තක්කාලි පරිභෝජනයේ සක්‍රීය කාලය ගිම්හානයේ අවසානයේ හා සරත් සමයේ ආරම්භයට වැටේ: මෙම අවස්ථාවේදී ඒවා වඩාත් රසවත්, සුවඳවත් වන අතර අවම නයිට්රේට් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත, තුවේ දී, ඔබට සුපිරි වෙළඳසැලක තක්කාලි මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ඒවා සඳහා මිල ඉතා ඉහළ ය, රසය හා සුවඳ කිසිසේත්ම පරමාදර්ශයට අනුරූප නොවේ. එබැවින් පළපුරුදු ගෘහණියන් මෙම ගැටළුව විසඳීම සඳහා ක්‍රම සොයමින් සිටින අතර වැඩි වැඩියෙන් එළවළු කැටි කිරීමේ ක්‍රමයට යොමුවෙති. ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි ශීතකරණයෙන් නැවුම්ව ශීතකරණය කරන්නේ කෙසේදැයි අද අපි බලමු. ඉන්පසු ඒවායින් සකස් කළ හැකි දේ.
ක්රමයේ වාසි
තක්කාලි කැටි කිරීමේදී ධනාත්මක අවස්ථා බොහොමයක් ඇත:
- ශීත in තුවේ දී මුදල් ඉතිරි කිරීම;
- විවිධ කෑම වර්ගවල ඒවා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසන විවිධ ආකාරවලින් සකස් කිරීම;
- පෝෂක උපරිම සංරක්ෂණය;
- නැවුම් පලතුරු වල සුවඳ සහ රස ලක්ෂණය නැති නොවේ;
- නිවැරදි ඇසුරුම්වල කොන්දේසිය මත, සූදානම භාවිතා කිරීමේ පහසුව;
- කැටි කිරීම සඳහා සූදානම් වීමේ දී සරල බව සහ අවම කාලය සහ ශ්‍රම පිරිවැය.
ඔබ දන්නවාද? මුලදී, ඇස්ටෙක් පළතුරු තක්කාලි "තක්කාලි" මෙන් වූ අතර ප්‍රංශ ජාතිකයින් ලොව පුරා සුපුරුදු "තක්කාලි" ඇතුල් කර ඇත. "තක්කාලි" යන වචනය ඉතාලියේ දර්ශනය වූ අතර, මෙම පලතුරු "පොමෝ ඩෝරෝ" ලෙස හැඳින්වේ, එහි අර්ථය "රන් ඇපල්" යන්නයි. ඉතින් දැන් "තක්කාලි" සහ "තක්කාලි" යන වචන එකම එළවළු වල නම් වේ.
සුදුසු පලතුරු තෝරා ගැනීම
ගුණාත්මක හිස් තැන් සහතික කිරීම යනු කැටි කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයේ නිවැරදි තේරීමයි.
පලතුරු තෝරාගැනීමේදී ඒවා මාංසමය, නමුත් ඉතා ඉස්ම සහිත නොවන බවට අවධානය යොමු කළ යුතුය. මධ්යම ඉදුණු තක්කාලි ලබා දීමට මනාපය වඩා හොඳය, නමුත් අධික ලෙස වැඩෙන්නේ නැත, එබැවින් ඒවා අවශ්ය තරම් be න නොවනු ඇත. “නවක” ප්‍රභේදයේ “ක්‍රීම්” කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු පලතුරු ලෙස සැලකේ.
එහි සූදානම නොවැම්බර් මස මුල දක්වා සිදු කළ හැකිය. එය කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන සියලුම ලක්ෂණ සමගියෙන් ඒකාබද්ධ කරයි: රසය, ity නත්වය, මාංසමය. මෙම ප්‍රභේදයේ හැඩය දිගටි බැවින් එය කැපීම ඉතා සරල හා පහසුය. 
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්
පලතුරු අස්වැන්න විවිධ ස්වරූපයෙන් සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ගබඩා කළ යුතුය ඉවුම් පිහුම් උපකරණඑය ක්‍රියාවලියට උපකාරී වන අතර කැටි කිරීම සඳහා නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ කාර්යය සරල කරයි:
- පිහිය, තලය මත සටහන් තිබීම. එවැනි පිහියක ආධාරයෙන් ඔබට තක්කාලි තලා දැමිය නොහැකි අතර ඒවා තලා නොදැමිය හැකි අතර එමඟින් සියලු යුෂ පෙති තුළ තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි;
- ශීතකරණය තුළ කැටි කිරීම සඳහා හිස් තැන් තැබීම සඳහා ප්ලාස්ටික් තැටි;
- තක්කාලි ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක්, උදාහරණයක් ලෙස, ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්;
- සේදීමෙන් පසු තක්කාලි වියළීමට කඩදාසි තුවා;
- කැටි කිරීමට ශීතකරණය;
- තක්කාලි කැපීමට මුළුතැන්ගෙයි පුවරුව;
- කැටි කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන අතරමැදි ගබඩා කිරීම සඳහා ගැඹුරු පාත්‍ර.
