හතු

බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය: ඡායාරූප සහිත සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව

බිම්මල් රාජධානියේ නිෂ්පාදනවල වටිනාකම පවතින්නේ ආහාරවල ස්වාභාවික සං of ටකවල කලාතුරකින් සමතුලිත සංයුතිය තුළ ය: ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද, ඛනිජ, විටමින්. ශීත .තුවේ දී හතු පිඟාන වෙනුවට මස් වෙනුවට ආදේශ වන බව බොහෝ කලක සිට විශ්වාස කෙරේ. විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන තෙක් දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා හතු අස්වැන්න නෙළීමේ ප්‍රධාන වේගවත් හා ලාභදායී ක්‍රම වූයේ ලුණු දැමීම හා වියළීමයි. අද වන තුරු ඔවුන්ගේ ජනප්‍රියත්වය නැති වී නැත.

රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න ද වේ

හතු අන්තර්ගත ලැයිස්තුවෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් ජලය වන බැවින් මෙහි එය 90% කි. හතු පහසුවෙන් ජීර්ණය වී, අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ පෝෂණයේදී භාවිතයේ ප්‍රමිතීන් සපුරාලන්නේ එබැවිනි. ඒවායේ සංයුතිය අනුව, හතු පලතුරු වලට ළඟා වන්නේ ඛනිජ ප්‍රමාණය, මස් කෑම - ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ එළවළු - කාබෝහයිඩ්‍රේට් තිබීමෙනි.

සුදු හතු, හතු, හතු, ෂැම්පිග්නොන්, බොලෙටස්, ටෝඩ්ස්ටූල්, ෂයිටේක්, රීෂි, චීස්, ටින්ඩර්, චාගා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
දිලීර වල සිදුරු සහිත ව්‍යුහය මඟින් ඔබට ඒවා දිගු කලක් ජීර්ණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මීට අමතරව, හතු අත්යවශ්ය ප්රෝටීන් සංයෝග (ටයිරොසීන්, ආර්ජිනින්, ග්ලූටමමින්, ලුසීන්), මේද හා අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්රභවයක් වන අතර ඒවා අතර ලෙසිතින්, මේද අම්ල වල ග්ලිසරයිඩ, පාම්, ස්ටියරික්, බියුටරික් අම්ල විශේෂ ස්ථානයක් ගනී.

බී විටමින් (බී 1, බී 2, බී 3, බී 6, බී 9), ඒ, ඩී, ඊ, පීපී ස්නායු හා රුධිර පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි, හිසකෙස්, නියපොතු, සම සහ රුධිර නාල වල පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

ඛනිජ සං components ටක - සින්ක්, තඹ, පොස්පරස්, සල්ෆර්, මැන්ගනීස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් - හෘදයේ හා රුධිර නාලවල වැඩ ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ, පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කරයි, පිටියුටරි හෝමෝන නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, භයානක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි, හෘද පේශි ශක්තිමත් කරයි.

දිලීර වල වැදගත් සං components ටක වන්නේ බීටා ග්ලූකන්ස් වන අතර, එහි ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරයි, ඒවා පිළිකාවට එරෙහිව ඉතා effective ලදායී වේ. තවද නිෂ්පාදනයේ ඇති ස්වාභාවික මෙලනින් ප්‍රබල ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි.

ඔබ දන්නවාද? වල් වැඩෙන ආහාරයට ගත හැකි දිලීර සල්ෆර්-කහ වේවැල් (ලැටිපොරස් සල්ෆියුරියස්) ඇදහිය නොහැකි රසයක් ඇති අතර එය බැදපු කුකුල් මස් සිහිපත් කරයි.
හතු ලුණු දැමීම හතු නිෂ්පාදනයේ සංරචකවල වාසිදායක ගුණාංග වැඩි කරයි. සියල්ලට පසු, ඒවා ලුණු දැමූ විට, ලාක්ෂණික දුස්ස්රාවී ද්‍රවයක් මුදා හරිනු ලබන අතර, එය ආමාශයේ බිත්ති ආවරණය කරමින් ආමාශයික යුෂ සමඟ contact ජුව සම්බන්ධ වීමෙන් ආරක්ෂා කරයි.

ඊට අමතරව, ලුණු දැමූ හතු රසකැවිලි සඳහා අනවශ්‍ය ආදරය සමනය කරයි. මොළය සීනි වර්ගයක් ලෙස සලකයි. පරිභෝජනය කුඩා මාත්‍රාවලට පමණක් සීමා නොවේ, මට වැඩි වැඩියෙන් අවශ්‍යයි. සමහර අවස්ථාවලදී මෙම හැසිරීමට හේතුව රුධිරයේ සින්ක් නොමැතිකමයි.

