යොෂ්ටා යනු කළු බෙරි සහිත උස පළතුරු පඳුරක නමකි. යොෂ්ටා යනු කරන්ට් ඇතුළු සමීප relative ාතියෙකි, ඇඹුල් පැණිරස බෙරි වල සාදික්කා වල සුළු රසයක් ඇති අතර එය විශේෂයෙන් හොඳයි, ඉදුණු වියළි මිදි යොදයි මෙන් කුඩු නොවන්න.
යොෂ්ටා වල නැවුම් පලතුරු විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරයක් වන නමුත් මෙම බෙරි ශීත for තුව සඳහා තදබදය, ව්‍යාකූලත්වය, කොම්පෝට් වැනි වියළි හෝ නැවුම් ශීත කළ ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය. ඉහළ රස ගුණාංග මගින් ආහාර පිසීමේදී යොෂ්ටා බහුලව භාවිතා කිරීම තීරණය කරයි, එහි බෙරි හුරුපුරුදු අයට පවා සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් ලබා දෙයි.
යොෂ්ටා වල කැලරි හා රසායනික සංයුතිය
යොෂ්ටා බෙරි වල සීනි (7% ක් පමණ), කාබනික අම්ල, පෙක්ටීන් සහ ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ - ග්ලයිකෝසයිඩ් කාණ්ඩයේ වර්ණක ද්රව්ය. යොෂ්ටා සෑදෙන රසායනික මූලද්‍රව්‍ය අතුරින් පළමුව එය යකඩ, පොටෑසියම්, අයඩින් සහ තඹ ලෙස හැඳින්විය යුතුය. එසේම යොෂ්ටා විටමින් බහුලයි - විශේෂයෙන් විටමින් සී සහ පී. 
මේසයෙන් දැකිය හැකි පරිදි, යොෂ්ටාහි අතිශය අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, එය ආහාර විද්‍යාවේදී මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ ආබාධ වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා සාර්ථකව භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ඔබ දන්නවාද? ගූස්බෙරි වල ප්‍රමාණය ගැන කරන්ට් ඇතුළු මිටි නොවේ - මිථ්‍යාව හෝ යථාර්ථය? මහා අභිජනනය කරන්නෙකු වන මිචුරින්ට මෙම සිහිනය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට හැකි වූයේ අර්ධ වශයෙන් පමණි: ඔහු බෝ කළ අඳුරු-දම් පාට ගූස්බෙරි විවිධත්වය “කළු මුවර්” ලෙස හැඳින්වේ. ඒ අතරම, ජර්මනියේ ද මෙවැනිම අත්හදා බැලීම් සිදු කළ නමුත් දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේ ආරම්භය එම කටයුතු වලක්වා දශක තුනක් කල් තැබීය. 1970 දී, අභිජනනය කරන්නන්ගේ දිගුකාලීන සිහිනයට අනුරූපව දෙමුහුන් ශාකයක් ලොවට ඉදිරිපත් කරන ලදී.යොෂ්ටා හි ශක්ති ලක්ෂණය
| අන්තර්ගතය, උ | කැලරි, kcal | බලශක්ති අනුපාතය,% | |
| ලේනුන් | 70 | 30 | 6 |
| මේදය | 20 | 20 | 4 |
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 910 | 360 | 81 |
යොෂ්තා වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
යොෂ්ටා යනු ගූස්බෙරි, ගූස්බෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු දෙමුහුන් වර්ගයකි. වියළි මිදි යොදයි එහි සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කරමින් අස්වැන්න වැඩි කිරීමට පමණක් නොව මව් විශේෂයට බලපාන රෝග සඳහා නව ශාක ප්‍රතිරෝධය ලබා දීමට විද්‍යා ists යින් සමත් විය.
දෙමුහුන් යනු විවිධ ප්‍රභේදවල නියෝජිතයන් තරණය කිරීමෙන් ලබාගත් ශාක සඳහා නමකි. උදාහරණයක් ලෙස, ෂරෆුගා යනු ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පිසිනු ලබන්නේ සහ පීච් වල දෙමුහුන් වර්ගයක් වන අතර ඉමෙලිනා යනු හරස් කළ බ්ලැක්බෙරි සහ රාස්ප්බෙරි ය.
රුස්ඩොල්ෆ් සෝවර්ගේ අභිමතය පරිදි ජර්මානු විද්‍යා scientists යින්ගේ කාර්යයේ ප්‍රති results ල සඳහා අතිරේක ප්‍රසාද දීමනාවක් වූ ගූස්බෙරි වල උල් කටු උල් නොමැති බව වෙනමම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. 
