තක්කාලි අස්වැන්න ශීත කුටියේ අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එය නොමැතිව කිසිදු පවුලකට කළ නොහැකිය. තක්කාලි යනු අවුරුද්ද පුරා රස විඳිය හැකි අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ ආහාර රුචිය, සෝස් වර්ග සහ අතුරුපස පවා පිළියෙළ කරයි. තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි, අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි, අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, තක්කාලි යුෂ, වියළි තක්කාලි, තක්කාලි ජෑම් - මෙය ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි වලින් පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි දෙයක් වන අතර, අපි පහත සලකා බලන වට්ටෝරු අනුගමනය කරන්න.
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි වියළන ආකාරය
වියළි තක්කාලි - ඉතාලි කෑම වල සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර පීසා සෑදීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ, විවිධ වර්ගයේ බුරුසු, පයි, සුප්, සෝස් සහ කණ්නාඩි. අපට මේ ආකාරයේ හිස් තැන් ටිකක් පොදු වන අතර එය ජනප්‍රිය වීමට පටන් ගෙන තිබේ. වියළි තක්කාලි ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික දීප්තිමත් රසය රඳවා ගනී, විශේෂයෙන් ඔබ කුළුබඩු එකතු කරන්නේ නම්. නිසි ලෙස සකස් කිරීමෙන් වියළි තක්කාලි වසරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. 
ශීත for තුව සඳහා වියළි තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීම සඳහා, ඔබ ලප සහ කුණුවීමකින් තොරව කුඩා, හොඳින් ඉදුණු, ඉස්ම සහිත පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. වියළීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ හරිතාගාර එළවළු නොව උයනේ වගා කිරීමයි. වියළීම සඳහා, රතු තක්කාලි "ක්රීම්" ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ඒවා විශාලතම පල්ප් රඳවා තබා ගනී. වියළීමට පෙර, තක්කාලි සෝදා, දඬු යට කපා හා හැන්දක් සමග බීජ ඉවත් කර, අඩක් කපා. 
ඉඟටිය කපා නොගන්න - තක්කාලි රසය ලබා දෙන සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ. සූපශාස්ත්‍ර පාච්මන්ට් මත ලුණු හා පැළෑටි මිශ්‍රණයකින් තක්කාලි වත් කරන්න.
ඔබට විවෘත හිරු හෝ උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය. පළමු විකල්පය ප්රධාන වශයෙන් ඉතාලියානුවන් විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ, එය පෞද්ගලික නිවාසවල ජීවත් වන අයට වඩාත් පහසු වේ. 
වියළීමට හොඳම ක්‍රමය මෙයයි, එබැවින් තක්කාලි ඒවායේ ස්වාභාවික පොහොසත් රසය හා සුවඳ රඳවා ගනී. ඔබට උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය - පැය 3-3.5, අංශක 120-150. වියළීමකින් පසුව, විෂබීජ සහිත භාජන තුළ ඇති බිත්ති දැමීම සහ ඔලිව්, සූරියකාන්තය ආදී එළවළු තෙල් වත් කිරීම. 
රසය හා කුළුබඩු සුවඳ සඳහා කැඩුණු සුදුළූණු සමග වියළි තක්කාලි වත් කළ හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි කැටි කිරීම ගැන සියල්ලම
කැටි කිරීම - ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා වඩාත් පහසු ක්රමයකි, මක්නිසාද යත් ඕනෑම මොහොතක එළවළු ඇති අතර ඒවායින් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමූහයක් සහ සම්පූර්ණ ස්වරූපයක් රඳවා තබා ඇති බැවිනි. ඊට අමතරව, විවෘත හිරු යටතේ ගිම්හානයේදී වගා කරන ලද, දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත රසයක් නොමැති ශීත green තුවේ හරිතාගාර තක්කාලි මිලදී ගැනීමට මුදල් වියදම් කිරීමට අවශ්ය නැත. 
ශීත කළ තක්කාලි ඔවුන්ගේ නැවුම් රසය රඳවා ගන්නා අතර ගිම්හානයෙන් සලාදයකින් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය. තක්කාලි කැටි කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ: සම්පූර්ණ පලතුරු සහ ටැබ්ලට්. පළමු ක්රමයෙහි ඇති වාසි: මුළු ශීත කළ තක්කාලි දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇති අතර ඒවා සලාදවලට එකතු කිරීමට හෝ කප්පාදු කිරීමට හැකිය. කැටි කිරීම සඳහා ඔබ මධ්යම ප්‍රමාණයේ හානියක් නොමැතිව දෘඩ හා ඉදුණු පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. 
