අපි හැමෝම බොහෝ විට කුකුළු මස් වලින් පිඟන් උයන්නෙමු. මෙම කුරුල්ලාගේ මස් පළමු හා දෙවන පා course මාලාවට සහ සලාද සඳහා සහ ෙබ්කිං සඳහා සහ කෙබාබ් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබ කළ යුත්තේ විවිධ කෑලි භාවිතා කරමින් මන asy කල්පිත කිරීමයි. නමුත් සම්පූර්ණ මළකඳන් කිහිපයක් මිලදී ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. සහ නිෂ් .ලයි. ඒවා නිවැරදිව කපන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත් පසු, සෑම කෙනෙකුම විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. මළකඳ කැටයම් කරන්නේ කෙසේද, අපි පහත විස්තර කරමු.
කුකුළු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සිසිල් කළ මළකඳක් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ ගෙවන්නේ මස් සඳහා පමණි: නොසැලකිලිමත් සැපයුම්කරුවන් කුරුල්ලා කැටි කිරීමට පෙර එය කැටි කිරීමට වතුරෙන් පොම්ප කරති. ඊට අමතරව, සිසිල් කළ මස් වල ගුණාත්මකභාවය තහවුරු කිරීම පහසුය.
ඔබ දන්නවාද? ඊශ්‍රායලයේ පරිභෝජනය කරන ප්‍රධාන මස් වර්ගය කුකුළු මස් වේ (පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්‍රෑම් 67.9), ඇන්ටිගුවා (පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්‍රෑම් 58) සහ ශාන්ත ලුසියා (පුද්ගලයෙකුට කිලෝග්‍රෑම් 56.9).
සිසිල් කළ නිෂ්පාදනයේ රෝග විනිශ්චය ප්‍රකාශ කරන්න:
- මළකඳ සලකා බලන්න. එය මත තුවාල හෝ තැලීම් තිබේ නම්, සම මත තුවාල හෝ තද කහ පැල්ලම් තිබේ නම්, එවැනි කුකුළු මස් මිලදී නොගැනීම හොඳය.
- සෙවන කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කුරුල්ලාගේ වයස සමේ වර්ණය අනුව තීරණය වේ. තරුණ කුකුළන් තුළ එය සුදුමැලි රෝස පැහැයක් ගනී. වැඩිහිටි කුකුළන්ට thick න, කහ පැහැති සමක් ඇත.
- කුකුළු මස් දැනෙන්න. පියයුරු මත ඇඟිල්ලක් එබීමෙන් පසු මස් ඉක්මනින් එහි මුල් හැඩයට පැමිණේ. ස්පර්ශයේ ප්රති fo ලයක් ලෙස ෆොසාවක් ඉතිරිව තිබේ නම්, මෙය දුර්වල ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පිළිබඳ දර්ශකයකි.
- එය ගිල දමන්න. නැවුම් කුකුල් මස් සාමාන්‍ය අමු මස් සුවඳයි. Medicines ෂධවල සුවඳ හෝ වෙනත් පැත්තකින් ගඳ ගසන මළකඳන් තෝරා නොගත යුතුය.
කුකුළු මස් කැටයම් කරන්නේ කෙසේද?
ඉක්මනින් හා ගැටළු නොමැතිව මළකඳ කැබලිවලට කපා ගැනීම සඳහා, ඔබ මෙම සැලැස්මට ඇලී සිටිය යුතුය:
- පළමුව, පියාපත් කපා ඇත. මළකඳ පියයුරු ඉහළට තබා ඇති අතර පියාපතේ ආසනය දැනේ. මෙහිදී පිහිය කපා කාටිලේජය පිහිටා ඇති අතර එය ඇටකටු බැඳ තබයි. මෙම රහස දැන ගැනීමෙන් කුකුළු මස් කැටයම් කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. අනෙක් පියාපත් එකම ආකාරයකින් වෙන් කරනු ලැබේ.
කුකුල් මස් වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
කුකුළු මස් වල මෙම කොටස බැදීමට ආසන්න නම්, පියාපත් ඉඟි කපා සුප් හොද්ද සඳහා භාවිතා කරයි. පියාපත් පටල වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
- පියාපත් වෙන් වූ විට, ඔබට කකුල් කරා ඉදිරියට යා හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහසුවෙන්, තද නොකර, කකුල බ්රිස්කට් එකට සම්බන්ධ කර ඇති ප්රදේශයේ සම කපා ඇත.
- පිහිය පැත්තට දමා, කකුල හරවා කකුල බිඳ දමන්න. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ එතෙක්, උකුලේ අස්ථියේ අග දක්වාය. අස්ථිය පියයුරෙන් වෙන් වූ වහාම මස් පිහියකින් කපා ඇත.
