ශීත In තුවේ දී ශරීරයට විටමින් හිඟයක් ඇති වන අතර ඒවායේ සැපයුම නැවත පිරවීම සඳහා ගිම්හාන හිස් තැන් විවෘත කිරීමට අපි සතුටු වෙමු: කොම්පෝට්, යුෂ, ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, ජෙලි. මේ අතර, තදබදය තුළ, විටමින් සී ආරම්භක ප්‍රමාණයෙන් 20% ක් පවතිනු ඇති අතර, කොම්පෝට් බෙරි සකස් කිරීම තාපයට නිරාවරණය නොවන අතර විටමින් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරයි. මීට අමතරව, කෙටිකාලීන උණුසුම අරමුණු කරන්නේ නිෂ්පාදිතයෙන් වාතය ඉවත් කිරීම සහ විටමින් ඔක්සිකරණය කරන එන්සයිම පද්ධතිය විනාශ කිරීමයි. ශීත for තුව සඳහා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න අද අපි විශ්ලේෂණය කරමු.
රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් වල වාසි ගැන
බීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ වියළි මිදි යොදයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, විටමින් අන්තර්ගතය වැඩි නිෂ්පාදනයක් පිසීමට භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ඔබ දන්නවාද? කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කරයි, ඉදිමීම අඩු කරයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ප්රතිකාර කිරීමේ අරමුණින් බෙරි පමණක් නොව, වියළි මිදි යොදයි කොළ ද භාවිතා වේ.
විටමින් අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ:
- බෙරි වල ඉදුණු බව - වැඩි වැඩියෙන් ඉදුණු, අන්තර්ගතය වැඩි වේ. එපමණක්ද නොව, පලතුරු අතිරික්ත නම්, විටමින් ප්රමාණය තියුනු ලෙස පහත වැටීමට පටන් ගනී.
- පැහැදිලි කාලගුණය තුළ ඇස්කෝර්බික් අම්ල ප්රමාණය වළාකුළු වලට වඩා වැඩිය. අව්ව දවසක එකතු කරන අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න.
- බොහෝ විටමින් වාතයෙන් ඔක්සිකරණය වන විට බිඳ වැටීමට පටන් ගනී. බෙරි අස්වැන්න නෙළන දිනයේම අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න.
රතු කරන්ට් ඇතුළු:
- විටමින් සී 250 mg;
- බී විටමින්: බී 1, බී 2, බී 3, බී 5, බී 6, බී 7, බී 9;
- විටමින් ඊ.
විටමින් සී දිනපතා ආහාරයට ගැනීම - 50-100 mg. එය ශරීරයේ සමුච්චය නොවන බැවින් වියළි මිදි යොදයි බීම ශීත in තුවේ දී විටමින් සී හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වනු ඇත. රතු කරන්ට් ඇතුළු විටමින් සංකීර්ණය හෘදයට හා රුධිර නාල වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එහි ඉහළ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය නිසා බෙරී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හොඳයි.
එය වැදගත් ය! රුධිර කැටි ගැසීමේ වැඩි ප්‍රවණතාවක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කරන්ට් ඇතුළු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. විටමින් කේ සහ ෆීනලික් සංයෝග මගින් රුධිර කැටි ගැසීම් වැඩි විය හැක.
කරන්ට් ඇතුළු කිරීම
කොම්පෝට් අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සඳහා සූදානම් වීමේ අදියරේදී සැකසිය යුතුය: වර්ග කිරීම, වර්ග කිරීම, සේදීම. කඳෙන් බෙරි වෙන් කරන්න, කොළ ඉවත් කරන්න. කුඩා කොළ සහ අතු ඉවත් කිරීම සඳහා, වියළි මිදි යොදයි වතුර සමග වත් කරන්න: සුන්බුන් සහ නරක් වූ පලතුරු ජල මතුපිටට පාවෙනු ඇති අතර පිරිසිදු බෙරි පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකිය. අමුද්රව්ය නැවත සෝදන්න. 