සෑම තක්කාලි හොඳින් සෝදා, වියළා, එක් තට්ටුවක් පුවරුවකට දමා ශීතකරණය තුළට යැවිය යුතුය. පැය කිහිපයකට පසු, තක්කාලි හොඳින් ශීත කළ විට, ශීත කළ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා බෑගයක දමා නැවත ශීතකරණයට යවන්න. මෙම තක්කාලි වසරක් සඳහා ගබඩා කර ඇත.
ශීත for තුව සඳහා ඇපල්, ස්ට්රෝබෙරි, මුං ඇට, බ්ලූබෙරීස්, වට්ටක්කා කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි බලන්න.
තක්කාලි පෙති කැටි කිරීම වඩාත් කාලය ගතවන ක්රමයකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම සූදානම සමඟ, ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි වලින් පිසීමට කුමක් සිදුවේදැයි ඔබ නොසිතනු ඇත, එය බෝර්ෂ්ට්, පැස්ටා හෝ සෝස් සඳහා කදිම ආකලන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර, එය ශීතකරණය සහ කැපීම අවශ්ය නොවේ. කැටි කිරීමට පෙර තක්කාලි පීල් පීල් කිරීම අවශ්ය නොවන අතර සම්පූර්ණ පලතුරු පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. 
තක්කාලි සේදීම, කැට කපා, ඖෂධ පැළෑටි සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩර් දැමීම. ලුණු අවශ්ය නොවේ. තක්කාලි පිමම අයිස්ක්රීම් මෝල් බවට වත් (අයිස්, කප්කේක්, ආදිය ආදිය) කරන්න. ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
තක්කාලි මිශ්රණය හොඳින් ශීත කළ පසු එය අච්චු වලින් ඉවත් කර ශීත කළ එළවළු ගබඩා කිරීම සඳහා බෑග්වල තබන්න. ඔබට ඒවා වසරක් සඳහා ගබඩා කළ හැකිය. 
තක්කාලි සමනය කිරීම
Marinated තක්කාලි යනු ඕනෑම ශීත table තුවේ මේසයක්, එදිනෙදා හා උත්සව සමයේ සාම්ප්‍රදායික කෑම වේ. ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි රෝල් කිරීම ලොකු දෙයක් නොවේ, සෑම පවුලකටම පාහේ marinade සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවක් ඇත, එය ගැහැණු රේඛාව ඔස්සේ සම්මත වේ.
එය වැදගත් වේ! Marinate සඳහා, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ එක් ශ්‍රේණියක් හා ප්‍රමාණයක් හානියක් නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ පලතුරු පමණි. තක්කාලිවල ඇටසැකිලි හෝ ඇඹරීම වැනි "එවැනි පිපිරීමක්" වැනි එවැනි අප්රසන්න පුදුම හසුකම් වළක්වා ඇත.
ආකලන සහ විවිධ කුළුබඩු භාවිතයෙන් අච්චාරු දැමීමේ ක්රම බොහොමයක් ඇත: parsley, dill, celery, allspice, ළූණු, සුදුළූණු, පළතුරු ගස්වල කොළ ආදිය. තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා පහසුම ක්‍රමය සලකා බලන්න. එළවළු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා ඔබට වතුර ලීටරයක්, සීනි විශාල හැඳි 2 ක්, විනාකිරි සහ ලුණු හැන්දක්, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක්, සැල්දිරි ද al ු යට, ඩිල් කොළ සහ අශ්ව කරල් අවශ්ය වේ.සකස් කළ තක්කාලි, හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් පසු ඉරිතලා නොයන ලෙස කඳේ දන්තාලේපයක් කපා ගත යුතුය. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න (උතුරන වතුරට වත් කරන්න), සකස් කළ සහ සෝදාගත් කොළ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු පතුලේ තබා තක්කාලි ඉහළට දමන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් තබන්න. ඉන්පසු කෑන් වලින් වතුර පෑන් තුළට වත් කර සීනි එකතු කර නැවත උනු. බැංකුවල 1 හැන්දක් වත් කරන්න. විනාකිරි, ඉන්පසු marinade තම්බා සීලර් යතුරකින් පියන තද කරන්න. බැංකු හැරවීමට, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබ දන්නවාද? අලංකාරය සඳහා, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු හරිත බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, ළූණු හෝ කැරට් බඳුනක මුදු වලට එකතු කළ හැකිය.
