තුර්කි මස් ලෝකයේ බොහෝ රටවල ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය පොහොසත් රසායනික සංයුතියක් හා ඉහළ රසයක් සහිත ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වේ. එය විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය: උනු, ෆ්රයි, ගිල්වන්න, පිළිස්සීම. මිනිසුන්ට මෙම අපූරු මස් වල වාසිය කුමක්ද සහ එය පිසින ආකාරය, අපි මෙම ලිපියෙන් කියමු.
තුර්කිය මස් අඩංගු දේ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක කැලරි වටිනාකම වේ 189 kcal. තුර්කිය මස් ප්‍රමාණයට සමාන පෝෂණ අගයක් ඇත:
- ජලය (ග්රෑම් 63.52);
- කාබෝහයිඩ්රේට් (ග්රෑම් 0.06);
- මේද (ග්රෑම් 7.39);
- සැහැල්ලුවෙන් අවශෝෂණය කරන ලද ප්‍රෝටීන් (ග්රෑම් 28.55);
- අළු (ග්රෑම් 18).
මෙම ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය තුර්කිය මස් වඩාත් සුදුසු යැයි කථා කිරීමට ඉඩ සලසයි ආහාර සහ ළදරු ආහාර.
වඩාත්ම අධික කැලරි හා වඩාත්ම මේදය අඩංගු වන්නේ කකුල් (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට මේදය ග්රෑම් 11) සහ කුරුල්ලාගේ සම ය. ශරීරයට එතරම් ප්රයෝජනවත් නොවන කොලෙස්ටරෝල් සහ වෙනත් ද්රව්ය ඒවායේ අඩංගු වේ. අවම කැලරි සහිත පියයුරු - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට මේදය ග්රෑම් 0.84 ක් අඩංගු වේ. පූර්ණ ප්‍රෝටීන මගින් පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් කට්ටලයක් සහ චීස් වලට වඩා ඇමයිනෝ අම්ල කට්ටලයක් ලබා දේ.
පොහොසත් විටමින් සංයුතිය ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ:
- මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A, D, E;
- ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් බී 1, බී 2, බී 3 (පීපී), බී 4, බී 5, බී 6, බී 9 සහ බී 12.
මස් තාරා, ඇස්වල කඳුලු, ගිනියා කුරුළු, හාවා, බැටළුවන්ගේ සංයුතිය, ප්රතිලාභ සහ ආහාර පිසීම ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
මෙම විටමින් විශිෂ්ටයි මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක බලපෑමක්:
- ශරීරය තුළ විටමින් A ප්‍රජනනය හා වර්ධනය, ප්‍රතිශක්තියට සහාය වීම, දර්ශනය සහ එපිටිලියල් පටක ප්‍රතිෂ් oration ාපනය කිරීමේ ක්රියාවලීන් හා සම්බන්ධ භූමිකාවක් ඉටු කරයි.
- කැල්සිෆෙරෝල් (විටමින් ඩී) තුළ ප්‍රති-රාචිටික් ගුණ ඇත. ශරීරයේ කැල්සියම් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට කැල්සිෆෙරෝල් සම්බන්ධ වේ: ඒවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියෙන් කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීම සහ අස්ථි පටක වල සමුච්චය වීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.
- විටමින් ඊ ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර ප්‍රෝටීන වල ජෛව සංස්ලේෂණයට හා සෛලීය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.
- ශරීරයේ සියලුම මූලික ක්රියාවලීන් සඳහා බී විටමින් සම්බන්ධ වේ: ඒවා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බලපායි, ස්නායු ප්‍රත්‍යාවර්ත නියාමනයට සහභාගී වේ.
ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ විටමින් වලට අමතරව මිනිස් සිරුරේ මූලද්‍රව්‍ය විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. අද වන විට, ශරීර පටක වල විවිධ සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක 70 කට වඩා සොයාගෙන ඇත. මෙයින් 36% ක් පමණ තුර්කියේ ඇත.
කුකුළු නිෂ්පාදනවල ගුණ සහ භාවිතය ගැන ද කියවන්න: බිත්තර (කුකුල් මස්, තාරා, ඇස්වල කඳුලු, රෝච්) සහ මේදය (තාරා, ඇස්වල කඳුලු).
