ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා ස්ලාවික් ජනයා සඳහා විදේශීය නිෂ්පාදනයක් නොවේ. සෑම නිවසකම පාහේ ඒවා සලාදයක විශිෂ්ට කෑමක් හෝ අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස දැකිය හැකිය. ඔවුන් අච්චාරු සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු, ඔවුන් රසවත් කෑමක් පමණක් නොව ආහාරයේ ප්රයෝජනවත් සංරචක ලෙස සැලකේ. වීදුරු භාජනවල සහ ලී බැරල්වල අති ක්ෂාර භාවිතා කරමින් ඒවා සකස් කර ඇත. ශරීරයට අවශ්ය ඛනිජ සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය රාශියක් ඒවායේ අඩංගු බව ප්‍රකාශ කරන්න. අච්චාරු වල ඇති විටමින් වර්ග මොනවාද යන්න ගැන කතා කරමු. ඒවා සෑම කෙනෙකුටම භාවිතා කළ හැකිද?
කැලරි සහ රසායනික සංයුතිය
නිෂ්පාදනයේ රසායනික සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය ගැන කතා කිරීම ඉතා අපහසු වේ, විශාල වශයෙන් පවතින වට්ටෝරු. අපි පිපි umbers ් umbers ා හැරුණු විට, පිපි umbers ් umbers ා, ලුණු, ජලය සහ ගම්මිරිස් ඇතුළත් කර ඇති විට, ප්‍රණීත ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන් 11-16 kcal වනු ඇත. එයට හේතුව ලුණු දැමීමේදී එළවළු වැඩිපුර ජලය බවට පත්වන අතර කැලරි නැති වීමයි. 
වෙනත් නිෂ්පාදන marinade වලට එකතු කළහොත්, උදාහරණයක් ලෙස ළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සූරියකාන්ත තෙල් හෝ අබ, කැලරි ගණන වැඩි වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ නිෂ්පාදනය අහිමි නිසා වට්ටෝරුව එකතු කිරීමට නිර්දේශ නැත.
අපි කතා කරනවා නම් ශක්ති වටිනාකම ආහාර ලබා දෙන විට ආසන්න සංඛ්යා දත්ත 100 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා මේවා වනුයේ:
- ප්රෝටීන - 0.8 ග්රෑම්;
- මේද - 0.1 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 1.7
ඔබ දන්නවාද? මීට සියවස් 4 කට පෙර මොස්කව්හි අච්චාරු වලට ගෞරව දැක්වීම සඳහා රටපුරා උත්සව සංවිධානය කරන ලදී. සරත් සෘතුවේ දී අච්චාරු දැමූ බැරල්වලින් බැරල් ලබා දුන් අතර ඒවා සියල්ලම සැලකුවේය.
අච්චාරු වල රසායනික සංයුතිය සලකා බලා ප්‍රියතම අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා වල විටමින් මොනවාදැයි සොයා බලන්න. පිපි umbers ් umbers ා "ඇඹරීම්" වල ප්‍රධාන සං ient ටකය වන බැවින්, පිඟාන පොටෑසියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, නිකල්, රුබීඩියම්, තඹ, අයඩින් සහ බී, සී, ඊ සහ පීපී කාණ්ඩයේ විටමින් වලින් පොහොසත් වනු ඇත. 
පිපිඤ්ඤා සැබවින්ම අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් පවතී. හරිත එළවළුවලින් 98% ක් පිරිසිදු වතුරෙන් යුක්ත වන අතර, අත්යවශ්ය ඛනිජ සහ විටමින් වර්ග පොහොසත් වේ. සෑම වර්ගයකම අච්චාරු සඳහා, පැසවීම බලපෑම ස්වාභාවික ක්‍රියාවලියකි. නිෂ්පාදනයේ ලැක්ටික් අම්ලය දිස්වන්නේ එබැවිනි. ලුණු ස්තරයට සෝඩියම් පොහොසත් වේ.
