අපේ කාලයේ ජනප්‍රියම කුළුබඩු අතර කොත්තමල්ලි, සූපශාස්ත්‍ර ක්ෂේත්‍රයේ, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සහ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, බීජ වලට ප්රයෝජනවත් ගුණ පමණක් නොව, කොත්තමල්ලි ලෙස ජනප්‍රිය වන මෙම වාර්ෂික ශාකයේ භූගත කොටස ද ඇත. මෙම හරිතයන් හරියටම ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද, එය නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද සහ අනාගතයේදී ඔබට භාවිතා කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද - මෙය මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
ශාකයේ ලක්ෂණ
කොත්තමල්ලි (සියල්ලන්ටම දන්නා කොත්තමල්ලි සඳහා තවත් නමක්) යනු වාර්ෂික ශාකයක කොළ වන අතර ඒවායේ ව්‍යුහය තුළ parsley මුදුන් වලට සමාන වේ. නැවුම් ස්වරූපයෙන්, ඔවුන් ඉතා ශක්තිමත්, අප්රසන්න බොහෝ රසය පිට කරයි, එය සංස්කෘතිය වර්ධනය වන ස්ථානයෙන් පවා පරිපූර්ණව දැනේ. කොත්තමල්ලි කඳේ උස සෙන්ටිමීටර 60-120 අතර වන අතර සපුෂ්පක කාලය තුළ ඒවා සුදු හෝ රෝස පැහැයෙන් යුත් කුඩා මල් සාදයි.
ඔබ දන්නවාද? මෙම ශාකයේ නිජබිම නැගෙනහිර මධ්‍යධරණි මුහුදේ භූමි ප්‍රදේශය ලෙස සැලකේ. මූලික ඇස්තමේන්තු වලට අනුව එය වසර 3000 කට පමණ පෙර දර්ශනය විය. විශේෂයෙන් මෙම ශාකය වගා කරන ලද්දේ අමිටිස් රැජිනගේ එල්ලෙන බබිලෝනීය උද්‍යාන සුවඳවත් කිරීම සඳහා ය.
කොත්තමල්ලි පිපීම ජූලි සිට අගෝස්තු දක්වා නිරීක්ෂණය වන අතර ඉන් පසු පලතුරු ගෝලාකාර කර්නල් ආකාරයෙන් දිස් වේ. ඒවා බොහෝ විට කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් සඳහන් ශාකයේ කොළ සහ මූල පද්ධතිය සමානව ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. 
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
කොත්තමල්ලි වල ඇති සියලුම වාසි මෙම ශාකයේ පොහොසත් රසායනික සංයුතිය මගින් පැහැදිලි කෙරේ. එබැවින් ශාකයේ කොළ පැහැයේ විටමින් ඒ, ඊ, සී, පීපී, බී කාණ්ඩය සහ කාබනික සම්භවයක් ඇති අම්ල, සගන්ධ ෙතල් සහ ඛනිජ සංයෝග ඇත: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, සෙලේනියම්, සින්ක්, පොස්පරස්. ඒ අතරම, කොත්තමල්ලි කොළවල කැලරි ප්‍රමාණය පාහේ නොපෙනෙන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 20 kcal පමණි.
මෙම ශාකයේ ප්‍රධාන වාසි ගුණාංග අතරට:
- ශරීරයේ ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කිරීම;
- ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ විෂබීජ නාශක බලපෑම්;
- නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට සහ රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කිරීමට ඇති හැකියාව හේතුවෙන් හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑම්;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට විෂබීජ නාශක, බඩවැල්වල චලිතය වැඩි දියුණු කිරීම, ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම සහ විෂ ඉවත් කිරීමට හිතකර ලෙස බලපාන බැවින් ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීම;
- සමහර අවස්ථාවලදී වකුගඩු හා මුත්‍රා පද්ධතියට ප්රයෝජනවත් වන ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කිරීම (විශාල ගල් නොමැති විට පමණක්);
- anthelmintic ක්‍රියාව;
- පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ප්‍රශස්තකරණය කිරීම සහ ඇඩිපෝස් පටක ඒකාකාරව බෙදා හැරීම;
- දර්ශනයට හිතකර බලපෑමක් (ශාකයේ ඇස්වලට ප්රයෝජනවත් වන රෙටිනෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ).
