නූතන ලෝකයේ ඇඹුල් කැරට් වැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. අච්චාරු දමන ලද කැරට් ශීත all තුව පුරාම ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර කාලයත් සමඟ එහි ගුණාංග නැති නොවේ. ශීත In තුවේ දී අච්චාරු දමන ලද කැරට් ශරීරයට විශාල වාසි ගෙන දෙයි. කැරට් යනු පැසුණු නිෂ්පාදනයේ සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කර ඇති ප්රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ ගබඩාවකි.
එවැනි කෑමක් මේසය මත ඇති ආහාර රුචිය සඳහා විශාල එකතු කිරීමක් වන අතර විශාලතම රසැති ආහාරය පවා ජය ගත හැකිය.
එය කුමක්ද?
ඇඹුල් යනු එළවළු, පලතුරු, බෙරි ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයකිලැක්ටික් අම්ලය සෑදෙන ක්‍රියාවලියේදී එය ප්‍රධාන සංරක්‍ෂකය වේ. පැසවීම ක්‍රියාවලිය ඉතා සරල බැවින් එය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.
සේදූ, පිසීමට සූදානම් එළවළු ලුණු වතුර ද්‍රාවණයකින් වත් කරනු ලැබේ, පීඩාව ඉහළට දමා මුළු දෙයක්ම උණුසුම් ස්ථානයක ඉවත් කරනු ලැබේ. ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ආරම්භ වේ. ඊට පසු අච්චාරු දමන ලද එළවළු සීතල ස්ථානයක තබා ගැනීමට ඉතිරි වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඒවා මෘදු කර ප්රයෝජනවත් එන්සයිම සාදයි.
ප්රායෝගිකව ඕනෑම එළවළු අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ., ශීත throughout තුව පුරාම ඔවුන්ගේ රසය හා වාසිදායක ගුණාංග මනාව ආරක්ෂා කරයි.
ප්‍රතිලාභ
අච්චාරු දමන ලද කැරට් වල කැරොටින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, පීපී, එච්, ඊ, කේ, බී 1, බී 9, බී 5 කාණ්ඩයේ විටමින්. ක්ලෝරීන්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, කොබෝල්ට්, යකඩ, මැග්නීසියම්, ක්‍රෝමියම්, සින්ක් වැනි අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍යයන් ද ඇත, නමුත් මෙය ඉතා සුළු කොටසක් පමණි. මෙම විටමින්-ඛනිජ කොක්ටේල් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ විවිධ රෝග, ශ්වසන පද්ධතිය, සම සහ අක්ෂි රෝග ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
නිවසේදී පෙරන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, අච්චාරු දමන ලද කැරට් සකස් කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු විශාල සංඛ්‍යාවක්, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම වාසි සහ අවාසි ඇත.
බොලොටොව්ට අනුව
බොලොටොව් විසින් අච්චාරු දමන ලද කැරට් සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඕනෑම කැරට් ප්‍රභේදයක කිලෝග්‍රෑම් 4 ක්;
- ඇඹුල් ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1;
- ඩිල් විශාල කුඩ කිහිපයක්;
- අශ්ව කරල් 3 ක්;
- 5-7 චෙරි කොළ;
- 3-4 කළු ගම්මිරිස්;
- ජලය ලීටර් 5;
- ගොරෝසු ලුණු 200 ග්රෑම්.
ඊළඟට, ඔබ මෙම ඉවුම් පිහුම් සැලැස්ම අනුගමනය කළ යුතුය.:
- සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු නැවුම් ඉස්ම සහිත කැරට් එකක් ගැනීම අවශ්ය වේ.
- ඇපල් එකම ආකාරයකින් සකසනු ලබන අතර, පසුව හරය කපා, ඒවා පොකිරිස්ස 4 කට කපා ඇත.
- නියමිත ප්‍රමාණයට ජලය සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරමින් අති ක්ෂාර සකස් කිරීම අවශ්ය වේ.
- කන්ටේනරයේ පතුලේ චෙරි, අශ්ව කරල් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කොළ දැමිය යුතුය.
- ඉහළට පිසූ ඇපල් හා කැරට් දැමිය යුතුය. මේ සියල්ලම අති ක්ෂාර කරන්න, ඔබට ටැංකිය ආවරණය කර සිසිල් කාමරයක පීඩනය යටතේ තැබිය යුතුය.
සුදුළූණු සමඟ
සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද කැරට් සකස් කිරීම සඳහා එවැනි සංරචක අවශ්ය වේ:
- ගාන ලද කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 2.5;
- සුදුළූණු හිස් 2;
- ග්රෑම් 50 නැවුම් ඉඟුරු;
- කුඩා උණුසුම් ගම්මිරිස් 2 (උණුසුම් බව සඳහා);
- ගෝවා ග්රෑම් 200;
- ගොරෝසු ලුණු ග්රෑම් 50 ක්.
