ඇපල්

ඇපල් සෝස්: නිවසේදී රහස් පිසීම

ශීත කාලය යනු විවිධ නිවාඩු සඳහා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරන කාලයකි. ඔලිවියර් සහ හුරුල්ලන් ලොම් කබායකින් වෙහෙසට පත්ව සිටින බව පෙනේ - මට අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යයි, නමුත් ඒ සමඟම ඇපල් වැනි හුරුපුරුදු හා දැරිය හැකි නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න. ඔබට වෙනත් රටවල වට්ටෝරු වෙත යොමු විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, චට්නි සාදන්න.

චට්නි යනු කුමක්ද?

චට්නි යනු සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු ආහාරයකි. මෙම ආහාරය සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය අව්‍යාජ මූලික කරුණු වනුයේ: සියඹලා (එය දිනයකි), පොල්, මින්ට් සහ රටකජු. නමුත් අපේ ප්‍රදේශයේ වඩාත් හුරුපුරුදු හා පහසුවෙන් නිස්සාරණය කළ එළවළු සහ පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ දන්නවාද? පෘථිවියේ ඇති සියලුම පලතුරු ගස්වලින් අඩක් පමණ ඇපල් ගස් වේ.
සාම්ප්‍රදායිකව, පිසීමේ ක්‍රම දෙකක් තිබේ: අමු (අමුද්‍රව්‍ය සමජාතීය වන තෙක් මිශ්‍ර කර මිශ්‍ර කරනු ලැබේ) සහ තම්බා (එකම, නමුත් තාප පිරියම් කිරීම). පිඟානේ මුල් කුළුබඩු රසය සපයනු ලබන්නේ කුළුබඩු වර්ග වන අතර ඒවා අනෙකුත් ඉන්දියානු වට්ටෝරු වල මෙන් චට්නි වලද වැදගත් වේ. චට්නි අනෙකුත් කෑම වර්ග හොඳින් සෙවන සපයන අතර එය සෝස් ලෙස විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. ඔබට අමුත්තන් හෝ කුටුම්භයන් සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය නම් - මෙම විදේශීය වට්ටෝරුව ඔබට උපකාරී වනු ඇත. එහි විශේෂ දුෂ්කරතා නොමැත, සමස්ත උද්දීපනය අමුද්රව්යවල ඇත.

ඇපල් ජෑම් "මිනිත්තු පහක්" උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග

ඉන්දියානු වට්ටෝරු වල කුළුබඩු බොහෝ විට අපට අසාමාන්‍යයි, නමුත් රසය හා සුවඳ එය ඉතා අලංකාරයි. සමහර සූක්ෂ්මතා නිරීක්ෂණය කිරීම වඩා හොඳ වුවද, සම්මත නොවන විසඳුම් ගැන යමෙකු බිය නොවිය යුතුය.

පලතුරු හෝ එළවළු තෝරාගැනීමේදී ඒවායේ අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත් ය:

  • ඇපල් යෝග්‍ය ඇඹුල් හෝ පැණිරස හා ඇඹුල්, තද හා ඉස්ම සහිත ය;
  • අමුද්රව්ය මෘදු නම්, සෝස් සමජාතීය බවට හැරෙනු ඇති බවට ඔබ සූදානම් විය යුතුය - එය තම්බා ගන්න.

එය වැදගත් ය! එළවළු හෝ පලතුරු පෙති කපන විට, කැට ප්‍රමාණයට අවධානය යොමු කරන්න: ඒවා නිමි භාණ්ඩයේ රැඳී සිටීමට ඔබට අවශ්‍ය නම් ඒවා විශාල ලෙස කපන්න. අසමාන ලෙස කැපීම වඩාත් සුදුසුය - එබැවින් සෝස් තුළ සමජාතීය ස්කන්ධයක් සහ හැපෙනසුළු පෙති වනු ඇත.