ලුණු පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නේ කෙසේද, ඒවායේ ගුණාංග මොනවාද? ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා කැටි කර ගත හැකි ද යන්න ඉගෙන ගන්න.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
අච්චාරු දැමීම බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග වලට හේතු විය. විද්යාඥයින් පවසන්නේ ඇඹුල් කිරි කොටස්, පිපිඤ්ඤා නිසා බඩවැල් සම්පූර්ණයෙන්ම බලපානවා, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම, ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම සහ පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම. ද්රාවනයක මෙන් ක්ෂීරපාටිය එක් ශතවර්ෂයකට භාවිතා නොවේ.
බොහෝ ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන්ට ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයට ආදරෙයි. සෝඩියම්. ශරීරයේ සමස්ත ස්වරය වැඩි වන අතර මිනිස් ශක්තියෙන් ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර එය ඇටකටු ශක්තිමත් කරයි. පිපි umber ් umber ා වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වා ගත හැකිය. 
පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එයින් වාසිදායක බලපෑමක් ඇති බව දන්නා කරුණකි හෘදවාහිනී පද්ධතිය, සාමාන්ය රුධිර පීඩනය. මෙය thrombosis, හෘදයාබාධ හා ආ roke ාතය වැළැක්වීමයි. බුද්ධිමය ක්රියාකාරිත්වයට විශාල බලපෑමක් ඇති අයඩින් විශාල බලපෑමක් ඇති අතර අච්චාරු වල සමස්ත සංයුතිය beriberi සඳහා බාධාවක් වනු ඇත.
එය වැදගත් වේ! බොහෝ විට පිපිඤ්ඤා විශාල සංඛ්යාවක් නිරන්තරයෙන් භාවිතයට ගත හැකි බව වෛද්යවරු අනතුරු අඟවයි.
ලුණු දැමීම මගින් අවුරුද්ද පුරාම පරිපූර්ණව ආරක්ෂා වන පිපිඤ්ඤා, ශීත ඍතුවේ ආබාධවලින් මිදීමට උදව් වනු ඇත: ARVI, උණ, සීතල. මෙම නිෂ්පාදනයට ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමේ හැකියාව ඇති අතර එහි පුනර්ජීවනයට පවා දායක වන බව විශ්වාස කෙරේ. පිපි umbers ් umbers ා සුදුමැලි වීම අඩු කිරීමට හෝ එයින් මිදීමට උපකාරී වේ. 
ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය
ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, අච්චාරු භාවිතා කිරීමට contraindications ඇත. හානිකර පිපි umbers ් umbers ා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා විය හැකිය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ආම්ලිකතාවය, ගැස්ට්‍රයිටිස්, ආමාශයික තුවාලයක් සහ duodenal තුවාලයක් පිළිබඳ දර්ශකයක් සමඟ. මෙයට හේතුව ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය ඉහළ යාමයි.
එය වැදගත් වේ! ගබඩාවේ මිලදී ගත් මුල් වර්ගවල පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීම නිර්දේශ නොකරයි. කාරණය නම්, ඔවුන්ගේ සමට නයිට්රේට් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැකි අතර, ඒවා පැසවීම ක්රියාවලියට වෙනස් ලෙස "ප්රතික්රියා" කිරීමට සහ මිනිස් සිරුරට ඊටත් වඩා භයානක වීමට ඉඩ ඇත. එළවළු ගෙඩි ගෙඩියක් නම් - සෞඛ්යය මත ලුණු;
Marinades සහ අච්චාරු වලින් පීඩා විඳින අයට හානි කරයි අක්මාව ප්රශ්න, අධි රුධිර පීඩනය, රුධිර නාලවල. සමහර අය අච්චාරු අනුභව නොකිරීමට තවත් හේතුවක් වන්නේ ජල ලුණු පරිවෘත්තීය උල්ලං violation නය කිරීමකි. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම නඩුවේ ලුණු අධික අන්තර්ගතයක් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර ලුණු මින් "කල්දැමීමට" පටන් ගනී. මෙය මාංශ පේශි වේදනාව, මාංශ පේශි පද්ධතියේ ගැටළු, චලනයෙහි තද බව ඇති කරයි. 
