ලෝකයේ විවිධ රටවල ජනප්‍රිය වී ඇති ගෝවා සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇති අතර, මෙම ආහාරය පිසීමේ රහසිගත අමුද්රව්ය සහ සියුම් බව පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් රසවත් ජෝර්ජියානු ගෝවා වට්ටෝරුවක් දෙස බලමු. ශීත for තුව සඳහා හෝ ක්ෂණික පරිභෝජනය සඳහා ගෘහණියන් විසින් වැඩි වැඩියෙන් සූදානම් කරනු ලැබේ.
ගුරි වල ගෝවා වල රසය ගැන
ජෝර්ජියාවේ ජෝර්ජියානු ගෝවා "Mzhave" ලෙස හැඳින්වේ, වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය කිහිපයකින් සමන්විත වන අතර එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි පිඟාන ඉතා රසවත් වේ. විනාකිරි එකතු නොකර ඉදීමේ ස්වාභාවික ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි එය පිළියෙළ කර ඇති අතර එම නිසා සුලූ කෑමෙහි රසය වඩාත් මෘදු හා ප්‍රසන්න වේ.
ඔබ දන්නවාද? විවිධ රටවල ජාතික කෑම වර්ග ලෙස සැලකෙන ගෝවා සඳහා විවිධ විකල්ප තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ජර්මනියේ, ගෝවා දිනපතාම පාහේ භාවිතා කරන අතර විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ. ජර්මානුවන් එවැනි කෑමක් “සෝවර්ක්‍රවුට්” ලෙස හඳුන්වන අතර කොරියාවේදී ඔවුන් “කිම්චි” ලෙස හඳුන්වන ගෝවා සකස් කරති.
බීට් එකතු කිරීමෙන් පිඟානට දීප්තිමත් රෝස පැහැයක් සහ ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් ලැබේ. බොහෝ විට, වඩාත් රසවත් දීප්තිමත් රසයක් ඇති පෙම්වතුන් ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ උණුසුම් ගම්මිරිස්වල ගෝවා වලට එකතු කරනු ලැබේ. ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට අකමැති වුවද, ප්රධාන එළවළු වලට සුදුළූණු එක් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන අතර එමඟින් විශාල කුළුබඩු සහිත සුදුළූණු රසය ලබා දෙනවා පමණක් නොව, පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත. සැල්දිරි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු අවසානයේ පින්තූරයට අනුපූරකව, එකට මිශ්‍ර වී, අද්විතීය ප්‍රසන්න සුවඳක මල් කළඹක් නිර්මාණය කරයි. 
පිඟානට ලුණු පමණක් එකතු වේ, වට්ටෝරුවෙහි සීනි අඩංගු නොවේ, එබැවින් ගෝවා රසය බොහෝ විට ලුණු රහිත, පැණි රසයකින් තොරව සංලක්ෂිත වේ, නමුත්, තවමත්, අතිරේක අමුද්රව්ය නිසා පැණි රස තවමත් පෙනේ.
සැක සහිත පිඟානේ පිසීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කර ඇත්නම්, එළවළු පිටතින් තරමක් මෘදු වන අතර ඇතුළත හැපෙනසුළුය.
ගෝවා වර්ග සහ ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: සුදු, රතු, වට්ටක්කා, පීකිං, සැවෝයි, බ්රොකොලි, කොල්රාබි, රොමානෙස්කෝ, පාක් චෝයි, කැලේ සහ ගෝවා.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් උපකරණ ගබඩා කළ යුතුය:
- ඇඹරුම් අමුද්රව්ය සඳහා පිහියක්;
- අමුද්රව්ය කපන පුවරුවක්;
- වඩාත්ම සමබර රසය සඳහා අමුද්රව්ය ප්‍රමාණය මැනීම සඳහා පරිමාණයන්;
- තාපාංක වත් කිරීම සඳහා සාස්පාන්;
- අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය සිදුවන අමුද්රව්ය තැබීම සඳහා පියනක් සහිත බහාලුමක්;
- කැඩුණු එළවළු අතරමැදි ගබඩා කිරීම සඳහා තහඩු;
- තහඩු, එවිට ඒවා marinate කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බහාලුම්වල අන්තර්ගතය පහළට එබිය යුතුය.
