මිරිස්, කුළුබඩු හෝ කටුක - ඒ සියල්ලම එකම එළවළු ගැන, ගම්මිරිස් ගැන. එය කුළුබඩුවක් මෙන්ම වෙනම කෑමක් ලෙසද හොඳයි. තවද එය ප්රයෝජනවත් වේ, එබැවින් ඔබ මධ්‍යස්ථව තියුණු ලෙස හැසිරීමට බිය විය නොහැක. හොඳ එළවළු සහ එය සමඟ ආහාර පිසීමට වඩා හොඳ කුමක්ද - ඊළඟට දැනගන්න.
උණුසුම් ගම්මිරිස්වල වාසි ගැන කෙටියෙන්
කැප්සායිසින් ඇල්කලෝයිඩ් තිබීම නිසා නිෂ්පාදනයට තියුණු රසයක් ඇත. එය හිසකෙස් වර්ධනය උත්තේජනය කරයි, එබැවින් ගම්මිරිස් සහ එහි තෙල් ආලේප කිරීම රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී හිසකෙස් රැකවරණය සඳහා යොදා ගනී.
එය වැදගත් ය! උණුසුම් ගම්මිරිස් එන්ඩොර්ෆින් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි - ඒවා ආතතියේ බලපෑම් අඩු කරන අතර මනෝභාවය වැඩි කරයි.
ඊට අමතරව, එය දායක වන්නේ:
- රුධිර සංසරණය වේගවත්
- ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම;
- විටමින් සී සහ අනෙකුත් මූලද්‍රව්‍ය නිසා ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම;
- අසාත්මිකතාවන්ට ප්‍රතිකාර කිරීම, බ්රොන්පයිල් ඇදුම;
- පිළිකා වැළැක්වීම;
- රේඩිකුලිටිස්, ආතරයිටිස් සහ රූමැටික් වේදනාවන්ට ප්‍රතිකාර කිරීම.
මිරිස් ගම්මිරිස්වල මෙන්ම රතු සහ කටුක ගම්මිරිස්වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන තව දැනගන්න.
හිස් තැන් සඳහා ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීමේ ලක්ෂණ
අස්වනු නෙලීම සහ නැවුම් පරිභෝජනය යන දෙකම සඳහා ඔබ නැවුම්ව තෝරාගත් එළවළු වර්ගයක් තෝරා ගත යුතුය. මෙය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වල ආරක්ෂාව සහතික කරනු ඇත. ඊට අමතරව, නැවුම් පලතුරු සැලකිය යුතු ලෙස තියුණු වනු ඇත - එහි දැවෙන යුෂ රසය වඩාත් පොහොසත් කරයි.
නිෂ්පාදිතය කොපමණ කාලයක් ඉරා දැමුවාද යන්න තීරණය කරන්න, ඔබට එහි වලිගයෙන් - කොළ පාට, අඩුපාඩු වලින් තොර සහ නැවුම් බව ගැන කතා කරයි. ඔබ එය ටිකක් බිඳ දැමුවහොත්, දියර පිටතට ගලා යයි. මෘදු බඳුනක් නැමිය යුතුය - එය මෘදු නැමෙන්න, නොකියන්න. මෙය ද නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි.
කඳක් නොමැතිව කරල් මිලදී ගැනීම වටින්නේ නැත - ඒවා වේගයෙන් පිරිහෙන බැවින් ඒවා කවුන්ටරයේ කොපමණ කාලයක් තිබේද යන්න තීරණය කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ඒවායේ සම ense න, අඩුපාඩු, කැපුම් හා දත් වලින් තොර විය යුතුය. සංතෘප්ත දීප්තිමත් වර්ණය ඉදුණු බව කථා කරයි.
එය වැදගත් ය! ආච්චිලා සීයලාගෙන් වෙළඳපොලේ නිෂ්පාදනයක් මිලට ගන්න - මෙය පළිබෝධ නාශක අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව වර්ධනය වන බවට අවම වශයෙන් සුළු සහතිකයක් ලබා දෙනු ඇත. සියල්ලට පසු, මෙම එළවළු පීල් තුළට හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා තුන්වන ස්ථානයේ සිටින බැවින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම වඩා හොඳය.
බොහෝ විට පළතුරු තියුණු වන අතර ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වේ. එහෙත් ප්රමාණයට විශේෂ අවධානයක් යොමු නොකළ යුතු ය. දිගු කට්ටලයක් කෙටි කලකින් වඩා වැඩි යමක් දැවිය හැකි ය. 
