් සමඟ

අමුද්රව්ය:

• පීකිං ගෝවා -1 කි.
• ජලය - ලීටර් 1.5 යි.
• ලුණු - රස කිරීමට.
• රතු බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 300 ග්රෑම්
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1-2 පළාත් සභා.
• කිම්චි පිටි සඳහා කටුක ගම්මිරිස් - 1-2 පළාත් සභා.
• සෝයා සෝස් - 50 මිලි.
• සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1 යි.
• කළු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස කිරීමට.
• සිට්රික් අම්ලය විකල්පයකි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ලුණු සමග වතුර උනු.
2. අවශ්‍ය නම් ගෝවා සෝදන්න, වර්ග කරන්න, කැබලිවලට කපන්න.
3. අති ක්ෂාරයට තට්ටු කරන්න, ටැම්ප් කරන්න, පීඩාව යටතට පත් කර දින කිහිපයක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න, ඉන්පසු මෙයට පිළියමක්.
4. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ මිරිස් සේදීම, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න.
5. මිරිස් කපන්න, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් පෙති වලට කපන්න, සෝස් එකතු කරන්න, ගෝවා කොළ පේස්ට් සමග පැතිරෙන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා, අති ක්ෂාරයට වත් කර දිනක් රස්නේ තබන්න. සිට්රික් අම්ලය ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.
6. පිඟානේ සූදානම පිළිබඳ සං sign ාවක් වන්නේ කෑන් වල බිත්ති මත කුඩා බුබුලු පෙනුමයි.
7. ඊට පසු, බැංකු සිසිල් ස්ථානයක ඉවත් කරනු ලැබේ.

බෙල් පෙපර් සහ පෙයාර්ස් සමඟ

අමුද්රව්ය:

• බීජිං ගෝවා - 3 කි.
• ළූණු - 1 හිස.
• සුදුළූණු - දත් 4-5.
• විවිධ වර්ණවලින් යුත් බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 පළාත් සභා.
• පෙයාර් - 1 පීසී.
• හරිත ළූණු - 1 පොකුර.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• කිම්චි සඳහා රතු ගම්මිරිස් පිටි - 2-3 st.l.
• ලුණු - රස කිරීමට.
• සහල් කසාය - 1-2 කෝප්ප.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ගෝවා මෘදු වන තෙක් සෝදා අති ක්ෂාරයේ ගිලී යයි.
2. සහල් කසාය සීනි සහ ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්ර වේ.
3. ළූණු, සුදුළූණු, බෙල් පෙපර් සහ පෙයාර්ස් බ්ලෙන්ඩරයක කුඩු කර සහල් පේස්ට් වලට එක් කරන අතර සෑම ගෝවා කොළයක්ම මෙම මිශ්‍රණයෙන් ආලේප කර ඇත.

ඔබේ අත් වලට හානියක් නොවන පරිදි දෙවැන්න අත්වැසුම් වලින් කළ යුතුය

සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන්නේ කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරු වලදී, ඉන්ධන පිරවීම සම්බන්ධයෙන් ප්‍රධාන වශයෙන් අවධාරණය කරනු ලබන්නේ සුදුළූණු මත වන අතර, එය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, එබැවින් පිඟාන ඉතා කුළුබඩු වනු ඇත.

පහසුම ක්‍රමය

අමුද්රව්ය:

• බීජිං ගෝවා - 2 කි.
• සුදුළූණු - 6-7 හිස්.
• ලුණු - 500 ග්රෑම්
• බේ කොළ - කෑලි 10 යි.
• සීනි - 0.5 කෝප්ප.
• පෙති කපන ලද රතු ගම්මිරිස් තිත්ත - 4 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ලුණු, සීනි සහ බේ කොළ සමග ජලය උනු.
2. හිස සේදීම, අඩකින් කපා, දින දෙකක් අති ක්ෂාරවල ගිල්වා, පසුව සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.
3. සුදුළූණු කපන්න, ගම්මිරිස් සමග මිශ්‍ර කර ගෝවා පරිස්සමින් සෑම කොළයක්ම ආලේප කරන්න (ඔබේ අත්වල රබර් අත්වැසුම් පළඳින්න).
4. දවස උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. සීතල ඉවත් කිරීමට ඇති සූදානම කරා ළඟා වූ පසු.

රෝස සැමන් එකතු කිරීමෙන් අච්චාරු දමන ආකාරය

ඉහත අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවට හිස ඇතුළු ලුණු සහිත රෝස සැමන් මත්ස්‍යය කැබලිවලට එකතු කළහොත් එය ඉතා රසවත් ය. සුදුළූණු-ගම්මිරිස් පේස්ට් පැතිරීමේදී ගෝවා තහඩු අතර මාළු කැබලි තබා ඇත. පිසීමේ ක්‍රමය එලෙසම පවතී.

