ගෝවා යනු එළවළු වර්ගයක් වන අතර එය අර්තාපල් සමඟ රුසියානු සාම්ප්‍රදායික වගුවේ පදනම වේ.
වේගයෙන් පැසවීම සඳහා, බෙලාරුසියානු, කමෙනයා සහ මොස්කව් වැනි සුදු-ගෝවා මැද ඉදුණු ප්‍රභේද වඩාත් සුදුසු ය.
වේගයෙන් සකස් කිරීමේදී ගෝවා එහි වටිනා ගුණාංග නැති නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එනම් එහි ඇති විටමින් සී අන්තර්ගතය නැවුම් ගෝවා වලට අනුරූප වේ.
ගෝවා සඳහා මූලික නීති
රසවත් ගෝවා සමඟ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට, පැසවීම පිළිබඳ පොදු නීති ඔබ දැනගත යුතුය:
- ඔබ ගෝවා සහ marinade දැමූ භාජනය විශාල භාජනයක තැබිය යුතුය. එබැවින් පැසවීම අතරතුර නිකුත් කරන යුෂ ටැංකියේ පතුලට ගලා යයි.
- පැසවීම සඳහා කදිම ස්ථානයක් වන්නේ අංශක 18 සිට 25 දක්වා නියත උෂ්ණත්වයක් සහිත උණුසුම් ස්ථානයකි;
- පැසවීම අතරතුර ඇති වන බුබුලු හැකි සෑම විටම ඉවත් කළ යුතුය.
ගෝවා හිසෙහි පැල්ලම් නොමැති වීම සහ අඳුරු වීම පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු තත්වයන් යටතේ ඉදෙමින් පවතින එළවළු වර්ගයක ස්ථිර ලකුණකි.
ගෝවා හිසක් තෝරා ගැනීමේදී ප්රධාන රීතිය නම්යතාවය සහ ඉස්ම සහිත වීමයි, මන්ද අනාගත අස්වැන්නෙහි රසය එය මත රඳා පවතී. හිසෙහි ප්‍රශස්ත බර කිලෝග්‍රෑම් 4 ට නොඅඩු විය යුතුය.
බීට් සමග ඉතා රසවත් හා ලස්සන ගෝවා, මුළු පවුලටම ආයාචනා කරනු ඇත.
ලුණු රහිත ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න.
නිවසේදී අශ්ව කරල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html
බීට් සමග ඉතා රසවත් හා ලස්සන ගෝවා, මුළු පවුලටම ආයාචනා කරනු ඇත.විනාකිරි එකතු නොකර අච්චාරු දමන ලද ගෝවා
කෙටි කාලයක් තුළ ගෝවා සෑදීම සඳහා වූ වට්ටෝරු අතර විනාකිරි සාරය නොමැතිවීම සාදරයෙන් පිළිගනී. මේ සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ගෝවා 1 kg හිස;
- කැරට් 3 කෑලි;
- පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 900;
- 1.5 චිත්‍ර. l ලවණ;
- රස කිරීමට 1-4 බේ කොළ;
- 1.5 චිත්‍ර. l සීනි
ගෝවා කැරට් කූරු හෝ තුනී තීරු සමඟ කපා ගත යුතුය. සාස්පාන් එකක වතුර තම්බා පළමුවෙන්ම ලුණු හා සීනි, පසුව බේ කොළ සමග කුළුබඩුවක් දමන්න.
මිශ්රණය විනාඩි 3-6 ක් පමණ උනු. Marinade සකස් කරමින් සිටියදී, ගෝවා කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක, ස්ථරයෙන් තට්ටුවක් දමන්න.
නිෂ්පාදනයේ රසය එය මත රඳා පවතින නිසා ස්ථර පැතලි හා තදින් ඇති බවට වග බලා ගන්න. වේගවත් උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් භාජනය පුපුරා යාමට හැකි වන පරිදි ගෝවා උතුරන marinade වලින් ප්‍රවේශමෙන් හා සෙමින් පුරවන්න.
