වටුවන් යනු තරමක් කුඩා පක්ෂියෙකි, එහි මස් මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. අපගේ ලිපියෙන් අපි මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා නිවැරදි මළකඳක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද, ඉවුම් පිහුම් වලදී වටුවන් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්ම මෙම ආහාර නිෂ්පාදිතය පිසීමේ රහස් පිළිබඳවද සලකා බලමු.
කැලරි සහ රසායනික සංයුතිය
මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර සඳහා නිෂ් ain ල නොවේ, මන්ද කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 10 කට 242 kcal පමණි. වටුවන් මස් වල ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 40 කට ආසන්න, මේදය - ග්‍රෑම් 33.5 කි. සංයුතියේ ජලය ග්‍රෑම් 11.7 ක් ද අඩංගු වේ. ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් සහ අළු නොමැති වීමයි. 
ප්රයෝජනවත් සංරචක ගණන ඉතා විශාලය, මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- පොටෑසියම්;
- පොස්පරස්;
- ඇමයිනෝ අම්ල;
- තඹ.
විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම ගැන ද කිව යුතු අතර එමඟින් product ෂධීය අරමුණු සඳහා නිෂ්පාදිතය භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
මස් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය ගැන තව දැනගන්න: කුකුළු මස්, සිසේරියන්, තාරා, තුර්කිය, පාත්තයා, හාවා, බැටළු පැටවා.
රස බලන්න
රසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වටුවන්ගේ මළකඳ කුකුළු මස් අභිබවා යයි: එහි රසය වඩාත් සියුම් හා පැණිරසයි. දඩයම්කරුවන් පවසන්නේ වල් වටුවන් මස් කුකුළු මස් වලට වඩා රසවත් බවයි. කුඩා ප්‍රමාණයේ වටුවන්ගේ මළකඳන් තිබියදීත්, ඔවුන්ගේ මස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී හා තෘප්තිමත් ය. 
ප්රයෝජනවත් දේට වඩා
වටුවන්ගේ මළකඳට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග කිහිපයක් ඇති අතර පහත සඳහන් දෑ ඒවාට ආරෝපණය කළ යුතුය:
- රසයෙන් පිසින ලද පිඟානේ සුවිශේෂත්වය අවධාරණය කර එය වඩාත් අසාමාන්‍ය වනු ඇත;
- නිෂ්පාදිතය කෙතරම් ආහාරමයද යත් එය වඩාත් දැඩි ආහාර සීමාවන් සමඟ පවා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
- වටුවන්ගේ මළකඳ කිසිසේත්ම අසාත්මිකතා ඇති නොකරයි;
- නිෂ්පාදනයේ විශාල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මෙන්ම විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක අඩංගු වේ.
ඔබ දන්නවාද? යුරෝපයේ හා ආසියාවේ මධ්යකාලීන යුගයේ දී වටුවන්ගේ ප්රතිලාභ දැන සිටියහ. කුරුල්ලා උතුම් මිනිසුන් විසින් පමණක් භාවිතා කරන ලද අතර එය දඩයම් කරනු ලැබුවේ දඩයම්කරුවන් පමණි.
සැඟවුණු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග කිහිපයක් ගැනද ඔබ කතා කළ යුතුය:
- මෙම වර්ගයේ මස් පොටෑසියම් ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් සංතෘප්ත වන අතර එය මිනිස් මොළයේ කාර්යක්ෂමතාව හා effectiveness ලදායීතාවය වැඩි කරයි;
- පොස්පරස්, තඹ, සල්ෆර් සහ කොබෝල්ට් තිබීම පරිවෘත්තීය කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරන අතර එමඟින් මිනිස් යහපැවැත්මට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි;
- විස්තර කරන ලද නිෂ්පාදනය හෘද වාහිනී පද්ධතිය හා සුලු පත්රිකාවක් සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
මළකුණුවල ප්‍රමාණය කුඩා බැවින් ප්‍රශ්නයට භාජනය වන මස් නිෂ්පාදිතය සැකසීමට විශේෂ අවධානයක් අවශ්‍ය වේ. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, මස් වියළී නොයන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද එය වහාම රසයන් ගණනාවක් නැති කර ගනී. ප්‍රායෝගිකව සියළුම වට්ටෝරු වල දැක්වෙන්නේ වටුවන් සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 ක් බවයි.