තක්කාලි අච්චාරු දමන ආකාරය
තක්කාලි වලින් ශීත pick තු අච්චාරු සඳහා ඔබට උයන්න පුළුවන්. මේ සඳහා විශේෂ කුසලතා මෙන්ම විශාල ගබඩා ඉඩ ප්‍රමාණයක් අවශ්ය නොවේ. මන්ද ඔබට තක්කාලි අච්චාරු දැමිය හැක්කේ බැංකුවල පමණක් නොව විශාල බාල්දි හෝ ටබ්වලය. එවැනි තක්කාලි පිළියෙළ කිරීම සඳහා තෝරාගත් බහාලුම්වල පෙර සේදූ තවත් bs ෂධ පැළෑටි තබන්න: කුඩ, ඩිස්, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, තම අස්වන්න.
ඉන්පසු සෝදාගත් තක්කාලි (කිලෝග්‍රෑම් 2) දමා කඳට දන්තාලේපයකින් කිහිප වතාවක් සිදුරු කරන්න. 
තක්කාලි බිම, solid න වර්ගයේ "ක්රීම්" ගැනීමට වඩා හොඳය. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූණු, විශාල හිසෙන් අඩක් පමණ, අශ්ව කරල් කොළ වලින් ආවරණය කරන්න. අති ක්ෂාර පිළියෙළ කරන්න: උණු වතුරේ (ලීටර් 2) ලුණු හැදි 6-7 ක් සහ සීනි හැඳි 3 ක් සහ නභිගත කරන්න. 
තක්කාලි උණුසුම් (තාපාංක නොවන) අති ක්ෂාරවලින් පුරවා දින 3 ක් පියනකින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. අති ක්ෂාර වලාකුළු සහ බිබිලි බවට පත් වූ විට, සීතල ස්ථානයකට මාරු කරන්න. දින 7-8 පසු ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය.
එය වැදගත් වේ! විශිෂ්ට ලුණු දැමූ තක්කාලි වල රහස ඉතා ලුණු හා කටුක අච්චාරුවකි. එය රසයට කෙලින්ම පිළිකුල් විය යුතුය. කරදර නොවන්න, තක්කාලි එය නරක් නොකරනු ඇත, ඔවුන් අවශ්ය තරම් ලුණු ගනී.
ශීත for තුව සඳහා පෙති කපන ලද හරිත තක්කාලි බිල්ට් ඉතා රසවත් ය.. ඕනෑම ආකාරයක කොළ හෝ රෝස තක්කාලි භාවිතා කරයි, ක්රීම් වඩාත් සුදුසුය. ඔබ තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් ගත යුතුය, මෙයට පිළියමක්, කැබලිවලට කපා ගන්න.
ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා විශාල සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, මිරිස් ගම්මිරිස් මුදු (රස කිරීමට), ඩිල් සහ parsley විශාල පොකුරු කපා දමන්න. විශාල භාජනයක කණ්නාඩි සමඟ තක්කාලි තබන්න - පෑන් හෝ බාල්දිය, සහ ග්රෑම් 150-200 වත් කරන්න. එළවළු තෙල්. තක්කාලි තමන් විසින්ම ආවරණය කරන පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, ඒවා සමඟ කන්ටේනරයක් නොව, ඉහළින් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් තබන්න. මෙම තක්කාලි දින තුනකට පසු විය හැකිය.
පැස්ටා හෝ කෙචප් වල තක්කාලි අස්වැන්න
කෙචප් යනු සියලු කෑම වර්ග වලට ගැලපෙන ප්‍රියතම සෝස් වර්ගයකි. එය කුළුබඩු, කුළුබඩු, ඇරෝමැටික හෝ තක්කාලි විය හැකිය. එවැනි සෝස් වර්ගයක් පිළියෙළ කිරීම නිවසේදී පහසු වන අතර එය ගබඩාවට වඩා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩුවක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට වෙනත් එළවළු කැබලි එකතු කිරීමෙන් එය පිසීමට හෝ කුළුබඩු සහිත, කුළුබඩු සහිත, සුවඳවත් කළ හැකිය.
ආකලන නොමැතිව සම්භාව්ය කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව සලකා බලන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක්, ඉදුණු, හානියක් නොමැතිව, සීනි කෝප්ප භාගයක්, ලුණු තේ හැදි 1 ක්, කළු ගම්මිරිස්, ඩිල්, parsley ආදිය ගන්න. 
