චැන්ටරල්ස් යනු දෙවන කාණ්ඩයේ ආහාරයට ගත හැකි හතු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සුදු හතු තරම් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී නොවේ, නමුත් හතු අහුලන්නන් මෙම බිම්මල් වලට බෙහෙවින් ගරු කරයි, එය පණුවන් නොවන අතර ප්‍රවාහනය හොඳින් ඉවසා සිටියි. ඒවා තම්බා, බැදපු, බ්‍රයිස් කළ, ශීත කළ, වියළන ලද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දැමිය හැකිය. Chanterelles සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඇත, නමුත් ශීත for තුව සඳහා marinated හතු විකල්පය සලකා බලන්න.
ඉන්වෙන්ටරි සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ
සාමනේර ආධුනික සූපවේදියෙකුට පවා marinade භාවිතා කරමින් හතු වලින් පිඟන් නරක් කිරීම අපහසුය.
එය වැදගත් වේ! මෙම චැන්ටරෙල් තුළ, තොප්පිය අක්‍රමවත්, රැලි සහිත දාර ඇති අතර, මාංසමය කකුලක් පහළට තට්ටු කරයි. ඇය සැමවිටම පණුවන් නොවේ, ප්රසන්න ඇප්රිකොට් ඇටයේ සුවඳක් ඇත. ඔබ ඇගේ මාංශයට පීඩනය යෙදුවහොත් රෝස පැහැයට හුරු මාවතක් පවතිනු ඇත.
ශීත for තුව සඳහා චැන්ටරල්ස් පිසීමට ටික කලකට පෙර, ඔබට පහත මුළුතැන්ගෙයි අයිතම ඇති බවට වග බලා ගන්න:
- එනැමල්ඩ් පෑන් - 2 පළාත් සභා. භාජන ලීටර් කීයක් ඔබ එකතු කළ හතු ගණන මත රඳා පවතී. අපට යෝජනා කළ හැක්කේ විශාල වශයෙන් ඔබ හතු තම්බා ගන්නා අතර (ඒවා ප්‍රමාණයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත), සහ දෙවනුව - marinade වලින් උයන්න.
- ස්කිමර් - 1 කෑල්ලක්.
- කොලන්ඩර් - 1 කෑල්ලක්.
- පියන-ඇඹරීම සහිත අර්ධ ලීටර් වීදුරු භාජන.
අමුද්රව්ය
රසවත් marinate chanterelles වලට පෙර, marinade සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- ජලය - ලීටර් 1;
- විනාකිරි 9% - 200 මිලි;
- ලුණු - කන්දක් සමග 1 tablespoon;
- සීනි - 2 හැදි;
- කුළුබඩු - කරාබුනැටි 3 ක්, බේ කොළ 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් කැබලි 6 ක්, රසකාරක කෑලි 4 ක්.
එය වැදගත් වේ! අච්චාරු දමන හතු වල උද්භිද විද්‍යාව වැළැක්වීමේ වැදගත්ම සාධකය වන්නේ marinade හි ආම්ලිකතාවය අවම වශයෙන් 1.6% කි. ඔබේම දෑතින් චැන්ටරෙල් වසා දැමීමේදී, මෙම රීතිය අනුගමනය කරන්න, එවිට ඔබට අවසාන නිෂ්පාදනය ගැන සහතික විය හැකිය. නමුත් ඒවා වෙළඳපොලේ මිලදී ගැනීම හෝ සාදයකදී ප්‍රතිකාර කිරීම ඔබේ සෞඛ්‍යය අවදානමට ලක් කරයි.
ඉවුම් පිහුම් කාලය
හතු පොඟවා ගන්නා කාලය මත රඳා පවතී. වනාන්තර සුන්බුන් හා අපිරිසිදු ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් චැන්ටරල්ස් ලුණු සහිත ජලය පැය දෙකක් පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඒවා ඉතා අපිරිසිදු වූ විට වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබ කඩිමුඩියේ නම්, ඔබට ඒවා පැය භාගයක් පමණක් වතුරට දැමිය හැකිය. නැතහොත් වහාම ජලය ගලා බසින්න. නමුත් ඔවුන් එතරම් පහසුවෙන් සෝදා ගන්නේ නැත. සාප්පු හතු වනාන්තර හතු වලට වඩා අපිරිසිදු ය, ඒවා පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන අතර ඒවා සේදීමට අඩු කාලයක් ගත වේ.
පොඟවා නොගෙන පිසීමේ කාලය - පැයක් පමණ.
ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වන ආකාරයටම කියවන්න: තක්කාලි, බීට්, කැරට්, වම්බටු, බ්‍රසල්ස් පැළ, කිරි හතු, බොලෙටස්, හතු, මී පැණි ඇගරික්, zucchini, ගම්මිරිස්, ස්කොෂ්, මුං ඇට, බෙල්ලන් හතු
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
මෙම සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද චැන්ටරල්ස් පිසීමට, ඔබ පියවරෙන් පියවර පහත පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:
- හතු වතුරෙන් සෝදන්න, සුන්බුන් සහ කුණු වූ කොටස් ඉවත් කරන්න. පැරණි හතු කකුල් වඩාත් හොඳින් ඉවත් කරනු ලැබේ. විශාල පිටපත් අඩක් හෝ හතරක් කපා දැමිය යුතු අතර කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම දැමිය හැකිය.