ඉහත සියල්ලටම වකුගඩු මත දැඩි පීඩනයක් පවතී. එසේම, අච්චාරු අඩු තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියක් ඇති අයට, නෙෆ්‍රයිටිස්, රක්තවාතය රූමැටික්, ගර්භණී සමයේදී මෙන්ම ඔබට ලුණු විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කළ නොහැකි රෝග සඳහාද ප්රයෝජනවත් නොවේ. මෙම නිෂ්පාදනය දරුවන්ට ලබා දිය හැක්කේ පරස්පර විරෝධීතාවන් නොමැති විට අවුරුදු 8-10 සිට පමණි.
ගෝවා අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රම (රතු, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි), ගෝවා වල වාසි සහ හානිය සහ නිවසේදී ගෝවා ඉක්මනින් පැසවීම කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන තව දැනගන්න.
ඔබට එකතු කළ හැකි දේ සහ ඒකාබද්ධ වූ දේ
ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා ඕනෑම ලුණු සහිත කෑමක් සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්විය හැකිය. අපේ මුතුන් මිත්තන් නිතරම පවසා ඇත්තේ මෙය උත්සව මේසයක් සඳහා හොඳම ආහාරය බවයි.
යුක්රේන, බෙලාරුසියානු, රුසියානු ආහාර හරිත එළවළු අනිවාර්යයෙන්ම භාවිතා වේ වයිනිග්‍රෙට් සහ ඔලිවියර්. පිපිඤ්ඤා සලාදයක් නොමැතිව එහි නියම රසය නැති වේ. 
බොහෝ විට අච්චාරු කෑලි සැන්ඩ්විච් මත දමා තිබේ. මෙම නිපැයුමෙන් තොරව ජනප්රිය අච්චාරු දැමීම සරලව කළ නොහැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරු ගැන ඔබ හඳුනා ගන්න: හරිත, බැරලයක පැසවීම සහ සිසිල් ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ; ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි; තක්කාලි සමග සලාදයක්, "ඇඟිලි ඇඟිලි!" හා ජෑම්.
පළපුරුදු ගෘහණියන් බොහෝ විට අච්චාරු සමඟ අත්හදා බලයි. රසය වඩාත් තියුණු වන පරිදි පිපි umber ් umber ා කොළ පැහැති බෝර්ෂ් එකට එකතු කරන ලදී. විශේෂයෙන්ම තම්බා බීට්, හතු හෝ නැවුම් සීනුව ගම්මිරිස් සහිත මෙම හරිත එළවළු සමග සලාද ගොඩක් තිබේ. මාළු සමඟ, විශේෂයෙන් ටින් කළ ආහාර සමඟ එහි විශිෂ්ට සංයෝජනය සඳහා එය ප්‍රසිද්ධයි. 
අච්චාරු වල රසකාරක මස් සෝස් සඳහා විශේෂ ආකර්ෂණයක් එක් කරනු ඇත. බොහෝ යුරෝපීය ජාතීන් සඳහා, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තම්බා ජැකට් අර්තාපල් සහ හුරුල්ලන් වර්ග කිරීම සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. එවැනි නිෂ්පාදන ඕනෑම නිවසක සෑම විටම අතේ ඇත, එබැවින් උත්සව මේසය ඉතා ඉක්මණින් තැබෙනු ඇත!
ඔබ දන්නවාද? රුසියාවේ, ලුණු දැමූ පිපි umber ් umber ා (අවම වශයෙන් මාස හයක්වත් බැරලයක සිටගෙන සිටීම) kvass සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවකට එකතු කරන ලද අතර එය වංශවතුන් විසින් වඩාත් ආදරණීය යැයි සැලකේ. දිගු කලක් තිස්සේ මෙම අමුද්රව්ය රහසක් විය. මන්දයත් පුදුමාකාර පානයක් ලබාගන්නා ලද හරිත එළවළුවලට ස්තුති කිරීමට කිසිවෙකුට නුපුළුවන.
ආහාර වේලක් මත අච්චාරු ආහාරයට ගත හැකිද?
