ග්රීෂ්ම ඍතුවේ දී පැණි රස හා තෙතමනය ලබා දෙන උම්බලකඩ ඉතා ජනප්රිය බෙරීයකි. එය මිනිසුන්ට ප්‍රයෝජනවත් විටමින්, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. එහෙත් ශීත ඍතුව පැමිණ තිබේ නම්, සහ මෙම බෙරි තොරව "කුමන ආකාරයකින්" කළ යුතුද? ශීත for තුව සඳහා බැංකුවල අච්චාරු දමන ලද කොමඩු නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබට කියමු. එවිට ඒවා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
කොමඩු ලෙස සැරිසැරීමට
පුදුමයට කරුණක් නම්, කොමඩු ගිම්හානයේදී මිහිරි අතුරුපසක් ලෙස පමණක් නොව ශීත කාලය සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. මෙම බෙරි ලුණු දමා භාජන වල අච්චාරු දමන අතර බොහෝ දෙනෙක් ඒවා අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සහ පිපි umbers ් umbers ා වලට වඩා නරක යැයි සලකති.
ටින් බෙරි ලබා ගන්නේ මැහුම් වල තක්කාලි තරම් ලුණු නොවේ, ඒවායේ අච්චාරු පැණි රසයි. එවැනි marinades වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ඇස්පිරින්, සිට්‍රික් අම්ලය සහ විනාකිරි භාවිතා කරන ලදී.
මෙම බෙරී සිට ශීත ඍතුව සඳහා විවිධ සූදානම සිදු කරයි:
- මැණික්;
- ටින්;
- පොඟවා
- ලුණු;
- ජෑම් සහ පාට මස් සැකසීම.
නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ලුණු දැමීම සඳහා කොමඩු නොවෙනස්ව, කුඩා හා තරමක් නොමේරූ විය යුතුය. ඔබ එවැනි බෙරී වර්ගයක් තෝරා නොගන්නේ නම් - සකස් කිරීම ජෙලි වැනි වනු ඇත. වස්තුවේ නියම බර - කිලෝග්‍රෑම් 2 යි.
පළතුරු අතිශයින් අධිකය, එහි මතුපිට ඉරිතැලීම් පෙන්නුම් කරයි. එසේම, ඔවුන් නිසරු සඳහා යෝග්ය නොවන බැවින්, කූඩ ලප, කූඩාරම් ඇති නිදර්ශක මිලදී නොගන්න.
අවම වශයෙන් මෙම පලතුරෙන් කොටසක් මැහුම් වලට වැටුණහොත්, මැහුම් වල රසය බලාපොරොත්තු රහිතව නරක් වේ.
එය වැදගත් වේ! රෝස පැහැයක් නොව, රතු පාටින් නොවන බෙරි අච්චාරු සඳහා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පොඩි කළ සීනි මාධ්‍යයක් සහිත පලතුරු සුදුසු නොවේ. සිහින් කබොලක් සහිත බෙරි තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
ශීතකරණය ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව
වතුර ගම්මිරිස් ක්රම දෙකකින් ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. මුද්‍රා තැබීමේ පළමු ක්රමය තව ටිකක් කල් ගතවේ. කෑන් එකක විෂබීජහරණය සමඟ කොමඩු ටින් කිරීම සඳහා වූ සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව දෙස බලමු.
ස්කීෂ්, සෝරෙල්, සුදුලූනු, zucchini, ගම්මිරිස්, රතු ගෝවා, ඇස්පරගස් බෝංචි, වම්බටු, parsley, horseradish, parsnip, සැල්දිරි, රබ්බ්බ්බ්, වට්ටක්කා, තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු, ශීත ඍතුවේ දී හරිත හා එළවළු බේරා ගැනීමට බලන්න.
අමුද්රව්ය
මෙම බෙරි සඳහා බෙරි අවශ්ය වනු ඇත:
- බැංකු (ඔබට ලීටර් තුනක් ගත හැකිය, ඔබට ලීටර් ගත හැකිය, එය හොස්ටස් ලෙස පහසුය);
- ආවරණ.
