ගබඩාවල රාක්කවල ටින්වල ඉරිඟු විකුණන ලදී. එය බොහෝ සලාද සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල අමුද්‍රව්‍යයක් බැවින් එය බොහෝ විට මිලදී ගනු ලැබේ. නමුත් එවැනි හිස් තැනක් නිවසේදීම කළ හැකි අතර ඔබට ධාන්ය පමණක් නොව මුළු පැටවුන්ම පිසීමට හැකිය.
ප්රයෝජනවත් ඉරිඟු ටින්
තාප පිරියම් කිරීමේදී ඉරිඟු එහි ගුණාංග නැති කර ගන්නේ නැති තරම්ය සමහර ගුණාංග නිසා එයින් ටින් කළ ආහාර ප්රයෝජනවත් වේ:
- කැලරි ස්වල්පයක් (ග්‍රෑම් 100 කට 58 kcal) අඩංගු වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයගේ ආහාර වේලෙහි එය ප්රයෝජනවත් වනු ඇත;
- බී කාණ්ඩයේ විටමින්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, විටමින් ඒ සහ බීටා-කැරොටින්, නියාසින්;
- සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක අඩංගු වේ - සෝඩියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, තඹ, යකඩ සහ සින්ක්;
- ඉරිඟු කර්නල් වල අඩංගු ද්‍රව්‍යවලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ඔන්කෝප්‍රොටෙක්ටිව් ගුණ ඇත;
- අත්යවශ්ය ඇතුළුව ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ;
- හුදෙක් පිසින ලද මෙන් නොව සමතලා වීමට හේතු නොවේ;
- එය මත පාහේ අසාත්මිකතා නොමැත;
- ග්ලූටන් අඩංගු නොවේ.
ඔබ දන්නවාද? කුඩා ප්‍රමාණයේ තරුණ ඉරිඟු කැබලි සංරක්ෂණය කිරීම කර්නල් වලට වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.
ටින් කිරීම සඳහා ඉරිඟු ගැනීම වඩා හොඳය
හිස් තැන් සඳහා, ඔබ සීනි ප්‍රභේදවල තරුණ, නමුත් දැනටමත් හොඳින් ඉදුණු බඩ ඉරිඟු ගත යුතුය. නියපොතු සහිත ඕනෑම ඉරිඟු කර්නලයක් එබීමෙන් බඩ ඉරිඟු පැරණි දැයි පරීක්ෂා කරන්න. එය කිරි ඉවතට නොගන්නේ නම් සහ එහි කොටසක් නියපොතු මත ඉතිරිව තිබේ නම්, එය පැරණි වන අතර එය නොගත යුතුය. දිගු නභිගත කිරීමෙන් පසුව පවා එහි මස් තදින් පැවතිය හැකිය.
පොප්කෝන් සෑදීම සඳහා ඉරිඟු ප්‍රභේද, විශේෂයෙන්, හොඳම ඉරිඟු ප්‍රභේද ගැන තව දැනගන්න.
පැටවුන්ට ඉස්ම සහිත සහ නැවුම් කොළ ඇති බවත්, හිසකෙස් වල වර්ණය (සැහැල්ලු වඩා හොඳ) බවත් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. 
මූලික සූදානම
පිසීමට පෙර, කොළ සහ හිසකෙස් වලින් ඉරිඟු කොබ් පිරිසිදු කරන්න, වියළි හෝ ඉදුණු මුදුන් කපා දමන්න. කුණු වූ ප්‍රදේශ තිබේ නම් - මකන්න. හොඳින් ජලය යට ඉරිඟු කැබලි සෝදන්න.
සෝඩා සමඟ භාජන සෝදන්න සහ ඔබ තෝරා ගන්නා ඕනෑම ආකාරයකින් පියන සමඟ විෂබීජහරණය කරන්න (තැම්බූ, බේක් කළ සහ වෙනත්).
ශීත for තුව සඳහා ඉරිඟු සකස් කිරීම ද කැටි කිරීමේ ක්රමයක් විය හැකිය.