- ඒ සමඟම ලුණු සහිත ජලය විශාල භාජනයක් ගින්නට දමන්න (සෑම වතුර ලීටරයක් සඳහාම විනිවිදකයක් නොමැතිව ලුණු 1 tablespoon).
- සේදූ හා පෙති කපන ලද චැන්ටරල්ස් උතුරන වතුරට විසි කරන්න, නැවත වතුර නභිගත කර ගෙන පෙණ එකතු කරන්න. ඔබට පෙන ඉවත් කිරීමට කාලය නොමැති නම්, දුක් නොවන්න, හතු තවමත් සෝදා හරිනු ඇත. පෙන පමණක් ඔබට තහඩුව පුරවා ගත හැකිය. උතුරන වතුරේ තම්බා ගැනීමෙන් හතු වල රසය පිරිහීමට ලක්විය හැකි බැවින් විනාඩි 15-20 ක් යන්තම් සැලකිය යුතු නභිගත කරන්න. හතු තම්බා ඇති ප්‍රධානතම සලකුණ වන්නේ ඒවා පෑන් පතුලට පහත් කිරීමයි.
- හතු සැකසෙමින් තිබියදී, භාජන පියනෙන් විෂබීජහරණය කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් ගෘහණියන් මෙය කරන්නේ විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උතුරන උඳුන තුලට බඳුන තබා විනාඩි 3 ක් පියන විසි කිරීමෙනි. මයික්‍රෝවේව් උදුන් වල හිමිකරුවන්ට ඉක්මනින් කෑන් විෂබීජහරණය කළ හැකි අතර, කෑන් පතුලේ ජලය ස්වල්පයක් වත් කර විනාඩි 5 ක් උපරිම බලයෙන් මයික්‍රෝවේව් උදුනට දමන්න. නමුත් කෑන් වලින් ටින් පියන තවමත් උනු.
- තම්බා හතු කොලන්ඩරයකට විසි කර සීතල වතුරෙන් හොඳින් මෙයට පිළියමක්.
- කුඩා සාස්පාන් තුළ marinade සකස් කරන්න: උතුරන වතුරට ලුණු, සීනි විසි කරන්න, කුළුබඩු සහ තම්බා චැන්ටරල් එකතු කරන්න. පිසීමේ අවසානයේ විනාකිරි දමා විනාඩි 10 ක් marinade තුළ හතු උනු. චැන්ටරෙල් නිවැරදිව marinate කිරීම සඳහා විනාකිරි සෑම විටම අවසානයේ marinade එකට එකතු වේ, එය පිසින විට වහාම වාෂ්ප වීමට පටන් ගනී.
- සාස්පාන් යට වායුව නිවා නොගෙන, ඉණිමඟක ආධාරයෙන් marinade සමග චැන්ටරෙල් කෑන් එකකට වත් කරන්න. ඕනෑවට වඩා දියර උගුලට හසු නොවීමට උත්සාහ කරන්න. භාජනය පෙරළා, පියන පහළට හරවා පැය කිහිපයක් (හෝ එක රැයකින්) සිසිල් වීමට තබන්න.
හිස් තැන් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ලෝහ පියන සහිත කෑන් සඳහා ගබඩා කාලය වසරකට නොඅඩු කාලයක් නිර්දේශ කෙරේ. වීදුරු පියන සහිත භාජන ඉදිරිපිට, ගබඩා කාලය වසර දෙකක් දක්වා දීර් is කෙරේ. Marinated හතු 6-8 about C පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත සිසිල් වියළි කාමරයක ගබඩා කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට සති තුනක් හෝ හතරක් පමණ භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? චැන්ටරල් කිරීමට පණුවන් නොවී සිටීම, ඒවායේ අඩංගු හිනොමෝනෝසා උපකාරී වේ. හෙල්මින්ත්ස් එය නොඉවසන අතර සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව මෙම හතු ප්‍රති-හෙල්මින්ටික් ලෙස භාවිතා කරයි. නමුත් වියළි අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් එය සකස් කිරීම සඳහා තාප පිරියම් කිරීමේදී මෙම ද්‍රව්‍යය විනාශ වේ.
චැන්ටරෙල් අච්චු කෑන් වල තිබේ නම්, ඒවා කොලන්ඩර් එකක තැබීමෙන් පසු උතුරන වතුරෙන් හොඳින් සේදීම. ඉන්පසු නව marinade උයන්න සහ එහි හතු නැවත තම්බා ගන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල දමා නැවත තාපාංක marinade වත් කරන්න. කෑන් එකේ පියන ඉදිමී ඇති බව ඔබ දුටුවහොත් එය නොසිතන්න.
