සැල්දිරි පෙලපත මධ්‍යධරණී මුහුදේ ආරම්භ වූවත්, සංස්කෘතිය රුසියාව සහ යුක්රේනය ඇතුළු තවත් උතුරු කලාපවල ජනප්‍රියත්වයට පත්ව ඇත. ශාකයේ සියලුම කොටස් ආහාරයට සුදුසු බව දන්නා කරුණකි - මුල සිට කඳන් සහ හරිතයන් දක්වා, නමුත් සැල්දිරි පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්නත් එය කිසිසේත් කළ යුතුද යන්නත් සෑම දෙනාම නොදනිති.
නිෂ්පාදන ගුණාංග
සැල්දිරි විටමින් හා ඛනිජ ලවණ පුළුල්ම සංකීර්ණයෙන් සමන්විත වන අතර ඉතා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් (16 kcal / 100 g පමණ) ඇත. ශාකයේ වාසිදායක ගුණාංගවල සංයෝජනය එය සැබවින්ම අද්විතීය ආහාරයක් බවට පත් කරයි, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සඳහා සුදුසු එළවළු වර්ගයක් යැයි කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය. විටමින් සහ ඛනිජ ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය මත එළවළු කිසිදු තරඟකරුවෙකු නොමැත.
එය වැදගත් ය! සැල්දිරි ආහාරයට ගැනීමෙන් අමතර ශාරීරික වෙහෙසකින් තොරව බර අඩු වේ. Hard න තන්තු වලින් පොහොසත් නිෂ්පාදනයක් ග්‍රෑම් 100 ක් ජීර්ණය කිරීමට එය 25 kcal ට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන අතර එකම සැල්දිරි ග්‍රෑම් 100 ක ශක්ති අගය 16 kcal නොඉක්මවන බැවිනි.
ප්‍රතිලාභ
සංස්කෘතියට වාසිදායක ගුණාංග රාශියක් ඇති අතර මෙය ශාකයේ සියලුම කොටස් වලට අදාළ වේ.
එළවළු වල ප්රධාන වාසි ගුණාංග අතර මේවා ගැන කිව යුතුය:
- ශරීරයේ පිරිහෙන හා වයෝවෘද්ධ වෙනස්කම් වලට බාධා ඇති කරයි, නිතිපතා භාවිතා කිරීම වර්ධනය වීමේ අවදානම සහ ඇල්සයිමර් රෝගයේ බලපෑම් අඩු කරයි;
- ශරීරයේ ජල ලුණු සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි;
- එය රුධිර වාහිනී වල බිත්තිවල තත්වය, ඒවායේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
- බී විටමින් වල සම්පූර්ණ සංකීර්ණය, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීම හේතුවෙන් මෘදු අවසාදිත හා අවසාදිත බලපෑමක් ඇති කරයි;
- ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කරයි, ශරීරය තානය කරා ගෙන යයි;
- පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි, විශේෂයෙන් හිසකෙස්, සම, නියපොතු වල තත්වය;
- සුළු විරේචක සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇත;
- දියවැඩියාවට ප්‍රයෝජනවත් වේ: රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම, රෝගියාගේ තත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි;
- සැහැල්ලු ස්වාභාවික කෘමිනාශකයක් ලෙස පිරිමින්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සමතලා කිරීම ඉවත් කරයි, ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි.
සිදුවිය හැකි හානිය
නිෂ්පාදනයට contraindications ගණනාවක් ඇත, ඒවා කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය:
- යූරොලිතියාසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අය විසින් නොගත යුතුය;
- රුධිර නාල වල ගැටළු සමඟ;
- ගර්භණී සමයේදී අවම වශයෙන් ඔබ II සහ III ත්‍රෛමාසික ආහාර අනුභව නොකළ යුතුය.
- ආමාශගත හා ආමාශයික තුවාල (අන්ත්රය);
- අවුරුදු තුනක් දක්වා දරුවන්;
- තනි පුද්ගල නොඉවසීම සහ එළවළු වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්.
ඔබ දන්නවාද? පුරාණ ග්‍රීක කවියෙකු වන හෝමර්, ඔහුගේ අනිශ්චිත ලියවිලිවල සැල්දිරි ගැන දෙවරක් සඳහන් කරයි. ඉලියඩ්හිදී, මිර්මිඩොන්ස් (අචිලස්ගේ නායකයා වූ ගෝත්‍රයක්) බඩ ඉරිඟු මල් සහ සැල්දිරි වලින් පිරුණු තණබිම්වල ඔවුන්ගේ අශ්වයන් තෘණ කොට ගත්තේය. ඔඩිසිට අනුව, කැලිප්සෝ නම් වූ වංශාධිපතියා ජීවත් වූ ග්‍රෝටෝව වටා සැල්දිරි කෙත්වල පැතිරී ඇත.