එය වැදගත් ය! කොත්තමල්ලි වලින් ලැබෙන ප්‍රතිලාභ පමණක් ඉවත් කිරීම සඳහා, මෙම ශාකය පරිභෝජනය කිරීමේ ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම වටී: වැඩිහිටියෙකු සඳහා වියළි පත්‍ර ග්‍රෑම් 35 කට වඩා දිනකට පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම හා සකස් කිරීම
කොත්තමල්ලි හරිතයන් එකතු කිරීම සඳහා සුදුසුම කාලය තීරණය කිරීම තරමක් අපහසු බැවින් කොත්තමල්ලි වල තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ: එහි වර්ධනය නතර වීමට පටන් ගත් වහාම මල් පිපෙන කාලය තවම පැමිණ නැත - පිහිය අතට ගැනීමට කාලයයි. සාමාන්‍යයෙන් මෙම මොහොත පැමිණෙන්නේ කඳන් බිම් මතුපිට සිට 22-25 සෙ.මී. හැකි නම්, උදේට පැළෑටිය වඩා හොඳින් කපන්න, පරිස්සමින් බිම සිට සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් කැපීම සිදු කරන්න. 
එකතු කිරීමෙන් පසු එය ඉතිරිව ඇත්තේ කොත්තමල්ලි හොඳින් සේදීම, වියළීම, පසුව එය බැඳ බැඳ අඳුරු සහ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති කාමරයක කඹයක් මත එල්ලා තැබීම පමණි. සූර්යයා තුළ, ශාක පත්රයට එහි සියලු වාසිදායක ගුණාංග ඉක්මනින් අහිමි වනු ඇත, එබැවින් අන්ධකාරය කාමරයට වැදගත් අවශ්යතාවකි. වියළි තණකොළ (කොළ පාට නොවේ) කුළුබඩුවක් සඳහා දැනටමත් මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනවල කුඩු කර ඇසුරුම් කළ හැකිය.
නිවසේදී හරිතයන් සහ බීජ වියළන ආකාරය
ඇත්ත වශයෙන්ම, කොත්තමල්ලි තණකොළ හොඳින් වියළීමට ක්‍රම කිහිපයක් ඇති අතර, “මල් කළඹ” වියළීමට අමතරව ඔබට තවත් සමහරක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? රුසියාවේ භූමියේ කොත්තමල්ලි ගැන පළමු සඳහන 18 වන සියවස දක්වා දිව යයි. මෙම ශාකය “කිෂ්නිට්සා” ලෙස ප්‍රසිද්ධ විය. එය විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කරන ලද නමුත් වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ වන්නේ විවිධ ප්‍රාන්තවල historical තිහාසික ලේඛනවල සඳහන් කර ඇති කෘමිනාශකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමයි.
සරලම හා පහසුම පහත දැක්වෙන විකල්ප වනු ඇත:
- ඔබට කාලය ඇත්නම්, එසේ නම් භාවිතෙය්දී කොත්තමල්ලි කඳන් හා පත්‍රිකා වලට බෙදිය හැකි අතර, පසුව ඒවා විවිධ කුඩා පෙරහන් මත විහිදුවිය හැකිය (එක් ස්ථරයක් අනිවාර්ය වේ), පසුව තණකොළ සහිත “තැටි” උණුසුම් හා හොඳින් වාතාශ්‍රය සහිත කාමරයකට ගෙන එනු ලැබේ.සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා වේ. වියළි අමුද්රව්ය පිරිසිදු හා වියලි කෑන් මත තබා ඇත - වෙනම කොළ සහ වෙනම කඳන්.
- වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම විදුලි වියළීමට උපකාරී වේ, තණකොළ ස්වභාවික හරිත වර්ණය රඳවා තබා ගැනීමට ස්තුති වන්න. ඔබ නිවැරදි මාදිලිය තෝරා ගන්නේ නම්, ඇතුළත උෂ්ණත්වය + 50 exceed C නොඉක්මවන තාක් කල් කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවිය යුතුය. පැල්ලම් මාරු කිරීම සහ හරිත ස්කන්ධය වියළීමේ මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා පැයකට වරක් පමණ වියළනය ක්‍රියා විරහිත කිරීමට සිදුවේ. අමුද්රව්ය වියළීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර උපාංගය සම්පූර්ණයෙන්ම ක්‍රියා විරහිත කිරීම යෝග්‍ය වන අතර එමඟින් එය එළිමහනේ වියළී යයි. නිමි අමුද්රව්ය සුපුරුදු පරිදි බැංකුවල ඇසුරුම් කර ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.
මෙය සිදු වූ විගස, ඔබට කොළ සහ කොරපොතු වල බීජ ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසානයේ කුඩ කමතට යා හැකිය. කොත්තමල්ලි වල මායිම් රාක්කයේ ආයු කාලය වසර 1 ක් වන නමුත් එය හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක තැබුවහොත් පමණි.ඉවුම් පිහුම් වලදී කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීමේ ලක්ෂණ
සූපශාස්ත්‍ර කටයුතු සඳහා කොත්තමල්ලි බීජ බොහෝ විට භාවිතා වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් බේක් කළ භාණ්ඩ හා විදේශීය සෝස්වල කැපී පෙනෙන අංගයක් බවට පත්වේ. එසේ වුවද, විශේෂයෙන් හතු, සැහැල්ලු චිකන් සුප් සහ සුප්‍රසිද්ධ ජෝර්ජියානු ටකමාලි සෝස් සමඟ පිලාවු සෑදීමේදී කොත්තමල්ලි සාර්ථකව භාවිතා කළ බවට දන්නා අවස්ථා තිබේ.
හතු සහ කොත්තමල්ලි සහිත එළවළු පිලාෆ්
සහල් ග්‍රෑම් 800-1000 ක් සඳහා මෙම ආහාරය පිසීමට නැවුම් කොත්තමල්ලි තණකොළ කුඩා පොකුරු 7-8 ක් විය යුතුය. පිලාෆ්ට මස් (භාවිතා කරන්නේ නම්) ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය: කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ ork රු මස්, නමුත් සම්මත ෂැම්පිග්නොන් හතු වල භූමිකාව සඳහා පරිපූර්ණයි (කෑලි 5 ක් ප්‍රමාණවත්).
නිවසේදී bs ෂධ පැළෑටි වියළන ආකාරය දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත.
පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට ගම්මිරිස්, ලුණු සහ බිම් කොත්තමල්ලි බීජ භාවිතා කළ හැකිය. ඩිල්, ළූණු සහ කොළ ලූනු එකතු කිරීම ද හොඳ වනු ඇත. මෙම නඩුවේ කොත්තමල්ලි පිලාෆ්ට ප්‍රසන්න කුළුබඩු රසයක් ගෙන එයි, එය අසමෝදගම් සහ පැඟිරි ගෙඩි වල සුවඳ ටිකක් සිහිපත් කරයි. 