ඇපල් හෝ අඹ චට්නි සාදා ගන්නේ කෙසේද: ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් එතරම් සංකීර්ණ නොවේ, බොහෝ කාලයක් ගතවේ. එවැනි යහපත් දේ සඳහා පැය කිහිපයක් ගත කිරීම අනුකම්පාවක් නොවේ. පහත අපි ජනප්‍රිය වට්ටෝරුවක් ලබා දෙන්නෙමු, එය සෑම කෙනෙකුටම නිවසේදී භාවිතා කළ හැකිය. සාමාන්‍ය ඇපල් හා විදේශීය අඹ යන දෙකම පදනමක් ලෙස සුදුසු ය.

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • පෑන් (වඩාත් සුදුසු වානේ, ලීටර් 3 ක් පමණ); ප්රධාන දෙය වන්නේ bottom න පතුලක් තිබීම;
  • ඇවිස්සීම සඳහා ලී පැඩලය;
  • තියුණු පිහිය;
  • grater.

ශීත for තුව සඳහා ඇපල් සකස් කරන්නේ කෙසේද, පොඟවා ගත්, ශීත කළ ඇපල්, ජෑම් වට්ටෝරු සහ ජෑම් වැනි දෑ වියළා පිසින ආකාරය ඉගෙන ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි.

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය

ප්‍රායෝගිකව ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල සාමාන්‍යයෙන් මුළුතැන්ගෙයෙහි සේවිකාව වේ:

  • ඇපල් - ඉස්ම සහිත, තරමක් ඇඹුල් (හැකි නම්, ඔබට අඹ ගත හැකිය, නැතහොත් සෘතුමය පලතුරු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය: pear, පීච්, උගත් පන්තිය, ගූස්බෙරි) - 650 ග්රෑම්;
  • විනාකිරි (ඇපල් හෝ වයින්) - මිලි ලීටර් 300;
  • ළූණු (වඩාත් සුදුසු රතු) - 500 ග්රෑම්;
  • සුදුළූණු - දත් 4;
  • ඉඟුරු මූල (කුඩා කැබැල්ල, දිග සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ);
  • ඔලිව් තෙල් - 2 ෆොස්ෆේට්;
  • කුළුබඩු: සාදික්කා (1/2 ෆොස්ෆේට්), කරපිංචා උණුසුම් ගම්මිරිස් (1/4 ෆොස්ෆේට්), ඇල්පයිස් (1/4 ෆොස්ෆේට්), බිම් අබ ඇට (1 ෆොස්ෆේට්), ලුණු, දුඹුරු උක් ගැටිති නොකැඩූ (150) )) සහ සුදු (ග්රෑම් 150) සීනි;
  • සාම්ප්‍රදායිකව කුරුඳු හා සුදු මුද්දරප්පලම් ද එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය.

එය වැදගත් ය! සුදුළූණු සහ ඉඟුරු සිහින් කෝණයන් මත අතුල්ලන්නට වඩා හොඳය, එය අවසාන නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාවයට බලපායි. විනාකිරි ප්‍රශස්ත 25%, සමහර විට එය 10% කින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය

ක්රියාවලිය එතරම් සංකීර්ණ නොවේ:

  1. පීල් ඇපල් හා කෝර්ස්, කැට කපා (ඔබට එක් ප්‍රමාණයකට ඔරොත්තු දිය නොහැක, මෙය නිෂ්පාදනයට කුළුබඩු විෂමතාවයක් ලබා දෙනු ඇත).