අඩංගු මස් වල ඇති ඛනිජ වලින් (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට):
- කැල්සියම් - 14 mg;
- යකඩ, 1.1 mg;
- මැග්නීසියම් - 30 mg;
- පොස්පරස් - 223 mg;
- පොටෑසියම් - 239 mg;
- සෝඩියම්, 103 mg;
- සින්ක් - 2.5 mg;
- තඹ - 0.1 mg;
- මැන්ගනීස් - 0.6 mg;
- සෙලේනියම් - 29.8 mcg.
තුර්කිය විවිධ වයස්වල පුද්ගලයින්ට ප්රයෝජනවත් වන්නේ එහි පොහොසත් සංයුතිය නිසාය. එය ක්‍රියාකාරී වර්ධනයට අවශ්‍ය සියලුම ද්රව්ය දරුවන්ට ලබා දෙයි, වැඩිහිටියන්ට සහ පරිණත පුද්ගලයින්ට සමබර ආහාර වේලක් ඇති කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, පසුකාලීනව ශරීරය වැඩ කිරීමට අවශ්‍ය නැති අංග පුරවයි.
ඔබ දන්නවාද? තුර්කියේ ඩීඑන්ඒ මීට වසර මිලියන 65 කට පෙර ජීවත් වූ ශාක භක්ෂක ඩයිනෝසෝරයකු වන ට්‍රයිසෙරාටොප්ස් වලට සමාන වේ.
රස බලන්න
මළකුණුවල රසය තීරණය වන්නේ කුරුල්ලාට පෝෂණය කළ දේ අනුව ය. එමනිසා, බොහෝ අය කැමති වන්නේ මළකඳන් ගොවීන්ගෙන් මිස ගබඩාවලින් මිලදී ගැනීමට නොවේ. එවැනි මස් සහිත සුප් හොද්ද හෝ සුප් ඉතා සුවඳවත්, ආහාර රුචිය ඇති කරයි, ශක්ති මට්ටම ඉහළ නංවයි. 
එක් එක් පුද්ගලයාගේ රස මනාපයන් තනි පුද්ගලයෙකි, නමුත් තුර්කිය කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ ork රු මස් වලට වඩා රසවත් හා රසවත් මස් ලෙස සැලකේ.
තුර්කිය මස් යනු කුමක්ද?
එහි කොටසක් වන සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක මෙන්ම විටමින් ද අද්විතීය ගුණාංග ගණනාවක් නිර්මාණය කරයි:
- අන්තර් සෛලීය ක්රියාවලීන් සහ ශරීර පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි;
- රක්තහීනතාවයේ අවදානම වළක්වයි;
- මයෝකාඩියම් සහ සංසරණ පද්ධතියේ කාර්යයට ධනාත්මක බලපෑමක්;
- පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි;
- ශරීරයේ ඇති කැල්සියම් ප්‍රමාණය නැවත පුරවා අස්ථි පද්ධතිය සාදයි;
- ප්‍රෝටීන්, ස්වාභාවික ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයක් ලෙස මාංශ පේශි වර්ධනයට උපකාරී වේ.
තුර්කිය මස් ආහාරයේ කොටසක් වන අතර, එම අයට චිකිත්සක පෝෂණය ද වේ අසනීපයකින් සුවය ලැබීම. ආමාශයේ වැඩ කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක්. 
තුර්කිය පදනම් කරගත් සුප් හොද්ද ශක්තිය නැවත පිරවීම, ශරීරය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් සංතෘප්ත කිරීම, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම. බොහෝ විට ශ්වසන වෛරස් රෝග, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා, ටොන්සිලයිටිස් වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. වඩාත්ම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සුප් හොද්ද ලබා ගන්නේ එයට මුල් (කැරට්, සැල්දිරි) සහ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙනි. සුප් හොද්ද ගැනීමෙන් පසු මිනිස් යහපැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කරයි.
ඔබ දන්නවාද? ජීවියාගේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වයේ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වල ජීව විද්‍යාත්මක භූමිකාව අධ්‍යයනය කිරීමට පටන් ගත්තේ 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී පමණි. ශරීරයේ දක්නට නොලැබුණු පළමු හෝඩුවාව මූලද්‍රව්‍යය වන්නේ අයඩින් ය.