ඉරිඟු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?
ඉරිඟු කොබ් සංරක්ෂණය සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු - 9-10 කෑලි;
- ලුණු - 2 හැදි;
- සීනි - 4 හැදි;
- විනාකිරි 70% - 1 ෆොස්ෆේට්.
ඉරිඟු කර්නල් සංරක්ෂණය සඳහා අමුද්රව්ය:
- අර්ධ ලීටර් භාජන 4 ක් සඳහා ඉරිඟු;
- ලුණු - 1 tablespoon;
- සීනි - 3 තේ හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1 යි.
එය වැදගත් ය! සෑම නිවසකම 70% ඇසිටික් අම්ලය නොමැත. නමුත් මෙම සාරයේ එක් තේ හැන්දක විනාකිරි හැඳි 9 ක් හෝ විනාකිරි හැඳි 12 ක් ආදේශ කරයි.
කොබ් එකේ
සම්පූර්ණ ඉරිඟු කැබලි ටින් කරන විට, පහත පියවර අනුගමනය කරන්න:
- සකස් කළ පැටවුන් ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයේ භාජනයකට දමා ජලය වත් කරන්න. වතුරට ලුණු දමන්න එපා.
- තරුණ ඉරිඟු විනාඩි 30 ක් උයන්න, සහ පැරණි - පැයක් පමණ.
- තම්බා ගත් පැටවුන් පෙරනයක් මතට විසි කර නළයෙන් සීතල වතුර යටින් සෝදා හරිනු ලැබේ.
- විෂබීජහරණය කළ ලීටර් තුනක භාජනයකට උණුසුම් ඉරිඟු දමන්න. මෙම කන්ටේනරය වඩාත් සමීපව පිරවීම සඳහා, අවසාන කොබ් අඩකින් කපා ඉහළට තැබිය හැකිය.
- බඳුනට ලුණු හැදි 2 ක් සහ සීනි හැදි 4 ක් එක් කරන්න. උතුරන වතුර පුරවා පියනකින් ආවරණය කරන්න.
- අපි විශාල භාජනයක් තුළ විෂබීජහරණය සඳහා ඉරිඟු කොබ් බඳුනක් දමා, වීදුරුව යකඩ සමඟ ස්පර්ශ නොවන පරිදි පළමුවෙන්ම එහි පතුලේ කඩමාල්ලක් තබමු.
- උණුසුම් ජලය සමග බඳුන පුරවන්න. අන්තර්ගතය සහිත භාජනය 2/3 සඳහා එය ආවරණය කළ යුතුය.
- නභිගත කර විනාඩි 40 ක් නිහ quiet නභිගත කරන්න.
- අපි කොබ්ස් බඳුනක් ගෙන විනාකිරි 70% තේ හැන්දක එකතු කරමු. අපි රෝල් කර, කන්ටේනරය පියන මතට හරවා පතුලේ සීනි හෝ ලුණු තිබේදැයි බලන්න. තිබේ නම්, භාජනය අද්දර තබා අවසාදිතය විසුරුවා හැරීමට ටිකක් පෙරළන්න.
- සිසිල් කිරීම සඳහා භාජනය ඔතා.
මුං ඇට අස්වැන්න (කැටි කිරීම) සඳහා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ වට්ටෝරු ගැන ද කියවන්න.
ධාන්ය වල
ඉරිඟු ධාන්ය ටින් කිරීමේදී පහත සඳහන් ක්‍රියා සිදු කරයි:
- පෙර වට්ටෝරුව මෙන් ම කොබ් තම්බා, එය පෙරනයක් මතට විසි කර, ටැප් එකෙන් සිසිල් වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
- තැම්බූ ධාන්ය කැබලි පරෙස්සමින් සීරීමට, පළමුවෙන් පිහියකින් සහ පසුව ඔබේ දෑතින් පිස ගන්න.
