විනාකිරි සහ සුදුළූණු සමග ගෝවා, අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් අච්චාරු පිසීමට කෙසේද? ඩිෂ් විකල්ප සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව

Marinated ගෝවා දිගු හා නිවැරදිව පුලුල් ප්‍රණීත ආහාරයකි. ඇගේ නමස්කාරකයෝ තරුණ හා මහලු ය.

මෙම ආහාරය වසරේ සෑම විටම ලෝකයේ බොහෝ ආහාරපානවල ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරයි. එය රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර කිසිවෙකු උදාසීන නොවේ.

විනාකිරි සහ සුදුළූණු සමඟ උණුසුම් අච්චාරු සමග ගෝවා අච්චාරු දැමිය යුතු ආකාරය අපි ලිපියෙන් සලකා බලමු. පිසීමේ වට්ටෝරු සඳහා විවිධ විකල්ප පහත දැක්වේ.

ප්රධාන අමුද්රව්යය තෝරා ගැනීම

අච්චාරු දැමීම සඳහා එළවළු තෝරාගැනීමේදී, ඔබ ගෝවා හිසෙහි වර්ණය, ප්‍රමාණය සහ ity නත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. දීප්තිමත් කොළ පාට ගෝවා දෙබල තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, අවම වශයෙන් කිලෝග්‍රෑම් එකක් බර (ගෝවා ඉදුණු දර්ශක වලින් එකක්). ශීර්ෂය ense න විය යුතුය, තහඩු මත ඉරිතැලීම් සහ අඳුරු පැල්ලම් නොමැතිව, කප්පාදුවේ සුදු ය. කොළ තුනී හා ense න (පළිබෝධනාශක අඩංගු නොවන බවට ලකුණක්), රසට හැපෙන සහ රසයෙන් තරමක් පැණිරසයි.

ප්‍රතිලාභ ස්ථිරයි, නමුත් හානිය?

ගෝවා වල මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය විටමින් සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල පවා සංරක්ෂණය කර ඇති මිනිස් හෝඩුවාවක් සඳහා වැදගත් වේ:

1. අයඩින්;
2. පොස්පරස්;
3. යකඩ;
4. මැග්නීසියම්;
5. සී සහ බී කාණ්ඩයේ විටමින්;
6. ලේනුන්;
7. මේද;
8. කාබෝහයිඩ්රේට්.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ හා සුලු පත්රිකාවේ වැඩ වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

Marinated ගෝවා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. වර්ගය අනුව එහි කැලරි වටිනාකම සාමාන්‍යයෙන් ළඟා වන්නේ 85 Kcal / 100 g පමණි. උදාහරණයක් ලෙස අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල ශක්ති අගය 80 Kcal / 100 g වන අතර සුදු ගෝවා වල වටිනාකම 150 kcal / 100 g පමණ වේ.

නිරීක්ෂණය කළ අයට ඔබේ ආහාර වේලට ගෝවා ඇතුළත් නොකළ යුතුය:

• ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග උග්ර කිරීම;
• වකුගඩු අසමත්වීම;
• අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල;
• සමතලා වීමේ ප්‍රවණතාව;
• සුදුමැලි වීම;
• දියවැඩියාව.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල ප්‍රතිලාභ, හානිය සහ කැලරි පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙම ලිපියෙන් සොයාගත හැකිය.

ඇසිටික් අම්ලය තෝරා ගැනීම

සාම්ප්‍රදායිකව 9% විනාකිරි සහ විනාකිරි සාරය ගෝවා අච්චාරු සඳහා භාවිතා කරයි, එය 1/7 අනුපාතයට තම්බා ජලය සමග තනුක කර ඇත. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වල අච්චාරු දැමිය හැකිද? කෙසේද? විකල්පයක් ලෙස විනාකිරි ඇපල් හෝ වයින් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එහි අති ක්ෂාර සාන්ද්‍රණය ගණනය කිරීම පමණි: නිදසුනක් ලෙස ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක් මේස විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 ක් ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි.

ඇසිටික් අම්ලය නොමැතිව සූත්‍රගත කිරීමේ වෙනස්කම්

විනාකිරි භාවිතය සාමාන්‍යයෙන් නුසුදුසු නම්, එය සිට්රික් හෝ ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය, අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට එළවළු මිශ්‍රණයට කැරට් දෙකක්, සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ අශ්ව කරල් මූල ග්‍රෑම් 50-60 ක් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

මෙම අවස්ථාවේ දී, අති ක්ෂාර ලුණු සහ සීනි සමඟ ජලය සමන්විත වේ.

අච්චාරු දමන ආකාරය: පිසීමේ පියවර හතක්

බොහෝ පාරිභෝගිකයින් විසින් පුළුල් ලෙස ආදරය කරන විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:

• ගෝවා: 2 kg;
• කැරට්: 1 කෑල්ලක්;
• ජලය: 1 l;
• සුදුළූණු: කරාබුනැටි 3;
• විනාකිරි: භාජනයකට තේ හැඳි දෙකක්;
• ලුණු: 3 හැදි;
• සීනි: 2 හැදි;
• කළු ගම්මිරිස් (ඇට): ඇට 10;
• බේ කොළ: කොළ 5 යි.

ගෝවා නිවැරදිව අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබ සරල නමුත් වැදගත් නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය.