වැඩිහිටියන් සඳහා
වැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයට ඇතුළු වන සියලුම ද්‍රව්‍යයන්ට නියාමන, පුනර්ජනනීය හෝ ආධාරක කාර්යයන් ඇත. ශ්‍රිත ගණනට හේතු වී ඇත්තේ සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සමූහයකි, ඒවා එකිනෙකා සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීමයි. තුර්කිය මස් ශරීරය ශක්තියෙන් පෝෂණය කරයි, ශක්තිය ලබා දෙයි සහ හොඳ මානසික චිත්තවේගීය තත්වයක් සපයයි. එය නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, මානසික ආතතියෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි, නින්දේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි. 
කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අස්ථි උපකරණ ශක්තිමත් කිරීම, අස්ථි පටක හා වෙනත් ව්යාධි විද්යාවල එකතැන පල්වීමේ ක්රියාවලීන් වැළැක්වීම. මස් වල අඩංගු සෙලේනියම් හෝමෝන සමතුලිතතාවයට සහය වන අතර ශරීරයේ අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක ඉවත් කිරීම, ධමනි සිහින් වීම සහ වෙනත් සනාල රෝග වැළැක්වීම සිදු කරයි. තුර්කිය අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය නිසා දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාරයට ගත හැකිය.
පොටෑසියම් අන්තර් සෛලීය ක්රියාවලි සඳහා අවශ්‍ය වේ. පොටෑසියම් සංයෝග ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කිරීමට දායක වේ. පොටෑසියම් පරිවෘත්තීය ආබාධ නිසා ඩිස්ට්‍රොෆි, වකුගඩු රෝග හා හෘද වාහිනී පද්ධතියට මග පාදයි. අන්තර් සෛලීය පරිවෘත්තීය සඳහා සෝඩියම් ද අවශ්‍ය වේ. එය කෙටිකාලීන මතකය, මාංශ පේශි පද්ධතිය සහ බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි.
එය වැදගත් ය! දරුවන්ට වැඩි කැල්සියම් ප්‍රමාණයක් (දිනකට ග්රෑම් 1.4 දක්වා), ගර්භනී කාන්තාවන් (දිනකට ග්රෑම් 1.5 දක්වා) සහ කිරි දෙන මව්වරුන්ට (දිනකට ග්රෑම් 1.8 දක්වා) අවශ්‍ය වේ.
ළමුන් සඳහා
තුර්කිය දරුවන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වන්නේ එයට හේතුවයි හයිපෝඇලර්ජෙනික් සහ ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් ඇත වැඩෙන ශරීරයක් සඳහා. එහි ප්‍රති protein ලය වන්නේ ප්‍රෝටීන් සැපයුම වන අතර එය ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කිරීමට සහ මාංශ පේශි පද්ධතියේ රෝග වළක්වා ගැනීමට මාංශ පේශි පද්ධතිය සහ පොටෑසියම් වර්ධනය කිරීමට ශරීරය භාවිතා කරනු ඇත. පළමු මස් අතිරේකය ලෙස තුර්කිය වයස අවුරුදු 8 සිට ආහාරයට හඳුන්වා දිය හැකිය. ළදරු ආහාර තුර්කිය තුළ සතියකට අවම වශයෙන් 2 වතාවක්වත් ඇතුළත් වේ.
ළදරු ආහාර සඳහා බ්රොකොලි, වට්ටක්කා සහ බ්රසල්ස් පැළ, වට්ටක්කා, zucchini, අර්තාපල් වැනි එළවළු භාවිතා කළ හැකිය.
ළමුන් සඳහා වන ප්‍රතිලාභය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ ශරීරයේ වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට ඇති හැකියාව තුළ ද සමන්විත වේ. මක්නිසාද යත් මාංශ පේශි සමූහයක් වඩාත් සුදුසු ය මස් වල අඩංගු ප්‍රෝටීන්. ප්‍රෝටීන් නොමැතිකම සමඟ ශරීරය මන්දගාමී බවක් දැනෙන අතර නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සින්ඩ්‍රෝමය දිස්වේ. තුර්කිය රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමට දායක වේ, ජීව ශක්තිය සහ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි. පොටෑසියම් සහ ෆ්ලෝරයිඩ් සමඟ ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කිරීම ද දරුවාගේ ශරීරයට අවශ්‍ය වේ.
ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා
දැඩි ශාරීරික වෙහෙසක් ඇති ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා තුර්කිය මස් යනු ශක්තිය හා ප්‍රෝටීන් ප්‍රකෘතිමත් වීමේ ප්‍රභවයකි. තුර්කියේ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් වලින් 30% ක් පමණ අඩංගු වේ, කොලෙස්ටරෝල් කුඩා ප්‍රමාණයක්, විටමින් හා ඛනිජ ලවණ නැවත ලබා ගත නොහැකි කට්ටලයක් වන අතර එමඟින් ක්‍රීඩා පෝෂණයෙහි ප්‍රධාන මස් වර්ගය බවට පත්වේ. විවිධ ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය නිසා මාංශ පේශි ඉක්මනින් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. පොහොසත් විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණය තුර්කිය මලල ක්‍රීඩකයාගේ මෙනුවේ හොඳම මස් තේරීම බවට පත් කරයි. 
තුර්කිය සපයයි:
- අධික ව්‍යායාමයකින් පසු ශරීරය වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම;
- ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කිරීම;
- විඳදරාගැනීම වැඩි කිරීම;
- ශක්තිය පුපුරා යාම.
එය වැදගත් ය! ලැක්ටෝස් නොඉවසීම නිසා ප්‍රෝටීන් භාවිතා කළ නොහැකි ක්රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට තුර්කියට ප්‍රෝටීන් ලබා දිය හැකිය (ප්‍රෝටීන් එයින් සංස්ලේෂණය වේ).
මට කන්න පුළුවන්ද?
මස් වල ප්‍රධාන වාසි වන්නේ අඩු කැලරි සහ ඉහළ පෝෂණ අගයයි. ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන්, බර අඩු කර ගැනීම, ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන් ඇතුළු සියලුම කාණ්ඩවල වැඩිහිටියන්ට හා ළමයින්ට හයිපෝඇලර්ජෙනික් ආහාර අනුභව කළ හැකිය.
ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ
මූලික වශයෙන් ප්‍රභවයක් ලෙස ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ ආහාර සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. යකඩ සහ ප්‍රෝටීන්. තුර්කිය සුලු පත්රිකාවක් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර ජීර්ණ ක්රියාවලි සාමාන්යකරණය කරයි, පරිවෘත්තීය ස්ථාවර කරයි, සහ පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට බී කාණ්ඩයේ විටමින් සමූහය ගර්භනී කාන්තාවක් සඳහා මෙම කණ්ඩායමේ විටමින් වල දෛනික වටිනාකමෙන් 60% කි. 
එහි අඩංගු වේ ෆෝලික් අම්ලය කලලරූපයෙහි ස්නායු පද්ධතිය නිසි ලෙස ගොඩනැගීම සහතික කරන අතරම කාන්තාවගේ මානසික-චිත්තවේගීය තත්වය කෙරෙහි ද යහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි. ගැබිනි මවකගේ ආහාර වේලෙහි නිර්දේශිත ප්‍රමාණය දිනකට ග්රෑම් 100-150 කි.
මැග්නීසියම් ප්‍රභවයක් ලෙස එය ස්නායු පද්ධතියට පමණක් නොව ගර්භනී කාන්තාවකගේ මුත්‍රා පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ද සහාය වේ.
එය වැදගත් ය! තුර්කිය යනු මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන් සඳහා වඩාත් සුදුසු නිෂ්පාදනයකි. ළදරුවාගේ ජීවිතයේ පළමු මාසයේ මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මවගේ ආහාර වේලෙහි ළදරුවා තුළ ඇති අසාත්මිකතා වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙම කාලය තුළ එළකිරි කාන්තාවකගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කරනු ලැබේ.
බර අඩු වන විට
නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ආහාරයට සත්ව ප්‍රෝටීන් ඇතුළත් වේ. ශරීරයට අවශ්‍ය සමහර ඇමයිනෝ අම්ල මස් වල පමණක් දක්නට ලැබෙන අතර ඒවා කෘතිමව සංස්ලේෂණය නොකෙරේ. තුර්කිය සැහැල්ලු මස් වර්ගයකි, එබැවින් එය ආහාර ආහාර සඳහා විශිෂ්ටයි.
