මධ්යකාලීන යුගයේ කැරට් රුසියාවේ ජනප්රියත්වය දිනාගත් අතර අද දක්වාම එහි ස්ථාවරය දරයි. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වන සුප්, අතුරු කෑම, අතුරුපස ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන විවිධ සලාද වල පදනම මෙම නිෂ්පාදනයයි.
දොඩම් මූල විටමින්, ඛනිජ ලවණ, තන්තු වලින් පිරී ඇත - මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය සියල්ල. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදිතය සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රයෝජනවත් නොවේ: කැරට් ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකි ව්‍යාධි ඇත.
කැරට් වල රසායනික සංයුතිය දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි?
රසායනික සංයුතිය අනුව දීප්තිමත් තැඹිලි මුල් මිනිස් සෞඛ්‍යයට වටිනවා. කෙසේ වෙතත් නිෂ්පාදනයේ ඇති බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය බරපතල අසාත්මිකතාවන් වේ. රසායනික සංයුතිය දැන ගන්න, කැලරි අන්තර්ගතය, නැවුම් හෝ තම්බා මුල් එළවළු වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ඔබ කැරට් 1 ක් පවා භාවිතා කරන්නේ නම්, ශරීරයට වාසි සහ අසාත්මිකතා ඇතිවීමට හෝ නිදන්ගත රෝග උග්‍රවීමට ඇති හැකියාව ඉවත් කරයි.
නැවුම් (අමු) හෝ සකස් කළ නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය පිළිබඳ අදහසක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට අවශ්‍ය කැරට් ප්‍රමාණය හඳුන්වා දීමෙන් (ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැති විට) ශරීරයේ ඇති විටමින් හා ඛනිජවල encies නතාවයන් පිරවීම සඳහා අඩංගු විටමින් ගැන ද අවශ්‍ය වේ.
ඡායාරූපය
ඡායාරූපයෙහි ඊළඟට ඔබට විටමින් කැරට් පෙනුම කුමක් දැයි දැක ගත හැකිය:
රසායනික සංයුතිය
පෝෂණය සහ බලශක්ති වටිනාකම, සාමාන්‍ය අගයන් වගුව
කැරට් ග්රෑම් 100 කට කැලරි අන්තර්ගතය සහ සීනි, ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් (BJU) අන්තර්ගතය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ එය පිසින ආකාරය මතය, එනම් මෙම එළවළු අමු, තැම්බූ, බැදපු, තම්බා, බේක් කළ හෝ වියළන ලදද; සාමාන්‍ය එළවළු වර්ගයක බර ග්රෑම් 80 ක් පමණ වේ.
| අමු | තම්බා | බේක් කර ඇත | ෆ්රයිඩ් | |||||
| 100 ග්රෑම් | 1 කෑල්ලක් | 100 ග්රෑම් | 1 කෑල්ලක් | 100 ග්රෑම් | 1 කෑල්ලක් | 100 ග්රෑම් | 1 කෑල්ලක් | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| ලේනුන් | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| මේදය | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| සීනි | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
වගුවේ කැලරි, ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් (KBRY) මෙන්ම එළවළු සීනි වල සාමාන්‍ය අගයන් අඩංගු වේ. එහි අඩංගු කැලරි ගණන (kcal) 1 pc සහ ග්රෑම් 100 නැවුම් (අමු), තම්බා (තම්බා), බේක් කළ හා බැදපු කැරට්.
කැලරි අන්තර්ගතය, සීනි අන්තර්ගතය සහ පෝෂක සමතුලිතතාවය රඳා පවතින්නේ තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය මත පමණක් නොව, කැරට් වල විවිධත්වය මතය.
අමු එළවළු ග්රෑම් 100 ක අඩංගු විටමින් මොනවාද?
නැවුම් කැරට් එකක ආහාරයට ගත යුතු විටමින් මොනවාද, මෙම අද්විතීය හා ප්‍රයෝජනවත් එළවළු ශරීරයට කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න සලකා බලන්න. මූල එළවළු ග්රෑම් 100 ක් විටමින් අඩංගු වේ.:
- A - 2000 mcg;
- බීටා කැරොටින් - 12 mg;
- බී 1 - 0.06 මිලිග්‍රෑම්;
- බී 2 - 0.07 මිලිග්‍රෑම්;
- බී 4 - 8.8 මිලිග්‍රෑම්;
- B5 - 0.26 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- ඊ - 0.4 mg;
- එච් - 0.6 µg;
- සී - 5 mg;
- කේ - 13.3; g;
- නිකොටිනික් අම්ලය - 1 mg.
විටමින් A අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කැරට් අනෙකුත් එළවළු අතර වාසිදායක ලෙස සංසන්දනය කරයි. කැරට් වල විටමින් A කොපමණ ද? නිෂ්පාදනයේ 100 ග්රෑම් මෙම ද්රව්යයේ දෛනික අවශ්යතාවයෙන් 200% කට වඩා අඩංගු වේ.
ඛනිජ අඩංගු වන්නේ කුමක්ද?
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට මූලද්‍රව්‍ය සංයුතිය සොයා ගන්න:
- යකඩ 0.7 mg;
- මැන්ගනීස් - 0.2 mg;
- සිලිකන් - 25 mg;
- සින්ක් - 0.4 mg;
- තඹ - 80 mcg;
- සෙලේනියම් - 0.1; g;
- අයඩින් - 5 mcg;
- මොලිබ්ඩිනම් - 30 mcg;
- ක්‍රෝමියම්, 3 μg;
- ෆ්ලෝරීන් - 55 mcg;
- බෝරෝන් - 200 mcg;
- කොබෝල්ට් - 2 mcg;
- ලිතියම් - 6 mcg;
- ඇලුමිනියම් - 326 mcg.