කෑන් සහ පියන සකස් කිරීම
බීම ලීටර් තුනක භාජන වල වසා ඇත. ටින් කිරීම සඳහා සූදානම් වීම සඳහා භාජන සෝඩා සමඟ හොඳින් සේදීම සහ විෂබීජහරණය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ඔබ දන්නවාද? සංරක්ෂණය සඳහා බහාලුම් සේදීම සඳහා හොඳම ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සෝඩා සැලකේ: එය කිසිදු හෝඩුවාවක් හා සුවඳක් ඉතිරි නොකරයි, ඕනෑම අපවිත්‍රයක් හොඳින් ඉවත් කරයි. සෝඩා සෝඩා විල් වලින් නිස්සාරණය වේ. 1736 දී ප්‍රංශ රසායන විද්‍යා H හෙන්රි ඩි මොන්සියෝ ප්‍රථම වරට සෝඩා විලකින් පිරිසිදු සෝඩා ලබා ගත්තේය.
බොහෝ විට බැංකු විෂබීජහරණය කර ඇත යුවළක් සඳහා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උතුරන වතුර සහිත පෑන් මත ජාලයක් දමා, ජාලයට බැංකුවක් තබන්න. ලීටර් තුනක කෑන් එකක වන්ධ්‍යාකරණ කාලය විනාඩි 10-15 කි. 
විෂබීජහරණය කිරීමේ දෙවන ක්‍රමය - උඳුන. උඳුනේ උෂ්ණත්වය - 160 ° C. කාල බැංකු සැකසීම - ජල බිංදු වියළීමට. 
විෂබීජහරණය කිරීමේ අරමුණ පැසවීම ක්‍රියාවලිය වැළැක්වීමයි. පැසවීමේ ප්‍රභවය නොදැනුවත්වම කුණු හෝ කුණු වූ බෙරි විය හැකිය. බැංකු හොඳින් සෝදා පලතුරු සැකසූ බව ඔබට විශ්වාස නම්, ඔබට මෙම ක්‍රියාවලිය නොමැතිව කළ හැකිය.
කෑන් පෙරළීමට පෙර පියන තම්බා ඇත. තාපාංකය - විනාඩි 1 යි.
රතු කරන්ට් ඇතුළු තදබදය සහ තදබදය සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්
බීම ඉන්වෙන්ටරි සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ:
- භාජන සහ පියන;
- මුද්රා යන්ත්රය;
- අමුද්රව්ය සැකසීමේ ධාරිතාව;
- පෑන්
බෙරී කොම්පෝට් සකස් කිරීම සඳහා චිප්ස් නොමැතිව මල නොබැඳෙන වානේ උපකරණ හෝ එනමල් භාවිතා කරන ලදී.
එය වැදගත් ය! මල නොබැඳෙන වානේ අම්ල සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරන අතර එබැවින් භාවිතා කිරීමට පහසුය. හානියට පත් එනමල් සහිත බඳුනකට අම්ලය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකි අතර පසුව ලෝහ අංශු ඔබේ කොම්පෝටයට වැටෙනු ඇති අතර එමඟින් පානය පැසවීම හා නරක් වීමට හේතු වේ.
අමුද්රව්ය
බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගත යුතුය:
- ජලය ලීටර් 2;
- සීනි 300 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 20 ක්.
ඉතා මිහිරි කොම්පෝට් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, ඔබට සීනි අනුපාතය ග්රෑම් 500 දක්වා වැඩි කළ හැකිය
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව
- ධාරිතාවයෙන් අඩක් දක්වා බෙරි සමඟ පිරිසිදු වන්ධ්‍යා භාජන පුරවන්න.
ක්‍රම දෙකක් භාවිතා කරමින් සංයුක්තය සකස් කිරීම සඳහා:
- සිරප් වත් කිරීම. වෙනමම, සාස්පාන් දී සිරප් ජලය, සීනි සහ සිට්රික් අම්ල වලින් සකස් කෙරේ. තාපාංක කාලය - මිනිත්තු 5, සීනි හොඳ විසුරුවා හැරීමට. උණුසුම් සිරප් බෙරි සහ රෝල් ආවරණ වත් කරනු ලැබේ.
- මූලික බ්ලැන්චින් සමඟ. බැංකුවල බෙරි උතුරන වතුරෙන් පිරී ඇත. බැංකු උණුසුම් වන විට, එහි ප්‍රති liquid ලයක් වශයෙන් දියර සාස්පාන් තුළට වත් කර සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනු සහ සිරප් සමග බෙරි වත් කරන්න.
බ්ලැන්චින් කිරීම අමුද්රව්ය අඳුරු වීමට තුඩු දෙන එන්සයිම විනාශ කරයි. ඊට අමතරව, හිස් බෙරි පානයකට යුෂ ලබා දෙන අතර සිරප් වල බෙරි වලට වඩා පැණි රසයෙන් පොඟවා ඇත.