ඉවුම් පිහුම්:
- සකස් කළ කැරට් කොටස් කිහිපයකට බෙදා ඇත.
- ගෝවා, පීල් ඉඟුරු සහ සුදුළූණු කපා, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා වියළා ගන්න.
- සුදුළූණු, ඉඟුරු, ගෝවා, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් අඹරන්න.
- කැරට් සමග ඒකාකාරව ලුණු කොටස් බෙදා දෙන්න.
- ඔබේ අත්වල ලුණු සමග කැරට් අතුල්ලන්න (අත්වැසුම් තිබීම අත්‍යවශ්‍යය, මෙය දෑත් පිළිස්සීම වලක්වනු ඇත), කැරට් යුෂ නිපදවීමට පටන් ගන්නා තෙක් රැඳී සිටින්න.
- ලුණු දැමූ කැරට් කෝප්පයකට ඉඟුරු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ගෝවා මිශ්‍රණයක් එක් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
- කැරට් සියළුම වීදුරු හෝ පිඟන් මැටි භාජනයක ඒකාබද්ධ කරන්න.
- කැරට් සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය වන පරිදි පීඩනය යටතේ තබන්න.
බීට්රූට් සමඟ
බීට් සමග අච්චාරු දමන ලද කැරට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- කුඩා කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 2;
- කුඩා බීට් කිලෝග්‍රෑම් 3;
- ජලය ලීටර් 7;
- ලුණු ග්රෑම් 300 යි.
නිශ්චිත අමුද්රව්ය ලබා ගැනීම ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කළ හැකිය:
- බීට් සහ කැරට් කුඩා මෘදු බුරුසුවකින් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත.
- එළවළු පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු පුළුල් බෙල්ලක් සහිත විශාල බෝතලයකට දැමිය යුතුය.
- මෙයට සමගාමීව අති ක්ෂාරයක් පිළියෙළ කිරීම අවශ්ය වේ; මේ සඳහා ලුණු වතුරට වත් කර මිශ්‍රණය තම්බා පසුව දෙවැන්න සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
- එළවළු අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ.
- කැරට් සහ බීට් දින 15-18 අතර කාලයක් මෙම ස්වරූපයෙන් ඉතිරි වේ.
- මෙම කාලය තුළ, ඔබ කිහිප වතාවක් ටැංකියට ගොස් එහි ඇති වන පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
- පැසවීමෙන් පසු කැරට් හා බීට් බෝතලය සිසිල් ස්ථානයකට නැවත සකස් කළ යුතුය.
කොරියානු වම්බටු
අච්චාරු දමන ලද කැරට් සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින් වට්ටෝරු රාශියක් ද තිබේ. පළමු උදාහරණය කොරියානු ශීත for තුව සඳහා වම්බටු සමග අච්චාරු දමන ලද කැරට් ය.
මෙම වට්ටෝරුව සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය:
- 1 විශාල කැරට්;
- වම්බටු 8 ක්;
- රතු බෙල් පෙපර් 2 කරල්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
- ලුණු;
- parsley පොකුරක්;
- කොරියානු කැරට් සඳහා ග්රෑම් 5 ක රසකැවිලි.
අති ක්ෂාර සඳහා ඔබ එවැනි අමුද්රව්ය වෙන වෙනම ඉස්මතු කළ යුතුය.:
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50;
- සීනි 125 ග්රෑම්;
- මේස විනාකිරි මිලි ලීටර් 50;
- සීනි 125 ග්රෑම්;
- වතුර වීදුරුවක් 1;
- ලුණු 5 ග්රෑම්.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය:
වම්බටු සේදීම, වලිග ඉවත් කරන්න. මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ උනු. ඉවත් කර පීඩනයට ලක් කරන්න. ජලය බැස යන විට, බාර්වලට කපන්න.- කැරට් පීල් කරන්න, සේදීම සහ විශාල චිප්ස් වලට කපන්න. බඳුනකට දමන්න.
- ගම්මිරිස් සේදීම, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, තුනී තීරු කපා. කැරට් බඳුනකට එකතු කරන්න.
- Parsley වොෂ්, සුදුළූණු සමග සිහින් ව කපන්න. ඉතිරි එළවළු වලට එකතු කරන්න.
- වම්බටු බහාලුම්වල තනි තට්ටුවක තබන්න. වෙනත් එළවළු ස්ථර ඒවා මත තබන්න.
- සාස්පාන් එකකට වතුර කෝප්පයක් වත් කර තෙල්, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එක් කරන්න. නභිගත කරන්න. අච්චාරු සමග එළවළු පුරවන්න, පිඟානෙන් ආවරණය කර පීඩාව සකසන්න. ඉතින්, අපි දවස අවධාරනය කරමු, අපි සීතල ස්ථානයක ව්‍යාපාරය පිරිසිදු කරමු.