හරිත ළූණු වලින් චිම්චා සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඔව්, එවැනි වට්ටෝරු තිබේ, මන්ද කොරියානු කාන්තාවන්ට ආහාරයට ගත හැකි සෑම දෙයකින්ම කිම්චි පිසීමට හැකිය. මෙම වර්ගයේ කිම්චි ෆා-කිම්චි ලෙස හැඳින්වෙන අතර එහි ඇති ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ළූණු ය.

ලුණු දැමීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය

අමුද්රව්ය:

• කොළ ලූනු හෝ ලීක්ස් - 500 ග්රෑම්
• බීජිං ගෝවා ගෝවා කුඩා හිසකි.
• සෝයා සෝස් - 1/3 කෝප්පයක්.
• ඉඟුරු - කොඳු ඇට පෙළ 2-3 සෙ.මී.
• කුළුබඩු සහිත සම්පූර්ණ ගම්මිරිස් - 4 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• තල - 1 ෆොස්ෆේට්
• සහල් පිටි - 2 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ළූණු සහ ගෝවා මෙයට පිළියමක්, වර්ග කරන්න, ඔබ කැමති පරිදි කපන්න, සෝයා සෝස් වත් කරන්න.
2. පිටි සහ වතුර වීදුරුවකින් සහල් වතුර සකස් කර සීනි, ඉඟුරු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ තල එක් කරන්න.
3. එළවළු සමග marinade තුළ මිශ්රණය වත් කර උණුසුම් ස්ථානයක දින දෙකක් තබන්න.
4. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති සූදානම් ආහාර.

මාළු සෝස් සමඟ

ඔබට වෙනත් සෝස් භාවිතයෙන් කිම්චි සෑදිය හැකිය. එය මාළු ලෙස හැඳින්වෙන අතර එය නැංගුරම්, සමහර විට තායි, වියට්නාම ආදියෙන් සකස් කර ඇත.

ඔබට එය ආසියානු ආහාරවල විශේෂිත වෙළඳසැල්වල හෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිලදී ගත හැකිය. එහි සුවිශේෂී සුවඳක් ඇත, නමුත් ඔබ බඳුනක ඇති අමුද්‍රව්‍ය ඒකාබද්ධ කළ විට එය ඉතා රුචියකි.

ක්ෂණික කිම්චා

ඔබට සැබවින්ම කුළුබඩු වර්ගයක් අවශ්‍ය නම්, සහ පිඟානේ සම්පූර්ණ පැසවීම සඳහා බලා සිටීමට කාලයක් නොමැති නම්, ඔබ සතුට දින නියමයක් නොමැතිව කල් නොදැමිය යුතුය. Pig රු බැංකුවේ කොරියානු කුක් සහ මෙම කෑමක් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරු තිබේ.

පිපි umber ් umber ා

නැවුම් පිපි umbers ් umbers ා ද කිම්චි සඳහා පදනම බවට පත්විය හැකි අතර, මෙම ආහාරය ඉක්මනින් සාදනු ලැබේ, එනම් පැයකට නොඅඩු කාලයක් marinated. පිපි umbers ් umbers ා සමඟ මෙම කොරියානු ක්ෂණික සලාදය පහත පරිදි සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිපි umbers ් umbers ා - 4 පළාත් සභා.
• බීජිං ගෝවා - 1 කුඩා හිස.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි.
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - පළතුරු 1 යි.
• කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• ඉඟුරු - 2 සෙ.මී.
• තල - 1 තේ හැදි.
• කිංසා සහ අනෙකුත් හරිතයන් - රස කිරීමට.

ඉවුම් පිහුම්:

1. පිපි umbers ් umbers ා සෝදා සිහින් කූරු වලට කපා, පීකිං ගෝවා කුඩා කැබලිවලට කපා, සියල්ල, ලුණු මිශ්‍ර කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් තාපයෙන් තබන්න.
2. සුදුළූණු, මිරිස්, හරිතයන්, ඉඟුරු, රතු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ඇඹරුම් බ්ලෙන්ඩරය.
3. එළවළු මෙයට පිළියමක්, ඇඳුම් ඇඳීමෙන් ඉවත් කර පැය භාගයක් රැඳී සිටින්න.
4. බැදපු තල සමග ඉසිය යුතු ය.

පැපිරා සහ කැරට් සමඟ

පිඟාන මිහිරි-කුළුබඩු බවට පත්වන අතර ඔලිව් තෙල් එයට ප්‍රසන්න තිත්තකමක් කියයි.

අමුද්රව්ය:

• බීජිං ගෝවා - කුඩා හිස් 3 ක්.
• කැරට් - 1 පීසී.
• වියළි පැපිරා කෑලි - 0.5-1 තේ හැදි.
• පැණිරස බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 පීසී.
• ඔලිව් තෙල් - 10 තේ හැදි.
• ක්ලැසික් සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 1-2 ක්.
• සහල් විනාකිරි - 6 තේ හැදි.
• තල - 3-4 පහර.
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ගොරෝසු බිම - 0.5-1 තේ හැදි.
• ලුණු - රස කිරීමට.