එළවළු සමග සැහැල්ලු චිකන් සුප්
පෝෂ්‍යදායී පළමු පා courses මාලා වල මෙම ප්‍රභේදය තුළ, කොත්තමල්ලි තම්බා චිකන් ෆිලට්, තම්බා බිත්තර, කැරට් සහ ළූණු වලට අමතරව පැමිණේ. එහි රසය සම්මත කුළුබඩු කට්ටලයකින් අනුපූරක වනු ඇත: ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල්. ලීටර් දෙකක සාස්පාන් හා එක් මධ්‍යම හැම් එකක සාමාන්‍යයෙන් කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුර 1-2 ක් ඇති අතර ඒවා පෙර සේදිය යුතුය. ඊට අමතරව කුඩා වර්මිසෙලි සහ සමහර අර්තාපල් කුකුළු මස් වලට එකතු කරන අතර එමඟින් පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් වේ.
එය වැදගත් ය! කොත්තමල්ලි නොමැති නම්, ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සඳහා parsley භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් පොහොසත් සුවඳ සහ කුළුබඩු රසයක් සඳහා, කොත්තමල්ලි කොළ සොයා ගැනීම සුදුසුය.
සෝස් "ටකමාලි"
මෙම මිශ්‍රණය ජෝර්ජියාවේ සිට අප වෙත පැමිණියේ සෝස් ඕනෑම කෑම වර්ගයකට නිතර එකතු කිරීමක් ලෙසය. එය සාමාන්‍යයෙන් රතු හෝ කහ පිසිනු ලබන්නේ හෝ කටු එකතු කිරීමෙනි (ඊනියා කොළ). රතු අනුවාදය (පිසිනු ලබන්නේ) වඩාත් විචිත්‍රවත් ය, හරිත අනුවාදය තරමක් පැණිරස වන අතර සාමාන්‍යයෙන් කොත්තමල්ලි කොළ එකතු නොකර සිදු කරයි. ඒවාට අමතරව, සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට කුළුබඩුවක් වන "හොප්ස්-සුනෙලි", සීනි, ලුණු, රතු ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වන අතර සුදුළූණු කුළුබඩු ලබා දීමට සුදුසු වේ. 
උගත් පන්තියේ කිලෝග්‍රෑම් 4 ට ප්‍රමාණවත් වේ:
- කොත්තමල්ලි හරිතයන් 4 ක්;
- සුදුළූණු දත් 10-12;
- 5 තේ හැදි. සීනි හැඳි (උගත් පන්තිය ඇඹුල් නම්, එහි ප්‍රමාණය 1 කෝප්පයක් දක්වා වැඩි කළ හැකිය);
- 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි.
කොත්තමල්ලි හා අනෙකුත් කුළුබඩු වල කුළුබඩු රසය අපැහැදිලි නොවන තාක් කල් රතු ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි රසයට එකතු වේ.
විය හැකි contraindications
සාමාන්‍යයෙන්, කොත්තමල්ලි වල සං components ටක මිනිසුන් විසින් හොඳින් ඉවසා සිටින අතර, එම නිසා එහි භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා ඇතැම් සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති අයට වඩා අදාළ වේ.
පළමුවෙන්ම, මේ අය:
- හෘදයාබාධයක් හෝ ආ roke ාතයකට ගොදුරු විය;
- thrombosis වලට ගොදුරු වීමේ හැකියාව;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සමඟ බරපතල ගැටළු ඇතිවීම.
ගර්භණී හා කිරි දෙන කාන්තාවන් කුළුබඩු සීමිත ප්‍රමාණයකින් පමණක් භාවිතා කළ යුතු අතර, ඔවුන්ගේ ශරීරයේ තත්වය සහ ළදරුවාගේ ප්‍රතික්‍රියාව හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. අනෙක් සෑම අවස්ථාවකදීම, කුළුබඩු මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීමත් සමඟ කිසිදු contraindications නොමැත.
ශීත for තුව සඳහා කොත්තමල්ලි තබා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
පොදුවේ ගත් කල, වියළි කොත්තමල්ලි ඕනෑම විදේශීය කෑමකට හොඳ එකතු කිරීමකි, එබැවින් එවැනි සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කිරීමේදී මෙම ඔසු වල පැවැත්ම ගැන ඔබ අමතක නොකළ යුතුය.