  2. ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා (මෙහි, ඊට පටහැනිව, ඔබ බැදීමට පවා එකම ප්‍රමාණයට ඇලී සිටිය යුතුය).
  3. පෑන් තුළට ඔලිව් තෙල් වත් කර උදුන මත තබන්න.
  4. නිදාගත් ළූණු වැටෙන්න, අඩු තාපයක් මත රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
  5. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පිරිසිදු කර සිහින් ව කපන්න.
  6. අපි සියලු ඇපල් හා සීනි (සුදු සහ දුඹුරු) ලූනු වලට වත් කරමු.
  7. විනාකිරි පුරවන්න.
  8. ඉඟුරු සහ සුදුළූණු නිදාගන්න.
  9. බීට් කරන්න.
  10. අබ ඇට, කරපිංචා සහ රසකාරක සහ ලුණු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු ය.
  11. සාදික්කා එකතු කරන්න.
  12. අවශ්‍ය නම් මුද්දරප්පලම් සහ කුරුඳු (පිළිවෙලින් වීදුරු භාගයක් සහ ආකාරයෙන්) එක් කරන්න.
  13. බීට් කරන්න.
  14. පියන වසා පැය එකහමාරක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට තබන්න.
  15. මිනිත්තු 15-20 කට වරක් ඔබ කලවම් කළ යුතුය.
  16. පැය එකහමාරකට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ඔබට අඹ චට්නි සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, අමුද්‍රව්‍ය සහ ක්‍රියාවලිය නියත වශයෙන්ම සමාන වේ. එකම වෙනස වන්නේ පැය දෙකක් ගින්න මත රැඳී සිටින කාලයයි.

ඇපල් වලින් අසාමාන්ය වට්ටෝරු

චට්නි කිසිදු හේතුවක් නිසා ඔබට නොගැලපේ නම් සහ ඔබට කුළුබඩු සහිත ඇපල් කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: ඇපල් ඇඩිකා සහ අශ්ව කරල් ඇපල්. ඒවා ඉතා විචිත්‍රවත් වන අතර නිවාඩු මේසය මත හොඳ පෙනුමක් ඇත.

ඇඩ්ෂිකා පිසීම

පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය සොයමින්:

  • රතු තක්කාලි - 400 ග්රෑම්;
  • බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
  • මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් - 2 කෑලි;
  • ඇඹුල් ඇපල් - 2 කෑලි;
  • බැසිල් - අතු 2;
  • උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් 2;
  • සුදුළූණු - 1 හිස;
  • විශේෂ කුළුබඩුවක්, "ඇඩ්ෂිකා සඳහා" මිශ්‍ර කරන්න - 3 තේ හැදි. හැඳි;
  • එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
  • සීනි කෝප්ප භාගයක්;
  • රස කිරීමට ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:

  1. එළවළු සකස් කරන්න: පීල්, හරය සහ බීජ, කුඩා කැට කපා.
  2. බීට් කරන්න, පෑන් එකක දමා ශක්තිමත් ගින්නක් දමන්න.
  3. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් ඉස්ටුවක්.
  4. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ලුණු, කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කරන්න.
  5. සිසිලනය සඳහා රැඳී සිටින්න.
  6. විශාල පෙරනයක් හරහා අඹරන්න.
  7. බැසිල් සහ බටර් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
  8. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල පැතිරෙන්න.

මස් සහ පාන් සමඟ සේවය කරන්න.

ගූස්බෙරි මස් සඳහා රසවත් සෝස් එකක් පිළියෙළ කිරීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

අශ්ව කරල් සහිත ඇපල්

අමුද්රව්ය:

  • ඇපල් - 4 කෑලි;
  • horseradish නැවුම්ව ගාන ලද - 3 හැදි;
  • ලෙමන් අඩක් තැවරුනු;
  • ජලය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
  • බටර් - 1 ෆොස්ෆේට්;
  • ලෙමන් යුෂ - 1 ෆොස්ෆේට්;
  • සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.

ඉවුම් පිහුම්:

  1. ඇපල් පීල් කර විශාල පෙති කපා.
  2. පෑන් තුළට දමන්න, ජලය, සීනි, තැවරුනු එකතු කරන්න.
  3. ඇපල් මෘදු වන තුරු අඩු තාපයක් මත උයන්න.
  4. පොඩි කළ අර්තාපල් වල අනුකූලතාවයට බ්ලෙන්ඩරයක් සිසිල් කරන්න, අඹරන්න හෝ හරවන්න.
  5. ලෙමන් යුෂ සහ අශ්ව කරල් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
  6. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල පැතිරෙන්න.