ඔබ පිසීමේ තාක්ෂණය උල්ලං have නය කර ඇත්නම්, අච්චාරු දමන ලද හතු කැප්ට්‍රොන් පියනක් යටතේ ශීතකරණයක් තුළ ටික වේලාවක් ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක ඔබට උද්භිද විද්‍යාව වළක්වා ගත නොහැක.
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි
Chanterelles marinate කරන විට, ඔබට පළපුරුදු හතු පිකර් වෙතින් ඉඟි භාවිතා කළ හැකිය:
- හතු අහුලා ගන්නා විට, ඔවුන්ගේ කකුල පිහියකින් පරිස්සමින් කපා ගත යුතු අතර, බිම සිට ඇද නොගත යුතුය. මන්ද, උද්භිද විද්‍යාවේ රෝග කාරකය බිම ඇති බැවිනි;
- Marinate සමඟ ඉදිරියට යාමට පෙර, chanterelles හොඳින් තැළී පොඩි කළ යුතු අතර කුණු වූ නිදර්ශක ද ඉවත දැමිය යුතුය. විවිධ සුන්බුන් වලින් වඩා හොඳින් නිදහස් කර ගැනීම සඳහා ඒවා ජලයේ පොඟවා ඇති අතර එහිදී ලුණු සහ සිට්‍රික් අම්ලය මුලින්ම විසුරුවා හරිනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටරයක සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 2 ක් මෙන්ම පාෂාණ ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් ද තනුක කර ඇත. ඊට පසු, හතු හොඳින් පිරිසිදු කිරීමට අමතරව වේගයෙන් සකස් කර වඩා හොඳින් ගබඩා කර තබයි.
- චැන්ටරල්ස් පිසීමේදී බොහෝ අය නිර්දේශ කරන්නේ හතු තොප්පි පමණක් ගැනීමයි. නමුත් කකුල් කුණු කූඩයට විසි කිරීමට අවශ්‍ය නැත - ඔබට ඒවායින් රසවත් හතු කේවියර් සෑදිය හැකිය;
- අච්චාරු දැමීමට පෙර චැන්ටරල්ස් තම්බා ඇත. බොහෝ තොරතුරු මූලාශ්‍රවල මිනිත්තු විස්සක් පමණ තම්බා ගැනීමට නිර්දේශ කෙරේ. ප්රායෝගිකව, තාපාංක ක්රියාවලියේදී, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම පහළට පදිංචි වූ වහාම ඒවා සූදානම් වේ;
- Chanterelles ඒකාකාරව marinade පොඟවා ගැනීම සඳහා, ඔබට ඒවා එකම ප්‍රමාණයට ගැලපෙන පරිදි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් chanterelles ප්‍රමාණයෙන් වෙනස් නම් ඒවා දළ වශයෙන් එකම කොටස් වලට කපා ගත යුතුය;
- අච්චාරු දමන ලද හතු හැපෙනසුළු බවට පත්වීම සඳහා, ඒවා තාපාංකයෙන් පසු වහාම සීතල වතුරෙන් සෝදාගත යුතුය;
- අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා පාෂාණ ලුණු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් අයඩීකරණය කළ ලුණු භාවිතා කළ නොහැක.
- chanterelles යනු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ විකිරණශීලී ද්‍රව්‍ය එකතු කරන දිලීර වේ. එමනිසා, ඔබ හතු එකතු කළ ස්ථානයේ පරිසර විද්‍යාව පිළිබඳව ඔබට විශ්වාසයක් තිබේ නම්, marinade පාදම සඳහා ජලය පමණක් නොව ඒවා පිළියෙළ කරන ලද කසායද ගැනීම වඩා හොඳය. Marinade වඩාත් සුවඳ, හතු බවට පත්වනු ඇත;
- සේවය කිරීමට පෙර සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය, රසයට her ෂධ පැළෑටි, ළූණු සහ සුදුළූණු එක් කරන්න. රූපය සුරැකීම සඳහා ආහාරමය විකල්පය වනුයේ තෙල් නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද හතු භාවිතා කිරීම හරිතයන් සමඟ පමණි. එවැනි හතු විවිධ සලාද හෝ පැටිස් සඳහා ටොපිං වලට එකතු කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර මිලියන 400 කට පෙර එනම් ඩයිනෝසෝරයන්ගේ පැමිණීමට බොහෝ කලකට පෙර හතු පැවති බව විද්‍යා ists යින් ඔප්පු කළහ.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද චැන්ටරෙල් පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබට ශීත in තුවේ දී ඒවා භුක්ති විඳිය හැකි අතර වෙනම කෑමක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. Marinated හතු හුදෙක් රසවත් නොවේ, ඒවා මිනිස් සිරුරට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගනී. සම්මත මහල් නිවාසයක සුපුරුදු කොන්දේසි යටතේ ඒවා සකස් කර ගබඩා කළ හැකිය.