නිසි ලෙස සකස් කිරීම
වැඩිදුර සැකසුම් සඳහා හෝ මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා සැල්දිරි සකස් කිරීම සඳහා, එය සේදීම සහ අවශ්‍ය ශාකයේ කොටස් පිරිසිදු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. මෙම අරමුණු සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ පිහියක් හෝ අර්තාපල් පීලර් සහ ජලය පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට න්‍යායාත්මක පුහුණුවක් අවශ්‍ය වන අතර එය පසුව සාකච්ඡා කරනු ඇත.
මූල පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
සැල්දිරි මූල පළමු ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි. විවිධ සලාද හා ස්නැක් සංයුතියෙන් ඔබට එය අමු ආහාරයට ගත හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, මූල පෙර පිරිසිදු කළ යුතුය.
මූලයේ මුල ඉතා දුර්වල ලෙස ජීර්ණය වී ඇත, එහි ප්‍රයෝජනවත් යුෂ නොමැත, නමුත් එහි මතුපිට තමා මත අපිරිසිදු දේ එකතු වේ. භාවිතයට පෙර, මූල බෝගය උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.
පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පහසු කිරීම සඳහා, සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ලාබාලම එළවළුව තෝරන්න. ගොයම් ගහක පෙති කෙතරම් වියලි දැයි එළවළු වල නැවුම් බව හඳුනාගත හැකිය.
ඉහළ ස්ථරය (පීල්) පිහියකින් ඉවත් කරනු ලැබේ, අර්තාපල් පීල් භාවිතා කිරීම තරමක් පහසුය. ඔබට මූලයේ කුඩා කැබැල්ලක් අවශ්‍ය වූ විට, එය කොටස් කිහිපයකට බෙදන්න (හරස් අතට හතරකට), හෝ අපේක්ෂිත ප්‍රමාණය කපා ගන්න. මෙම කෑල්ල පිරිසිදු කළ යුතු අතර, ඉතිරි කොටස නොකැඩී තබන්න, එවිට රයිසෝම වඩා හොඳින් තබා ගනී.
වීඩියෝ: සැල්දිරි මූල පීල් කරන්නේ කෙසේද
ඔබ මූලයේ කැපූ කොටස දෙස බැලුවහොත්, පිටත තට්ටුව සහ පල්ප් අතර මායිම කපන විට ඔබට පැහැදිලිව පෙනෙනු ඇත. පීල් ඉවත් කරන විට, මස් පමණක් තබන්න, එය සැහැල්ලු වන අතර තරමක් වෙනස් ව්‍යුහයක් ඇත.
පීල් වල යුෂ නොමැති අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ඉතා ස්වල්පයක් ඇතත්, එහි තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර, ඔබේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ලබා දුන් පොලිසැකරයිඩයක් අවශ්‍ය වූ විට (උදාහරණයක් ලෙස මලබද්ධය සඳහා) එය සුදුසු වේ. ඔබේ බඩ ප්‍රමාණවත් තරම් සංවේදී නම්, එළවළුවක මුල අනුභව නොකළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! සැල්දිරි තරමක් තියුණු හා සුවිශේෂී රසයක් ඇති අතර එය තාප පිරියම් කිරීම වඩාත් මෘදු වූ පසු නට්ටි සටහන් ලබා ගනී.
ඔබ පීල් ඉවත් කළ විට ඔබට ඇත්තේ පල්ප් කැබැල්ලක් පමණි, එයින් පිහියේ ඉඟිය සමඟ කළු තිත්, කැඩුණු හා කැළැල් ඇති ප්‍රදේශ ඉවත් කළ යුතුය. දැන් ඔබට අපේක්ෂිත පරිදි නිෂ්පාදනය භාවිතා කළ හැකිය.
