සංයුතියේ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් එළවළු ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත. මෙම ඉස්ම සහිත එළවළු බහුකාර්ය සහ බහුලව භාවිතා වේ: එය නැවුම්, ඉස්ටුවක්, බදින ලද, ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළා ගනී. ශීත can තුවේ එළවළු ටින් කිරීමේ ක්‍රමයක් වන අච්චාරු දැමීම ගැන අපි අද කතා කරමු.
කුමන ගම්මිරිස් ගන්නට වඩා හොඳයි
ටින් කිරීම සඳහා පලතුරු තෝරා ගැනීම, marinade හි ගම්මිරිස් ටිකක් මෘදු වනු ඇති බව සලකන්න. එමනිසා, මාංසමය thick න බිත්ති සහිත පලතුරු මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත වන අතර පසුව බඩගා නොයනු ඇත. හානිය, කුණු වූ ස්ථාන සඳහා ඒවා පරීක්ෂා කරන්න. අනාගත සංරක්ෂණය පිළිබඳ සෞන්දර්යාත්මක පෙනුමක් සඳහා විවිධ වර්ණවලින් යුත් එළවළු ගන්න.
ඔබ දන්නවාද? අධිරාජ්‍යයට එරෙහි ප්‍රහාර නැවැත්වීම සඳහා රෝමානුවන්ට ගෙවීම, හුන්ස් ආටිලාගේ නායකයා සහ විසිගොත් ඇලරික් I හි නායකයා කළු ගම්මිරිස් විය. සටන් එකතු කිරීම සඳහා ම්ලේච්ඡයින්ට නිෂ්පාදන ටොන් එකකට වඩා ලැබුණි.
කෑන් සහ පියන සකස් කිරීම
විෂබීජහරණය සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර කෑන් සහ පියන පරීක්ෂා කළ යුතුය. කෑන් වල බෙල්ලේ චිප්ස් නොතිබිය යුතුය, පියන සුමට දාර සහ තද රබර් ගෑස්කට් වලින් යුක්ත විය යුතුය. බැංකු, ඊට අමතරව, සෝඩා සමඟ සෝදාගත යුතුය.
විෂබීජහරණය පුළුල් සාස්පාන් තුළ වාෂ්ප ඉක්මවා යා හැක.කෑන් වල බෙල්ලට සිදුරු සහිත විශේෂ කවයක් එහි අද්දර තැබීමෙන් හෝ උඳුනේ ග්‍රිල් භාවිතා කිරීමෙන්.
නිවසේදී කෑන් විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවන්න.
සමහර ගෘහණියන් විදුලි උඳුනක හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක ක්‍රියා පටිපාටිය සිදු කරයි. පළමු අවස්ථාවේ දී, සේදූ බහාලුම් සීතල ඒකකයක පහළට ඉහළට තබා, ආවරණ ඒවා අසල තබා ඇත. මිනිත්තු පහළොවකට පසු +120 of C උෂ්ණත්වයකදී උදුන ක්‍රියාත්මක කරන්න.
මයික්‍රෝවේව් උඳුනක විෂබීජහරණය කරන විට, බහාලුම්වල පතුලේ සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් පමණ ජලය වත් කිරීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා පුපුරා යනු ඇත. මයික්‍රෝවේව් උදුනක ප්‍රශස්ත කාලය වොට් 800-900 ක බලයකින් මිනිත්තු තුනක් වේ.
ඔබ දන්නවාද? ටින් කිරීම සඳහා පිඟන් කෝප්ප නිෂ්පාදනය, රබර් ගෑස්කට් එකක් සහිත ලෝහ අගුලකින් මුද්‍රා තබා 1895 දී ව්‍යවසායක ජොහාන් කාල් වෙච් විසින් ආරම්භ කරන ලදී. මෙම ක්‍රමය සොයා ගනු ලැබුවේ ආචාර්ය රුඩොල්ෆ් රෙම්පෙල් විසිනි. ඔහු විසින් නව නිපැයුමක් සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රයක් මිලදී ගන්නා ලදී.
පහසු සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව
ශීත for තුව සඳහා එළවළු සහ සලාද අස්වැන්න නෙළන සමයේදී මුළුතැන්ගෙයෙහි වැඩ ගොඩක් තිබේ. සෑම ගෘහණියක්ම පිළියෙළ කිරීමට පහසුම වට්ටෝරුව සහ අවම කාලයක් ගත කරයි. සවිස්තරාත්මක අදහස් දැක්වීම් සමඟ අපි මෙම ක්‍රමය පහතින් විස්තර කරන්නෙමු.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
ඉවුම් පිහුම් අවශ්ය වනු ඇත:
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 kg;
- කළු ගම්මිරිස් - 5-6;
- කානේෂන් (අංකුර) - 4-5 කෑලි;
- සීනි - 500 ග්රෑම්;
- පාෂාණ ලුණු - 2.5 තේ හැදි. l.;
- ජලය - 2.5 l;
- විනාකිරි (ලීටර් භාජනයකට 2 තේ හැදි);
- එළවළු තෙල් (ලීටර් භාජනයකට 1 තේ හැදි).