එය වැදගත් ය! ටාරා ගෙල දක්වා පලතුරු වලින් පුරවා ගත හැකි නමුත්, වත් කිරීමෙන් බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. වැඩි බෙරි - බීම සාන්ද්රණය වැඩි.
වීඩියෝ: රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් වට්ටෝරුව
රසය හා සුවඳ සඳහා එකතු කළ හැකි දේ
රසය සඳහා සහ කොම්පෝට් වල රසය වෙනස් කිරීම සඳහා, ඔබට කුළුබඩු ටිකක් එකතු කළ හැකිය. කරාබු නැටි සහ මින්ට් ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙන අතර ලෙමන් පෙත්තක් නියම පලතුරුවල රසය හා සුවඳ සමඟ පානයට අනුපූරක වනු ඇත.
ශීත comp තුවේ චෙරි, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, ස්ට්රෝබෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්න සඳහා ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.
එක් බැංකුවක ඒකාබද්ධ කළ හැකි දේ
කොම්පෝට් සැකසීමේදී අමුද්රව්ය වර්ග කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය: ඇපල්, ස්ට්රෝබෙරි, ගූස්බෙරි සමඟ ඒකාබද්ධව රතු සහ සුදු වියළි මිදි යොදයි හෝ රතු වියළි මිදි යොදයි මිශ්‍ර කිරීම සුදුසුය. නව රසයන්ගේ සංයෝජන ඔබේ ශීත table තු වගුවට විවිධත්වයක් එක් කරයි. 
සාමාන්යයෙන්, 1: 1 කොම්පෝට් එකක විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතය තබා ඇත - රතු කරන්ට් ඇතුළු එක් කොටසක් සුදු කරන්ට් ඇතුළු එකම කොටසකින් ගනු ලැබේ. වියළි මිදි යොදයි සහ ඇපල් කොම්පෝට් සඳහා ඇපල් ප්රධාන සං component ටකය ලෙස සැලකේ, එබැවින් ඒවායේ කොටස විවිධ වට්ටෝරු වල 1: 1 සිට 1: 2 - 2 දක්වා වෙනස් වේ. ඇපල් වල කොටස් කරන්ට් ඇතුළු එක් කොටසක් සඳහා ගනු ලැබේ.
ස්ට්රෝබෙරි (ජෑම්, ඉෙමොලිමන්ට්), ගූස්බෙරි (අච්චාරු දමන ලද, සෝස්, කල් තබා ගන්නා, මාමලේඩ්, වයින්), ඇපල් (“විනාඩි පහක්” ජෑම්, ජෑම්, ensed නීභූත කිරි සමග ඇපල් සෝස්, යුෂ, විනාකිරි, තම්බා) පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ගැන හුරු වන්න.
වැඩ කොටස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද
සාමාන්යයෙන්, සංරක්ෂණය වියළි හා අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. මහල් නිවාසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල - එය පැන්ට්රියකි. රටක නිවසක එය බඳුනක් යට වත් විය හැකිය. සූර්යාලෝකය රසායනික ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කරන බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් අඳුරු ගබඩා ස්ථානයක් අත්‍යවශ්‍ය වේ.
වැඩ කොටසෙහි විටමින් අන්තර්ගතයට දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම අහිතකර ලෙස බලපාන බැවින් වසරක් සඳහා කොම්පෝට් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එබැවින්, පෙර කන්නයේ සංරක්ෂණය පළමු ස්ථානයේ ගත කිරීම සඳහා වසරින් වසර සංරක්ෂණය සමඟ බැංකු අත්සන් කිරීම පහසුය. 
බිල්ට් වල ප්‍රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය +4 සිට + 15 ° is වේ.
කළු කරන්ට් ඇතුළු හිස් තැන් ගැනද කියවන්න: ජෑම් ("විනාඩි පහක්", සීතල), ටින්කටර්, වයින්.
ශීත in තුවේ දී අවශ්‍ය වන විටමින් වල ප්‍රභවය වන්නේ කොම්පෝට් ය, මන්ද ඒවා දිගු කාලීන උණුසුම භාවිතා නොකරන නිසා ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය අඩුවීමට හේතු වේ. අප සලකා බැලූ රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් වට්ටෝරුව ශීත in තුවේ දී විටමින් හිඟයට වන්දි ලබා දෙන සහ ගිම්හානය ඔබට මතක් කර දෙන පානයක් පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ.
