නිවසේදී අතින් පිසින ලද චෙරි ජෑම් විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර නැවුම් බෙරි වල ඇති සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී.
විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමඟ එය උදේ ආහාරය සඳහා තනිවම ආහාරයක් ලෙස මෙන්ම අතුරුපස සඳහා විවිධ පිරවුම් හෝ ආකලන ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
එය සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් බලන්න.
තදබදය සඳහා ගත යුතු චෙරි වඩා හොඳය
තදබදය සෑදීම සඳහා තම අස්වන්න ඉදුණු, තද රතු පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය. උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, චෙරි වල සියලුම යුෂ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, කඳෙන් ගසකින් ඉරා දැමූ නැවුම් බෙරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. අඳුරු, පාහේ කළු බෙරි වඩාත් සුදුසු ය.
ඔබ දන්නවාද? සංතෘප්ත බර්ගන්ඩි වර්ණය අමුණා ඇත බෙරී ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඇන්තොසියානින්, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සහ එමගින් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීම.
වට්ටෝරුව 1
චෙරි ජෑම් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- පෑන්;
- ලෝහ පෙරනයක්;
- ලී හැන්දක්;
- පියන සහිත වීදුරු භාජන;
- නාවිකයා.
වියළන ආකාරය, චෙරි වල බෙරි කැටි කිරීම, චෙරි කොම්පෝට් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද, වත් කිරීම, ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න.
අමුද්රව්ය
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය:
- වතුර වීදුරු 0.5;
- තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 1 යි;
- සීනි ග්‍රෑම් 750 යි.
කෑන් විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, තම අස්වන්න වර්ග කර, පෙඩිකල් ඉවත් කර කිහිප වතාවක් සේදීම. ඉන්පසු:
- සාස්පාන් තුළ චෙරි වත් කරන්න, වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කර ගින්න මත තබන්න. වලවල් සහ හම් හොඳ ඉවත් කිරීම සඳහා මිනිත්තු 7 ක් උනු.
- බෙරී කොටස් පෙරනයක් තුළ තම්බා බීජ ඉවත් කිරීම සමඟ අඹරන්න.
- මධ්යම තාපය මත සකස් කළ ස්කන්ධය සමඟ පෑන් දමන්න, සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, නිතර ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් උනු.
මෙය තදබදයට පත්වීමට ප්‍රමාණවත් වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ඉදුණු තම අස්වන්නෙහි වර්ණය රඳවා ගනී. සෑම විටම, මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
- චෙරි තම්බා තිබියදී භාජන සේදීම හා විෂබීජහරණය කිරීම, උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි කිහිපයක් පියනෙන් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
- වතුර ඉවතට ගන්න, පිසූ ජෑම් භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න.
- මැහුම් වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා බෙල්ල පහළට හරවා ගැනීමේ හැකියාව. ඔතා සිසිල් වීමට තබන්න.
- සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
මෙය තදබදයට පත්වීමට ප්‍රමාණවත් වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ඉදුණු තම අස්වන්නෙහි වර්ණය රඳවා ගනී. සෑම විටම, මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! නිෂ්පාදිතය ඇසුරුම් කිරීමේ ධාරිතාව කුඩා වන තරමට සිසිලනය අතරතුර ජෙලි සෑදී ඇත.
වට්ටෝරුව 2
සිට්රික් අම්ලය සමඟ චෙරි ජෑම් පිසීම.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ
එයට අවශ්ය වනු ඇත:
- බඳුන් දෙකක්;
- ලෝහ කොලන්ඩර්;
- ලී හැන්දක්;
- මැහුම් ටැංකි;
- සීලර් යතුර.
අමුද්රව්ය
සූදානම් වීමට ඔබට අවශ්ය:
- ඉදුණු චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 5 කි.
- කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 කි.
- 1 ෆොස්ෆේට් සිට්රික් අම්ලය.