ඉවුම් පිහුම් කරන විට ඔබට පහසුවෙන් කළ හැකිය ඇගේ කැලරි පාලනය කරන්න:
- ඉවත් කළ සම - කැලරි ප්‍රමාණය 1/3 කින් අඩු විය;
- භාවිතා කළ පියයුරු - කැලරි ඊටත් වඩා අඩු විය.
ඒ සමගම ආහාරයේ රසය නැති නොවේ. අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති තුර්කිය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රභවයකි. එහි අඩංගු නිකොටින්තික් අම්ලය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් පාලනය කරන අතර පවතින කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක බිඳවැටීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතරම නව ඒවා සෑදීම වළක්වයි. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා මෙම මස් වල කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඉතා අඩු මේද අන්තර්ගතයක් තිබීම වැදගත්ය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
මස් ඉතා ජනප්‍රිය වන්නේ එහි ඇති විශාල ප්රතිලාභ නිසා පමණක් නොව එහි රසය නිසා ය. ඔබට නිෂ්පාදිතය විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය: ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, වාෂ්ප, පිළිස්සීම, උනු. එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: එළවළු, පැස්ටා හෝ ධාන්ය වර්ග. සුවිශේෂී පෝෂණ අගය මඟින් රෝගයකින් පසු පුනරුත්ථාපන කාලයකට භාජනය වන අයට ළදරු ආහාර හා ආහාර වේලෙහි එය භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. 
ලෙස භාවිතා කළ හැකිය මස් සලාද අමුද්‍රව්‍ය, පයි සඳහා පුලුන්, සුප් හොද්ද සඳහා බේස් සහ සොසේජස්, සොසේජස්, කට්ලට් වැනි සහ එසේ ය තුර්කිය සුදු වයින් සමඟ සේවය කළේය. ක්‍රීම් සෝස් ඇය වෙනුවෙන් හොඳින් ක්රියා කරයි.
ඔබ දන්නවාද? පැස්බරුන්ගෙන් පසු දෙවන විශාලතම කුරුල්ලා වන්නේ තුර්කියයි. පිරිමි බර කිලෝග්‍රෑම් 35 කි.
ලෝකයේ විවිධ රටවල පිසින ලද දේ කුමක්ද?
තුර්කිය කෑම පිළියෙළ කිරීම ඇතුළුව ඕනෑම රටකට තමන්ගේම සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ඇත.
නත්තල් සඳහා බේක් කළ තුර්කිය බොහෝ ඉංග්‍රීසි කතා කරන රටවල පිසිනු ලැබේ. බ්‍රිතාන්‍යයන් ඇයට නත්තලට එළවළු අශෝභන ලෙස සේවය කරති. එක්සත් ජනපදයේ - ඇපල් වලින් පුරවා ඇත. 
තුර්කිය ස්තුති දීමේ ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර ඇමරිකාවේද මෙම පක්ෂියා ස්තුති දීම සඳහා මේසයේ ප්‍රධාන සැරසිලි වේ. කැනේඩියානුවන් කුකුළු මස් මේසය සමඟ සේවය කරති ක්රැන්බෙරි සෝස්.
ක්රැන්බෙරි හොඳ කුමක්ද සහ කුකුළු මස් සඳහා ක්රැන්බෙරි සෝස් පිසින ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
කොපමණ උයන්නද?
ඔබ මස් තම්බා ගැනීමට පෙර - එය තන්තු දිගේ කොටස් වලට කපා ඇත. ඊට පසු, නිෂ්පාදිතය තව දුරටත් පිසීමේදී යුෂ ලෙස තබා ගැනීම සඳහා තම්බා ඇත. පීල් සැකසීමේදී ඉවත් කරනු ලැබේ.
මළකුණුවල විවිධ කොටස් එක සමාන නොවේ:
- ෆිලට් - විනාඩි 30;
- අඩි - විනාඩි 60 යි.