- දෙවන කකුල සමඟ එකම උපාමාරු සිදු කරනු ලැබේ. රසවත් කෑම වර්ග සෑදීම සඳහා දැන් අපට වෙනම කෑලි තිබේ.
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර තුන්දහසකට පමණ පෙර පළමු වරට නූතන ඉතියෝපියාවේ භූමිය තුළ කුකුළෙකු හීලෑ කරන ලදී.
- ආශාවක් තිබේ නම්, කකුල ෂින් සහ උකුලකට බෙදිය හැකිය. මෙය නිවැරදිව සිදු කිරීම සඳහා, කකුල එහි ඉදිරිපස පැත්ත (එය මත වැඩි සමක් ඇත) පහළට හරවන ආකාරයට තබන්න. කකුලේ ඇතුළත සැලකිය යුතු නොගැඹුරු අවපාතයක් ඇති අතර එය කකුලේ මාංශ පේශි දෙක බෙදී යයි - වසුපැටියා සහ ස්ත්‍රී පුරුෂයා. කප්පාදුව සිදු කරනු ලබන්නේ මෙම රේඛාව ඔස්සේ ය - අස්ථි එහි සම්බන්ධ වේ.
- ඊළඟට, පියයුරු කැටයම් කරන්න. පපුවේ රිජ් මත, රාමුවට පිහිය එබීමෙන්, කැපීමක් කරන්න. ඔබේ ඇඟිලි වලින් උදව් කිරීම, ඇටකටු වලින් මස් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. පළමුව, එක් අතකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්.
- පහසු ගබඩා කිරීම සඳහා රාමුව වෙන් කළ හැකිය.
එය වැදගත් ය! ඔබ අත තැබූ විට, මළකඳ කපා දැමීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 5-10 ක් ගත වේ.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්, අපි විවිධ කෑම වර්ග සඳහා සංරචක ලබා ගනිමු:
- ෆිලට්, කලවා, බෙර, තටු - තාපාංකය, බැදීම, ෙබ්කිං, ඉස්ටුවක් සඳහා;
- ඉළ ඇට, පිටුපස, පියාපත් ඉඟි - සුප් සඳහා;
- මේදය - ෆ්රයි කිරීමට ඉතිරි කළ හැකිය.
චිකන් ෆිලට් කපන්නේ කෙසේද?
ෆිලට් - කුකුළු මස් වල හොඳම කොටස. බැලූ බැල්මට එය වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය දුෂ්කර බව පෙනේ. බොහෝ අය සිතන්නේ ලස්සන කෑල්ලක් ලබා ගැනීම තරමක් අපහසු බවයි. කෙසේ වෙතත්, පිරවුම් වෙන් කිරීම සඳහා වන උපදෙස් මෙම දුෂ්කර කාරණය සඳහා උපකාරී වනු ඇත. ඔබ ඔබේ අත ලබා ගන්නේ නම්, ක්රියාවලිය මඳ වේලාවක් ගතවනු ඇත.
ඇස්වල කඳුලු සහ තාරාවන් ghter ාතනය කර කපා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
එබැවින්, පියයුරු ගෙන පහත සඳහන් ක්රියාවන් සිදු කරන්න:
- ආරම්භය සඳහා, පියයුරු කොටස් දෙකකට බෙදන මධ්‍යම රේඛාව අපි අර්ථ දක්වන්නෙමු.
- පිහිය ටිකක් පැත්තට ගෙන අපි පියයුරු කාටිලේජය දිගේ මස් කපන්නෙමු.
- ඔබේ ඇඟිලිවලින්, පිහියකින් මෘදු ලෙස තද කිරීමෙන් පල්ප් පළමුව දිගේ වෙන් කරන්න, ඉන්පසු කාටිලේජයේ පාදම දිගේ පල්ප් හරහා අවසානය දක්වා කපා ගන්න.
ක්රියා පටිපාටිය එක් අතකින් සිදු කරනු ලැබේ, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්.
- කපන ලද කෑලි සමඟ සම මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. ඇයව ඇදගෙන ගොස් මස් වලින් කපා දමනු ලැබේ.
ක්රියා පටිපාටිය එක් අතකින් සිදු කරනු ලැබේ, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්.
ඇටකටු වලින් කුකුළු මස් වෙන් කරන්නේ කෙසේද
චිකන් රෝල් නිවාඩු මේසයේ සැබෑ සැරසිලි ලෙස සැලකේ. මෙම කෑමට සන්නාමගත අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ඔබට සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ඇති අමුත්තන් සහ ආදරණීයයන් ආකර්ෂණය කර ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියන් කුකුළු මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කිරීමට බිය වෙති. සියල්ලට පසු, මුළු මළකඳෙන් ඉවත්වීම සඳහා, ඔබට කුසලතා තිබිය යුතුය, විශාල උත්සාහයක් හා දක්ෂතාවයක් පෙන්විය යුතුය.