තක්කාලි සකස් කිරීම
කැටි කිරීම සඳහා තක්කාලි සකස් කිරීම තරමක් සරල ය. ඔබ සුදුසු පලතුරු තෝරාගෙන ඇති විට, ඒවා සීතල ජලය යට හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් පිස දැමිය යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍ය කැටි කිරීමට බාධා වන සියලු ජලය උරා ගනී.
ඔබ දන්නවාද? යුරෝපයේ XIX සියවස ආරම්භ වන තුරු තක්කාලි විෂ සහිත ශාකයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර පලතුරු අනුභව නොකළේය. උතුම් මිනිසුන්ගේ වතු අලංකාර කරන විසිතුරු බෝග ලෙස ඒවා භාවිතා කරන ලදී.
කැටි කිරීමේ ක්‍රම: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු
තක්කාලි - සමස්තයක් වශයෙන් හෝ බිම් ස්වරූපයෙන් සහ තක්කාලි ඉස්ම ආකාරයෙන් විවිධ කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක්. එබැවින්, තක්කාලි කැටි කිරීම සඳහා විවිධ ආකාරවලින් පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සලකා බලමු.
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා වන වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබව හුරු කරවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: කොළ පාට, බැරලයක පැසවීම සහ සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම; ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි; තක්කාලි සමග සලාද, "ඇඟිලි ලෙවකන්න!" සහ තක්කාලි ජෑම්.
සම්පූර්ණ පලතුරු
කැටි කිරීමට පහසුම හා වේගවත්ම ක්‍රමය වන්නේ මුළු එළවළු අස්වැන්න නෙළා ගැනීමයි, නමුත් ශීතකරණය තුළ තක්කාලි කැටි කිරීමට හැකිද යන්න සලකා බලන්න. 
වෙනත් ඕනෑම එළවළු මෙන්, මුළු තක්කාලි ශීත කළ හැකිය: ශීත කළ පසු, ඒවා නැවුම් ඒවාට වඩා නරක නොවනු ඇත.
කැටි කිරීම යනු එළවළු, පලතුරු, බෙරි සහ හරිතයන් අස්වැන්න සඳහා වේගවත්, පහසු සහ පහසු ක්‍රමයකි. මුං ඇට, වම්බටු, වට්ටක්කා, ස්ට්‍රෝබෙරි, ඇපල්, බ්ලූබෙරීස් කැටි කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
ශීත for තුව සඳහා පලතුරු අස්වැන්න මේ ආකාරයෙන් සිදු කිරීම සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:
- කුඩා හෝ මධ්යම ප්‍රමාණයේ තක්කාලි, කලින් සෝදා වියළන ලද ඒවා තැටි මත තැබිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් කැටි කිරීමේ වැදගත් සූක්ෂමතාවයන් වන්නේ තක්කාලි තනි තට්ටුවක තැබිය යුතු බවයි.
- ඊළඟට, පළතුරු කැටි කිරීම සඳහා තැටි ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
- තක්කාලි හොඳින් ශීත කළ පසු, ඔබ ඒවා බහාලුම් හෝ පැකේජ වලට දිරාපත් කළ යුතුය, ඔවුන් සඳහා යම් ආකාරයක රික්තයක් නිර්මාණය කිරීම යෝග්‍ය වේ, සියලු වාතය ඉවත් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, කන්ටේනරයකින් මෙය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑගයක් සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය.
- ලැබුණු හිස් තැන් ශීතකරණයට යවන්න.
මේ ආකාරයෙන් හිස් තැනීම සඳහා, ඔබ කළ යුතුය උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:
- තෝරාගත් තක්කාලි හොඳින් සෝදා පළතුරු මුදුනේ හරස් කැපීමක් කළ යුතුය;
එය වැදගත් ය! කප්පාදුව මාංසයට හානි නොවන පරිදි පරිස්සමින් කළ යුතු අතර සම පමණක් කපන්න.
- උතුරන වතුරෙන් පසු තක්කාලි උතුරන වතුරට දැමිය යුතුය.
- උතුරන වතුරේ තක්කාලි විනාඩියක් පමණ තබා ඉක්මනින් අයිස් සිසිල් ජලයට මාරු කර තත්පර 10 ක් පමණ තබා ගනී.