ඔබ දන්නවාද? පුරාණ ඊජිප්තුවේ සංස්කෘතිය සඳහා ලිඛිතව පළමු වරට වටුවන් භාවිතා කරන ලදී. "In" හෝ "y" අක්ෂරය කුඩා වටුවන් නිරූපණය කළ පරිදි.
පළපුරුදු කුක් නිර්දේශ කරන්නේ මස් පිළිස්සීම සහ අඟුරු මත විශේෂ රසයන් සමඟ සංතෘප්ත වීමයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී සියුම් හා ආහාරමය ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා වටුවන් මස් භාවිතා කරයි. විවිධ වර්ගයේ එළවළු, bs ෂධ පැළෑටි සහ හතු වලින් පිරුණු මළකඳ. 
ලෝකයේ විවිධ රටවල පිසින ලද දේ කුමක්ද?
යුරෝපීය සූපවේදීන් එළවළු සහ පලතුරු වල අතුරු කෑම සමඟ marinade වල බොහෝ විට වටුවන් සේවය කරනු ලැබේ.
සම්බන්ධයෙන් ප්‍රංශඔවුන්ගේ ආහාරපානවල නව්‍යතාවයෙන් කැපී පෙනෙන ඒවා එළවළු සමග කරල් මළකඳන් පිරවීමට කැමැත්තක් දක්වයි. 
ඉතාලියානුවන්විවිධ සුප් වලට ඇලුම් කරන, වටුවන්ගෙන් සුප් හොද්ද පිසින, පසුව ඔවුන්ගේ පදනම මත සුප් පිළියෙළ කරන අය. උඳුන තුල මස් නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීමේදී, උෂ්ණත්ව පාලකය 220 to ලෙස සකසා විනාඩි 40 ක් පමණ උයන්න. 
ආසියානු ආහාර මෙම මස් නිෂ්පාදනය පිලාෆ් සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
එය වැදගත් ය! ආහාර පිසීමේ 30 වන මිනිත්තුවේදී, ඔබ අධික රළු කබොලක් ලබා ගැනීමට හා අධික ලෙස මස් නොකිරීමට නම්, ඔබ තීරු දිග හැර කුඩා උෂ්ණත්වයක් එක් කළ යුතුය.
ඒකාබද්ධ වූ දේ
වටුවන් මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි විවිධ එළවළු සහ .ෂධ පැළෑටි. සලාද කොළ, වම්බටු, zucchini, බීට්රූට් හෝ කැරට් සමඟ හොඳින් සේවය කරන්න. Marinade සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මාර්ග වර්ණනය, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ දී බත්, අර්තාපල්, කව්පි ක්‍රීම් සහ බේක් කළ තක්කාලි වැනි සම්මත අතුරු කෑම සමඟ වටුවන්ට සේවය කරනු ලැබේ. එවැනි ආහාර මස් සමඟ මේරූ වයින් සේවය කිරීම සූපවේදීන් නිර්දේශ කරයි. 
ඉවුම් පිහුම් රහස්
වටුවන් මස් තරමක් ප්‍රමිතියෙන් තොර හා ටෙන්ඩර් අමුද්‍රව්‍යයක් බැවින් එය සකස් කිරීම විශාල වගකීමකින් යුතුව ගත යුතුය. ඇත්තෙන්ම රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යයි පහත සඳහන් දේ කරන්න:
- පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු ඉතිරි පිහාටු සඳහා කුරුල්ලා ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න - ඒවා සොයාගත නොහැකි නම්, මළකඳ හොඳින් සෝදා, වියළා ශීතකරණයක් තුළ පැය 1 ක් තබන්න.
- පියාපත් වල බෙල්ල, කකුල් සහ ඉඟි ඉවත් කිරීම සඳහා පිසීමට පෙර කුක් නිර්දේශ කරයි, නමුත් ඉවත නොදමන්න, ඒවා නිසා ඔබට රසවත් සුප් හොද්දක් පිසීමට හැකිය.
- පොහොසත් මස් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා විශේෂ experts යන් නිර්දේශ කරන්නේ විවිධ කුළුබඩු හා කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කිරීමයි.
- ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මෙම මස් තරමක් වියළි බැවින් ආහාර පිසීමට පෙර අච්චාරු දැමිය යුතුය. හොඳම marinades වලින් එකක් වන්නේ කළු ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය සහ ළූණු මිශ්‍රණයකි.