කඳ පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
කඳ සැල්දිරි හෝ පොල් බීඩංග යනු සාරවත් ශාක කඳන් වන අතර, එහි පහළ කොටස රයිසෝම සමඟ මුල් බෝගයක් වන අතර ඉහළ කොටස කොළ බවට හැරේ. පොල් බීඩංග ඕනෑම ආකාරයකින් භාවිතා කරයි: අමු, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ඒවායින් යුෂ මිරිකා, එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගවලින් බොහෝ ප්‍රසිද්ධ ජනප්‍රිය යුෂ ඉක්මවා යයි.
ආරම්භ කිරීම සඳහා, කඳන් හොඳින් ජලය යටින් සේදිය යුතුය. උණුසුම් හා සිසිල් ජලය විකල්ප වශයෙන් භාවිතා කිරීම සුදුසුය. සේදීමට පෙර ද al ු යට මිටකින් බැඳ තිබේ නම් ඒවා වෙන් කරන්න. එවිට ද al ු යට වියළන ලද කෙළවර කපා දැමීම අවශ්‍ය වේ (ඒවායේ තිත්තකම තිබිය හැකි අතර, එවැනි දාර සෞන්දර්යාත්මකව පෙනෙන්නේ නැත), රළු ඉරි සහ ආරක්ෂිත දහයියා.
පොල් බීඩංග පටලයකින් ආවරණය වී ඇති අතර ශාකයේ වයස සමඟ වඩාත් දෘඩ ව්‍යුහයක් ලබා ගනී. තරුණ ද al ු යට කෙළ ගැසීම තරමක් කළ හැකි නමුත් මේරූ දඩු කැබලි පිරිසිදු කිරීම වඩා හොඳය. ඊට අමතරව, චිත්‍රපටයේ තදබදයේ තරම රඳා පවතින්නේ කදම්බයේ කුමන කොටසෙහි නිශ්චිත කඳක් තිබේද යන්න මතය: සාමාන්‍යයෙන් අස්ථිබන්ධය තුළ තිබූ පොල් බීඩංග වල පිටත ඒවාට වඩා ටෙන්ඩර් පටලයක් තිබුණි. ආරක්ෂිත දහයියා ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ හුදෙක් පිහියකින් ආධාරයෙන් කඳේ ශරීරයෙන් ඕනෑම විශාල හරයක් වෙන් කර එය ඇදගෙන චිත්‍රපටය ඉවත් කළ යුතුය.
වීඩියෝ: සැල්දිරි ද al ු යට පීල් කරන්නේ කෙසේද?
හරිතයන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?
සැල්දිරි හරිතයන් පිරිසිදු නොකෙරේ, සේදීම පමණක් වන අතර පසුව එය කෑමට සූදානම්ය. ඔබ ශාකයේ කොළ භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන ආකාරය මත පදනම්ව, ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන් කපා හෝ සිහින් ව තැකීමක් කළ හැකිය. සලාද, කැනේප්, උණුසුම් හා සිසිල් කෑම වර්ග අලංකාර කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ කොළ භාවිතා කරනු ලැබේ, කැඩුණු හරිතයන් පළමු හා දෙවන කෑම වර්ග, අතුරු කෑම, පොඩි කළ අර්තාපල් වලට එකතු කරනු ලැබේ.
සම්පූර්ණ කොළවල සුවඳ වඩාත් සියුම් ය, ඒවා යම් දුරකට අලංකරණයේ අංග වන අතර සැහැල්ලු සියුම් සුවඳක් පිට කරයි. නමුත් අත්යවශ්ය තෙල් හා උණුසුම් ආහාරයේ අධික උෂ්ණත්වය නිසා කැඩුණු හරිතයන් වහාම තියුණු, නමුත් ප්රසන්න සුවඳක් නිකුත් කරන අතර ආහාරයට මුල් සටහන් ලබා දෙන රසවත් රසයක් ඇත.
ශීත for තුව සඳහා සැල්දිරි ඉතිරි කරන්නේ කෙසේදැයි කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
සැල්දිරි පරිභෝජනයට පෙර පිරිසිදු කළ යුතුද?
ඔබ විශ්වාසදායක සැපයුම්කරුවෙකුගෙන් සැල්දිරි මිලදී ගත්තා නම්, ඔබට එළවළු බිම් කැබැල්ල (පොල් බීඩංග හා හරිතයන්) පිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ, එය සේදීමට තරම් හොඳය, විශේෂයෙන් එළවළු තරුණ නම්.