යොෂ්ටා එහි "දෙමව්පියන්ට" වඩා තරමක් පහත් මට්ටමක පවතින එකම දෙය වන්නේ වියළි මිදි යොදයි - විටමින් සී අන්තර්ගතය.නමුත්, කළු කරන්ට් ඇතුළු "විටමින්-සී අඩංගු" එළවළු නිෂ්පාදන (එළවළු, පලතුරු සහ බෙරි) ගෞරවනීය තෙවන ස්ථානයක් හිමි කරගෙන ඇති බව අපට මතකය. (වල් රෝස සහ පැණිරස බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් අනුගමනය කිරීමෙන්), යොෂ්ටා හි විටමින් සී නොමැතිකම ගැන කතා කිරීම අසාධාරණ බව පැහැදිලි වේ.
නමුත් යෝෂ්ටා අස්වැන්න ගූස්බෙරි සමඟ වැඩ කිරීමේදී නොවැළැක්විය හැකි ශරීරයේ ඇති ලේ ගැලීම් සීරීම් සමඟ සම්බන්ධ නොවීම, හොඳ වැනි කිසිවක් හැඳින්විය නොහැකිය!
ඔබ දන්නවාද? "යොෂ්ටා" යන නම වචන දෙකක එකතුවකි: කරන්ට් ඇතුළු (ජර්මානු ජොහැන්නස්බියර්) සහ ගූස්බෙරි (ජර්මානු ස්ටැචල්බීරේ).යොෂ්ටා හි රසායනික සංයුතිය, එහි වටිනා ද්රව්ය හා මූලද්‍රව්‍ය තිබීම බෙරී වල වාසිදායක ගුණාංග තීරණය කරයි. මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය විටමින් සහ හෝඩුවාවන්ගේ මූලද්‍රව්‍යවලට අමතරව, එහි බෙරි වල අඩංගු ඇන්තොසියානින් වලට බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාව ඇත.
යොෂ්ටා බැක්ටීරියා සහ දිලීර වල වර්ධනය හා වර්ධනය වළක්වන බව ෆයිටොන්සයිඩ්, එබැවින් බෙරි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, කැස්ස සහ බැක්ටීරියා නාශක කාරකයක් ලෙස ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.යොෂ්ටා භාවිතය ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ, ශාකයේ බෙරි සහ එහි මුල් මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම පාචනය සඳහා බන්ධන බලපෑමක් ඇති කරයි. දෙළුම් සමඟ යොෂ්ටා රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නංවන අතර එය රක්තහීනතාවය සඳහා මෙන්ම අධි රුධිර පීඩනය සඳහාද දක්වයි.
අවසාන වශයෙන්, බර ලෝහ ලවණ, විෂ හා විකිරණශීලී ද්රව්ය පවා ශරීරයෙන් මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවලින් බැහැර කිරීමේ ගුණාංගය යොෂ්තා සතුව ඇති අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් මෙගාලොපොලිස්වල පදිංචිකරුවන්ට.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා යොෂ්තා
යොෂ්ටා හි මධ්‍යස්ථ සීනි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ.ඉණෙහි ප්‍රමාණයට බියෙන් තොරව බෙරී ඔබේ ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට එය දැනටමත් ප්‍රමාණවත් හේතුවකි. නමුත් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා යොෂ්ටු භාවිතා කිරීමට අමතර හේතු තිබේ. 
මේ අනුව, යොෂ්ටා පොහොසත් වන ඇන්තොසියානින් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කරන අතර එහි ප්‍රති fat ලයක් වශයෙන් මේද වේගයෙන් බෙදීමට ("දැවෙන") දායක වේ.
පෙක්ටීන් බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කිරීමට සහ පෙරිස්ටල්සිස් සාමාන්‍යකරණයට දායක වේ. ශරීරය පිරිසිදු කිරීම, මෙම ද්රව්ය අතිරික්ත බර අඩු කරයි.
ඔබේ බර යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා පෝෂණවේදීන් දින 15 ක් දිනපතා යොෂ්ටා බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 0.5 සිට 0.7 දක්වා ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි. ඒ අතරම, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කේක් හෝ ග්‍රිල් කරන ලද චොප්සි සහිත බෙරී ජෑම් නොකළ යුතුය. 
සිරුරේ බර අ loss ු කිරීමට ආහාර අතිරේකයක් ලෙස යොෂ්ටා භාවිතා කිරීමට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය මත පදනම් වූ විශේෂ මොනෝ ඩයට් ද ඇත. පහත වගුවේ දැක්වෙන්නේ දින දහයක ආහාර වේලක් සඳහා උදාහරණයකි, එය ඔබට අතිරික්ත බර කිලෝග්‍රෑම් 3-4 ක් අඩු කර ගත හැකිය.
එම අමතර පවුම් නැති කර ගැනීම උපකාරී වනු ඇත: බ්රොකොලි, නිවිති, එනසාල්, චීන ගෝවා, කුංකුම, ගොජි බෙරි, අශ්ව කරල්, ඇපල්, බාබෙරි, කොත්තමල්ලි.