අච්චාරු බඳුනේ "එල්ලෙන" මට්ටමට ළඟා වූ විට, මිනිත්තු 5-15 අතර කාලයක් marinade ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා තබන්න.
සමුච්චිත වායුව මුදා හැරීම සඳහා වරින් වර ලී කූරු වලින් සිදුරු කරමින් අවම වශයෙන් දින 2 ක් භාජනය තාපයට දමන්න. එවිට ඔබට නිමි ගෝවා ශීතකරණයක් තුළ තබා පියන වසා දැමිය හැකිය.
ශීත බෙරී - ක්රැන්බෙරි. ක්රැන්බෙරි වල ප්රතිලාභ සහ එහි භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා සොයා ගන්න.
පුද්ගලයෙකුට ප්‍රයෝජනවත් ලින්ගන්බෙරි වලට වඩා සබැඳිය කියවන්න: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html
ශීත බෙරී - ක්රැන්බෙරි. ක්රැන්බෙරි වල ප්රතිලාභ සහ එහි භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා සොයා ගන්න.සුදුළූණු සමග කොරියානු විලාසිතාවේ ගෝවා
කොරියානු ආහාර පිසීමේදී ගෝවා වැනි වයස්ගත පැරණි රුසියානු කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙහි ලා සලකුණක් තබා සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට යම් යම් වෙනස්කම් සිදු කරන ලදී.
ඔහු වෙනුවෙන් ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ බරැති ගෝවා හිස;
- කැරට් 2;
- 8 තේ හැදි. l විනාකිරි 9% (ඇපල් විය හැකිය);
- රස කිරීමට සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 - 7;
- 0.5 කෝප්ප එළවළු තෙල්;
- 1 තේ හැදි. l ලවණ;
- 1.5 චිත්‍ර. l සීනි;
- ජලය මිලි ලීටර් 600 කි.
තුනී පිදුරු ස්වරූපයෙන් ගෝවා කපා, කැරට් "කොරියානු" කෝණයන් මත අතුල්ලන්න. ඉන්පසු සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තල්ලු කර කැරට් හා ගෝවා මිශ්‍රණයට එක් කරන්න.
සීනි, ලුණු සහ තෙල් විනාකිරි යනු marinade හි ප්රධාන කොටස් වන අතර ඒවා ජලයට එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ තම්බා ගත යුතුය.
ඊළඟට, භාජනයක් තුළ ගෝවා සමඟ අති ක්ෂාර පුරවා එය මත බරක් තබන්න.
තවදුරටත් පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එවැනි ගෝවා අච්චාරු දැමීමේ අවම කාලය පැය 4 කි.
විනාකිරි සමඟ ගෝවා
ඔබට හැකි ඉක්මනින් ගෝවා සුලු කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතුය.
ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කල්තියා මිලදී ගත යුතුය:
- කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් බරැති ගෝවා 1 හිස;
- විශාල කැරට් 2;
- පිරිසිදු ජලය වීදුරු 1.5;
- එළවළු තෙල් 1 කෝප්පයක්;
- 6-7 කුඩා කළු ගම්මිරිස්;
- විනාකිරි වීදුරුවක් අඩක් 9%;
- බේ කොළ 3-5 කොළ.
ඉවුම් පිහුම් මූලධර්මය පෙර වට්ටෝරුවට සමාන ය, නමුත් සමහර සූක්ෂ්මතා ඇත. කැරට් ගොරෝසු සහ කැඩුණු ගෝවා මත ගාන ලද විය යුතුය.
එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ලුණු එකතු කර ඔබේ දෑතින් හොඳින් අඹරන්න.
ඒ සමගම ගෝවා යුෂ ලබා දෙන අතර වඩා වේගයෙන් marinate වනු ඇත. කැරට් සමග කැඩුණු ගෝවා පුළුල් පෑන් තුළ තැබීමට වඩා හොඳය.
ජලය, කළු ගම්මිරිස්, විනාකිරි සහ බේ කොළ වලින් marinade සකස් කරන්න. එළවළු තෙල් අන්තිමට අති ක්ෂාරයට වත් කර සුමට අනුකූලතාවයකට කලවම් කරන්න.