ඕනෑම අඳුරු වීමක්, පළතුරු මත කළු පැල්ලම් තිබීම හෝ එහි කොළ පැහැති පෙඩිකල් දිලීර රෝගයක් ගැන කතා කරයි. එවැනි එක් පලතුරක් පවා ඔබේ සංරක්ෂණයේ මුළු කොටසම විනාශ කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා ගම්මිරිස් අච්චාරු දමන ආකාරය: ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සහිත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මෙම ආහාරය සමඟ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය කිසි විටෙකත් අවිනිශ්චිත නොවනු ඇත. එය සකස් කිරීම අපහසු නැත, ප්රධාන දෙය වන්නේ අමුද්රව්ය සහ ආශාව මත ගබඩා කිරීමයි.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ
තිබිය යුතුය:
- රබර් අත්වැසුම් - පළතුරු කපන විට ප්රයෝජනවත් වේ;
- පිහියක්;
- මස් කපන පුවරුව;
- බඳුනක් හෝ පිසින බඳුනක්;
- ද්රවීකරණය සඳහා ටැංකිය;
- කෑන් සහ පියන (පූර්ව විෂබීජහරණය).
අවශ්ය අමුද්රව්ය
අපට අවශ්ය අර්ධ ලීටර් කෑන් 3 කදී:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 kg;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
- ජලය - මිලි ලීටර් 125;
- විනාකිරි 6% - 190 මිලි.
පියවරෙන් පියවර ක්‍රියාවලිය
- අපි සෝදාගත් පලතුරු ගෙන, ගොයම් ගහ කපා කොටස් තුනකට කපා - බීජ ලබා ගැනීම සහ කොටස් ඉවත් කිරීම පහසු වනු ඇත.
- පලතුරු පිරිසිදු කළ විට - marinade සාදන්න. සාස්පාන් හෝ බඳුනකට ජලය වත් කරන්න, සීනි, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කර ගිනි තබන්න.
- මිශ්රණය මිශ්රණයට කැඩුණු එළවළු වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කර මිශ්ර කරන්න.
අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, zucchini, කොමඩු, කිරි හතු, රියාඩොවොක්, මී පැණි ඇගරික්, චැන්ටරෙල් සහ පිසිනු ලබන්නේ පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
- පිසින කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර නභිගත කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් අඩු තාපයක් මත marinade තාපාංකය තබා ගන්න.
- ගින්න නිවා දැමීම හා විෂබීජහරණය කළ බැංකු මත marinade වත් කිරීම. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු ආවරණය කළ යුතුය.
- පියන සමඟ කෑන් පෙරළන්න හෝ තදින් වසා දමන්න.
- භාජන පෙරළා සිසිල් කිරීම සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
ඔබ මෙම එළවළු රසිකයෙක් නම්, නිවසේදී වැඩීම සඳහා කටුක ගම්මිරිස් වර්ග ගැන දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත, එසේම වෙබ් අඩවියේ එය වගා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.වීඩියෝ: අච්චාරු දමන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව
උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග වෙනත් වට්ටෝරු
Marinating මඟින් නිෂ්පාදනයේ පෙනුම සහ රසය සම්පූර්ණයෙන් සුරැකීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ කෑමක් පිසීමට හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, අජිකා. උණුසුම් කෑමක් සෑදීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ; අපි පිසීමට අවශ්ය නොවන ආමේනියානු අනුවාදය ගැන කතා කරමු.
කොකේසියානු ඇජිකිකා
ගම්මිරිස් පමණක් නොව සුදුළූණු නිසා මෙම ආහාර රුචිය කුළුබඩු සහිත වේ. සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 30 ග්රෑම්;
- ඩිල් බීජ - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 250 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 6% - 20 ග්රෑම්.
ඉවුම් පිහුම්:
- අපි වලිග කපා, සුලු කෑම අඩු පිළිස්සීමට අවශ්ය නම්, බීජ ඉවතට ගන්න.
- කොත්තමල්ලි හා ඩිල් බීජ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. එය එහි නොමැති නම්, අපි දැනටමත් බිම් කුළුබඩු මිලදී ගන්නෙමු.
- සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? පුරාණ කාලයේ කළු ගම්මිරිස් ඉතා ඉහළ අගයක් ගත් අතර බොහෝ විට එය යටත් කරගත් ජනයාගේ උපහාරයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. පුරාණ රෝමයේ වැසියන් වූ පසු, ගම්මිරිස් ටොන් එකක් හුන්ස් සහ විසිගොත්වරුන්ගේ ප්‍රහාර වලින් මිදුණි.