එය වැදගත් ය! අමුද්රව්ය ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලිය සරල කිරීම හා වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබට සුදුසු තුණ්ඩ සහිත ආහාර සකසනයක් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව
රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ගබඩා කළ යුතුය:
- කිලෝග්‍රෑම් 1 ක සුදු ගෝවා;
- බීට් - 400 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 60 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කොළ - 50 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක් (කුඩා);
- ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- ජලය - 1 l.
ගෝවා අස්වැන්න නෙළන ක්‍රම ගැනද කියවන්න: සුදු, රතු, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි; ගෝවා ඉක්මනින් පැසවීම සහ අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ගෝවා පිසීමේ සියලු අවස්ථා විස්තරාත්මකව සලකා බලමු:
- පිරවීම සූදානම් කිරීම ආරම්භ කිරීම සඳහා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළට ජලය වත් කර වට්ටෝරුවට අනුකූලව ලුණු එකතු කරන්න. දියර හොඳින් බීට් කර උදුන මත තබන්න එවිට ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී බඳුන උනු.
- මේ අතර, මූලික අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීම අවශ්ය වේ. පළමුව, ගෝවා ගැන බලාගන්න. අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායකින් වියළා, වියළා ගන්න.
- ඊළඟට, හිස අඩකින් කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කර මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ 7 සෙ.මී. එවිට සෑම "පෙත්තක්ම" පිහියකින් කොටස් තුනකට බෙදා ඇත.
- ප්රධාන එළවළු කපා දැමූ පසු, ඔබ බීට් සකස් කිරීමට පටන් ගත යුතුය. එය පෙර භාවිතෙය්දී, හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කළ හැකි තුනී මුදු වලට (මි.මී. 1-2 මි.මී.) පිහියකින් හෝ අවශ්ය තුණ්ඩයක් තිබේ නම් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ඊළඟට ඔබ හොඳින් සේදූ සැල්දිරි කොළ කපා ගත යුතුය. පිඟාන පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු සැල්දිරි පහසුවෙන් නිමි කෑමෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් කුඩා මුදු වලට කපා ඇති අතර පසුව එය ඕනෑම වේලාවක පිඟානෙන් ඉක්මනින් ඉවත් කළ හැකිය.
- සුදුළූණු භාවිතෙය්දී කුඩා කැබලිවලට කපා කුඩා පෙති අඩකින් කපා විශාල වශයෙන් කැබලි 4 කට කපා ගත යුතුය.
- සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කළ විට, ඔබට එළවළු භාජනයක තැබීම ආරම්භ කළ හැකිය. මේ සඳහා පියනක් සහිත කුඩා ප්ලාස්ටික් බාල්දියක් හෝ පරිමාවට ගැලපෙන ඕනෑම ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් භාවිතා කිරීම පහසුය.
- තෝරාගත් බහාලුම් පතුලේ බීට් මුදු තනි තට්ටුවක. ප්රවේශමෙන්, කෑලි වල අඛණ්ඩතාව උල්ලං to නය නොකිරීමට, ප්රධාන එළවළු ද එක් ස්ථරයක තබා ඇත. ඊළඟට ගෝවා ටිකක් සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සැල්දිරි දමන්න. අමුද්රව්ය ඉවර වන තුරු ස්ථර විකල්පව තැබීම අඛණ්ඩව අවශ්ය වේ. අන්තිම ස්තරය බීට් විය යුතුය, එය ගෝවා වල හොඳ වර්ණ තට්ටුවක් ලබා දෙනු ඇත, එය පහළින් පිහිටා ඇත.
- එළවළු මුදුනේ තාපාංක වත් කරන්න. ඉක්මන් නොවන්න, සියලුම එළවළු තාපාංක මිශ්‍රණය සැකසීමට වග බලා ගන්න.
- ඊළඟට, එළවළු මත සුළු පීඩනයක් ඇති වන පරිදි තහඩුව ඉහළට සකසා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර වත් කරන්න.