පහත පරිදි Marinate:

1. ගෝවා මෙයට පිළියමක්, පහළ කොටස කපා පෙති වලට කපා, පසුව බඳුනකට, ලුණු හා මෑෂ් වලට නමා ගන්න.
2. කැරට් පීල් කර තුනී තීරු කපා.
3. ගම්මිරිස් සේදීම, කඳ, කොටස් සහ බීජ ඉවත් කරන්න, හැකි තරම් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
4. එළවළු ඒකාබද්ධ, සහල් විනාකිරි, සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
5. උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ වියළි පැපිරා එකතු කරන්න.
6. නැවත බීට් කරන්න, තල එකතු කරන්න, උණුසුම් ස්ථානයක marinate කිරීමේ හැකියාව තබන්න.
7. පිඟාන පැය කිහිපයකින් අනුභව කළ හැකි නමුත් දින කිහිපයකින් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

චීන රාබු

පහත වට්ටෝරුවෙන් ඔබට ඕනෑම කුළුබඩුවක් ඉවත් කර අවම වශයෙන් ඉතිරි කර ගිම්හාන රසවත් ප්‍රබෝධමත් සලාදයක් ලබා ගත හැකිය.

• ඩයිකොන් - 600 යි
• ගෝවා ප්‍රධානියා.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. l
• කොළ ලූනු හෝ ලීක්ස් - 2 පළාත් සභා.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 යි.
• ඉඟුරු - 0.5 තේ හැදි. l
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 4 තේ හැදි. l
• තායි මාළු සෝස් - 3 තේ හැදි. l
• සීනි - 1 තේ හැදි. l
• සහල් පිටි - 1 තේ හැදි. l
• ජලය - 120 මිලි.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ඩයිකොන් පිරිසිදු කරන්න, කැබලිවලට කපා, ගෝවා සෝදන්න, කපන්න, ලුණු සියල්ල සිසිල් කරන්න, පැය භාගයක් තබන්න, ඉන්පසු හොඳින් මෙයට පිළියමක්.
2. හරිත ළූණු කපන්න සහ එළවළු සමග ඉසිය යුතු ය.
3. සහල් පිටි වතුරේ දියකර, තාපය, ගම්මිරිස්, සීනි, කැඩුණු ඉඟුරු සහ මාළු සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
4. සියලුම සංරචක ඒකාබද්ධ කර, මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

සපයනු ලබන ආහාර මොනවාද?

ඕනෑම දෙවන පා course මාලාවක් සඳහා ආහාර පරිපූර්ණයි:

• බිම්මල්;
• මස්;
• මාළු.

ඔබට එය මත්පැන් සඳහා සුලූ කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

එය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි:

1. කෙට්ටු සහල්;
2. උණුසුම් අර්තාපල්;
3. බටර් සමග වතුර පෙවී;
4. සහල් නූඩ්ල්ස්;
5. udon නූඩ්ල්ස්

කිම්චි සමඟ වෙනමම සේවය කළේ:

• කැඩුණු ඇට වර්ග;
• තල;
• සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්;
• පෙයාර්ස් පෙති;
• ඇපල්;
• කප්පාදු පෙති සහ එසේ ය.

ඡායාරූපය

චීන ගෝවා වලින් කුළුබඩු අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ කිම්චි සලාද පිරිනමන විකල්ප සමඟ ඡායාරූපය දෙස බලන්න.

නිගමනය

කිම්චි ලොව පුරා වේගයෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. එය හැම්බර්ගර් වලට එකතු කරනු ලැබේ, පීසා, සුප් එහි පදනම මත සාදනු ලැබේ. ශරීරයෙන් මේදය ඉවත් කිරීම, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ හැන්ගෝවර් වලට උදව් කිරීම, ධමනි ස්‍රාවයෙන් රුධිර නාල ආරක්ෂා කිරීම, ව්‍යාධිජනක මයික්‍රොෆ්ලෝරා විනාශ කිරීම, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම, වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වීම වැනි ආහාර ආහාර ලෙස සැලකේ.

කිම්චි වල ඇති බැක්ටීරියා කුරුළු උවදුරුවලට ගොදුරු වන අතර උණ සහ SARS විනාශ කරයි: මෙය විද්‍යාත්මක සත්‍යයකි, පර්යේෂණාත්මකව සනාථ කර ප්‍රායෝගිකව අදාළ වේ.

කිම්චි වර්ග බොහොමයක් ඇති අතර ඒවා සියල්ලම තියුණු නොවේ. අපි කිව්වා චීන හා අච්චාරු ගෝවා ලුණු දෙන්නේ කොහොමද කියලා. මෙම ආහාරය පිසීමේ ක්‍රම රටේ විවිධ ප්‍රදේශවල බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ, එබැවින් සෑම විටම රසැති ආහාර සඳහා තෝරා ගැනීමක් ඇත. සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථව, විශේෂයෙන් රසවත් කෑම වර්ග බව අමතක නොකරන්න.