කුකුල් මස් මෙන්, තුර්කිය, ගිනියා කුකුළා සහ හාවා මස් ද ආහාර වේ.
අපේක්ෂිත ප්රති result ලය ලබා ගැනීම සඳහා වැදගත් කොන්දේසියක් - තියුණු පිහියක්. ඇඳුම් ඇඳීමේදී, ඔබට බොහෝ කප්පාදුවක් කිරීමට සිදුවනු ඇත, එබැවින් ප්‍රමාණවත් ලෙස මුවහත් නොකළ මෙවලම් සමඟ, විශාල ශක්තියක් හා ස්නායු ප්‍රමාණයක් වැය වේ.
එබැවින්, අස්ථි වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- මළකඳ සෝදා වියළා ගන්න.
- පියාපත් වල ඉඟි (පියාපත් අඩක් පමණ) සහ කකුල් කපා හැරීම ආරම්භ කිරීම.
එය වැදගත් ය! මස් වලින් ඇටකටු වෙන් කිරීමේ ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ සම්පූර්ණ සමක් ඉතිරි කිරීමයි.
- ඉන්පසු මළකඳ ග්‍රෝප් කාටිලේජය මත. පිහියක් ඒ හරහා කපා, පියයුරු අඩකින් බෙදයි.
- පිහියකින් ගලෙන් මස් ඉවත් කරන්න.
- අස්ථිය බැලීමට නඩ්ලමිවයූට් පාදය. එය සමඟ මෘදු ලෙස මස් සීරීමට. අඩක් පමණ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, අස්ථිය පිටතට ගැනීමට උත්සාහ කරන්න (ඔබට පිටතට ඇද ගත නොහැකි නම්, ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න). අනෙක් කකුලත් එසේම වේ.
- පියාපත් වෙතට යන්න. ඇටසැකිල්ලේ පියාපත් අස්ථිය සොයාගෙන කැඩී යයි. පිහියකින් මෘදු ලෙස අස්ථියෙන් මස් සීරීමට. පියාපත් මත නහර රාශියක්, ඒවා පිහියකින් කපා ගත යුතුය.
- රාමුවෙන් මස් පරිස්සමින් කපන්න. කුඩා ඇටකටු පසුව පිටතට ඇද ගත හැකිය.
- ඉතිරි කුඩා අස්ථි තෝරන්න.
කුකුළු බිත්තරවල ප්‍රතිලාභ, කහ මදය බිත්තර දෙකක් ලබා ගන්නේ ඇයි, කුකුල් බිත්තරවල රුධිරය පවතින්නේ ඇයි, නිවසේ බිත්තරවල නැවුම් බව පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද, කුකුළන් හරිත කහ මදය සමඟ බිත්තර රැගෙන යන්නේ කෙසේද සහ බිත්තර කැටි කරන්නේ කෙසේද යන්න කියවීම ඔබට සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.
ඇටසැකිල්ල සුප් හොද්ද සඳහා ඉතිරි කළ හැකි අතර, කැඩුණු කුකුල් මස් පිස දැමිය හැකිය.
වීඩියෝ: කුකුළු මස් රෝල් කිරීම
තම්බා කුකුල් මස් කොපමණ උයන්න
තම්බා කුකුල් මස් විවිධ කෑම වර්ගවල අංගයකි. එමනිසා, එහි තනි කොටස් උයන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් දැයි ඔබ දැනගත යුතුය.
- චිකන් කකුල්, කලවා, ෆිලට් සහ පියයුරු විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් පිසිනු ලැබේ.
- චිකන් සුප් හොද්ද පැය දෙකකට වඩා පිසිනු ලැබේ. බ්‍රොයිලර් හෝ තරුණ කුරුල්ලෙකු සුප් හොද්ද වෙත ගියහොත් කාලය පැය 1.5 දක්වා අඩු වේ.
- චිකන් පියාපත් වේගයෙන් පිසිනවා - විනාඩි 20-25.
සූදානම සරලව තීරණය වේ: පල්ප් පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් කර හෝ දෙබලකින් විදිනවා නම් මස් සූදානම්.
එය වැදගත් ය! පිසීමේදී නිමි භාණ්ඩයේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා (තාපාංකයෙන් පසු) කැරට්, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ කළු (සුවඳ) ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
විවිධ වර්ගයේ ආහාර පිසීම සඳහා කුකුළු මස් කැබලි කරන්නේ කෙසේද. වීඩියෝ
මළකඳ විසුරුවා හැරීමේ ක්රියාවලිය ඊළඟ වීඩියෝවෙන් ඔබට දැක ගත හැකිය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, කුකුළු මස් කැපීම පහසුය. දැන් ඔබට පහසුවෙන් විවිධ සූපශාස්ත්‍ර කෘති පිළියෙළ කර පවුලේ අය සහ මිතුරන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.