වට්ටෝරුව කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එබැවින් රෝල් කිරීම සඳහා එවැනි නිෂ්පාදන ගැනීම අවශ්ය වේ:
- ඉදුණු ඩ්රයිව්ලා 1.5-2 කිලෝ ග්රෑම්;
- 9% විනාකිරි මිලි 70;
- වතුර ලීටරයක්;
- ලුණු හැදි එකහමාරක්;
- සීනි තුන හැදි.
ඔබ දන්නවාද? කොමඩු මස් ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබ එය අඹරාගන්න පුළුවන් - අච්චාරු, එය ජෑම් හා ජෑම් බවට පත් කරන්න. කොමඩු බීජ පෙර-ෆ්රයි ආහාරයට ගත හැකිය.
පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
බෙරී අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
- භාජනයේ වතුර ලීටරයක් වත් කරන්න.
- ලුණු, සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න.
- විනාඩි 10-15 ක් උනු.
- විනාකිරි මිලි ලීටර් 70 ක් එකතු කරන්න.
- බෙරි සෝදන්න, වියළි.
- පෙති වලට කපන්න (එවිට ඒවා භාජනවලට දැමීමට පහසු විය).
- පළතුරු සමඟ උණුසුම් අති ක්ෂාර භාජන වත් කරන්න.
- පියන වසා විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.
- ඒවා ලබා ගැනීමෙන් පසු
- උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා.
- බැංකු සිසිල් වූ පසු ඒවා මුද්‍රා සඳහා ගබඩා ප්‍රදේශවලට මාරු කරන්න.
වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව
මෙම පලතුරු ශීත ඍතුවේ දී හා විෂබීජහරණය නොකළ හැකිය. මෙම ක්රමය පිළියෙල කිරීම පහසුය. විෂබීජහරණයකින් තොරව ටින් කොමඩු වල විකල්පය සලකා බලමු. 
නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව
වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව කොමඩු ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුතුය:
- තුනේ ලීටර් භාජන;
- මුදා කැප්
- උතුරන වතුර.
- නිෂ්පාදන - ඔබ පමණක් ඉදිමුම් කළ යුතුය. හරිත කොමඩු මද වශයෙන් රසවත් වනු ඇත.
- සීනි හැදි තුනක්.
- ලුණු මේස හැන්දක්.
- ඇස්පිරින් පෙති 2 ක් (ඇසිටිල්සාලිසිලික් අම්ලය).
- ලෙමන් පෙත්තක්, තැවරුනු වලින් පීල් කර ඇත.
- කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස ඔබට කරාබුනැටි, කුරුඳු, කොත්තමල්ලි, තාරගොන්, සියලු කුළුබඩු සහ මින්ට් එකතු කළ හැකිය. රසකාරක රසයෙන් යුත් රසිකයින්ට උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් එක් වරකට එක් පොඩ් බැගින් එකතු කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම්
සයනය කිරීම සඳහා, ඔබ බෙරි සහ දුර්වල-සම විය හැකිය. එවැනි සේමිං සකස් කිරීම ඉතා සරල ය:
- සේදීමට හා වියළීමට ලීටර් තුනක භාජන. විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.
- රතු පාට පෙදෙසෙහි රතු ගම්මිරිස් එක් කිරීමට ඔබ තීරණය කළහොත්, ඉන්පසු ඔබ එය පහළට තැබිය යුතුය. ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන් කපන්න නැත. රෝල් වල ගම්මිරිස් කපා නොගන්නේ නම්, පළතුරු තියුණු නොවේ. ගම්මිරිස්වලින් කැඩුණු හෝ ඇළලී ගියහොත්, සුමුදු ගිනිදැල් වනු ඇත.
