ගිම්හානයේ දෙවන භාගය - ශීත for තුව සඳහා තොග නැවත පිරවීමට කාලයයි. එළවළු අස්වැන්න, සැකසීම හා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා කාලයයි.
කෑන් හැරුණු විට වඩාත් සියුම් බෙරි සහ පලතුරු ශීතකරණයට යවනු ලැබේ - විටමින් වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා.
නමුත් බොහෝ හොස්ටස් පුරුදු කරන තවත් හිස් තැන් තිබේ, එනම් ශීත for තුව සඳහා එකතු කරන ලද හෝ මිලදී ගත් හතු කැටි කිරීම, මෙම ක්‍රියාවලිය වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය.
කුමන හතු සුදුසු ද?
"නිහ quiet දඩයම් කිරීමේ" පංකා දන්නවා ඕනෑම ආහාරයට ගතහැකි විශේෂයක් එවැනි අරමුණු සඳහා සුදුසු බව. නමුත් සියල්ලටම වඩා ඔවුන්ගේ රසය තබා ගන්න:
- බොලෙටස් හතු;
- chanterelles;
- මී පැණි ඇගරික්;
- බොලෙටස්;
- ඇස්පන් කුරුල්ලන්;
- ශූරයන්.
ඔවුන්ට වඩා තරමක් පහත්, නමුත් තවමත් ඔවුන්ගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් "සටහන්" තබා ගන්න, වැනි:- සුදු හතු;
- බෙල්ලන් හතු;
- සේදීම;
- බොලෙටස්;
- කුංකුම කිරි;
- රුසුල.
බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ බෙල්ලන් හතු හෝ ෂැම්පිග්නොන් ය. පුරවැසියන්ට ඇති පහසුම විකල්පය මෙයයි - සෑම කෙනෙකුටම අසල වනාන්තරයක් නොමැති අතර නිසි අත්දැකීම් නොමැතිව වල් හතු එකලස් කිරීම ගැටළු සහගතය.
එය වැදගත් ය! පුරවන ලද භාජනයක හෝ බෑගයක අවම වාතය තිබිය යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදනවල "වයස්ගත වීම" වේගවත් වේ. එමනිසා, බහාලුම් ඉතා පියන දක්වා පුරවා ඇති අතර, ඇසුරුම්වලින් ඒවා ගැටගැසීමට පෙර වාතය “ලේ ගැලීම” සිදු කරයි.
වනාන්තර අස්වැන්න වඩාත් යෝග්‍ය වේ (සියල්ලට පසු, "ස්වාභාවික නිෂ්පාදන"), නමුත් මෙහි ද සමහර සූක්ෂ්මතා ඇත. එකලස් කළ යුත්තේ මැසිෆ් අද්දර සිට ගත් තරුණ පැල පමණි. පාර අයිනේ ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ (මයිසිලියම් හරහා හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව හේතුවෙන්). 
හතු සකස් කිරීම
එකතු කිරීමෙන් පසු ප්‍රාථමික සැකසුම් සිදු කරනු ලැබේ. ඉතා මැනවින් - දිවා කාලයේදී. මේ සම්බන්ධයෙන් වඩාත්ම ඉල්ලුම වන්නේ බොලෙටස්, වොල්වුෂ්කි, මී පැණි ඇගරික්ස් සහ ඇස්පන් හතු ය. එවැනි එකතුවක් තිබීම නිසා ඔබට හැකි ඉක්මනින් ක්රියා කිරීමට සිදුවනු ඇත.
කැප් සහ කිරි හතු වල වාසිදායක ගුණාංග ගැන තව දැනගන්න.
වෙනත් විශේෂයන්ට (විශේෂයෙන් බෙල්ලන් හතු) දින 1.5-2 කට ඔරොත්තු දිය හැකිය, මෙය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය - ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය හා සංයෝග තරමක් වාෂ්ප වී යයි.