උණුසුම් සේවය සමඟ බටර් එකතු කරන්න. සොසේජස්, මස් සහ මාළු වලට හොඳින් ගැලපේ; එය තක්කාලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අශ්වාරෝහක මිනිස් සිරුරට ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද, ශීත for තුව සඳහා එය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද සහ බීට් සමඟ අශ්ව කරල් රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය ඉගෙන ගන්න.

විශේෂාංග සහ ගබඩා කාලය හිස්

සූදානම් සෝස් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. ආකාර දෙකකින් ඇසුරුම් කරන්න:

  1. පිඟානක් පමණි. උපරිම වශයෙන් සති දෙකක කාලයක් පවතිනු ඇත, දින කිහිපයකින් සුවඳ නැති වේ.
  2. පිරිසිදු, තදින් වසා ඇති භාජනයක. මාස හයක් දක්වා පවතිනු ඇත.
ඔබට සුපුරුදු පරිදි තදබදය ආරක්ෂා කර ගත හැකිය - වඳ භාජන වල උණුසුම්ව රෝල් කරන්න. විශේෂ කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ, වසරක් දක්වා නැගී සිටිය හැකිය.

ඔබ දන්නවාද? චට්නි ආහාර රුචිය වැඩි කරන අතර හොඳ ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. ඉන්දියාවේ එය ස්නැක් සඳහා සේවය කළ යුතුය. චට්නි බොහෝ විට උදුනෙන් සේවය කළත් කෙළින්ම මේසය මත, ඔහුගේ රසය සම්පූර්ණයෙන් හෙළි වන්නේ පැය කිහිපයකට පසුව බව විශ්වාස කෙරේ. එබැවින් සේවය කිරීමට පැය 2-3 කට පෙර ආහාර පිසීම අවසන් කිරීම වඩා හොඳය.

නිවැරදි සංයෝජනය සහ ඇපල් සිට මේසය දක්වා රසකැවිලි සැපයීම

චට්නි සහ අනෙකුත් ඇපල් කුළුබඩුවක් බොහෝ විට සෝස් ලෙස භාවිතා කරනුයේ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සම්පූර්ණ කර සකස් කරමිනි. සාම්ප්‍රදායිකව එය මස්, මාළු, කුකුළු මස්, සහල් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. අඹරන ලද මස් සහ ෂෂ්ලික් සමඟ ඉතා හොඳයි.

අධිපති රසය අනුව, පහත ලක්ෂණ ඇත:

  • කුළුබඩු කුළුබඩුවක් අර්තාපල්, පැස්ටා සහ එළවළු සඳහා සුදුසු ය;
  • මස් සඳහා - කුළුබඩු සහ පැණිරස;
  • මුහුදු ආහාර සඳහා - පැණිරස;
  • ඕනෑම ආකාරයක පාන් පාන්, පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා සුදුසු වේ.
සෝස් කුඩා සොකට් වල සේවය කර හැන්දකින් එය පැළඳ ගන්න. ඔබට සීතල හා රත් කළ හැකිය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, පැණිරස කල් තබා ගැනීම සහ ජෑම් ඇපල් වලින් පමණක් නොව රසවත් උණුසුම් සෝස් වර්ගද සෑදිය හැකිය. ඒවා සාම්ප්‍රදායික නිවාඩු වගුවට විශාල එකතු කිරීමක් විය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් හා බොන් ආහාර රුචිය පිළිබඳ අත්හදා බැලීම!

වීඩියෝව නරඹන්න: පරපප වනජනය Parippu Dhal Curry recipe (සැප්තැම්බර් 2019).