තුර්කිය විශාල කැබලිවලට කපා ඇත්නම්, එවිට ඔවුන්ට වැඩි කාලයක් (පැයක් පමණ) පිසීමට අවශ්‍ය වේ. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබ කුඩා කැරට් 1 ක්, ළූණු 1 ක් සහ කුළුබඩු 1 ක් වතුරට එකතු කළහොත් තම්බා ගත් මස් දීප්තිමත් හා පොහොසත් රසයක් ලබා ගනී. 
ළදරු ආහාර සඳහා ෆිලට් තම්බා විශේෂාංග ගණනාවක් ඇත: පළමු සුප් හොද්ද විනාඩි 10 ක් තම්බා ගත් පසු, එය ජලාපවහනය සහ අඛණ්ඩව පිසීම, මස් නව ජල කොටසකින් පුරවා ගැනීම. මෙම ක්රියා පටිපාටිය අතිරික්ත මේදය හා හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබ දන්නවාද? පාත්තයින් වඩාත් පුරාණ ගෘහාශ්‍රිත පක්ෂියා ලෙස සැලකේ. මෙම තුර්කිය මීට වසර දෙදහසකට පමණ පෙර මායා ඉන්දියානුවන් විසින් හීලෑ කරන ලදී.
ඒකාබද්ධ වූ දේ
ඉවුම් පිහුම් වලදී තුර්කිය ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ සංයුක්ත වේ. එයට හේතුව එහි රස මධ්‍යස්ථභාවයයි. මස් තම්බා ගන්නා විට ළූණු, කැරට්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සැල්දිරි බොහෝ විට එයට එකතු වේ. 
කබලෙන් ලිපට, සම්භාව්‍ය කුළුබඩු කට්ටලයක් භාවිතා කරයි: ළූණු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස්. පිළිස්සීමේදී ඔබට (ළූණු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් වලට අමතරව) කොත්තමල්ලි, පැපිරා, දුරු, ඉඟුරු, එනසාල්, අසමෝදගම් භාවිතා කළ හැකිය.
තුර්කිය මස්, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී, මාජෝරාම්, බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, සිරා, ඩිල්, parsley, තක්කාලි (චෙරි තක්කාලි), රතු ළූණු, ලීක්, පැණිරස ගම්මිරිස්, ඇට, මී පැණි, ලෙමන් වැනි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සංයුක්ත වේ.
ඉවුම් පිහුම් රහස්
විවිධ වර්ගයේ මස් සැකසීමේදී එහි රහස් ඇත.
Marinate සහ ෙබ්කිං:
- Marinade තුළ ගත කළ කාලය - දින 2 යි. තුර්කිය marinated කිරීමෙන් පසු පිළිස්සීමේදී marinade අංශු සම නරක් නොවන පරිදි සෝදා ඇත.
- පිළිස්සීමට පෙර, පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කකුල් සහ පියාපත් පෙණ දමනු ලැබේ.
- ෙබ්කිං කිරීමට පෙර වහාම ආරම්භ කරන්න.
- උඳුන තුල තුර්කිය අංශක +180 ක උෂ්ණත්වයකින් පිසිනු ලැබේ.
තාපාංකය:
- තාපාංකයට පෙර උතුරන වතුරෙන් නිෂ්පාදිතය වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ (මෙය යුෂ බවට පත් කරයි).
- මුල් සහ කුළුබඩු සමඟ කුරුල්ලා තම්බා ගන්න - එය රසය හා සුවඳ එකතු කරනු ඇත.
කබලෙන් ලිපට:
- සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු පැහැයට හුරු සලාද සඳහා තම්බා කෑලි.
- ෆිලට් කෑලි සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-10 ක් බැදගනු ලැබේ. කකුල් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 15 ක් බැදගනු ලැබේ. ෆිලට් යුෂ බවට පත් කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට විනාඩි 10 ක් සුප් හොද්ද හෝ marinade ස්වල්පයක් තම්බා ගත හැකිය.
මිලදී ගැනීමේදී තුර්කිය මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
තරුණ තුර්කියේ වඩාත් රසවත් මස් (මාස 3-4). මෙම වයසේදී ඇගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 5 සිට 10 දක්වා වේ. නැවුම් ලෙස පහර දුන් කුකුළු මස් වල ස්ථීර හා ense න, සම සිනිඳුයි, සැහැල්ලුයි, ලිස්සන සුළු නොවේ. බර කිලෝග්‍රෑම් 20 ට වඩා වැඩි මළකඳක් රළු විය හැකිය, එවැනි කුරුල්ලෙකු ඉතා පැරණි විය හැකිය. ඇගේ මස් පැය කිහිපයක් පිසීමෙන් පසුව පවා දැඩිව පවතිනු ඇත.