අච්චාරු වල කැලරි කීයක් තිබේද යන කාරණය සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන ගැහැණු ළමයින්ට මෙම ආහාරය නොසලකා හැරිය නොහැකිය.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා දැනට පවතින බොහෝ ක්‍රම සහ ඉඟි මඟින් ඔබේ දෛනික සිහින් මෙනුවට පිපි umbers ් umbers ා එකතු කිරීමට ඉඩ ලබා දේ, නමුත් තරමක් සාන්ද්‍රිත අච්චාරුවක් ඇති මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ ඔබ විය යුතුය ඉතා පරෙස්සම් විය:
- ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා අඩු කැලරි ප්රමාණයක් වන නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, සූත්‍රගත කිරීම හා සම්බන්ධව, ඒවාට ලුණු විශාල ප්රමාණයක් ඇති අතර එය මිනිස් සිරුරේ තරලය සැලකිය යුතු ලෙස රඳවා තබා ගැනීමේ ලක්ෂණය වන අතර එය ලිපිඩ බිඳවැටීම මන්දගාමී කරයි;
- උදෑසන කැඩපතෙහි නොපෙනීම කැත සහ වඩාත් වැදගත් වන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ඉදිමීම, ආහාර වේලෙහි අච්චාරු නින්දට පෙර පැය 4 කට වඩා අඩු කාලයක් භාවිතා නොකිරීම හොඳය.
බර අඩු කිරීමේදී අච්චාරු භාවිතා කළ හැකිද යන ප්රශ්නයට පිළිතුර පිළිතුරු දීමට එය නිසැකවම පිළිතුරු දීමට අපහසුය. ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, නමුත් ඔබේ සෞඛ්යය විනාශ නොකරන්න, එවිට ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්ය වේ අච්චාරු ආහාරයට පෝෂණවේදියෙකු සමඟ ඇතුළත් කිරීමේ කාරණය සාකච්ඡා කරන්න.එය වැදගත් වේ! ආහාර වේලක් සඳහා සුදුසු හෝ නිසි පෝෂණය අච්චාරු පමණක් වන නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක ටින් කර නැත. Marinade ඔබේ රූපයට පමණක් නොව සමස්ත ජීවියාටම ඉතා හානිකර වනු ඇත.
මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, ඒ සමඟම එය ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් හා පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට ඉතා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. අච්චාරු මත අද්විතීය ආහාර වේලක් ඉතා ජනප්රිය වේ. එවැනි අසාමාන්ය තාක්ෂනයක් බර අඩු කිරීම සඳහා පමණක් නොව, සාමාන්ය පිරිසිදු කිරීම හා සුව කිරීම සඳහා ඵලදායී වනු ඇත. දින පහක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මොනෝ-විසර්ජනය ද හැඳින්වේ. 
මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට කෑන් වලින් පිපි umbers ් umbers ා පමණක් භාවිතා කළ හැකිය (ඔවුන්ට දිනකට කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් දක්වා ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත) හෝ මෙම හරිත එළවළු පදනම මත ගොඩනගා ඇති අඩු වේගවත්, නමුත් වඩා සමබර හා එකඟතාවයකින් යුත් ක්‍රමයක්.
ශීත ලූනු, ගම්මිරිස්, zucchini, ස්කොෂ්, සුදුළූණු, අරුගුල, භෞතික, රුබාබ්, සැල්දිරි, ඇස්පරගස් බෝංචි, අශ්ව කරල්, කැප්, බටර්, හතු අස්වැන්න නෙළන ක්‍රම ගැනද කියවන්න.
එවැනි ප්‍රවේශයක් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රාත්‍රී ආහාර වේලෙහි පවා අවම වශයෙන් අච්චාරු දමන ලද පිපි umber ් umber ා පෙත්තක් එක් එක් ආහාර වේලට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. විවිධාකාර නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු සමඟ “නිහතමානී” ආහාර තනුක කර පොහොසත් කිරීම.
කෙසේ වෙතත්, පිපි umbers ් umbers ා පමණක් ආහාරයට ඇතුළත් කර ඇති එවැනි "දැඩි" ආහාර වේලක් කළ හැකි බව මතක තබා ගැනීම වටී බෙහෙවින් බලපානු ලබයි. ඔබ කිසියම් ආහාරයක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ විශේෂඥයෙකු සමඟ විමසන්න. ප්රතිවිරෝධතා නොමැති විට, අච්චාරු ප්රතිලාභ හා සතුට යන දෙකම ගෙන එනු ඇත.
