පුරාණ කාලයේ සිටම ඉඟුරු එහි උණුසුම්, කුළුබඩු රසය නිසා පිසීමට භාවිතා කරයි. මස්, මාළු, සලාද වලට ඉඟුරු එකතු කරන අතර ඒ මත පදනම්ව තේ සහ සිසිල් බීම සාදයි.
නමුත් දකුණු ආසියාවෙන් අප වෙත ගෙන එන ලද මෙම ශාකය සුව කිරීමේ ගුණාංග ද ඇත. ඒවා අද්විතීය රසායනික සංයුතියකින් ඇති වන අතර, අපි එය වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු.
ශාකයක මූලයේ කැලරි (kcal) කීයක් තිබේද යන්න සහ එහි රසායනික සංයුතිය කුමක්ද යන්න ගැන අපි කතා කරන්නෙමු. එසේම කුළුබඩු වල අඩංගු විටමින් සහ හෝඩුවාවන් පිළිබඳ මූලද්‍රව්‍ය ගැනද ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.
රසායනික සංයුතිය දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ ඇයි?
කෙම්. සංයුතිය යනු එක් එක් විශේෂිත ද්‍රව්‍යයක අඩංගු සංරචක එකතුවකි. මෙම සියලු සංරචක වලට ඔවුන්ගේම ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති අතර, එකක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි නම්, අනෙක් ඒවා නොමැතිව කෙනෙකුට කළ නොහැක. ඔබේ ආහාරය රසවත් පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වීමට නම්, පිසීමේදී භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය පොහොසත් වන්නේ කුමක් දැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදන සෑම කෙනෙකුටම එක හා සමානව බලපාන්නේ නැති අතර අපගෙන් සමහරෙකු තුළ එය contraindicated විය හැකිය. ඉඟුරු ඇතුළු එළවළු ආහාරද මෙයට ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. සේවය කිරීමට පෙර එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් එහි රසායනික සංයුතිය පිළිබඳ දැනුමක් ලබා ගැනීමට මෙය තවත් හේතුවකි.
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට බලශක්ති වටිනාකම: කැලරි සහ BJU
නැවුම් ඉඟුරු:
- කැලරි - 80 kcal;
- ප්‍රෝටීන - 7.28 ග්රෑම්;
- මේද - 6.75 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 63.08.
වියළි ඉඟුරු:
- කැලරි අන්තර්ගතය - 335 kcal;
- ප්‍රෝටීන - ග්රෑම් 8.98;
- මේද - ග්රෑම් 4.24;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 71.62.
Marinated ඉඟුරු:
- කැලරි අන්තර්ගතය - 51 kcal;
- ප්‍රෝටීන - 0.2 ග්රෑම්;
- මේද - 0.3 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 12.5.
සීනි නොමැතිව ඉඟුරු ලෙමන් තේ:
- කැලරි අන්තර්ගතය - 2.4 kcal;
- ප්‍රෝටීන - 0.1 ග්රෑම්;
- මේදය - 0 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 0.5 gr.
කැන්ඩිඩ් ඉඟුරු මූල:
- කැලරි අන්තර්ගතය - 216 kcal;
- ප්‍රෝටීන - 3 ග්රෑම්;
- මේද - 0.4 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 55 gr.
විටමින් මොනවාද?
ඉඟුරු බී පන්තියේ විටමින් (මිලිග්‍රෑම් වලින්) පොහොසත් ය:
- බී 1 (තයමින්) - වියළි හා අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු 0,046; 0.03 නැවුම්.
- බී 2 (රයිබොෆ්ලැවින්) - 0,19 marinated; වියළන ලද 0.17; 0.03 නැවුම්.
- බී 4 (කොලීන්) - 41.2 වියලූ.
- බී 5 (පැන්ටොතනික් අම්ලය) - වියළන ලද 0.477; 0.2 නැවුම්.
- බී 6 (පිරිඩොක්සීන්) - 0,626 වියලූ.
- බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය) - 11 නැවුම්.
- විටමින් ඒ (රෙටිනෝල්) ද ඇත. - 30 වියලූ; 0,015 marinated.
- විටමින් සී (ඇස්කෝර්බික් අම්ලය) - වියලූ 0.7; 12 marinated; 5 ක් නැවුම්.
- විටමින් කේ (ෆිලෝක්වීනෝන්) - 0.1 නැවුම්.
- විටමින් ඊ (ටොකෝෆෙරෝල්) - 0,26 නැවුම්.
- විටමින් බීටා කැරොටින් - 18 වියලූ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අයට, නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය මෙන්ම එහි අඩංගු විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක ලැයිස්තුව ද දැන ගැනීම වැදගත්ය.
මෙම දර්ශකය (0 සිට 100 දක්වා) පෙන්නුම් කරන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කර රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නංවන බවයි. ඉඟුරු සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකය 15 කි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය ක්‍රමයෙන් ශරීරයට ශක්තිය ලබා දෙන අතර සෙමින් අවශෝෂණය වන බවයි.
හානිකර හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේදවල අනුපාතය
අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්රයෝජනවත් යැයි සලකනු ලබන අතර සංතෘප්ත - ඒවායේ සාන්ද්‍රණය සාමාන්‍යය ඉක්මවා ගියහොත් හානිකර වේ. ඉඟුරු වල සංතෘප්ත මෙන් දෙගුණයක් අසංතෘප්ත මේදය අඩංගු වේ (පිළිවෙලින් ග්රෑම් 0.476 / ග්රෑම් 0.210).