ඔබේ කලාපයේ චෙරි වල වැඩීම වටී දැයි සොයා බලන්න ෂාපන්කා, වටිනා කාර්මයින්, ශීත දෙළුම්, අෂින්ස්කි, ආශ්චර්යමත් චෙරි, ප්‍රදීපාගාරය, බහුල, චර්නෝකෝර්කා, ෆ්‍රොස්ට්, යූරල් රූබි, ලියුබ්ස්කයා, ෂුකොව්ස්කි, කළු විශාල, ටර්ගිනෙව්කා, යෞවනය, කරිකොටොන් ව්ලැඩිමීර්ස්කයා.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
බෙරි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ඇට වර්ග වර්ග කර සෝදා ඉවත් කරනු ලැබේ. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- සාස්පාන් තුළ චෙරි වත් කර, උදුන මත තබා මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 20-40 ක් උයන්න.
- උදුනෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මුදා හරින ලද යුෂ වෙන් කරන්න (ලීටර් 1 ක් පමණ).
- පෙරනයක් (ලීටර් 2 ක thick නකම) මත හැන්දකින් කොටස් කුඩු කර ගිනි තබන්න.
- යුෂ සමග කන්ටේනරයක සීනි සහ සිට්රික් අම්ලය වත් කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න. මධ්යම තාපය මත උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම සහ පෙන ඉවත් කිරීම, විනාඩි 10 ක් පමණ. සූදානම දර්ශකය - ඉවත් කළ පෙන පීරිසිය පුරා පැතිරෙන්නේ නැත.
- සූදානම් යුෂ මෘදු ලෙස thick නකමින් යුත් භාජනයකට වත් කර විනාඩි 25 ක් තම්බා අධික තාපය මත තම්බා ගන්න.
සූදානම පිළිබඳ දර්ශකය - තදබදය හැන්දෙන් ඉවතට නොගනී.
- ඉවුරුවලට විසිරී, පෙරළා, පියන පහළට හරවන්න.
- බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.
- අපි ගබඩා කිරීම සඳහා පිරිසිදු කරමු, සිසිල් ස්ථානයක වඩා හොඳය.
සූදානම පිළිබඳ දර්ශකය - තදබදය හැන්දෙන් ඉවතට නොගනී.
වට්ටෝරුව 3
රතු වියළි මිදි යොදයි එකතු කිරීම සමඟ ජෑම් පිසීමෙන් චෙරි වලට වැඩි ජෙලි ගුණ සහ රසකාරක රසයක් ලැබෙනු ඇත.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ
පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලෝහ පාත්ර දෙකක්;
- බ්ලෙන්ඩරය;
- මුළුතැන්ගෙයි හැන්දක්;
- මැහුම් බැංකු;
- විෂබීජහරණ ටැංකිය;
- ආවරණ;
- නාවිකයා.
චෙරි, එහි අතු සහ කොළ වල වාසි ගැන ඉගෙන ගන්න.
අමුද්රව්ය
අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- පිට්ටනියේ තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 1 යි.
- වලිග නොමැතිව රතු කරන්ට් ඇතුළු කිලෝග්‍රෑම් 1 යි.
- 1-1,2 සීනි කිලෝග්‍රෑම්.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
තදබදය සෑදීමේ උපදෙස්:
- භාවිතෙය්දී තම අස්වන්න භාජනයකට වත් කර කැටි කළ සීනි ප්‍රමාණයෙන් අඩක් වත් කරන්න. බෙරි යුෂ වලට ඉඩ දෙන පරිදි එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
- දෙවන ලෝහ බහාලුම්වල රතු කරන්ට් ඇතුළු ඉතිරි සීනි වත් කරන්න.
- වියළි මිදි යොදයි සීනි සමඟ මරා දමා උදුන මත තබන්න.
- වියළි මිදි යොදයි, ගින්න අවම කර විනාඩි 15 ක් උයන්න, පාත්‍රයේ අන්තර්ගතය ඇවිස්සීම.
- සීනි සමඟ සකස් කළ තම අස්වන්න එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- පිසූ මිශ්‍රණය තම්බා ගත් වහාම විනාඩි 8 ක් උයන්න.