මෙයද බලන්න: තුර්කිය සහ වැඩිහිටි තුර්කියගේ බර කොපමණ ද?
ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලකින් නිෂ්පාදනයක් මිලට ගන්නේ නම්, ඇසුරුම්කරණයේ රාක්කයේ ආයු කාලය සහ මස් විරූපණයට ඇති ප්‍රතිරෝධය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් නැවුම් මළකඳක් එබුවහොත්, එබෙන ස්ථානය කෙළින් වනු ඇත. ස්පර්ශයට එවැනි මස් ප්රත්යාස්ථ වේ. නමුත් ශීත කළ හා දියවන ලද එක මත ඇඟිල්ලේ ඇති දත් කිහිප වතාවක්ම පවතිනු ඇත. ආහාරවල එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනුභව කළ හැකි නමුත් රසය හා ප්රතිලාභ ඉතා සැක සහිත වනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? XIX ශතවර්ෂයේදී, ගෘහාශ්‍රිත දඩයම් පක්ෂීන් පවා: පිහාන්ට්, පාර්ට්‍රිජ්, මිනිසුන් විසින් හීලෑ කරන ලදී.
නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
මිලදී ගත් මළකඳ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. 
මස් හැසිරවිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ නීති ගණනාවක් තිබේ:
- ගෙන එන ලද මළකුණුවලින් පිටත හා ඇතුළත වියළා පිස දැමිය යුතුය, තීරු වලින් ඔතා, ශීතකරණයට නැමීමෙන් පසුව පමණි. ඔබ මුළු මළකඳම පිසීමට නොයන්නේ නම්, එය ශීතකරණයට දැමීමට පෙර, එය කොටස් වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය, ඉන්පසු එය තීරු ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළට යවන්න.
- ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන ලද මස් අවම වශයෙන් පැය 1 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය කළ යුතුය. ඔබ උණුසුම් වාෂ්ප හෝ ජලය සමග ශීත කළ ෆිලට් සකසන්නේ නම්, පිඟාන පිළියෙළ කිරීමේදී එය දැඩි වනු ඇත.
- මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ භාවිතයෙන් මළකඳ ඉවත් කිරීම, උණුසුම නොකිරීම, විරූපණ මාදිලිය සකසන්න. මෙම මාදිලිය ඉහළ උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ විනාශ වන බී සහ සී කාණ්ඩවල රසය හා විටමින් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
හානියක් කළ හැක්කේ කාටද?
තුර්කිය අයත් වන්නේ ආහාර හා හයිපෝඇලර්ජෙනික් මස් වර්ග වලට බැවින් ඇය කිසිදු පරස්පර විරෝධීතාවයක් නොමැත. මිලදී ගත් මළකඳ දුර්වල තත්ත්වයේ, කල් ඉකුත් වූ විට ගැටළු මතු විය හැකිය. මස් වල ඇති ප්‍රෝටීන් නිසා වකුගඩු ආබාධ ඇති පුද්ගලයින්ට ප්‍රතිකාර කිරීමට සැලකිලිමත් විය යුතුය. අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සඳහා මස් අධික ලෙස ලුණු දැමීම නිර්දේශ නොකරයි.
තුර්කිය කුකීස් වීඩියෝ වට්ටෝරු
නත්තල් තුර්කිය
තුර්කිය ක්රැන්බෙරි සෝස් සමඟ
තුර්කිය මීට්බෝල්ස්
තුර්කිය පිසීම: සමාලෝචන
ඔබට ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට දිගු කලක් තිස්සේ අවශ්‍ය වී ඇත්නම්, මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ටෙන්ඩර් සහ අඩු කැලරි සහිත මස් පිසීමට පටන් ගන්න. එහි නිතිපතා භාවිතය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ශරීරයේ සමස්ත තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම පක්ෂියාගේ විශිෂ්ට කෑම වර්ග ඔබගේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්ට සහ ඔබේ නිවසේ අමුත්තන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.