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය
පිසීමට පෙර පළතුරු හොඳින් සෝදන්න. ඊළඟට, පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් සූදානම් වන්න:
- බීජ හා ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, ප්‍රමාණය අනුව පෙති හතරක් හෝ හයකට කපන්න.
- අපි එය එනැමල්ඩ් බඳුනක තබා උතුරන වතුරෙන් පුරවන්නෙමු, එවිට අපට යන්තම් ආවරණය කිරීමට, ආවරණය කිරීමට සහ විනාඩි පහළොවක් තබන්න.
- ගම්මිරිස් ඇද ගන්නා අතර, marinade තම්බා ගැනීම අවශ්ය වේ: පෑන් වෙත ජලය වත් කරන්න, සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න.
- Marinade සූදානම් වන විට, ගම්මිරිස් පිරිසිදු භාජනවලට දමා විනාකිරි සහ තෙල් එකතු කර උණුසුම් marinade ඉහළට වත් කරන්න.
- අපි කෑන් පියනෙන් පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුව යට උඩු යටිකුරු කරමු.
ශීත for තුව සඳහා ගම්මිරිස් අස්වැන්න නෙළන වෙනත් ක්‍රම ගැන ඉගෙන ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
මී පැණි සමඟ වට්ටෝරුව
අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව - මී පැණි සමඟ. Marinade සංයුතියේ මෙම සං component ටකය නිෂ්පාදනයට මිහිරි රසකාරක රසයක් ලබා දෙන අතර ඊට අමතරව මී පැණි ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය දිගු කල් තබා ගනී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
වට්ටෝරුවට පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:
- ගම්මිරිස් - 2 kg;
- ජලය - 1 l;
- එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 100;
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. l.;
- සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
- ඇසිටික් අම්ලය - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 පළාත් සභා.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය
අදියර වශයෙන් පිසීම:
- පිරිසිදු, කැඩුණු පළතුරු උතුරන වතුරෙන් හිස් කළ යුතුය. ගින්දරට වතුර භාජනයක් දමන්න, එය උතුරන විට අපි එළවළු අඩු කරමු.
- මේ අතර, marinade ගන්න. බඳුනට ජලය සමග සීනි, ලුණු, මී පැණි සහ එළවළු තෙල් එකතු කර මිශ්ර කර ගිනි තබන්න. මිශ්රණය උනු වූ විට, ඇසිටික් අම්ලයේ සියයට 70 ක තේ හැන්දක් එක් කරන්න, වායුව නිවා දමන්න.
- විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල පතුලේ (මිලි ලීටර් 500) ගම්මිරිස් ඇට විසි කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් හොඳ ප්ලාස්ටික් තත්වයකට ගෙන, පසුව කෑන් මත තබන්න, මෘදු ලෙස තට්ටු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. උඩින් marinade වත් කර පියන පෙරළන්න.
ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව
ඇපල් සමග අච්චාරු දමන ලද කෑමක් අසාමාන්ය හා බොහෝ පැති රසයක් ඇත. ඇඹුල් පැණිරස පලතුරු ගැනීම ඔහුට යෝග්‍ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස ඇන්ටනොව්කා.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
අපට අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- ගම්මිරිස් - 1.5 kg;
- ඇපල් - 1.5 kg;
- ජලය - 2 l;
- විනාකිරි - වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
- සීනි - 2 කෝප්ප.
ශීත for තුව සඳහා ඇපල් අස්වැන්න නෙළන වට්ටෝරු: වියලන ලද, බැදපු, බේක් කළ ඇපල්, ඇපල් ජෑම්, "විනාඩි පහක්".
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය
එළවළු සහ පලතුරු පෙර සේදිය යුතුය, එවිට ක්‍රියාවන්ගේ අනුක්‍රමය පහත පරිදි වේ:
- කාලය නාස්ති නොකිරීම සඳහා අපි marinade නභිගත කරන්නෙමු: සීනි සහ විනාකිරි වතුර සමග සාස්පාන් තුළට දමා නභිගත කරන්න. එය පිසින අතරතුර, අපි අමුද්රව්ය කැපීම කරමු.
- ගම්මිරිස් සහ ඇපල් කුඩා පෙති වලට කපා, ඊට වඩා එකම ප්‍රමාණයෙන්.
- අමුද්රව්ය සූදානම්, marinade නභිගත කරන්න. දැන්, කොටස් වශයෙන්, අපි ඇපල් හා ගම්මිරිස් හැරීම් වලින් විනාඩි දෙකක් හෝ තුනක් පමණ බ්ලැන්ච් කරමු.
- කාලය ගත වූ පසු, අපි ඒවා පෑන් එකෙන් ඉවත් කර සකස් කළ භාජනවලට දමමු: ගම්මිරිස් තට්ටුවක්, ඇපල් තට්ටුවක් යනාදිය.
- පුරවන ලද බහාලුම් marinade සහ රෝල් සමග වත් කරන්න.
එය වැදගත් ය! පෙති කපන විට ඇපල් ඉතා ඉක්මනින් අඳුරු වන අතර මෙය වලක්වා ගැනීම, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු අතර ප්‍රකාශිත කාලයට වඩා මඳක් දිගු කරන්න.