එළවළු ග්රෑම් 100 ක් පහත සඳහන් සාර්ව පෝෂක අඩංගු වේ:
- පොටෑසියම් - 200 mg;
- ක්ලෝරීන් - 63 mg;
- පොස්පරස් - 55 mg;
- මැග්නීසියම් - 38 mg;
- කැල්සියම් - 27 mg;
- සෝඩියම්, 21 mg;
- සල්ෆර් - 6 mg.
විටමින් A අවශෝෂණය කර ගැනීමට මෙම එළවළු කෙසේද සහ කෙසේද?
විටමින් A මේද-ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ එයයි මෙම සංයෝගය සුලු පත්රිකාවක් තුළ බෙදී ඇත්තේ සත්ව හෝ එළවළු මේදය පවතින විට පමණි. පෝෂණවේදීන් මූල එළවළු ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙයි:
- පිරිසිදු නොකළ පළමු සම්පීඩිත එළවළු තෙල්;
- මේද කිරි නිෂ්පාදන;
- බටර්;
- ඇට වර්ග;
- නරක යැයි සිතා.
අමු කැරට් ආහාරයට පෙර කෝණයන් මත කපා දමනු ලැබේ - එබැවින් එළවළු සුලු පත්රිකාවක් තුළ වඩා හොඳින් ජීර්ණය වන අතර විටමින් හැකිතාක් ජීර්ණය වේ. කැරට් ආහාරයට ගැනීම සහ තාප පිරියම් කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එළවළු පරිභෝජනයට පෙර තලා දැමිය නොහැක - තාප පිරියම් කිරීමේදී තන්තු තන්තු මෘදු වී අර්ධ වශයෙන් විනාශ වේ, එබැවින් විටමින් A පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
විටමින් A උපරිම ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, කැඩුණු කැරට් ආහාරයට පෙර මිනිත්තු 2-3 ක් තෙල් සහිත පෑන් එකක බැදීමට නිර්දේශ කෙරේ. කෙටිකාලීන තාප පිරියම් කිරීම රළු තන්තු ප්‍රමාණවත් තරම් මෘදු කරන අතර පෑන් තුළ කෙටි කාලයක් සඳහා විටමින් A නැතිවීම නොසැලකිය.
කැරට් වලට අකමැති ළමයින්ට කැරට් වලින් නැවුම් යුෂ ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය ජලය හෝ වෙනත් එළවළු යුෂ සමග තනුක කළ යුතුය. විටමින් A උකහා ගැනීම සඳහා, ඔබ යුෂ වලට ටිකක් අධික ක්‍රීම් හෝ කිරි එකතු කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් විටමින් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය නොවනු ඇත.
දෛනික පරිභෝජන අනුපාතය
- වැඩිහිටියෙකු සඳහා දිනකට එළවළු ග්රෑම් 250-300 ක් (මධ්‍යම කැරට් 3-4 ක් හෝ යුෂ මිලි ලීටර් 150 ක්) වශයෙන් වෛද්‍යවරු දිනපතා කැරට් පරිභෝජන අනුපාතය නියම කරති. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ, තන්තු, ඇමයිනෝ අම්ල, එන්සයිම සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට මෙම ප්‍රමාණය ප්‍රමාණවත් වේ.
- ළමුන් සඳහා, පරිභෝජන වේගය වෙනස් වන අතර එය දරුවාගේ වයස සහ සෞඛ්‍ය තත්වය මත රඳා පවතී. දරුවා සඳහා දිනපතා කැරට් පරිභෝජනය කිරීම ළමා රෝග විශේෂ ian වෛද්‍යවරයා සමඟ මව විසින් සාකච්ඡා කළ යුතුය.
කැරට් වල වාසි සහ එහි හානිය
නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග:
- බීටා කැරොටින් දෘශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, තුවාලය සුව කිරීම වේගවත් කරයි;
- විටමින් සී ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි;
- කෙඳි ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි;
- ඛනිජ අස්ථි, දත්, හිසකෙස් සහ නියපොතු ශක්තිමත් කිරීම;
- මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරන්න, රුධිර පීඩනය නියාමනය කරන්න.
කැරට් යෞවනයේ නිෂ්පාදනයක් ලෙසද සැලකේ: එළවළු වල අඩංගු ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය රැළි පෙනුම වළක්වයි.
හානිකර මූල:
- දුම් පානය කරන්නන් විසින් කැරට් තුන් වතාවක් භාවිතා කිරීම පෙනහළු වල ගෙඩියක් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි;
- බීටා-කැරොටින් විශාල වශයෙන් සම මත අසාත්මිකතා ඇති කරයි;
- රළු කෙඳි තන්තු මගින් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වල සෞඛ්යය නරක අතට හැරෙනු ඇත.
කැරට් අනුභව කිරීමට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:
- ආසාත්මිකතා;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ව්‍යාධි: දැවිල්ල, වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, කොලිටස්;
- අක්මා රෝග.
විටමින් ඒ සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලීම සඳහා සාමාන්‍ය කැරට් වලින් වැඩිහිටි භාගයක් ප්‍රමාණවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, දැඩි ලෙස කැරට් මත නැඹුරු නොවන්න - අධික ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, එළවළු වර්ගයක් අසාත්මිකතාවන්ට හේතු විය හැකි අතර අක්මාවට බරපතල පීඩනයක් ඇති කරයි.