ස්ටෙරෝල්
නැවුම් ඉඟුරු මූලයේ ෆයිටොස්ටෙරෝල් මිලිග්‍රෑම් 15 ක් අඩංගු වන අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි. හානිකර කොලෙස්ටරෝල් කිසිසේත් නැත.
ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය
විටමින් මෙන් නොව, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය අකාබනික ද්‍රව්‍ය වන නමුත් ඒවා සමාන කාර්යයක් ඉටු කරයි. ඔවුන් අපගේ ශරීරයේ ජෛව රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට සෘජුවම සම්බන්ධ වන අතර එම නිසා ඊට වඩා වැදගත් නොවේ.
- ජලය - ග්රෑම් 78.89 ක් නැවුම්; වියලන ලද ග්රෑම් 9.94; 40 ග්රෑම් marinated.
- ආහාරමය තන්තු - ග්රෑම් 2 නැවුම්; වියලූ ග්රෑම් 14.1; 5,9 gr අච්චාරු දමන ලදී.
- පොටෑසියම් - නැවුම් 415 mg; වියලන ලද 1320 mg; 1.34 mg marinated.
- කැල්සියම් - නැවුම් 16 mg; වියලන ලද 114 mg; 58 mg marinated.
- මැග්නීසියම් - නැවුම් 43 mg; 214 mg වියලූ; 92 mg marinated.
- පොස්පරස් - නැවුම් 34 mg; වියලන ලද මිලිග්‍රෑම් 168; 74 mg marinated.
- යකඩ - නැවුම් 0.9 mg; වියලූ විට 10.8 mg; 10.5 mg marinated.
- සින්ක් - 340 mcg නැවුම්; වියළන විට 3.64 mg; 4,73 mg marinated.
ප්රයෝජනවත් වන්නේ කාටද?
- පළමුවෙන්ම, විටමින් බහුල ඉඟුරු විශිෂ්ට ප්‍රතිශක්තීකරණ යන්ත්‍රයකි. වෛරස් ආසාදන, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ රෝගවලින් පසු සුවය ලබා ගැනීමට එය උපකාරී වේ. එසේම ශ්වසන පද්ධතියට විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් ඇදුම හෝ බ්රොන්කයිටිස් රෝගීන්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
ඉඟුරු වල අඩංගු ෆයිටොස්ටෙරෝල් රුධිර සූත්‍රය වැඩි දියුණු කිරීම, ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් බැහැර කිරීම සහ සාමාන්‍යයෙන් රුධිර පද්ධතියට හා රුධිර නාල වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවට මතයක් පවතී. ඉඟුරු හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර අධි රුධිර පීඩනය අඩු කරයි.- බොහෝ අය ඉඟුරු තේ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ස්වාභාවික මාධ්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි, මන්ද එහි අවම කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ආහාර ජීර්ණය වේගවත් කරයි, බඩවැල් විෂ හා විෂ වලින් පිරිසිදු කරයි.
- අද්විතීය ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය සමූහයකට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඉඟුරු කාන්තාවන්ට ඔසප් කැක්කුම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ පිරිමින්ට - ශක්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
- වෛද්යවරයෙකු සමඟ අනිවාර්ය උපදේශනයකින් පසුව, ගර්භනී කාන්තාවන්ට මුල් අවධියේදී ඉඟුරු මූල කසාය පානය කිරීමට ඉඩ දිය හැකිය - මෙය විෂ සහිත රෝගයට උපකාරී වේ.
ඉඟුරු වල අඩංගු ෆයිටොස්ටෙරෝල් රුධිර සූත්‍රය වැඩි දියුණු කිරීම, ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් බැහැර කිරීම සහ සාමාන්‍යයෙන් රුධිර පද්ධතියට හා රුධිර නාල වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවට මතයක් පවතී. ඉඟුරු හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර අධි රුධිර පීඩනය අඩු කරයි.කාටද නරක?
- පළමුවෙන්ම, මොවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම පුද්ගල නොඉවසීම සහිත පුද්ගලයින් ය.
- එහි තියුණු බව නිසා ඉඟුරු ආමාශයික ශ්ලේෂ්මලයට අහිතකර ලෙස බලපායි, එබැවින් එය ගැස්ට්රයිටිස් සහ තුවාලයක් ඇති රෝගීන් විසින් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. එම හේතුව නිසා ඉඟුරු මගින් මුඛයේ තුවාල උග්‍ර විය හැකිය.
- එය හෘදයාබාධ, ආ roke ාතය සහ කිරීටක හෘද රෝග සඳහාද contraindicated.
- ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා අමු ඉඟුරු නිර්දේශ නොකරයි - එය අජීර්ණ ඇති කරයි. කිරි දෙන කාලය තුළ කාන්තාවන් කිරි වල රසය නරක් නොවන පරිදි ඉඟුරු ආහාරයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
- ළමා රෝග විශේෂ ians යින් විශ්වාස කරන්නේ අවුරුදු දෙකකට අඩු දරුවන්ට ඉඟුරු ලබා නොදිය යුතු බවයි. මන්දයත් එය නොමේරූ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත.
ඉතින්, පොහොසත් රසායනික සංයුතියට ස්තූතියි, ඕනෑම ආකාරයකින් ඉඟුරු සුව කිරීමේ ගුණාංග පිළිබඳ ආකර්ෂණීය ලැයිස්තුවක් ඇත.. නමුත් ඒ සමඟම එය බරපතල හේතු ගණනාවක් නිසා contraindicated. ඔබේ ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ විශේෂ ist යකු හමුවී රසායනික සංයුතිය අධ්‍යයනය කළ යුතුය.