- උරහිස් වලට බැංකු වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
- විෂබීජහරණය සඳහා සූදානම් කළ භාජනයක තබන්න, උණු වතුර වත් කර විනාඩි 8 ක් විෂබීජහරණය කරන්න ලීටර් 0.5 කෑන් (මිනිත්තු 12 ක් සඳහා විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 1).
- ඉන්පසු කෑන් පෙරළා, ඉහළට උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
එය වැදගත් ය! නිසි ලෙස සකස් කරන ලද තදබදය පැතිරෙන්නේ නැත, නමුත් පහසුවෙන් ගඳ ගසයි. උණුසුම් - හැන්දෙන් තුනී ප්‍රවාහයක සහ සීතලෙන් පහළට ගලා යයි - කුඩා කැබලිවලට වැටේ.
රසය හා සුවඳ සඳහා එකතු කළ හැකි දේ
විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ චෙරි ජෑම් වඩාත් චමත්කාරජනක රසැති රසකැවිලි අගය කරනු ඇත. සකස් කළ තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 1 ක රසවත් රසයක් ලබා දීම සඳහා කුරුඳු 1 ක්, කරාබුනැටි කැබලි 3 ක් සහ කරදමුංගු ගත යුතුය. කුළුබඩු චීස්ක්ලෝත් වල දමා ඇත; අන්තර්ගතය පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි එය බෑගයක ස්වරූපයෙන් බැඳ ඇත. තදබදය උතුරන විට, ඔවුන් සූදානම් කළ බෑගය එයට දමයි. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ කුළුබඩු පහසුවෙන් ඉවත් කර ඔබේ කුළුබඩු රසය ඉතිරි කරයි.
බොහෝ කුළුබඩු වලට ක්ෂුද්‍ර ජීවී හා ප්‍රති-දිලීර ගුණ ඇත, එබැවින් ඒවා ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙස ක්‍රියා කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, තරු අසමෝදගම් වල එක් තාරකාවක් පියන මුදුනේ තබා ඇති අතර එය අතිරේක රසය එක් කරනවා පමණක් නොව, නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර් extend කරයි. කහ එකම බලපෑමක් ඇති කරයි.
කුළුබඩු ආහාර ජීර්ණයට ද හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි. වැනිලින්, ඉඟුරු, මින්ට් සහ බ්‍රැන්ඩි පවා චෙරි ජෑම් වලට එකතු කළ හැකිය - ඒ සියල්ල පෞද්ගලික රස මනාපයන් මත රඳා පවතී.
විවිධ අරමුණු සඳහා කුරුඳු, කරාබු නැටි, එනසාල්, කහ, ඉඟුරු, මින්ට් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
ඔබට තවත් කුමක් ඒකාබද්ධ කළ හැකිද?
විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල චෙරි ස්කන්ධයට අමතරව රසවත් නිෂ්පාදනයක් සකස් කළ හැකිය. මෙම සුදුසුකම සඳහා:
- ගූස්බෙරි - පිසීමේ අවසානයේ චෙරි සහ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ගූස්බෙරි යුෂ කිලෝග්‍රෑම් 0.15 ක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.
- කළු කරන්ට් ඇතුළු - මස් ඇඹරුම් යන්තයක බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් අඹරන්න, වතුර මිලි ලීටර් 60 ක් වත් කර .න වන තෙක් උයන්න. තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් කපා වතුර මිලි ලීටර් 150 ක් උනු. ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර, සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.75 ක් එකතු කර සූදානම් වන තෙක් උයන්න.
- ඇපල් - පෙරනයක් හරහා අඹරන ලද ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් ගනු ලැබේ. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ස්කන්ධය පිසිනු ලැබේ. වෙනමම එකම අනුපාතයකින් චෙරි ආලේප කර ඇත. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර තදබදයට සූදානම් වේ.
