අද අපි ස්ලාවික් ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික ඇරෝමැටික හා රසවත් කෑමක් ගැන කතා කරමු - අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා, විශේෂයෙන් ඒවායේ තරමක් ලුණු දැමූ ප්‍රභේද, ඒවායේ ප්‍රතිලාභ සහ ශරීරයට සිදුවන හානිය මෙන්ම හැපෙනසුළු එළවළු සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු ගැන.
පිපිඤ්ඤා දුර්වල ලුණු ඇත
සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා විවිධාකාරයෙන් සකස් කර ඇති අතර ගිම්හාන මංගල්‍යවල රසවත් කෑමක් ලෙස සේවය කරයි. ලුණු දැමූ පිපි umber ් umber ා සංස්කෘතීන් යම් ආකාරයකින් නැවුම් දේට වඩා ප්‍රයෝජනවත් වන නමුත් ඒ සමඟම වඩා හානිකර ය, එබැවින් ආහාර සඳහා පිසූ එළවළු ආහාරයට ගත හැක්කේ ඒවායේ සංයුතිය, පෝෂණ අගය සහ විභව හානිය පරීක්ෂා කිරීමෙන් පමණි.
අඩු ලුණු සහිත පිපි umbers ් umbers ා වල වාසිය වන්නේ ඒවායේ කෙටිකාලීන ලුණු දැමීමයි: සමහර වට්ටෝරු වලට අනුව, දැන් සිතාගත නොහැකි කට්ටලයක් ඇති අතර, කුරුලෑ එළවළු පැය කිහිපයකින් භාවිතයට සූදානම්ය. රීතියක් ලෙස, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අති ක්ෂාරයට අතිරේක නිෂ්පාදන එකතු කරනු ලැබේ: කරාබු නැටි, බේ කොළ, ඩිල්, ලුණු, වියළි අබ, අශ්ව කරල්, සුදුළූණු, චෙරි කොළ සහ සමහර විට සීනි පවා. 
ඔබ දන්නවාද? මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා පිපි umbers ් umbers ා වසර 6 දහසකට පෙර වර්ධනය වීමට පටන් ගත්තේය. පළමු වතාවට ඔවුන් ඉන්දියාවේ වල් හරිත එළවළු වගා කළ අතර කාලයත් සමඟ ඔවුන් යුරෝපයට, ආසියාවේ සහ ඊජිප්තුවේ සංක්‍රමණය විය. පිපි umber ් umber ා වගා නොකරන පෘථිවියේ එකම ස්ථානය ඇන්ටාක්ටිකාවයි.
පෝෂණ අගය සහ කැලරි
120 ග්රෑම් පමණ බරින් යුත් ලුණු සහිත පිපි umber ් umber ා වල පෝෂණ අගය සහ කැලරි ප්‍රමාණය:
| ආහාරමය තන්තු | 1.4 ග්රෑම් |
| කාබනික අම්ල | 34 ග්රෑම් |
| පිෂ් .ය | 0.1 ග්රෑම් |
| අළු | 0.5 ග්රෑම් |
| බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල | 0.001 ග්රෑම් |
| ජලය | 95.2 ග්රෑම් |
| මොනෝ - සහ ඩයිසැකරයිඩ | 1.8 ග්රෑම් |
සුරවලු - 0.6 ග්රෑම් (2 kcal);
මේදය - 0.08 ග්රෑම් (1 kcal);
කාබෝහයිඩ්රේට් - 2.2 ග්රෑම් (9 kcal).
එය වැදගත් වේ! ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මේද (bju) වල ශක්ති අනුපාතය (දළ වශයෙන්): 17%; 8%; 75%.
පිපිඤ්ඤා සංයුතිය
ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා ඒවායේ සංයුතියේ වටිනා විටමින්-ඛනිජ සංරචක රාශියක් අඩංගු වේ:
- විටමින් A - 0.05 mg, A (RE) - 50 µg;
- නිකොඩිනාමයිඩ් (පීපී) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996; g;
- විටමින් සී - 8.5 mg;
- විටමින් එච් - 0.6 mcg;
- විටමින් ඊ (ටීඊ) - 0.07; g;
- B කාණ්ඩයේ විටමින් (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- ෆ්ලෝරීන් - 11.6 mcg;
- තඹ - 71.2 mg;
- අයඩින් - 2 mcg;
- කැල්සියම් - 21.3 mg;
- පොටෑසියම් - 101.9 mg;
- සෝඩියම් - 9.3 mg;
- මැග්නීසියම් - 10.4 mg;
- පොස්පරස් - 29.8 mg;
- ක්ලෝරීන් - 540 mg;
- සල්ෆර් - 1.6 mg;
- මැංගනීස් - 0.1260 mg;
- කොල්බට් - 0.8 mcg;
- නිකල් - 0.05 mcg;
- බෝරෝන් - 0.6 mcg.
ගිම්හාන විවිධාකාර හොස්ටස් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔවුන් සන්බෙරි, තක්කාලි, වට්ටක්කා, ඇපල්, රතු කරන්ට් ඇතුළු බ්ලූබෙරීස්, ක්‍රැන්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, zucchini, lingonberries, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ අස්වැන්න නෙළා ගනී.
ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?
සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා, ගෘහණියන් වේගවත් ආහාර පිසීමේ ක්‍රමවලින් සහ විශිෂ්ට කුළුබඩු රසයෙන් යුත් අමුත්තන් සතුටු කිරීමට පමණක් නොව, ඒවා නිතිපතා අනුභව කරන අයට සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි. ලුණු දැමූ පලතුරු වලින් 90% ක් ජලය අඩංගු වන අතර ඇස්කෝර්බික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහ විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ශරීරයට ඉක්මනින් අවශෝෂණය වන අතර සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ විට දිය නොවේ.
එය වැදගත් වේ! ලුණු දැමූ පලතුරු පිසීමේ ක්‍රියාවලියට විනාකිරි එකතු කිරීම ඇතුළත් නොවේ. එබැවින් නිමි භාණ්ඩ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
මීට අමතරව, පිපි umbers ් umbers ා වල අඩංගු පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ අනෙකුත් ප්‍රයෝජනවත් සං components ටක මගින් අත් පා වල ඇති වන කැක්කුම ස්ථිරවම ඉවත් කර ගැනීමටත්, සියලු ආකාරයේ කැක්කුම, හැන්ගෝවර් සමනය කිරීමටත්, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමටත්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමටත්, ශරීරයෙන් රඳවා තබා ඇති ස්ලැග් ඉවත් කිරීමටත් හොඳ වැළැක්වීමක් ලෙසත් උපකාරී වේ. හෘදයාබාධ ඇතිවේ.
එළවළු ආහාරයට ගන්නා අයගේ ආහාර වේලට පහසුවෙන් ඇතුළත් කළ හැකි අතර ඒ සමඟම ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා වල කැලරි කීයක් තිබේදැයි කල්පනා නොකරන්න, කැලරි 13 ක් (ග්රෑම් 100 කට) පමණක් ඇති බැවින් ඔබේ බර ගැන කරදර වීමට කිසිදු හේතුවක් නැත.
ගෝවා, කොළ තක්කාලි, කිරි බෝංචි, මුං ළූණු, රතු ගෝවා, ගම්මිරිස්, මුං ඇට සැකසීමට ලුණු ප්රධාන සංරක්‍ෂකය ලෙස සුදුසු ය.
හානිකර ගුණාංග
අවාසනාවකට මෙන්, දුර්වල ලෙස ලුණු දැමූ කුරුලෑ එළවළු වලින් යම් හානියක් සිදුවිය හැකි නමුත් ඒවා පරිභෝජනය කළ පුද්ගලයා එවැනි අප්‍රසන්න තත්වයන්ගෙන් පීඩා විඳින්නේ නම් පමණි:
- ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම;
- ගැස්ට්රයිටිස්;
- ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ තුවාල සහ වෙනත් රෝග;
- විවිධ වකුගඩු රෝග;
- නිතර ඉදිමීම;
- අච්චාරු වලට එකතු කරන කුළුබඩු සහ නිෂ්පාදනවල තනි නොඉවසීම (කරාබු නැටි, බේ කොළ, ඩිල්).
ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා පිසින ආකාරය
ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ, ක්‍රියාවලි පිසීමේ වේලාව සහ ලුණු දැමීම මෙන්ම පලතුරු වල අනාගත රසයද වෙනස් විය හැකිය. සංසන්දනය සඳහා, ඔබ වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය:
වට්ටෝරුව 1. "ඉතා වේගවත්", වියළි ලුණු දැමූ ක්රමය.
මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ පලතුරු පැය කිහිපයකින් සූදානම් වේ. ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ලීටර් 0.5 ට නොඅඩු කුඩා කෑන්;
- 2-3 පිපි umbers ් umbers ා;
- සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
- ඩිල් පැළෑටි, අශ්ව කරල් කොළ, parsley.
වට්ටෝරුව 2. පිපි umbers ් umbers ා වල වියළි තානාපති "කණ්ඩායම".
අමුද්රව්ය:
- 1 තේ හැදි. l ලවණ;
- 1 සුදුළූණු හිස;
- ඩිල් ශාඛාව;
- චෙරි කොළ 5;
- අශ්වාරෝහක මූල;
- 4 අංකුර කරාබුනැටි;
- 3 මිහිරි ඇට රසකාරක හෝ කටුක මිරිස් කැබැල්ලක්;
- 1 ප්ලාස්ටික් බෑගය.
සෝදාගත් පිපි umbers ් umbers ා කෙළවර කපා, සුදුළූණු පෙති 2-4 කට කපා ඇත. පලතුරු සකස් කරන ලද පැකට් වලට ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බැඳ, කන්ටේනරය බැඳ, තරයේ සොලවා, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී උණුසුම් කාමරයක පැය 5-6 අතර කාලයක් තබනු ලැබේ. මෙම කාලය පසු, බෑගය ශීතකරණය වෙත ගෙන යනු ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? රුසියාවේ, පිපි umber ් fruits ා පලතුරු XVI වන සියවසේ සිට පොදු වේ.
සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා නොමසුරු ස්ලාවික් වගු වලින් කිසි විටෙකත් අතුරුදහන් නොවන අතර, ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු අඛණ්ඩව වැඩිදියුණු වන අතර කරුණාකර ඒවායේ සංකීර්ණ නොවන ස්වභාවය ගැන සතුටු වන්න. ප්රධාන දෙය නම්, ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සරලව සිදුවන අතර විශිෂ්ට හා ඉක්මන් ප්රති .ලයක් සමඟ සේවිකාවන් සතුටු කරයි.