ලුණු දැමූ හතු වල ඇති සින්ක් ප්‍රමාණය මස්කූරු හා බෙල්ලන් වල තිබීම හා සැසඳිය හැකිය. ස්වාභාවික අඩු වියදම් හතු විකල්පයක් නිතිපතා ආහාර භාවිතා කිරීම රුධිරයේ සින්ක් සමතුලිතතාවය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර අවසානයේ බර අඩු කර ගැනීමට දායක වේ.

මෝල්ස්, චැන්ටරල්ස්, පොප්ලර් ගස්, ට ru ෆ්, බොලෙටස් හතු, ඇස්පන් හතු, ඇස්පන් හතු, සුදු පොඩ්ග්‍රස්ඩ්කි, බොලෙටස්, බොලෙටස් හතු, කැප්, බොලෙටස් හතු, බොලෙටස් හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ

පහත සඳහන් වාසි ඇති හතු ලුණු දැමීමේ රසවත් ක්‍රමයක් අපි ලබා දෙමු: තිත්තකම නොමැති වීම, සති කිහිපයකින් ආහාර ගැනීමේ හැකියාව, හතු ද්‍රව්‍ය හැකිලෙන්නේ නැත. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සඳහා අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • කැපුම් පුවරුව;
  • පිහියක්;
  • ලීටර් තුනක භාජන;
  • වතුර ලීටර් 4-5 ක් සඳහා බඳුන්;
  • නයිලෝන් ආවරණ.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

අමුද්රව්ය ලීටර් තුනක භාජනයක් මත දක්වා ඇත. තිබිය යුතුය:

  • ලුණු (කාලයත් සමඟ නිශ්චිත ප්‍රමාණය සකසන්න);
  • අශ්ව කරල් තහඩු කිහිපයක්;
  • සුදුළූණු හිස;
  • ගම්මිරිස් කළු සහ රසයට සුවඳ;
  • නැවුම් හෝ වියලූ ඩිල් කුඩ 5-6 කෑලි;
  • සූරියකාන්ත තෙල්.

හතු තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම පිළිබඳ විශේෂාංග

වට්ටෝරුවේ ලක්ෂණය වන්නේ මිනිත්තු 3-5 ක් ජලයේ තම්බා ගැනීමෙන් හතු තිත්තකම ඉවත් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපට හමු වූ හතු (අපි පණුවන් සහ පැරණි ඒවා ඉවත දමමු), බුරුසුවක් හෝ නයිලෝන් රෙද්දකින් කුණු පිරිසිදු කරන්න, පහසු කැබලිවලට කපා හොඳින් සෝදන්න. ලීටර් 4 ක භාජනයකට හතු 4 ක් සහ ලුණු මේස හැන්දක් සහ ලීටර් 4 ක බඳුනක හැදි 4 ක් ස්ලයිඩයක් සමඟ තම්බා වතුර ලීටර් 5 බඳුන්වලට දමන්න. මිනිත්තු 3-5 ක් උනු. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, බිම්මල් මිශ්‍රණය සෝදා විනාඩි 20 ක් පමණ ඉවතට ගන්න. ලුණු දැමීම සඳහා සූදානම් හතු.

ඔබ දන්නවාද? XYII-XIX සියවස් වලදී, ලුණු දැමූ කිරි හතු සහ හතු යුරෝපීය රටවලට අපනයනය කිරීමේ ප්‍රණීත නිෂ්පාදනයක් බවට පත්විය. හතු වල ජනප්‍රියතාවය කෙතරම්ද යත්, බොහෝ ප්‍රාන්තවල භාෂාවල හතු වල නම හිර වී තිබේ. ඉතින්, ජර්මානුවන් ඔවුන්ව හඳුන්වන්නේ රයිස්කර් සහ හංගේරියානු ජාතිකයන් ලෙසයි - රිසයික්.