නිවසේදී පිළියෙල කිරීමේ ඉතිරි කොටස තරමක් සරල ය, හතු, කැටි කිරීමට පෙර, එවැනි දේවලට යටත් වේ සරල ක්රියා පටිපාටි:
- ගැඹුරින් පරීක්ෂා කිරීම - පැරණි, ඉරිතලා ඇති, අත් පා හෝ සැක සහිත අවස්ථා සියල්ල පසෙකට දමා ඇත;
- සියලුම කුණු හා අපිරිසිදු දෑ ඉතිරි කොටස් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ;
- එවිට ජලය වෙනස් වීමක් සමඟ හොඳින් සේදීම සිදු වේ (සමහර ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී ඇත, නමුත් ආරක්ෂාව සියල්ලටම වඩා ඉහළ ය);
- සේදීමෙන් පසු ඒවා තුවායක් මත තබා වියලනු ලැබේ.
දැනටමත් වියළි හතු තවදුරටත් සැකසීමට හා කැටි කිරීමට සූදානම්. විශාලතම ඒවා පිළිවෙලට කපා ඇති අතර කුඩා ඒවා නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට උත්සාහ කරයි (කෙසේ වෙතත්, පරිමාව අනුව කුඩා ඒවා සඳහාද ඒවා කපා හැරීමට සිදුවේ).ඔබ දන්නවාද? චැන්ටරල්ස් ඔවුන්ගේ නම කපටි වන මෘගයාගෙන් ලබා ගන්නේ නැත. පුරාණ කාලයේ “ෆොක්ස්” යන වචනය රුසියාවේ භාවිතා විය, එනම් කහ (වර්ණයෙන්).
කැටි කිරීමේ ක්‍රම
දැනටමත් හතු සෝදා ඇති ඔබට කෙලින්ම කැටි කිරීමට ඉදිරියට යා හැකිය. අලුතින් එකතු කරන ලද ද්‍රව්‍ය සුරැකීමට පහසුම ක්‍රමයෙන් පටන් ගනිමු.
ශීත bo තු බොලෙටස්, කිරි හතු සහ පෝර්සිනි හතු මෙන්ම වියළි බෙල්ලන් හතු සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
අමු හතු
එවැනි කාර්යයේ ඇල්ගොරිතම පහත පරිදි වේ:
- හතු ඒකාකාරව බහාලුම්වල හෝ තැටි මත විසිරී යයි. ස්තරය තුනී විය යුතුය.
- එවිට කන්ටේනරය පැය 12 ක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අතර උපරිම මාදිලිය "එතී ඇත".
- මෙම කාලයෙන් පසු, වැඩ කොටස ඉවත් කරනු ලබන අතර, හතු සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික් බෑග්වල බෙදා හරිනු ලැබේ. ඒවා ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අතර දැනටමත් සම්මත ප්‍රකාරයේදී ක්රියා කරයි.
බොහෝ අය උනන්දු වන අතර, ඉහත ලැයිස්තුවෙන් කුමන හතු ශීත කළ හැකිද, අමුද, සහ ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණාංග එතරම් සරල ආකාරයකින් රඳවා ගන්නේද යන්න.එය වැදගත් ය! කදිම ගබඩා බහාලුමක් වනුයේ බිත්ති සහ පතුලේ ඇතුළත සිට ලැමිෙන්ටඩ් සහිත ඊනියා ක්‍රාෆ්ට් කාඩ්බෝඩ් වලින් සාදන ලද බහාලුමකි.
මූලික තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව "අධිවේගී" කැටි කිරීම තනිකරම වනාන්තර විශේෂ සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ,
- chanterelles;
- බොලෙටස්;
- බොලෙටස්;
- ඇස්පන් කුරුල්ලන්;
- මී පැණි ඇගරික්;
- Champignons (වනාන්තරයේ මායිමේ එකතු කර ඇත, මිලදී ගෙන නොමැත).