තක්කාලි සෝදන්න, කැඩුණු, පෑන් එකක දමා මධ්යම තාපය මත විනාඩි 15 - 20 ක් උයන්න. 
ඉන්පසු තක්කාලි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස තක්කාලි ඉස්ම .ණීවන තෙක් පැයක් පමණ මධ්යම තාපය මත පිස ගන්න. 
බෑගයක් සෑදීමට ගෝස් සිට, සියලු කුළුබඩු දමා තක්කාලි ස්කන්ධයට දමන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, පසුව අඩු තාපයක් මත තවත් විනාඩි 10-15 ක් උනු. කෙචප් ශීත for තුව සඳහා පෙරළා, විෂබීජහරණය කළ භාජන මත ඉසිය හැක, හෝ සිසිල් වූ වහාම එහි සිටිය හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? මුලින් හැඳින්වූයේ walnuts, නැංගුරම්, බෝංචි, හතු, මාළු අච්චාරු, සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ වයින් වලින් සාදන ලද කෙචප් සෝස් ය. කෙචප් 19 වන සියවස ආරම්භයේදී තක්කාලි වලින් සෑදීමට පටන් ගත් අතර ඇමරිකානුවන් එය සොයා ගන්නා ලදී.
තක්කාලි පේස්ට් - බෝර්ෂ් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග සඳහා ඇඳුම් ඇඳීම එකම මූලධර්මය මත සකස් කෙරේ. කුළුබඩු සමග එය කුළුබඩුවක් අවශ්ය නොවේ, ලුණු සහ 1 තේ හැදි පමණක් දමන්න. l විනාකිරි. එහි ප්‍රති mass ලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට පෙරළා සිසිල් කර ඉතිරි වේ. ඉන්පසු සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරනු ලැබේ.ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි යුෂ අස්වනු නෙලීම
තක්කාලි අස්වැන්න සඳහා තක්කාලි යුෂ ඉතා ජනප්‍රිය හා ප්‍රයෝජනවත් විකල්පයකි. මෙම යුෂ වල විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් (A, B, C, E, PP) මෙන්ම මැග්නීසියම්, අයඩින්, යකඩ, කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ වෙනත් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
තක්කාලි යුෂ පිළියෙළ කිරීම තරමක් සරල ය. තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරකින් යුෂ ලීටරයක් ලබා ගනී. එකම ප්‍රභේදයක තක්කාලි ගැනීම, ඒවා හොඳින් සේදීම, ද al ු යට කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක කපා ඇඹරීම අවශ්ය වේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස තක්කාලි මිශ්රණය එනමල් බඳුනක තබා, එය තම්බා, පසුව සුමට යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න (ඔබට විශේෂ ජූසර් භාවිතා කළ හැකිය). ඉන්පසු යුෂ නැවත නභිගත කරන්න, අඩු තාපයක් මත විනාඩි 5 ක් උනු. කාන්දු වීම, ඇඹරීම, හැරීම සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. තක්කාලි යුෂ සීතල ස්ථානයක තබා ගන්න.
තක්කාලි වලින් තදබදය සාදා ගන්නේ කෙසේද
ශීත for තුව සඳහා තක්කාලි වලින් අච්චාරු පමණක් නොව පිස ගත හැකි බව පෙනේ. තක්කාලි අතුරුපසක් (ජෑම්) ද ඉතා අසාමාන්‍ය හා රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයකි. තක්කාලි වර්ග සහ වර්ග සියල්ලම එය සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ, ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ඒවා පරිණත හා රතු විය යුතුය. තක්කාලි මෙයට පිළියමක් සහ ජූසර් තුළ ඒවා කරකවන්න. සීනි (තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 / කිලෝග්‍රෑම් 1) එකතු කර එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සීනි උණු කොට තක්කාලි යුෂ දැමීම අවශ්ය වේ. ඊට පසු, මිශ්රණය මධ්යම තාපය මත පැයක් පමණ උනු. එක් මධ්යම ලෙමන් ගෙඩියක් ගෙන, තැවරුනු අතුල්ලමින් යුෂ මිරිකා ගන්න. තදබදයට යුෂ සහ තැවරුනු එකතු කර තවත් පැය භාගයක් උනු. සිසිල් වූ පසු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර ප්ලාස්ටික් ආවරණ වලින් ආවරණය කරන්න. තක්කාලි අතුරුපස කෑමට සූදානම්!
