උත්සව මේසය මත අච්චාරු දමන ලද පිපි umber ් umber ා ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගනී.
බොහෝ ගෘහණියන් ගිම්හානයේදී එළවළු සකස් කිරීම පහසු බව දන්නා නමුත් බොහෝ දෙනෙකුට මෙම අදහස අවසන් වන්නේ අසාර්ථක වීමෙනි.
එබැවින් effective ලදායී රහස් දැන ගැනීම වටී.
එළවළු තෝරා ගැනීමේ නීති
- ප්රභේද කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
ප්‍රියතම, නෙජින්ස්කි, තරඟකරු, මුරොම්, නොසොව්ස්කි, යුගය, වේදිකාව, කඳුරැල්ල, වොරොනෙෂ්ස්කි, අල්ටයි, බෙරෙගෝවෝයි, ඇවාන්ගාඩ්, වියාස්නිකොව්ස්කි 37 සාමාන්‍යයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ.
නව ප්රභේද සහ දෙමුහුන් අතර, කබාර්, මෙරි යාලුවනේ, සැසොලොච්නි, හර්මන්, පැරිස් ගර්කින්, ලිලිපුට්, එෆ් 1 නයිටිංගේල්, එෆ් 1 ධෛර්යය, එෆ් 1 සෙම්ක්‍රොස් යනාදිය සිදු කරනු ඇත.
- එළවළු ප්රමාණය 5-13 සෙ.මී., එය කෙටි පලතුරු විය යුතුය.
- පරිණතභාවයට අනුව, පිපි umbers ් umbers ා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු විය යුතුය.
- අච්චාරු දමන පිපි umbers ් umbers ා වල පීල් ප්‍රමාණවත් .ණකමකින් යුත් කළු පැහැති හා කටු සහිත කොඳු ඇට පෙළකින් කැපී පෙනේ.
- එළවළු වල නැවුම්බව පිළිබඳ උපාධිය ස්ථීර, ප්‍රත්‍යාස්ථ හා සිසිල් සමක් තිබිය යුතුය. එසේ නොමැතිනම් පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීමේදී හොඳ රසයක් නොදක්වයි.
- නිෂ්පාදන වර්ණය කහ පැහැයෙන් තොරව කොළ පැහැයෙන් සංතෘප්ත විය යුතුය.. අතිරික්ත පලතුරුවල hard න බීජ හා පීල් ඇත.
- එළවළු වල රසය තිත්තකමකින් තොරව ප්‍රසන්න විය යුතුය. පිපි umber ් umber ා කටුක නම්, ලුණු දැමීමේදී එය එසේමය.
ලුණු දැමූ එළවළු රසයේ රහස
පිපි umbers ් umbers ා ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු සිය ගණනක් ඇත, සියල්ලටම අශ්ව කරල්, ලුණු සහ ඩිල් ඇත. නිෂ්පාදිතය රසයෙන් වෙනස් කිරීම සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න: සුදුළූණු, අමරන්ත්, ඕක් කොළ, වියළි මිදි යොදයි සහ තම අස්වන්න, ලෝරල්.
ඔබට පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ හැකිය.
ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා අශ්ව කරල් කොළයක්, අමරන්ට් කොළ 10 ක්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5 ක්, ඩිල් කුඩ 1 ක්, බේ කොළ 3 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 3 ක්, ලුණු ග්රෑම් 60 ක් ගන්න.
පිපි umbers ් umbers ා සීතල වතුරේ පැය 2-6 අතර කාලයක් සෝදා වයස්ගත වේ. එය 2-3 වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය.
භාජනයේ, පළමුව කුළුබඩු දමන්න, ඉන්පසු පළමු පිපි umbers ් umbers ා සිරස් අතට තබන්න. ඉතිරි පේළි සේවිකාවගේ අභිමතය පරිදි තැබිය හැකිය.
එළවළු වලිග කපා හෝ නොකෙරේ - මෙයද තේරීමකි.
අති ක්ෂාර සඳහා නියම ජලය ගෙන, ඔබ එය පෑන් තුළට වත් කළ යුතුය, ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 50 ක් එකතු කර, තම්බා එළවළු වත් කරන්න.
එබැවින් පිපි umbers ් umbers ා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 3 සිට 5 දක්වා පැසවිය යුතුය. නිවසේ පහළම මාලය තිබේ නම්, thick න ප්ලාස්ටික් පියන සහිත කෑන් වසා ශීත for තුව සඳහා තබන්න.
ඔබට ටින් පියන රෝල් කළ හැකිය, පළමුව අච්චාරු සහ බොක්ක නැවුම් ලෙස සකස් කළ ඇඳුමකින් ඉවතට ගන්න.
නව සඳට දින 5 කට පෙර එළවළු අති ක්ෂාර සමග වත් කර ඒවා පෙරළා බඳුනක් යට වත් කළ විට පිපි umbers ් umbers ා වල හොඳම රසය ලබා ගනී.
අච්චුව වළක්වා ගැනීම සඳහා අශ්ව කරල් මුල් තුනී පෙති භාජනයකට දමන්න. එළවළු බැරලයක ලුණු දැමුවහොත් එය මාර්ග වර්ණනය, ඩිල් සහ වෙනත් .ෂධ පැළෑටි කසාය සමග තම්බා ගත යුතුය.
අබ කුඩු 1-2 ෆොස්ෆේට් ලෙස එකතු කිරීමෙන් පැසවීමට ඉඩ නොදේ.
අච්චාරු දමන පිපි umbers ් umbers ා වල ලක්ෂණ
මෙම නිෂ්පාදනය අච්චාරු දැමීම පහසුය, නමුත් මුද්‍රා පරිපූර්ණ ලෙස සංරක්ෂණය කර ඇති අතර රසය යනු අතුරු කෑමක් ලෙස ආකලන නොමැතිව එළවළු ස්වාධීනව භාවිතා කිරීමයි.
අච්චාරු දැමීම සඳහා අච්චාරු තෝරන්න අති ක්ෂාරයට සමාන විය යුතුය. රසයේ රහස - marinade තුළ.
සියලුම වට්ටෝරු සඳහා පදනම වන්නේ සීනි, ලුණු, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු (කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, රසකැවිලි, සුදුළූණු, වකුගඩු කරාබුනැටි), විනාකිරි (හෝ වෙනත් ආහාර අම්ලය) මිශ්‍රණයකි.
අනුපාතය වැදගත් - නිෂ්පාදනයේ රසය කුළුබඩු ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
Marinade සඳහා ජලය ලීටර් 1 ක්, තේ හැදි 2 ක් ගත යුතුය. l ලුණු, 3 තේ හැදි. සීනි හැඳි, විනාකිරි 9% - 100 ග්රෑම්. පිපි umbers ් umbers ා ආකාර කිහිපයකින් marinated:
- උතුරන වතුර. කුළුබඩු සහ එළවළු භාජනයක් තුළ, marinade හෝ උතුරන වතුර විනාඩි 3-5 විනාඩි 2-3 වතාවක් වත් කරනු ලැබේ. අවසන් වරට ඔබට විනාකිරි එකතු කර භාජනයක් ඇණවුම් කළ යුතුය.
- සිසිල් මාර්ගය. උනුසුම් නොවී marinade භාජනයකට වත් කරනු ලබන අතර එය වහාම පෙරළනු ලැබේ.
- විෂබීජහරණය. තැන්පත් කර ඇති අන්තර්ගතයන් සහිත බැංකු විෂබීජහරණය කර ඇත.