- පිසිනු ලබන්නේ - පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 කට තම අස්වන්න ග්‍රෑම් 500 ක් අවශ්ය වේ. සියල්ල මික්සර් එකකට බාධා කර සීනි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 10 ක් එක් කරන්න. තත්පර 10 ක් සඳහා උපරිම තාපය මත උනු. මෘදු ලෙස එන්නත් කරන ලද ජෙලටින් කුඩා ප්‍රමාණයක් දියකර නභිගත කර භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
- කොමඩු - චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක් කොමඩු කිලෝග්‍රෑම් 0.25 ක් සමඟ මිශ්ර කර තුනී කැබලිවලට කපා ගන්න. රසවත් රසයක් සඳහා සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.75 ක් සහ කුරුඳු පොල්ලක් එක් කරන්න. පැය කිහිපයක් තබන්න, ඉන්පසු විනාඩි 4 ක් අධික තාපය මත තම්බා ගන්න. 3 තේ හැදි එක් කරන්න. චෙරි වොඩ්කා හැඳි සහ පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
ශීත for තුව සඳහා ගූස්බෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, කොමඩු වලින් පිසීමට හැකි දේ ඉගෙන ගන්න.
ඔබ දන්නවාද? ඉතා ජනප්‍රිය ඇල්කොහොල් කොක්ටේල් "ඩයිකිරි හැරී" සංයුතියේ චෙරි ජෑම් ඇත.
තදබදය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
නිමි භාණ්ඩය මාස 3 සිට අවුරුදු 3 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. එය ගබඩා කරන්නේ කුමක් ද යන්න මත රඳා පවතී. ඇලුමිනියම් සහ තාප ස්ථායී භාජන වල - මාස 6 කට වඩා වැඩි නොවේ. වීදුරු බහාලුම් සහ ජෑම් විෂබීජහරණය කර ඇත්නම් එය වසර තුනක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
හොඳම ගබඩා ස්ථානය වියළි බඳුනක් යට වත් 15 ° C නියත උෂ්ණත්වයක් ඇත. ඔබට නිෂ්පාදිතය මෙහි ගබඩා කර අවුරුදු 3 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. නගර මහල් නිවාසවල, නීතියක් ලෙස, ශීත for තුව සඳහා හිස් තැන් ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු විශේෂිත ගබඩා කාමර තිබේ. ඒවාට ස්ථායී උෂ්ණත්වයක් ඇති අතර හිරු එළියක් නොමැති අතර එමගින් තදබදය වසර දෙකක් දක්වා ගබඩා කර තැබිය හැකිය. නොකැඩූ වීදුරු භාජන සති 4 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය.
සේවය කළ හැක්කේ කුමක් ද?
Che න චෙරි ජෑම් තේ සමඟ ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය, ටෝස්ට් මත පැතිරී, පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. කේක් සහ ටාට්ලට්, විවිධ පයි සහ කිරි කැස්සට පිරවීමක් ලෙස කුකීස් සෑදීම සඳහා ජෑම් භාවිතා කරයි. මාළු හා මස් සෝස් වලදී එය පිඟානට රසවත් රසයක් එක් කරනු ඇත. 
සපයා ඇති වට්ටෝරු භාවිතා කරමින්, ඔබට මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකි අතර, එය ශීත in තුවේ දී එහි විස්මිත රසය ඔබට ප්‍රිය කරනු ඇත. ඊට අමතරව, චෙරි ජෑම් ප්‍රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් වන අතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා රසවත් වැළැක්වීමේ පිළියමක් වනු ඇත.
කුඩා රතු පෙනුමක් එක් කිරීමට තවමත් හැකි ය)) ද හොඳ ජෙලටින් කිරීමකි)) තවමත්, IMHO, ඔබ තම අස්වන්න දිගු කලක් උයන්නේ නම්, එය සියලු රසය නැති කර ගනී (සහ පිළිස්සූ සීනි වල රසය තදබදයේ දිස් වේ)) නමුත් එය බොහෝ විට thick න වනු ඇත)))