ගෝවා සහ කැරට් වත් කරන්න, ඉහළින් වියගහ යට තබන්න. ජලය පිරවූ බැංකුවක් වියගහක් ලෙස භාවිතා කරයි. මුලින්ම ඕනෑම ලී මතුපිටක් ගෝවා මත තබන්න: කැපුම් පුවරුවක්, බැරලයක්, පිඟන් කෝප්ප.
ඊළඟට, එය මත වතුර භාජනයක් තබන්න. දින 1.5 -2 කට පසු ඔබට මේසය මත මුල් හැපෙනසුළු කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
උඳුන තුල ලා දුඹුරු පැහැ වියළීම පිළිබඳ විශේෂාංග, අපගේ වෙබ් අඩවියේ කියවන්න.
විදුලි වියළනයක පිසිනු ලබන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
උඳුන තුල ලා දුඹුරු පැහැ වියළීම පිළිබඳ විශේෂාංග, අපගේ වෙබ් අඩවියේ කියවන්න.ස්ලාවික් ගෝවා
9 වන සියවස තරම් පුරාණ රුසියාවේ ඇඹුල් ගෝවා වේගයෙන් සොයා ගන්නා ලදී. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයේ ආරක්ෂාව පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මෙම වට්ටෝරුව විශ්වීය ය.
ඔහු වෙනුවෙන් ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- 1 කිලෝග්‍රෑම් දෙකක ගෝවා;
- පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1, 5 (ඉතා මැනවින් - වසන්තය);
- 1.5 චිත්‍ර. l ලවණ;
- 1 ෆොස්ෆේට් වියළි ගම්මිරිස් හෝ දුරු;
- 1 කුඩා කැප්සියම්;
- කළු පාන් කබොල.
උතුරන වතුරෙන් හිස සීරීමට. එයින් වියළි කොළ සහ අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය ඉවත් කර කුඩා පෙති වලට කපා සාස්පාන් හෝ මැටි බැරලයක තබන්න.
ගෝවා මතුපිට ප්‍රමාණවත් තරම් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සිටින බැවින් මෙය කළ යුතුය.
සාමාන්‍ය පැසවීමත් සමඟ ඒවා පැසවීමෙහි මුල් අවධියේදී ක්‍රියාකාරීව වර්ධනය වන නමුත් ක්‍රමයෙන් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සෙසු කොටස් විස්ථාපනය කරයි. මෙම ක්රියාවලිය දින 10-15 ක් පමණ ගත වේ.
විස්තර කරන ලද ක්රමය සමඟ, ගෝවා හිසක තාපාංකය සමඟ සීරීමේ ප්රති result ලයක් ලෙස, ගෝවා ඉහළ ස්ථරවල ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය යයි.
ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා ගෝවා හිස තුළ පවතින අතර ඒවා වඩාත් ඉක්මණින් අවතැන් වන අතර එය වේගයෙන් පැසවීමකට තුඩු දෙයි. කළු පාන් වල කබොල අතිරේක ආරම්භකයක් ලෙස සේවය කරයි.
අති ක්ෂාර කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. උණු වතුරේ සියලු කුළුබඩු, ලුණු සහ නභිගත කරන්න. Marinade සමග ගෝවා පුරවා විනාඩි 20-40 අතර කාලයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. අවසානයේ කළු පාන් කබොලක් උඩින් තබන්න.
පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක පිරිසිදු කරන්න සහ වායූන් විමෝචනය නිරීක්ෂණය කිරීමට අමතක නොකරන්න. මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ගෝවා සඳහා පිසීමේ කාලය උපරිම දින 1 කි.
අච්චාරු දැමීම සඳහා අච්චාරු පිසීමේ විචලනයන් විශාල ප්‍රමාණයක්, නමුත් ඔබට සෑම විටම ගෝවා ප්‍රභේද සහ විවිධ ප්‍රභේදවල සංයෝජනය සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය.