- එවිට ඔබ ඉක්මනින් තක්කාලි වතුරෙන් ඉවත් කර සම ඉවත් කළ යුතුය.
- භාවිතෙය්දී තක්කාලි තැටි මත තනි තට්ටුවක තැබිය යුතු අතර, එය කලින් ඇලවූ පටලයකින් ආවරණය කර ශීතකරණයට කැටි කිරීම සඳහා යැවිය යුතුය.
- තක්කාලි එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය, මන්ද ඒවා එකට ඇලී සිටිය හැකි අතර මේ සමඟ ඔබට කිසිවක් කළ නොහැක.
- සම්පූර්ණ කැටි කිරීමෙන් පසු, බිල්ට් කන්ටේනරයක හෝ පැකේජයක තැබිය යුතුය, තදින් වසා දමා ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.
කව
බිල්ට් රවුම් සඳහා ඉතා පහසුය පීසා පෙම්වතුන්. වැඩ කොටස මේ ආකාරයෙන් සෑදීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:
- සේදූ හා වියලන ලද තක්කාලි තියුණු දත් පිහියකින් රවුමකට කපා ඇති අතර ඒවායේ thickness ණකම මි.මී.
- තැටි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න, පෙති කපන ලද තක්කාලි කව එකිනෙකට ස්පර්ශ නොවන පරිදි සකසන්න.
- සකස් කළ හිස් තැන් පැය 2 ක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. සෑම ශීතකරණයක්ම වෙනස් බව මතක තබා ගත යුතු අතර තක්කාලි කැටි කිරීමේ මට්ටම ඔබ විසින්ම පාලනය කළ යුතුය.
- සම්පූර්ණ කැටි කිරීම සිදු වූ විට, හිස් තැන් බහාලුම්වල හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා, තදින් වසා හෝ බැඳ දමා වැඩිදුර ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.
පෙති
ඔබ ශීතකරණය තුළ තක්කාලි කැඩුණු විට එය ඉතා පහසු වන අතර, එමඟින් ඔබට ශීතකරණයෙන් පිටතට ගොස් පිඟානට කිසිදු මූලික සැකසුමකින් තොරව එකතු කළ හැකිය, කාලය හා ශ්‍රමය ඉතිරි වේ.
ශීත පිපි umbers ් umbers ා, මුං ළූණු, ළූණු, කොළ සුදුළූණු, සුදුළූණු හිස්, zucchini, ස්කොෂ්, ගම්මිරිස්, රතු සහ වට්ටක්කා, බ්රොකොලි, මුං ඇට, රුබාබ්, ඇස්පරගස් බෝංචි, භෞතික, සැල්දිරි, අශ්ව කරල් සඳහා පිළියෙල කර ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න. , බොලෙටස්, කිරි හතු.
එමනිසා, කෙසේද යන්න සලකා බලන්න ශීත කෑලි සඳහා තක්කාලි කැටි කරන්න පියවරෙන් පියවර:
- මේ ආකාරයෙන් තක්කාලි කැටි කිරීම සඳහා, අවම වශයෙන් ජලය අඩංගු වඩාත් පල්ප් පලතුරු තෝරා ගත යුතුය;
- හොඳින් සේදූ හා වියලන ලද තක්කාලි කැට කපා ගත යුතුය;
- තවදුරටත් කුඩා බහාලුම් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ;
එය වැදගත් ය! කැටි කිරීමෙන් පසු තක්කාලි සමඟ බෑගයක් විසුරුවා හැරීම, එයින් කොටසක් වත් කිරීම සහ නැවත එම නිෂ්පාදනයම කැටි කිරීම සපුරා තහනම් බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් එක් වරකට භාවිතා කළ හැකි තක්කාලි ප්‍රමාණය එක් එක් බෑගයට හෝ බහාලුම්වලට එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- පීල් නොමැතිව කෑලි කැටි කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට සකස් කළ යුතුය (උතුරන වතුරට වත් කරන්න);
- සකස් කළ කැට බෑග්වල හෝ බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ශීතකරණයට හා කැටි කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.
තක්කාලි ඉස්ම
ඕනෑම තක්කාලි භාවිතා කළ හැකි එකම ක්‍රමය මෙම ක්‍රමයයි. ඊටත් වඩා ඒවා ඉස්ම සහිතයි. අතිරික්ත පලතුරු ද අවසර ඇත.
සලකා බලනු ඇත පොඩි කළ තක්කාලි සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස් කැටි කිරීම සඳහා:
- තක්කාලි හොඳින් සෝදා, භාවිතෙය්දී හා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කිරීම හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් තැකීම පහසු කරයි.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස තක්කාලි වලින් පොඩි කළ අර්තාපල් ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වලට වත් කර තදින් වසා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.
- කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී දියර ප්‍රසාරණය විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් ඔබ පොඩි කළ අර්තාපල් කන්ටේනරයේ අද්දරට එකතු නොකළ යුතුය.
පොඩි කළ අර්තාපල් සෑදීමේ රසවත් ක්රමයක් ද තිබේ අයිස් ඇසුරුම්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි ඉස්ම අච්චු වලට වත් කර, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත වන තෙක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු කැට බෑගයකට හෝ බහාලුමකට මාරු කර ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයට යවන්න.මෙම ආකාරයෙන්, පොඩි කළ අර්තාපල් පැකේජයෙන් අවශ්ය කැට ගණන ඉවත් කිරීමෙන් පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා bs ෂධ පැළෑටි වියළීමෙන් පමණක් ඉතිරි කර ගත හැකිය. ශීත menu තු මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා ඩිල්, parsley, cilantro, arugula, නිවිති, sorrel සමඟ කළ යුතු දේ ඉගෙන ගන්න.
ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද?
ශීත කළ තක්කාලි වල ආයු කාලය ශීතකරණයෙහි උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. එය -18 than C ට වඩා අඩු නම් තක්කාලි වල ආයු කාලය මාස 10 කි. ශීතකරණයෙහි උෂ්ණත්වය මීට වඩා වැඩි නම්, හිස් තැන්වල ආයු කාලය අඩු වන අතර මාස 4 ක් පමණ වනු ඇත.
ඉවත් කළ යුතු ආකාරය
මුළුමනින්ම ශීත කළ තක්කාලි ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 20 ක් පමණ තබා ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ තක්කාලි දිය නොවන නමුත් මෘදු බවට පත්වන අතර එමඟින් විවිධ ආකාරවලින් කැපීම සඳහා භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. 
ඔබ සලාදයක් සඳහා සම්පූර්ණ තක්කාලි භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා දියවන ලෙස නිර්දේශ නොකරයි: මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා වෙනත් කෑම වර්ග මේසයට සේවය කිරීමට පෙර වෙනත් එළවළු වලට එකතු කළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! පිඟානට එකතු කිරීමට පෙර ශීත කළ තක්කාලි පීල් කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ ඒවා තත්පර 10 ක් උතුරන වතුරට යැවිය යුතු අතර සුළු චලනයකින් සම ඉවත් කරන්න.
ඔබ රවුම්වල තක්කාලි ශීත කර ඇත්නම්, ඒවා දියවීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඒවා ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවා විකෘති වී ආකර්ෂණීය පෙනුම නැති වී යයි.
ඩයිස් කළ තක්කාලි සමඟ ද එය කිරීම වටී. ඒවා පිසීමේදී පමණක් එකතු කරනු ලැබේ.
තක්කාලි ඉස්ම ද දියකර ගත නොහැකි අතර පිසීමේදී ශීත කළ නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. ඉස්ම ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අවස්ථා තිබේ, නිදසුනක් ලෙස, සෝස් පිසීමේදී, එය ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ශීතකරණය සඳහා මේසය මත තැබිය හැකිය. 
ශීත che තුව සඳහා චෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, ලින්ගොන්බෙරි, පෙයාර්ස්, ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇට, ගූස්බෙරි, කරන්ට් ඇතුළු (රතු, කළු), යොෂ්තා, චොක්බෙරි, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, කොමඩු සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ඉගෙන ගන්න.
ඔබට උයන්න පුළුවන් මොනවාද?
ශීත කළ තක්කාලි බොහෝ විට විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි, එබැවින් ඒවා සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද සහ සූපශාස්ත්‍ර කෘති සකස් කළ හැක්කේ කුමක් ද යන්න සලකා බලන්න.
ශීත කළ හිස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත සුප්, ස්ටූස්, සෝට්, පීසා, සෝස්, බේක් කළ පිඟන්. පොදුවේ ගත් කල, ඔබට නැවුම් තක්කාලිවල ආකාරයටම ශීත කළ තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය - සෑම දෙයක්ම සීමා වන්නේ ඔබේ පරිකල්පනයෙන් සහ ශීත කළ නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයෙන් පමණි.
මේ අනුව, ශීතකරණය තුළ තක්කාලි කැටි කිරීම තරමක් සරල ය, ප්‍රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමේදී යම් යම් සූක්ෂ්ම කරුණු සැලකිල්ලට ගෙන තක්කාලි සකස් කිරීමේ හා කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හැකි තරම් සරල කිරීම සඳහා මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමයි.