වම්බටු සේදීම, වලිග ඉවත් කරන්න. මෘදු වන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ උනු. ඉවත් කර පීඩනයට ලක් කරන්න. ජලය බැස යන විට, බාර්වලට කපන්න.බෝංචි සමඟ
ඊට අමතරව, අච්චාරු දමන ලද කැරට් බෝංචි සමඟ සකස් කළ හැකිය, මේ සඳහා පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:
- කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 1.2;
- කොළ බෝංචි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 9-10;
- රස කිරීමට හරිතයන්;
- ජලය ලීටර් 1.7;
- ලුණු 40 ග්රෑම්;
- සීනි හැඳි දෙකක්;
- 1 බේ කොළ;
- ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්.
ඉවුම් පිහුම්:
- බෝංචි සෝදන්න, කප්පාදුව 5-6 සෙ.මී.
- කැරට් පීල් කර බෝංචි ප්‍රමාණයේ කරල් වලට කපන්න.
- පිසූ එළවළු ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න. ඉන්පසු එළවළු ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යන්න.
- සුදුළූණු සහ මගේ හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්.
- බෝංචි සහ කැරට් තදින් භාජනවලට දමා සුදුළූණු සහ හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.
- අති ක්ෂාර උයන්න සහ බැංකුවල එළවළු වත් කරන්න. පියන සමඟ ආවරණය කරන්න.
- පැසවීම සඳහා භාජන දින 6 ක් සිසිල් කරයි. මෙම කාලයෙන් පසු, තදින් වසා සිසිල් කාමරයක ගබඩා කිරීම සඳහා ගබඩා කරන්න.
නිමි භාණ්ඩය ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද?
මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන සඳහා විශේෂ ගබඩා කිරීමක් අවශ්ය නොවේ.. සෘජු හිරු එළිය විනිවිද යාමකින් තොරව, බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියේ සිසිල්බව ඔහුට ප්රමාණවත්ය. සමහරු එය කැටි කිරීමට පවා සමත් වෙති.
වසර පුරා එහි ප්රයෝජනවත් හා රස ගුණාංග මෙම ස්වරූපයෙන් තබා ගනී. ඔබ මෙම සරල නීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට සෑම විටම ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවල රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලැබෙනු ඇත.
බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය නොමැති විට අච්චාරු දමන ලද කැරට් සාමාන්‍ය ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ශීතකරණය තුළ නොවේ.
මට භාවිතා කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද?
කැරට් කොතරම් විවිධාකාරද යන්න සහ වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ එය කෙතරම් හොඳින් ගමන් කරනවාද යන්න සනාථ කිරීම සඳහා, ඔබට උදාහරණ කිහිපයක් ලබා දිය හැකිය:
- ගෝවා රෝල්;
- කැරට් ෆ්‍රිටර්;
- කොරියානු භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද කැරට්;
- අච්චාරු දමන ලද කැරට් සහ අක්මාව හෝ කුකුල් මස් සහිත සලාද;
- අච්චාරු දමන ලද එළවළු;
- සලාද "ටෙෂින් දිව";
- මුල් සලාද;
- සලාද "රසවත්";
- සලාද "රසය";
- සලාද "දීප්තිමත්" කැරට් හෝ "සරල".
වැදගත් ය! අච්චාරු දමන ලද එළවළු සහ කැරට් ඇතුළු පහත සඳහන් රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට ආහාරයට ගත නොහැක: ආමාශයික තුවාල, ඩිවර්ටිකුලිටිස්, ගැස්ට්‍රයිටිස් සහ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වෙනත් රෝග.
පැසවීම ආධාරයෙන් ආහාර විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය, නව කෑම වර්ග සමඟ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන්න, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ශරීර තානයක් පවත්වා ගන්න. කැරට් - එළවළු රැජින, බොහෝ දෙනෙකුට විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල එකම පොහොසත් අන්තර්ගතය ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකි නිසා මෙම දීප්තිමත් සුන්දරත්වය.
එය ඕනෑම ආකාරයකින් හොඳයි: බැදපු, තැම්බූ, ඉස්ටුවක්, බේක් කළ, තම්බා, අමු. රසය පමණක් නොව ඉස්ම සහිත දීප්තිමත් පෙනුම නිසා එය බොහෝ විට විවිධ සලාද හා ආහාර රුචිය සඳහා එකතු වේ. නමුත් වෙනත් අයෙකු එය පැසුණු ස්වරූපයෙන් උත්සාහ කර නොමැති නම්, සමහර විට දැන් කාලයද?