සමේ අසමානතාවය නිසා වඩාත් හොඳින් සේදීම පවා මතුපිටින් අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීමට උපකාරී නොවන බැවින් මූල බෝගය ඕනෑම අවස්ථාවක පිරිසිදු කළ යුතුය. පවිත්‍ර කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ශාකයේ වයස් සාධකය කෙරෙහි බලපායි: තරුණ සැල්දිරි වඩාත් සියුම් ප්‍රාථමික පටලයක් ඇත, එය පිරිසිදු කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, විශේෂයෙන් ඔබ එළවළු පෞද්ගලිකව වගා කරන්නේ නම්.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මූල බෝගය භාවිතා කරන්නේ නම්, සමෙන් පීල් හැකි තරම් සුළු ප්‍රමාණයක් ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වන නමුත් සෑම බඩකටම හැසිරවිය නොහැකි රළු කෙඳි බොහෝමයක් එහි අඩංගු බව මතක තබා ගත යුතුය.
සැල්දිරි පිසීමට ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස්
මූල භාවිතා කරනුයේ සුප්, සලාද, සෝස්, අතුරු කෑම වලට එකතු කර, පොඩි කරමිනි. බොහෝ විට, මූල එළවළු බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කෝණයන් හෝ බිමක අතුල්ලනු ලැබේ. නමුත් තරමක් තියුණු සුවඳ සහ දෘඩ ව්‍යුහය නිසා එය කැට හෝ කැට කපා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
කොරියානු කිම්චි වැනි සලාද හෝ සීතල ආහාර රුචියෙහි කොටසක් ලෙස, මූල තුනී පිදුරු ස්වරූපයෙන් ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ. නමුත් එය එසේ කපා හැරීමට අපහසුය, මේ සඳහා ඔබ කොරියානු භාෂාවෙන් විශේෂ කැරට් කෝණයන් භාවිතා කළ යුතුය.
සැල්දිරි උණුසුම් කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, එළවළු තලා දැමූ තරමට එය රසය පිට කරන බව මතක තබා ගන්න. කඳන් අමු ලෙස අනුභව කර මස් හා එළවළු ඉස්ටුවක් එකතු කර marinated සුලු කෑම සහ සලාද සඳහා යොදා ගනී.
ඔබ දන්නවාද? ප්‍රංශ ආහාරවල ප්රධාන එළවළු තුන වන්නේ ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි ය. ඒවා දේශීය කෑම විශාල සංඛ්‍යාවක පදනම වේ. පසුකාලීනව එකම එළවළු සමාගමට කැරට් වෙනුවට පැපිරා පමණක් ඇති ලුසියානා හි සමාන තත්වයක් (ප්රධාන එළවළු ත්‍රිත්වය) ලැබුණි. ජනගහනයෙන් බහුතරය ප්‍රංශ ජාතිකයන් පමණි.
නැවුම් හරිතයන් සලාද, සුප්, රනිල කුලයට අයත් බඳුන්, අර්තාපල්, වම්බටු වැනි විවිධ කෑම වර්ග පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. වියළි හරිතයන් සෝස් වලට එකතු කර, මස්, මාළු සහ එළවළු සමග විවෘත ගින්නක් මත පිසින ලද අතර එය ඕනෑම ආකාරයකින් බිත්තර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
පොල් බීඩංග වලින් ඔවුන් යුෂ මිරිකා ගන්නා අතර එහි චිකිත්සක හා ආහාරමය ගුණාංග වලින් අද්විතීය වන අතර එය බොහෝ රෝගවලින් මිදීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු වලදී යුෂ හැකි තරම් ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.
සැල්දිරි විශාල කුඩ පවුලක කොටසක් වන අතර කැරට්, parsley, දුරු, parsnip, කොත්තමල්ලි ආදියෙහි සමීප relative ාතියෙකි. මෙම එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි සමඟ සංස්කෘතිය සංයෝජනය කිරීම වඩාත් එකඟ වේ. 
පිසීමේදී සැල්දිරි මූලයේ වාසිය උපරිම කර ගැනීම සඳහා එය උතුරන වතුරට දමා සංවෘත පියනක් යට උයන්න.
සැල්දිරි ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන අපූරු කුළුබඩු වර්ගයක් හැරුණු විට එය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල නියම ස්වාභාවික පැන්ට්රියකි. මෙම ශාකය දිගු කලක් සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා කර ඇති අතර, එය තමන්ගේම ගෙවත්තේ වගා කිරීම පහසු වන අතර, ඊට අමතරව, වසර පුරා නැවුම් සැල්දිරි සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් දැරිය හැකි මිලකට මිලදී ගත හැකිය.