තම්බා
එකතු කරන ලද පිටපත් සම්පුර්ණ බව පෙනේ, නමුත් ඒවායේ තත්වය “ඉදිරිපත් කිරීම” ට මඳක් ඉවහල් නොවේ. එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, උපකාර කරයි කෙටි බීර:
- විශාල භාජනයක් මැද ගින්න මත තබා ඇත. පරිමාව ගණනය කිරීම සරලයි - එකතු කිරිමේ කිලෝග්‍රෑමයකට ජලය ලීටර් 5 ක්.
- දැනටමත් සෝදා කපන ලද බිල්ට් පෑන් තුළ තබා ඇති අතර එය විනාඩි 5-10 ක් තම්බා ගනු ඇත.
- වායුව ක්රියා විරහිත කිරීමෙන් ඔබට උතුරන වතුර ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව කොලන්ඩර් එකකින් සියලු කෑලි ඉවත් කරන්න. සමහර හතු වියළී ගියත් මෙය විකල්පයකි.
- හතු පැකේජවල තබා ශීතකරණය තුළ තැබීමට එය ඉතිරිව ඇත. එක් ඇසුරුමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එක් බෑගයක් හෝ බහාලුමක් ප්‍රමාණවත් වන පරිදි ඒවා ඇසුරුම් කර ඇත - ශීත in තුවේ දී සෙලෝපේන් විවෘත කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදිතය වහාම පිසීමට යවනු ලැබේ (ද්‍රවාංකය, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉතා ඉක්මණින් නැති වන අතර රසය එතරම් සංතෘප්ත නොවේ).
ඇත්ත ප්‍රශ්නය ඉතිරිව ඇත්තේ කුටියට යැවීමට පෙර මුළු හතුම අමු ලෙස ගෙන තම්බා නොගෙන මුළුමනින්ම කැටි කළ හැකිද යන්නයි.ඔබ දන්නවාද? පුදුමයට කරුණක් නම් අපේ මුතුන් මිත්තන් හතු ඕනෑවට වඩා අගය නොකිරීමයි. එපමණක්ද නොව, ඒවා "ගොම" ලෙස සලකනු ලැබීය (මන්ද ඒවා වැඩෙන්නේ හොඳින් සංතෘප්ත පස් මත පමණි).
පුහුණුවීමෙන් ඇඟවෙන්නේ භයානක කිසිවක් සිදු නොවන බවයි, නමුත් එක් සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රමයක් ඇත. ඔබ සුප් ආහාර පිසීම සඳහා එවැනි ආහාර කැටි කළහොත්, ඔබට සීරීමට නොහැකිය, නමුත් අනාගත කබලෙන් ලිපට මෙම ක්රියා පටිපාටිය අවශ්ය වේ.
ඉස්ටුවක්
මෙම ක්රමය ඉඩ දෙයි කකුල් හෝ තොප්පි වල ව්‍යුහයට වැඩි හානියක් නොකර රසය ආරක්ෂා කර ගැනීමට:
- හිස් තැන් සිට්රික් අම්ලය (1 ෆොස්ෆේට් සිට ලීටර් 1 දක්වා) ජල ද්‍රාවණයක පොඟවා ඇත. විනාඩි 5-7 ක් නැගී සිටින්න.
- ඉන්පසු රත් වූ පෑන් මතට විසි කරන්න, එහි පෙර එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.
- ශක්තිමත් ගින්නක් නිරාවරණය කර විනාඩි 4-5 ක් කලවම් කරන්න. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට ළූණු (තලා දැමූ හෝ මුදු) එකතු කළ හැකිය. මෙම "කට්ටලය" තවත් විනාඩි 2-3 ක් බැදගනු ලැබේ.
- මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් පියන යට ඉස්ටුවක් තබා ඇති අතර අවසානයේ තරමක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න.