- විෂබීජහරණය කළ අර්ධ ලීටර් භාජනවලට ධාන්ය වත් කර පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
- Marinade පිසීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුර ලීටරයකට ලුණු 1 tablespoon සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් එකතු කර නභිගත කර තොග වශයෙන් අමුද්රව්ය විසුරුවා හැරීමට උයන්න.
- ලබාගත් අති ක්ෂාර බැංකු ඉරිඟු කරල්වලින් පුරවන්න.
- ඒවා පියනෙන් ආවරණය කර විෂබීජහරණය සඳහා පතුලේ රෙදි කඩකින් සාස්පාන් දමන්න. 2/3 සඳහා උණුසුම් ජලය පුරවන්න.
- නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 40 ක් අඛණ්ඩව තාපාංකය සමඟ විෂබීජහරණය කරන්න.
- අපි ධාන්ය සහිත බැංකු ලබා ගනිමු. අපි කවරය මත තබා ඔතා.
ඔබ දන්නවාද? ඉරිඟු ඇමරිකාවෙන් යුරෝපයට ගෙන එන ලද අතර එය නූතන මෙක්සිකෝවේ දකුණු ප්‍රදේශවල මීට වසර 7-12 දහසකට පමණ පෙර වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. විද්‍යා most යින් යෝජනා කරන්නේ එය වඩාත්ම පැරණි ධාන්ය සංස්කෘතිය බවයි.
ඒකාබද්ධ කර ඇති දේ සහ ඔබට එකතු කළ හැකි ස්ථානය
බොහෝ කුක් පොත් වල සහ අන්තර්ජාලයේ ඔබට ටින් ඉරිඟු භාවිතයෙන් විවිධ වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය, මන්ද එය බොහෝ නිෂ්පාදන සමඟ සංයුක්ත වේ. පළමු හා දෙවන කෑම වර්ග එයින් සාදා ඇත - මේවා සුප්, සලාද, එළවළු ඉස්ටුවක්, කැස්සටරෝල් යනාදියයි. මෙම නිෂ්පාදනය මස්, බිත්තර සහ බිම්මල් දීසි වල භාවිතා වේ. එය කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙන අතර මුහුදු ආහාර සමඟ සංයුක්ත වේ - කකුළුවන් කූරු, දැල්ලන්, මාළු, ඉස්සන්. 
නමුත් බොහෝ විට ටින් කළ ඉරිඟු කර්නල් සලාද වල භාවිතා වන අතර, ඒවා නැවුම් එළවළු වලින් හොඳින් අනුපූරක වේ - පිපි umbers ් umbers ා, ගෝවා, තක්කාලි, කැරට්. එවැනි ඉරිඟු තම්බා එළවළු සමග පිසින ආහාර සඳහා භාවිතා කරයි - අර්තාපල්, ගෝවා, බීට්, කැරට්.
එළවළු අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරු බලන්න: මිශ්‍ර එළවළු, පිපි umbers ් umbers ා (තරමක් ලුණු දැමූ, සීතල ලුණු සහිත), ගෝවා (සුදු, රතු, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි), කැරට් (කේවියර්, ශීත කළ, වියලන ලද), තක්කාලි (කොළ, සීතල ලුණු සහ පැසුණු; ලුණු දැමූ; , තක්කාලි යුෂ, කෙචප්, තක්කාලි සමග සලාද කොළ, තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි, අබ සමග තක්කාලි, "ඇඟිලි ලෙවකන්න", ඇඩිකා).
ගබඩා කළ යුතු ස්ථානය
වීදුරු භාජනවල ටින් කළ බඩ ඉරිඟු අවුරුදු 3 කට නොඅඩු ගබඩා කර ඇත. නමුත් අවුරුදු 2 කට නොඅඩු ටින්වල ගබඩා නිෂ්පාදනය. මෙයට හේතුව ලෝහ අන්තර්ගතය නිසා වේගයෙන් ඔක්සිකරණය වී එහි රාක්කයේ ආයු කාලය අඩු වීමයි. එවැනි සංරක්ෂණය 22-25 of C කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අඳුරු වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
ගබඩා කිරීම හොඳින් ගැලපේ බඳුනක් යට වත්, ගබඩා කාමරයක් හෝ මුළුතැන්ගෙයෙහි රාක්කයක් පමණි. පියන විවෘත කර ඉරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කිරීමෙන් පසු එය සහිත භාජනය ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබා දිනකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර තබයි. ඒ අතරම, අච්චාරු ඉවතට නොගැනීම හොඳය, මන්ද එය නොමැතිව ඉරිඟු කරල් අඩුවෙන් ගබඩා වන අතර ඒවායේ රස ගුණාංග වේගයෙන් නැති වේ. 