1. ගෝවා සෝදා, ඉහළ කොළ වලින් භාවිතෙය්දී, වියළා, පසුව කුඩා පෙති වලට කපා ගත යුතුය (සෙන්ටිමීටර 3 x 3 ක් පමණ).
2. පෙර සෝදා හා භාවිතෙය්දී කැරට් තුනී කව වලට කපා හෝ ගොරෝසු ගාන ලද විය යුතුය.
3. Marinade සඳහා භාජන සකස් කරන්න - පිඟන් සෝදන්න, වියළන්න සහ විෂබීජහරණය කරන්න.
4. එළවළු එක්තරා ආකාරයකට භාජනවලට දමන්න: සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ පතුලේ තබා ඇති අතර ගෝවා-කැරට් මිශ්‍රණය (1; 5) ඒවාට තදින් ගැලපේ.
5. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, නභිගත කරන්න.
6. මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපයක් තබා ගැනීම සඳහා තාපාංක අති ක්ෂාර බඳුනක් නිර්දේශ කෙරේ.
7. උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග එළවළු මිශ්රණය සමඟ කන්ටේනරය පුරවන්න, ඉන්පසු එයට විනාකිරි එකතු කරන්න, එය දිනකට වසා දමා පීඩනය යටතේ තබන්න (3).

කෝක් මැරිනේඩ් ගෝවා භාජන ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක් භාවිතා කළ යුතුය.

ඉක්මන් වට්ටෝරුව

ඔබට අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වේගයෙන් පිසීමට හැකිය. එළවළු සකස් කිරීමේ හා කපන ක්‍රියාවලිය, බහාලුම් විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රමිතියට වඩා වෙනස් නොවේ - එළවළු හැකිතාක් කුඩා ලෙස කපා ගත යුතුය. වෙනස ඇත්තේ marinade සහ නිමි භාණ්ඩය පැවතිය යුතු කාල සීමාව තුළ ය.

1. අති ක්ෂාර තරමක් අඩු තම්බා (මිනිත්තු 5-7);
2. එළවළු මිශ්‍රණය ටැංකියට වත් කරන්න උණුසුම් නොවිය යුතුය, නමුත් සිසිල් marinade.

මෙම වට්ටෝරුව සමඟ පිසිනු ලැබේ ගෝවා, මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක දමා, අච්චාරු පැය 3 ක් පමණි.

සූදානම් කළ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.

Marinated ක්ෂණික ගෝවා උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:

මාතෘකාව පිළිබඳ වෙනස්කම්

සුදුළූණු සහ බටර් සමඟ

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉක්මන් කෑමකට කැමති අය සඳහා වේ. එය සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට වඩා වෙනස් වන අතර කරාබුනැටි තුනක් වෙනුවට එළවළු මිශ්‍රණයට සුදුළූණු හිසක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සහ marinade තුළ - එළවළු තෙල් මේස හැන්දක් (ජලය 200 g / l අනුපාතයකින්). සුදුළූණු, රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සඳහා තවත් වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකිය.

බටර් සමඟ

ඔබට ගෝවා අච්චාරු දැමිය හැකිය, එහි වට්ටෝරුවේ කොටසක් ලෙස ඇසිටික් අම්ලය, ලුණු, සීනි සහ එළවළු තෙල් පමණක් භාවිතා කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ තම්බා අච්චාරු වලට තෙල් මේස හැන්දක් එකතු කරනු ලැබේ. විනාකිරි සමඟ. මෙම වර්ගයේ marinated ගෝවා වට්ටෝරුව ගෝවා පමණක් අනුභව කිරීමට කැමති අය සඳහා වන අතර එය හැර අන් කිසිවක් නැත.

බීට්රූට් සමඟ

ගෝවා වලට බීට් එකතු කිරීම කුළුබඩු, දීප්තිමත් රසයක් සහ පොහොසත් රෝස පැහැයක් ලබා දෙයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා බීට් සහ කැරට් වඩාත් සිහින් ව ගාන ලද හෝ තීරු කපා ඇත. බීට් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සඳහා වඩාත් ඉක්මන් පිසීමේ වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකි අතර, මෙම ලිපියෙන් ඔබට බීට්රූට් සමඟ ජෝර්ජියානු අච්චාරු දමන ලද ගෝවා කියවිය හැකිය.

උණුසුම් අති ක්ෂාර තුළ

ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට උණුසුම් හා සිසිල් අච්චාරු දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ උණුසුම් marinade සමග ගෝවා වත් කළහොත්, එය තව ටිකක් ගබඩා වේ. එය සීතල නම්, එහි පෙති වඩාත් and න සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත. උණුසුම් marinade තුළ ගෝවා පිසීම පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙහි සොයාගත හැකිය.

සේවය කරන්නේ කෙසේද?

Marinated ගෝවා ප්රධාන කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි - අර්තාපල්, මස්, මාළු. ස්වාධීන සලාදයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔබට එය සේවය කළ හැකිය, එළවළු තෙල්වලින් රස කර පිහාටු හෝ ළූණු මුදු වලින් සරසා ඇත. සමහර රස අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පමණක් නොව එහි අච්චාරු ද වේ - නමුත් මෙය සෑම දෙනාගේම රස මනාපයන් වේ.

මේ අනුව, අපි තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා ගෝවා අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය, කෑන් තුළ කිරළ.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා අතිශයින්ම රසවත් සීතල ආහාරයකි, වසරේ ඕනෑම වේලාවක මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරන විශිෂ්ට සලාදයක්. මෙම ආහාරයේ අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව මිනිසුන්ට හොඳයි - එළවළු, ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි කරන ආහාරමය තන්තු ප්‍රභවයකි. පාරිභෝගිකයා විනාකිරි වලට අකමැති නම් - එය වැදගත් නොවේ. විනාකිරි එකතු නොකර marinated ගෝවා සඳහා වට්ටෝරු, ව්‍යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකිය - ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කුඩා දරුවන් ද ඇතුළුව.