ඡායාරූපය සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

  1. භාජනයේ පතුලේ අපි දැනටමත් පැසුණු හතු සහිත පැරණි භාජනයකින් නැවුම් අශ්ව කරල් කොළයක් සහ පත්රයක් තැබුවෙමු. ඔබ පළමු වරට එසේ කරන්නේ නම්, ඔබට කළ හැක්කේ අශ්ව කරල් වල නැවුම් කොළ පමණි.
  2. සුදුළූණු, මහදුරු, සුවඳ විලවුන් හා කළු ගම්මිරිස් අඩක් සේවය කරන්න. ඉහළට ලුණු ආකාර දෙකක් ඉසිය යුතු ය.
  3. හතු සෙන්ටිමීටර 3-4 ක ස්ථර වල තැන්පත් කර ඇත.එම ස්ථරයට ලුණු ආකාර දෙකකින් ලුණු දමනු ලැබේ (හෝ ඔබේ අභිමතය පරිදි).
  4. කෑන් මැදට පැමිණි පසු, හතු මුදුනේ ඉතිරි සුදුළූණු, ඩිල් කෝන්, ඇල්පයිස් සහ කළු ගම්මිරිස් දමන්න. අපි තොටිල්ල.
  5. වරින් වර ens නීභවනය කරමින් අපි දිගටම හතු ස්ථර විකල්ප කරමු. හතු කෑන් වල ඉහළ ස්ථර වල අඩු බව මතක තබා ගත යුතුය, එයින් අදහස් කරන්නේ අඩු ලුණු අවශ්‍ය බවයි. එක් පහරක් පමණ.
  6. බඳුනේ ඉහළ කෙළවරට, හතු ඉහළ යාම නිසා අති ක්ෂාර පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් නිදහස්ව තබන්න.
  7. අශ්ව කරල් තහඩු දෙකකින් ආවරණය කර අවසන් වරට ලුණු දැමූ හතු තට්ටුව ලුණු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු ය. එනම්, අපි හතු ඉහළ යාමට ඉඩ නොදෙන විශේෂ ෂටරයක් ​​සාදන්නෙමු.
  8. ඉහළට අපි සූරියකාන්ත තෙල් එහි අභිමතය පරිදි වත් කරන්නේ ඉදුණු ක්‍රියාවලියට ඔක්සිජන් ලබා ගැනීම වසා දමමිනි. එසේ නොවුවහොත්, ලුණු දැමූ ප්‍රණීත ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සැලකිය යුතු ලෙස පිරිහී යනු ඇත.
  9. කැප්රොන් කවරය වසා සති දෙකක් සිසිල් ස්ථානයකට නැව්ගත කරන්න. මෙය ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත්.

නියම ලුණු ප්‍රමාණය ගැන ඔබ සැක කරන්නේ නම්, දින දෙකකට පසු ඔබ රස බැලීමට හතු උත්සාහ කළ යුතුය, මන්ද මේ වන විට ලුණු කෑන් එක මත ඒකාකාරව බෙදා හැර ඇති බැවිනි. අවශ්ය නම්, ඉහළට ලුණු එකතු කළ හැකිය.

අච්චාරු, වියළි, ​​කැටි හතු ඉගෙන ගන්න.

වැඩ කොටස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද

බිම්මල් ස්කන්ධයට ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය බැරල්වල, එනමල් කළ බාල්දිවල සහ වීදුරු බහාලුම්වල සාමාන්‍ය වේ. ප්රධාන දෙය - පිරිසිදු කෑම සහ පාවිච්චි කළ නිෂ්පාදන තබා ගැනීම. පෙර තැම්බූ උතුරන වතුරෙන් සීරීමට හෝ විෂබීජහරණය කරන්න.

වියළි සිසිල් ස්ථානය - අච්චාරු ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම විකල්පය. + 5 ... + 6 ° C උෂ්ණත්වයේ ලුණු සහිත හතු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම ප්‍රශස්ත ය.

නමුත් බඳුන්වල, බාල්දි වල ගබඩා කර ඇති ලුණු සහිත හතු, බඳුනක් යට වත් තැබීම වඩා හොඳය. ශීත .තුවේ දී බැල්කනියේ අච්චාරු තබා ගැනීමට යමෙක් කළමනාකරණය කරයි.

වනාන්තරයේ ලුණු තෑගි කැටි කිරීමෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඒවා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද පරිවරණය කළ භාජනයක තබා ඇත. පැරණි උණුසුම් ඇඳුම්, බ්ලැන්කට්, ලී sawdust පරිවරණය ලෙස සේවය කරයි. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වනුයේ නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමයි:

  • අංශක 3 ට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයක් හතු මෘදු කරයි, කඩා වැටේ, රස නැත;
  • අධික උෂ්ණත්වය ඇඹුල් වීමට හේතු වේ.
සතියකට වරක්, හතු ස්කන්ධය නැවත ධාවනය කරන්න හෝ සොලවන්න. අති ක්ෂාර හිඟයක් ඇත්නම්, සිසිල් කළ තම්බා ජලය එක් කරන්න. පෙනෙන අච්චුව ඉවත් කළ යුතුය. එය නැවත නැවතත් පෙනේ නම්, හතු ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අළුත් අච්චාරු සමග ආවරණය කරන්න. සියලුම කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කාලය මාස හයකට සීමා වේ.

එය වැදගත් වේ! ඇස්පෙන් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන හැරුණු විට අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලී ටබ් සහ කෙග් ය. මැටි හා ගැල්වනයිස් කළ පත්ර වලින් සාදන ලද කුක්වෙයාර් ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියට සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවේ.

අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු හතු මොනවාද

සියලුම වර්ගවල ආහාරයට ගතහැකි වනාන්තර නිෂ්පාදන අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියට යටත් වේ. නමුත් රසය අනුව ලැමෙලර් හතු ලාක්ෂණික කටුක රසය හා අසාමාන්‍ය රසය සහිත විශිෂ්ටත්වයක් ඇත. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:

  • හතු, කිරි හතු (උසස් තත්ත්වයේ ලුණු දැමීම);
  • podgruzdi, සමනලුන්, volnushki, russules (ඔබට සම්පූර්ණ ස්කන්ධයට ලුණු දැමිය හැකිය);
  • මී පැණි සහ චැන්ටරල්ස්.

උච්ච හතු සහ කිරි හතු නිසැකවම අනෙක් හතු රාජධානියෙන් වෙන්ව ලුණු දමනු ලැබේ.

ලුණු දැමූ හතු ආහාරයට ගත හැකිද?

විවිධ කාණ්ඩවල පුද්ගලයින් විසින් හතු අච්චාරු භාවිතා කිරීමේ වැදගත් ගැටළුව සලකා බලන්න.

ගර්භනී

හතු පිඟානේ ඇති ඛනිජ හා විටමින් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය දිගු කාලයක් ගත වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට, අක්මාවට හා වකුගඩු වලට අමතර බරක් වේ. මීට අමතරව, බිම්මල් රාජධානියේ නියෝජිතයින්ට බර ලෝහ, අවට අවකාශයෙන් විෂ එකතු කර ගත හැකිය. විෂ වීමේ අවදානම සහ උද්භිද විද්‍යාවේ තර්ජනය ගැන අමතක නොකරන්න.

එය වැදගත් වේ! අනාගත මව්වරුන්ට හතු ආහාරයට ගැනීම වෛද්‍යවරුන් විසින් දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇත.
ලුණු දැමූ බිම්මල් නිෂ්පාදන අනතුරුදායක ප්‍රදේශයකි.

හෙදි

මව්කිරි දීම නිර්දේශ නොකරන විට ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු.

ළමයින් සඳහා

අවුරුදු හයට අඩු ළමයින් කිසිදු හතු පිඟානක් උත්සාහ නොකළ යුතුය. සුප්රසිද්ධ හතු නිෂ්පාදන පවා දරුවෙකුගේ සෞඛ්යයේ සමතුලිතතාවය අවුල් කළ හැකිය.

බර අඩු වීම

බ්‍රිතාන්‍ය පෝෂණවේදීන් විශේෂ හතු ආහාර වේලක් සකස් කළ අතර එහි සාරය මස් හතු වෙනුවට ආදේශ කිරීම වන අතර හතු භාවිතා කරන්නේ නැවුම් ලෙස පමණි. හතු සහ සුදු සුදුසු ය.

ලුණු දැමූ හතු මත පදනම් වූ ආහාර වේලක් ද සිදු වේ. මොනෝඩියට් ආහාරයෙන් ඇඟවෙන්නේ එළවළු කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත ලුණු සහිත වනාන්තර නිෂ්පාදන පමණි. බිම්මල් ආහාරයට ගැනීමට පෙර තෙල් හා .ෂධ පැළෑටි පුරවන්න. එවැනි සලාදයක් පමණක් අනුභව කරන්න.

ආහාර වේලක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ හතු ස්කන්ධය අඹරන්න, අඩු මේද ගෘහ චීස් හා හරිතයන් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඔබට ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. විශිෂ්ට ආහාර වේලක් යනු හතු, එළවළු සහ හරිතයන් මත පදනම් වූ සුප් වර්ගයකි.

ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ දරුණු රෝග (ගැස්ට්රයිටිස්, අග්න්‍යාශය, වණ), අක්මාවේ උග්ර බාධා, පුටුවේ නිරන්තර ආබාධ සඳහා වැඩිහිටියන් නිර්දේශ නොකරයි.

හතු එකතු කිරීමේදී හා පිරිසිදු කිරීමේදී ව්‍යාජ හතු, igs රන්, ආහාරයට ගත නොහැකි හතු, සුදුමැලි පබළු, සාතන් හතු වැනි සුවිශේෂී ලක්ෂණ කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය.

වෙහෙසට පත් පැරණි පෙනුමක් ඇති වනාන්තර තෑගි රැගෙන නොයන්න, මන්ද ඒවායේ ප්‍රයෝජනවත් සංරචකවලට වඩා බර ලෝහ අඩංගු වේ. වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන ලුණු දැමූ හතු රසවත්, අඩු කැලරි සහිත, පෝෂ්‍යදායී හා සකස් කිරීමට පහසුය. රසවත් ලුණු සහිත හතු නොමැතිව ආහාර වේලෙහි කළ නොහැක. නමුත් දරුවන්, ගැබිනි සහ කිරි දෙන කාලය සඳහා ඔවුන් භාවිතා කරන පූර්වාරක්ෂාවන් ගැන අමතක නොකරන්න.