- වායුව නිවා දමන්න, හතු පියන යටින් ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
එය වැදගත් ය! දිගු ආහාර පිසීමේදී හතු තරමක් අළු පැහැයට හැරෙන්නට පටන් ගත්තා නම්, මෙය බිය වීමට හේතුවක් නොවේ. ඊට පටහැනිව, එවැනි සං signal ාවක් මගින් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ හා හානිකර අපද්රව්යවල අවසාන "ප්රති come ලය" පෙන්නුම් කරයි.
අවසාන යතුරු පුවරුව - සිසිලනය සහ බහාලුම්වල හෝ ඇසුරුම්වල ස්ථානගත කිරීම. එය පැස්ටා සඳහා හොඳ පදනමක් බවට පත් වූ අතර එය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. 
ෆ්රයිඩ්
මෙහිදී ද විශේෂ දුෂ්කරතාවයක් නොමැත:
- එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් හැඳි 2 ක් පෑන් තුළට දමන්න.
- මධ්යම තාපය මත එය උණුසුම් වන විට, කැපුම් එකතුව තුනී ස්ථරයක තැබීම අවශ්ය වේ.
- Zazharki හි කාලසීමාව ප්‍රමාණය අනුව වෙනස් විය හැකිය - කුඩා කැබලි සඳහා මිනිත්තු 4-5 ක් ප්‍රමාණවත් වන අතර විශාල ඒවා විනාඩි 10-15 ක් ගත වේ.
- එවිට සිසිලනය ඇත (ඔබට පියන ආවරණය කළ නොහැක).
- එවිට සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි වේ: ඇසුරුම් කිරීම සහ ශීතකරණයේ ඇති මාර්ගය. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස ශීත until තුව තෙක් එහි රැඳී සිටීම විශිෂ්ට පිරවුමක් වනු ඇත.
ආහාරයට ගත හැකි හතු තෝරා ගැනීමේදී වරදවා වටහා නොගැනීම සඳහා ඒවා භයානක නිදර්ශක වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට හැකිවීම ඉතා වැදගත් වේ. පොකුණු කරල් (ඇස්පන්, කළු), igs රන්, මොකොවික්, පොඩ්ග්‍රස්ඩ්කා, මෝරල්ස් සහ රේඛා, කළු ට ru ෆ් ගැන තව දැනගන්න.
බොහෝ විට එවැනි සැකසුම් සිදු කරනු ලබන්නේ තහඩුව මත නොව උඳුන තුල ය. එබැවින් ඊටත් වඩා ආර්ථික වශයෙන් - තෙල් අවශ්ය නොවේ (එය තමන්ගේම යුෂ ප්රතිස්ථාපනය කරයි). පැරණි තහඩු අසමාන උණුසුම ලබා දිය හැකි බව ඇත්ත, බැදීමට පෙර පවා මේ මොහොත මතකයේ තබා ගත යුතුය.
කොපමණ ප්රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද
මෙම සියලු ක්රියා වලින් පසුව, තාර්කික ප්‍රශ්නයක් පැන නගී: ඇසුරුම් කළ හා ශීත කළ හතු සාමාන්‍ය ශීතකරණයක තබා ගැනීමට ඔබට කොපමණ ප්රමාණයක් හැකිද?
ඔබ දන්නවාද? හතු වල නවීන පෙනුම මීට වසර මිලියන 50 කට පෙර නිර්මාණය විය. එවැනි ජීවීන්, වඩා ප්‍රාථමික වූවත්, මීට බොහෝ කලකට පෙර පෙනී සිටියද - මීට වසර බිලියනයකට පමණ පෙර.
බොහෝ විට, හිස් තැන් වසරකට නොඅඩු කාලයක් තුළ තබා ඇති අතර -18 ... -19 within within තුළ කුටියේ නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගනී. නමුත් මෙය වඩාත් සුලභ රූපය වන අතර, එය කැටි කිරීමේදී භාවිතා කළ ක්රමය අනුව සකස් කළ හැකිය. ශීතකරණයේ තත්වය ද එහි කාර්යභාරය ඉටු කරයි.