කොකේසියානු වට්ටෝරුව
කොකේසියානු ආහාර පිසීම කුළුබඩු සහිත හා කුළුබඩු සහිත කෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධයි. කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි සහ තියුණු සටහනක් නොමැතිව කොකේසියානු ආකාරයකින් ශීත can තුවේ ටින් කිරීම ද සම්පූර්ණ නොවේ.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
මෙම ආහාරය සඳහා අපි පහත සඳහන් අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරමු:
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 kg;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පළාත්;
- සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි (හරිතයන්) - පොකුරක්;
- එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 200;
- සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
- ජලය - මිලි ලීටර් 400;
- විනාකිරි - මිලි ලීටර් 200 (9%);
- රස කිරීමට බෙල් පෙපර්.
ශීත for තුව සඳහා කැරට් සමග zucchini, හතු, කොමඩු, පිසිනු ලබන්නේ, කොළ තක්කාලි, ගූස්බෙරි, තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය
- ආරම්භ කිරීමට, එළවළු පිරිසිදු කරන්න, බීජ සහ ද al ු යට ඉවත් කරන්න.
- ඉන්පසු නභිගත කිරීම සඳහා marinade දමන්න: සාස්පාන් තුළට ජලය, තෙල්, විනාකිරි වත් කරන්න, සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් ඇට 8-9 එකතු කරන්න. අපි ගින්න නිවා, අමුද්රව්ය මිශ්ර කරමු.
- ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, උතුරන marinade තුළ එළවළු කොටස් හතරකට කපන්න, විනාඩි පහක් උනු. ඒකාකාරිත්වය සඳහා කොටස් වශයෙන් එය වඩා හොඳින් කරන්න.
- සූදානම් කළ එළවළු ටිකක් සිසිල් කිරීම සඳහා වෙනම භාජනයක තබන්න.
- ප්රධාන අංගය සිසිලනය වන අතර, සුදුළූණු තැකීමක්, හරිතයන් කපා උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබලිවලට කපන්න. Marinade දමා, විනාඩි තුනක් උයන්න, ඇවිස්සීම.
- ඊළඟට, සිසිල් කළ පදනම එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි පහක් පමණ උයන්න. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පිඟාන හැපෙනසුළු, කලවම් කර ආහාර ජීර්ණයට ඉඩ නොදෙන්න.
- අපි නිමි මිශ්රණය සකස් කළ කෑන් වලට දමා එය පෙරළන්නෙමු.
එය වැදගත් ය! ඕනෑම සූදානම් කළ සංරක්ෂණයක් උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවක් සිසිල් වන තෙක් ඔතා තැබීමට වග බලා ගන්න. භාජනය සිසිල් වූ විට, පියන යට බෙල්ල වටා ඔබේ ඇඟිල්ල තද කර එය තදින් ඇති බවට වග බලා ගන්න.
මේසයට අයදුම් කළ යුතු දේ
Marinated නිෂ්පාදිතය සීතල කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර එය ප්රධාන කෑම වර්ග වලට සේවය කරයි. අච්චාරු දමන ලද ස්නැක් කෑලි විවිධ කැස්රෝල්, කණ්නාඩි සහ සෝස්, උණුසුම් හා සිසිල් සලාද, උණුසුම් හා සිසිල් සැන්ඩ්විච් වල නිතර අඩංගු වන ද්‍රව්‍යයකි.
අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ගවල අතුරු කෑම, පැස්ටා සමඟ පිඟාන හොඳින් යයි. එය මාළු, කුකුළු මස්, බේක් කළ එළවළු සඳහා සේවය කළ හැකිය.
අවසාන වශයෙන්: කුළුබඩු අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න. එළවළු හරිතයන් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: කොත්තමල්ලි, බැසිල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, මාර්ග වර්ණනය. ඔබට විකල්ප වශයෙන් බේ කොළ, ළූණු, සැල්දිරි මූල එකතු කළ හැකිය. විවිධ කුළුබඩුවල ගුණාංග පරාජය කිරීමෙන් ඔබට අද්විතීය, පොහොසත් රසයක් ලබා ගත හැකිය.
ජාල පරිශීලක වට්ටෝරු
තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3 ක් සීනි 1 කෝප්ප සීනි 3 සැලකිය යුතු ස්ලයිඩයක් සහිත ලුණු මේස හැඳි 1/3 විනාකිරි කෝප්පයක් (9%) සූරියකාන්ත තෙල් කෝප්ප 0.5 ක්
මේ සියල්ල විශාල සාස්පාන් සමග උනු.
ගම්මිරිස් මිහිරි වලිග සේදීම, දෙබලකින් තැකීමක් සහ තාපාංක යුෂ විසි කරන්න. මිනිත්තු 15-20 ක් තම්බා සෑම විටම උත්සාහ කරන්න, ගම්මිරිස් අධික ලෙස හා මෘදු නොවිය යුතුය. කෑන් වල තබන්න, පෙරළන්න, පෙරළන්න සහ ඔතා.