- යුරෝපීය කුක් සෑම විටම පිළිස්සීමට පෙර විශේෂ සෝස් හෝ බටර් සමග ටෙන්ඩර් මස් පිළිස්සීම. මෙම උපක්‍රමය සමඟ මස් වියළීමට අපහසු වනු ඇත.
වටුවන්ගේ හොඳම මස් වර්ග ගැනද කියවන්න, විශේෂයෙන් පාරාවෝගේ අභිජනනය.
මිලදී ගැනීමේදී තෝරා ගන්නේ කෙසේද
වල් මස් තෝරා ගැනීම බැරෑරුම් ලෙස සැලකිය යුතුය, මන්ද විකුණුම්කරුවන්ට මෝඩ, පැරණි මස් නොදන්නා අයට විකිණීමට හැකිය. නිෂ්පාදන නැවුම්බවෙහි ප්රධාන දර්ශකය වන්නේ එහි සුවඳයි.: වටුවන් තුළ එය ප්‍රායෝගිකව නොපෙනෙන විය යුතුය. පිටත, මළකඳ පිරිසිදු විය යුතුය, පැල්ලම් වලින් හා බාහිර හානිවලින් තොර විය යුතුය. 
ඔබ රෙදි එබූ විට අනිවාර්යයෙන්ම ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය. මෙම නිර්ණායකය පරීක්ෂා කිරීම ඉතා පහසු ය: ඔබ මළකඳ එබූ විට, කුහරය ඉක්මනින් එහි මුල් හැඩය ගනී. එබීමෙන් පසු, මළකඳ පැතලි මතුපිටක් යථා තත්වයට පත් නොකළේ නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගත නොහැක. සමහර මහා පරිමාණ නිෂ්පාදන මුල් ඇසුරුම්වල මළකුණුවල ඇසුරුම් කරයි - මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ එය අවංකව පරිස්සමින් පරීක්ෂා කර ලේබලය පරීක්ෂා කළ යුතුය, එමඟින් ඇසුරුම්කරණ දිනය සහ නිෂ්පාදනයේ රාක්කයේ ආයු කාලය දැක්විය යුතුය.
නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
සැක සහිත මස් නිෂ්පාදිතය ගබඩා කිරීමට හොඳම ස්ථානය ශීතකරණයක්. වටුවන් මස් ඉතිරි කිරීමේ යෙදුම දින 14 කි. කුක් නිර්දේශ කරන්නේ මළකඳ පිඟානක් මත තබා, පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ ඉහළින් ආහාර තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති බවයි.
එය වැදගත් ය! මළකඳ මුලින් පැකේජයේ තිබුනේ නම්, රාක්කයේ ආයු කාලය දින 2 දක්වා අඩු වේ. මෙයට හේතුව ඇසුරුම් තුළ නිෂ්ක්‍රීය වායූන් සමුච්චය වීම නිසා රස ගුණාංග ඉක්මනින් නරක් වීමයි.
දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ද නිර්දේශ කෙරේ. මළකඳ ශීතකරණය තුළ කැටි කරන්න. එවැනි සරල ක්රමයක් මාස කිහිපයක් නැවුම් වටුවන් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. 
ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට වඩා හොඳ කවුද?
සියලු දෙනා අතර ආරක්ෂිතම විශේෂය වන්නේ වටුවන් මස් ය. වටුවන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා contraindication එකක් විය හැක්කේ එබැවිනි idiosyncrasy. එවැනි මස් නිෂ්පාදනයක් ඉතා අඩු කැලරි මට්ටමක් ඇති බවත්, එබැවින් එය දුර්වල බලශක්ති ප්‍රභවයක් බවත් සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
වටුවන් විශාල සංඛ්‍යාවක් භාවිතා කිරීම සුලු පත්රිකාවක් සමඟ ඇති ගැටළු වලින් පිරී ඇති අතර එහි ප්රති result ලයක් ලෙස පුද්ගලයෙකුට කලකිරීමක් ඇතිවිය හැකිය. සීතලට යාමට පෙර වෛද්‍යවරු ද වටුවන් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
නිවසේදී වටුවන් බෝ කිරීම පිළිබඳ වැදගත්ම දේ ඉගෙන ගන්න.
වටුවන් මස් පිසීමේ වට්ටෝරු
වටුවන් බැදපු
මී පැණි marinade වල වටුවන්
වටුවන් සුප්
අවසාන වශයෙන්, වටුවන්ගේ මළකඳ ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ප්රයෝජනවත් විටමින් හා මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. මෙම මස් නිෂ්පාදනය ලොව පුරා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.