- පල සූදානම් කරන්න. බෙරි සෝදන්න, පිස දමන්න. මෙම ආකාරයෙන් නිසි ලෙස කපා - ආවරණ ආකෘතියේ ඉහළ කොටසේ සහ පහළින් ම එය කපා. අඩකින් කපන්න. ඊළඟට, අර්ධ-රවුම්වලට කපා. ඉන්පසු සෑම අර්ධ චක්‍රයක්ම බෙදන්න. සෑම කෑල්ලක්ම එය බඳුනේ ගෙල හරහා ගමන් කළ හැකි තරම් විශාල විය යුතුය. මස් ඉස්ම සහිත හා අස්ථාවර බැවින් කොමඩු කැබලි එබීම හා ඇලවීම අවශ්ය නොවේ.
- ඊළඟට, එක් එක් බහාලුමට ඇස්පිරින් ටැබ්ලට් දෙකක් එක් කරන්න.
- එක් බඳුනක සීනි තුන හැදි ය.
- කන්ටේනරයක ලුණු මේස හැන්දක් වත් කරන්න.
- ඒ සෑම දෙයකම ලෙමන් පෙත්තක් දමා, පීල් හා පීල් වලින් පීල් කර, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ගල් නොමැතිව ය.
- උතුරන වතුර සහිත බැංකු වත් කරන්න.
- ආවරණ සහ රෝල් කරන්න.
- පියන සමඟ රෝල් කරන ලද බහාලුම් පහළට හරවන්න. උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කරන්න.
- ටැංකි සිසිල් වූ පසු (ආසන්න වශයෙන් ඊළඟ දවසේ), ඒවා පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත් සහ ගබඩා කාමරයට මාරු කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? 1981 දී ජපානයේ සැන්සුජි හි ගොවියෙකු වඩාත් සංයුක්ත ගබඩා කිරීම සඳහා වර්ග කොමඩු ගෙඩියක් ගෙන ආවේය.
ගබඩා නීති
අවම වශයෙන් අලුත් අවුරුද්ද සඳහා ඔබට නැවුම් කොමඩු තබා ගත නොහැකි නම් - ටින් සහ අච්චාරු දමන ලද බෙරි විශිෂ්ට විකල්පයකි. කෑන් වල ටින් බෙරි වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද බෙරි දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති නමුත් ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් අච්චාරු දමන ලද ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන වසර එකහමාරකට වඩා ගබඩා නොකළ යුතුය. වසන්තය වන තෙක් අච්චාරු දමන ලද බෙරි ඉතිරි කිරීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත.
මෙය සීමිත කාලයක් දක්වා හිස් ආහාර අනුභව කරනු ඇති බැවින් ගබඩා තත්වයන් සමඟ එතරම් සම්බන්ධ නොවේ. මෙම බෙරි අච්චාරු දැමීම සඳහා, ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් භාවිතා කරන්න.
එය වැදගත් වේ! ලුණු සහිත පලතුරු බඳුනේ ගබඩාව සඳහා ලී බැරල් අවශ්ය වේ. පළතුරු ලුණු දැමූ විට විනාකිරි භාවිතා කළ විට, ඒවා ශීතකරණය හෝ බඳුනක් තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතුය.
අච්චාරු දමන ලද පළතුරු ලුණු දැමූ ස්ථානයේම ගබඩා කළ යුතුය. ඔබට භාජනවල සහ බැරල් වල බෙරි ඇඹුල් කළ හැකිය. ලුණු දැමූ අච්චාරු දමන ලද බෙරි වෙනස් වන්නේ ඉඟුරු, සුදුළූණු වැනි විශේෂ කුළුබඩු වල පමණි. මෙම හිස් ආවරණ කාලය සමාන, එය වසන්තය දක්වා එය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය.බැංකු හා වෙනත් බහාලුම්වල (විෂබීජහරණයකින් තොරව) ශීත for තුව සඳහා කොමඩු සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, ඒවායින් සමහරක් අපගේ ලිපියෙන් අනාවරණය විය.
මෙම වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ප්‍රියතම සංග්‍රහ මුද්‍රණය කිරීම, ඡායාරූප හිස් කියවීම, ඔබට කොමඩු ගෙඩියක් දිගු කාලයක් ඉතිරි කර ගැනීමට හැකි වන අතර සීතල ශීත සවස් වරුවේ එය භුක්ති විඳිනු ඇත.