- ඊට පසු, ගැඹුරු භාජනයක් තහඩුව මත තබා ඇති අතර එහි උත්තල පතුල එළවළු මත බාල්දියේ පියන ස්පර්ශ කරන විට නියත පදනමක් මත සුළු පීඩනයක් ඇති වේ. පියන සම්පූර්ණයෙන් වසා දැමීමට නිර්දේශ නොකරයි, එක් අතකින් එය අජර් ලෙස තබන්න, එවිට එළවළු වලට වාතයට ප්‍රවේශය ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, ඉදීමේ ක්‍රියාවලිය නිවැරදිව සිදුවනු ඇත.
- මෙම තත්වය තුළ, දින 4 ක් සඳහා කන්ටේනරය තබන්න, එම කාලය තුළ එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනයට සූදානම් වනු ඇත.
එය වැදගත් ය! ඔබට ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ගෝවා ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, පිසීමේදී විනාකිරි මිලි ලීටර් 30 ක් 9% විනාකිරි එක් කරන්න. මේ අනුව, ගෝවා දින 2 කට පසු දැනටමත් ආහාරයට ගත හැකිය.
මේසයට අයදුම් කළ යුතු දේ
ජෝර්ජියානු ගෝවා රස අංකුර උණුසුම් කරන අතර වඩා හොඳ ආහාර රුචිය සඳහා දායක වන විශිෂ්ට ආහාරයකි. මෙම කෑමක් වෙන වෙනම මේසය මත සේවය කළ හැකි අතර, තෙල් සමඟ පෙර වතුර පෙවී රස බැලීමට bs ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මස් කෑම සමග හොඳින් ඒකාබද්ධ වූ ආහාර රුචිය. 
ජෝර්ජියාවේ, මෙම ආහාරය බොහෝ විට ලොබියෝ සමඟ පරිභෝජනය කරයි. අච්චාරු දමන ලද එළවළු මාළු හා එළවළු කෑම වලින් ද අනුපූරක වේ. අච්චාරු වලට ආදරය කරන්නන්ට මෙම එළවළු අතිරේක කෑම වර්ග නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකිය. ජෝර්ජියානු භාෂාවේ ගෝවා වල විශිෂ්ට රසය සැලකිල්ලට ගෙන, බොහෝ විට බිල්ට් වලින් කොටසක් පිසූ වහාම අනුභව කරනු ලැබේ.
තක්කාලි (හරිතයන්), පිපි umbers ් umbers ා, හතු, හතු, නරක යැයි අච්චාරු දමන ආකාරය සහ බීට් (තුහීන කිරීම, වියළීම), බීට් සමග අශ්ව කරල් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
කොහේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද
ආහාර රුචිය පරිභෝජනයට සූදානම් වූ පසු, එය පහසු භාජනයකට මාරු කිරීම අවශ්ය වන අතර එය පියනකින් තදින් වසා දැමිය හැකිය. අච්චාරු දමන ලද එළවළු ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් මාස 2-3 ක් ගබඩා කර තැබිය හැකිය. ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක +8 නොඉක්මවිය යුතුය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ගෝවා අතිරේක අමුද්‍රව්‍යවල රස හා රසයන් සමඟ කාවැදී ඇති අතර වඩාත් රසවත් වේ.
ගබඩා කිරීමේදී එළවළු වඩාත් මෘදු වේ, එබැවින් ඔබ රසට හැපෙන සුළු කෑමක් කැමති නම්, සති 3-4 කින් එය පරිභෝජනය කළ යුතු ප්‍රමාණය අස්වැන්න.
ඔබ දන්නවාද? පැරණි රුසියානු ගෝවා වට්ටෝරු වල රහස් අමුද්රව්ය අඩංගු වේ - ක්රැන්බෙරි. මෙම බෙරී නිමි කෑමට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, බෙන්සොයික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා පැසුණු එළවළු වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීමටද දායක වේ - ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.
වීඩියෝ: ජෝර්ජියානු ගෝවා වට්ටෝරුව
බීට් සමඟ ගෝවා පිසීමේ ප්‍රභේද
මේ අනුව, ජෝර්ජියානු ගෝවා නිවසේදී පිසීම දුෂ්කර නොවනු ඇත. පිඟාන රසවත් හා සුවඳවත් කිරීම සඳහා, ඔබ අමුද්‍රව්‍යවල අනුපාතයට ගරු කළ යුතු අතර ආහාර පිසීම සඳහා උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය.