- සකස් කළ අමුද්රව්ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා යවනු ලැබේ.
- කුළුබඩුවක්, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
- හොඳයි, හැමෝම මිශ්ර වී බැංකු වලට ඇදී ගියේය.
ආර්මේනියානු බිටර් ගම්මිරිස්
මෙම ආහාරය ශීත for තුව සඳහා බිල්ට් ලෙස සකස් කර ඇත. මෙම අමුද්රව්ය ලීටර් 0.75 ක කෑන් 4 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත. කොටස් අවශ්ය පරිදි අඩකින් අඩු කළ හැකිය.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් 3.5 kg;
- සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 0.5 l;
- ජලය - 0.5 l;
- මේස විනාකිරි 9% - 100 මිලි;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - විනිවිදකයක් නොමැතිව හැදි 4 ක්.
ඉවුම් පිහුම්:
- පලතුරු මගේ වලිග සහ අබුෂිවම් සමඟ.
- ඊළඟට, ඔබ සම ඉවත් කිරීමට අවශ්යයි: ඔබට පළතුරු මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරෙන් තම්බා, ස්ලෝට් හැන්දකින් එය ඉවත් කර වහාම සීතලට පහත් කරන්න, ඉන්පසු සම ඉවත් කරන්න, වලිග කපා අඩකින් කපා ගන්න.
- Marinade පිසීම - ජලය, තෙල්, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි මිශ්ර කරන්න. දියර දියරයක් ගෙන එය තුළ ගම්මිරිස් ගසා දමන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අඩු තාපයක් මත තම්බා පලතුරු ලබා ගන්න.
- සුදුළූණු පෙර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා ගම්මිරිස් තදින් තද කරන්න.
- Marinade වත් කරන්න.
- පියන සහිත බැංකු පියන.
පටුන ගබඩා කිරීම සඳහා සාමාන්ය නීති සහ කොන්දේසි
රෝල් කළ හිස් හිස් වසර කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. මේ සඳහා, ශීතකරණයක්, බඳුනක් යට වත් හෝ අඳුරු පැන්ට්රියක් පවා සුදුසු වනු ඇත, එහිදී උෂ්ණත්වය 18 ° C ට වඩා වැඩි නොවේ. සංරක්ෂණය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ කෑන් සහ පියන නිවැරදිව විෂබීජහරණය කිරීමයි.
ශීත for තුව සඳහා ගම්මිරිස්, ළූණු, ගෝවා, parsnip, තක්කාලි, අරුගුල, මුං ඇට, කොළ සුදුළූණු, සුදු හතු, sorrel සහ horseradish අස්වැන්න නෙළන ක්‍රම පිළිබඳව ඔබ හුරු වන්න.විවෘත කෑන් සතියකට වඩා දිගු කාලයක් තබා නොගත යුතුය, ඒ නිසා කුඩා කොටස් වල සංරක්ෂණය කැරකීමට. මාස 3 කට වඩා නොඉක්මවන ප්ලාස්ටික් ආවරණය යටතේ ශීතකරණයක් තුළ පමණක් marinades සහ කල් තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පියන ඉදිමී ඇත්නම් සහ වැඩ කොටසෙහි අච්චුව සෑදී ඇත්නම් - නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනය කළ නොහැක.
මේසය මත උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සේවය කළ යුතු දේ
කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග මස් හා මාළු වලට හොඳින් ගැලපේ. එබැවින් එවැනි හිස් එකක් ඕනෑම නිවාඩු මේසයක සැරසිලි වනු ඇත. අජිකා හා අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් හුදෙක් අර්තාපල් හෝ කැහැටු සමග ආහාරයට ගත හැකිය. 
එළවළු වලින් සාදන ලද marinades මස් නිවා දැමීමට භාවිතා කරයි - එවිට එය මෘදු හා පිළිවෙලට හැරේ. පීසා සෝස් වෙනුවට ඇඩ්ජිකා භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? ඉන්දියාව ගම්මිරිස්වල උපත ලෙස සැලකේ. මීට අවුරුදු 3,000 කට පෙර මෙම එළවළු ගැන පළමුව වාර්තා තබා ඇත.
ඉතින්, උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් ඔබට ස්නැක් සඳහා විකල්ප රාශියක් උයන්න පුළුවන්, එය අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන අතර සුපුරුදු ආහාරය විවිධාංගීකරණය කරයි. මීට අමතරව, මෙම ආහාරය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත - එය ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර ජීර්ණය වේගවත් කරනු ඇත, එය දිගු මංගල්යයන් සහිත නිවාඩු දිනවල වැදගත් වේ.