පියන ඉදිමෙන්නේ ඇයි?
බඩ ඉරිඟු විවෘත කරන විට, පියන සක්‍රිය කිරීම ඉතා වැදගත් ය; එය ඉදිමී ඇත්නම් නිෂ්පාදිතය පිරිහී ගොස් විෂ වීමට ඉඩ ඇත.
පියන ඉදිමීමට හෝ එවැනි සංරක්ෂණයට හානි වීමට හේතු පහත පරිදි විය හැකිය.
- ටින් ඉරිඟු අධික උෂ්ණත්වයේ (25 above C ට වැඩි) ගබඩා කිරීම, විශේෂයෙන් ගිම්හාන තාපය තුළ. මෙම අවස්ථාවේ දී, හානිකර හා භයානක ක්ෂුද්ර ජීවීන් තවමත් පිහිටුවා නැත, නමුත් සමහර රසායනික ක්රියාවලීන් පියන ඉදිමීමට හේතු වී ඇත. එහෙත් මේ අවස්ථාවේ දී එවැනි නිෂ්පාදනයක් අවදානමට ලක් කිරීම සහ ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය;
- ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය උල්ලං; නය කිරීම;
- හර්මෙටිකල් රෝල් කරන ලද භාජනයක් - මෙය සිදු වන්නේ අසාර්ථක රෝල්-ඉන් හෝ භාජන පියන නොගැලපෙන විට ය
- භාජන සහ පියන දුර්වල ලෙස විෂබීජහරණය කර ඇත්නම් කන්ටේනරයේ වන්ධ්‍යතාව නොමැති වීම;
- ප්‍රමිතියෙන් තොර නිෂ්පාදන. මෙය සිදු වන්නේ එළවළු දුර්වල ලෙස සෝදා හෝ කුණු වූ විට ය;
- ඉරිඟු කෑන් "පුපුරා යාමට" නැඹුරු වේ. මෙයට හේතුව ප්‍රෝටීන වල ඉහළ අන්තර්ගතය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම අම්ල නොමැති වීමයි. සංරක්ෂණය අතරතුර මෙම ගැටළුව තුරන් කිරීම සඳහා විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ හෝ සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම කරදරය තුරන් කිරීම සඳහා, ඔබට ඇසිඩ් යෙදිය නොහැක, නමුත් අවම වශයෙන් පැය දෙකක් හෝ තුනක් මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
එය වැදගත් ය! එක් විෂබීජහරණයකින් පසු බීජාණු ක්ෂුද්ර ජීවීන් සම්පූර්ණයෙන්ම මිය නොයන බැවින් කෑන් විෂබීජහරණය කිරීම කිහිප වතාවක් (2-3 වතාවක්) සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
වීඩියෝ: ශීත for තුව සඳහා ඉරිඟු ටින් කිරීමේ ක්‍රම 2 ක්
ඉරිඟු ටින් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගතවන හා මිල අධික ක්‍රියාවලියක් නොවේ, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇති බැවින්, විශේෂයෙන් විෂබීජහරණය සම්බන්ධයෙන් ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය පිළිපැදීම වැදගත්ය. ගිම්හානයේදී ඔබ කම්මැලි නොවන්නේ නම්, මුළු ශීත for තුව සඳහාම ඔබට සහ ඔබේ පවුලට මෙම ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනය ලබා දිය හැකිය, එය බොහෝ විට උත්සව සලාද සෑදීමට භාවිතා කරයි.