අපි මෙම සියලු සාධක එකතු කළහොත්, අපට පහත දත්ත ලැබේ:
- අමු හතු මාස 8 සිට 10-11 දක්වා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. වාර්ෂික "හැරීම" මගින් ඔවුන්ගේ රසය මඳක් අඩු වේ;
- තම්බා හා බැදපු බොරු නිහ ly ව වසර (ඇසුරුම් කැඩී නොමැති නම්);
- ඉස්ටුවක් “ප්‍රයෝජනවත් උපරිමය” මාස 8 ක් වන අතර ඉන් පසුව ක්‍රමයෙන් පෝෂණ ගුණ නැතිවීම ආරම්භ වේ.
නිසි ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, නිසි ලෙස ශීත කළ හතු හොඳ ජීවිතයක් ගත කරයි - එය අලුත් අවුරුදු මේසය අලංකාර කිරීමට යමක් වනු ඇත (පමණක් නොව). 
ඉවත් කළ යුතු ආකාරය
ප්රධාන රීතිය වන්නේ defrosting ස්වාභාවික විය යුතුය, උතුරන ජල වර්ගයේ බූස්ටරවල සහභාගීත්වයෙන් තොරව. ඔබට ඉවසිලිවන්ත වීමට සිදුවනු ඇත: පැය 12 කට පසු (හෝ ඊටත් වඩා) කිලෝ දෙකක පැකේජයක් අක්‍රීය නොවනු ඇත. එවැනි සූදානමකින් තොරව, දිගුකාලීන සිසිලනයකට පෙර තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් සහිත නිෂ්පාදන වලින් සුප් හෝ පැස්ටා සෑදීම සිතාගත නොහැකිය.
එය වැදගත් ය! වඩාත් “මෘදු” වියළීම සඳහා අමු හතු මුලින්ම කුටියේ සිට ශීතකරණයේ ප්රධාන මැදිරිය වෙත ගෙන යන අතර පසුව බඳුනක දියවන ලෙස යවනු ලැබේ.
නමුත් සියලු නීතිරීති ව්‍යතිරේක වේ. ඉතින් මෙන්න - කබලෙන් ලිපට ශීත කළ හතු භාවිතා කිරීමට පෙර, වෙනත් ගෘහණියක් ඒවා නිදහස් නොකරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය අවශ්ය නොවේ: රත් කළ පෑන් ඉතා ඉක්මණින් හිම "දිය වේ". නමුත් ඊට පෙර පවා ඔබට එය මත කැඩුණු ලූනු බැදීමට අවශ්ය වන අතර පසුව වැඩ කොටසම දමන්න.
කැටි කිරීමේ ක්රමය භාවිතා කරමින් ඔබට ශීත for තුව සඳහා ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් පාහේ සකස් කළ හැකිය: ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, තම අස්වන්න, ඇපල්, තක්කාලි, ඉරිඟු, මුං ඇට, වම්බටු සහ වට්ටක්කා.
නැවත හතු කැටි කිරීම නුසුදුසු බව මතක තබා ගන්න - ආහාර රුචිය එකතු කිරීම හැඩ රහිත හා රස රහිත කැඳක් බවට පත්වේ. එබැවින් ඇසුරුමෙන් වටිනා හා රසවත් නිෂ්පාදන වහාම භාවිතා කිරීමට අවශ්ය “මාත්‍රාව” කල්තියා ගණනය කරන්න. නිශ්කාෂණය කිරීමෙන් පසු එය දිගු විවේකයක් නොමැතිව භාවිතා වේ.
මෙම ලිපියෙන්, ඔබ නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හෝ මිලදී ගත් හතු කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත්තා. ශීත table තුවේ මේසය අසාමාන්ය හා රසවත් කෑම වලින් සරසා ගැනීමට මෙම ඉඟි ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න!