යොෂ්තා පදනම් කරගත් ආහාර වේලක්
| පළමු දිනය | දෙවන දිනය | |
| උදෑසන ආහාරය | යෝෂා බෙරි ග්රෑම් 100 ක් සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් රොටියක් අඩු මේද චීස් කැබැල්ලක් | 200 ග්රෑම් ඕට් මස් 250 ග් යොෂ්තා කොම්පෝට් |
| දිවා ආහාරය | 200 ග්රෑම් යොෂ්තා බෙරි 200 ග්රෑම් අඩු මේද ගෘහ චීස් | යොෂ්තා බෙරි ග්රෑම් 200 ක් තම්බා චිකන් පියයුරු |
| දහවල් තේ | යොෂ්තා බෙරි ග්රෑම් 200 යි | යොෂ්තා බෙරි ග්රෑම් 200 යි |
| රාත්‍රී භෝජනය | 2 කෝප්ප කෙෆීර් 2.5% | 200 ග්රෑම් අඩු මේද ගෘහ චීස් 250 ග්රෑම් යොෂ්තා කොම්පෝට් |
ශීත for තුව සඳහා යොෂි සකස් කිරීම
යොෂ්තා බෙරි සැකසීමට සුදුසු වන අතර නිසි ලෙස සකස් කර ඇත්නම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් රඳවා ගනී.
එය වැදගත් ය! සාර්ථක අස්වැන්නක් සඳහා යොෂ්තා බෙරි ටිකක් නොකැඩූ එකතු කිරීම වඩා හොඳය. මෙම ස්වරූපයෙන් නිෂ්පාදිතය එහි හැඩය රඳවා ගන්නා අතර සැකසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කැඳක් බවට පත් නොවේ. නියමිත වේලාවට යොෂ්ටු එකතු කර ගත නොහැකි නම්, ඔබට එයින් යුෂ මිරිකා ගත හැකිය, නැතහොත් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීමෙන් ජෙලි, ජෑම්, රසකැවිලි ආදිය සාදා ගන්න.
ශීත for තුව සඳහා යොෂ්ටා බෙරි අස්වැන්න නෙළීමට හොඳ ක්‍රමයක් වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව වියළීම හා කැටි කිරීමයි. මෙම ක්‍රම මඟින් ඔබට වඩාත් ප්රයෝජනවත් ස්වරූපයෙන් භාණ්ඩය සුරැකීමට ඉඩ සලසයි, මන්දයත්, අධික උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය නොවීම, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විසුරුවා හැරීම, ඒවා බෙරි වලට සීනි එකතු කිරීම හා සම්බන්ධ නොවන අතර යොෂ්ටාහි ආහාරමය ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.
වියළි යොෂ්තා
යොෂ්තා බෙරි තරමක් skin න සමක් ඇති අතර ඒවා වියළීමේදී හොඳින් ආරක්ෂා වීමට ඉඩ සලසයි. ශීත diet තුවේ දී විටමින් සී හොඳ මාත්‍රාවක් සමඟ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වියළි යොෂ්ටා වලින් සාදන ලද කොම්පෝට් හෝ කසාය මිල කළ නොහැකිය. 
වියළි යොෂ්ටු විවිධ කෑම වර්ගවල ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය (නිදසුනක් ලෙස මුද්දරප්පලම් වෙනුවට යොෂ්තා එකතු කරන කප් කේක් හෝ මෆින්, ඔවුන් සාදික්කා සෙවන සහිත නව හා මුල් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ලබා ගනී). අවසාන වශයෙන්, සැහැල්ලු සුලූ කෑමක් ලෙස එවැනි වියළුමක් ඇණ ගැසීම ප්‍රසන්න ය: එය කුකීස් හෝ රසකැවිලි වලට වඩා බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් වන අතර රසවත් නොවේ.
වියළීමට පෙර, යොෂ්තා බෙරි අහුලා, සේදීම සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය. ඉන්පසු පළතුරු පාච්මන්ට් මත පැතිරී හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ස්ථානයක තැබූ අතර දීප්තිමත් හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා වේ. වියළීමේ කාලය උෂ්ණත්ව තත්වයන් මත රඳා පවතී, සාමාන්යයෙන් ක්රියා පටිපාටිය දින කිහිපයක් පවතී.
වියළි බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම විජලනය නොකළ යුතුය: සූදානමේ සං sign ාවක් වන්නේ පලතුරු මගින් ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා ගැනීමයි - ඒවා පහසුවෙන් නැමී, යුෂ ඒවායින් විමෝචනය නොවන නමුත් පලතුරු අත්වල කැඩී නොයා යුතුය. 
50-60 to C දක්වා රත් කළ ඔබට උඳුන තුල යොෂ්ටු වියළා ගත හැකිය. මෙය වේගවත් ක්‍රියාවලියක් වන අතර, එය පැය 10-12 ක් පමණ ගත වේ, නමුත් පළතුරු වල තත්වය හොඳින් නිරීක්ෂණය කර වරින් වර පෙරළා දැමිය යුතුය. තනි බෙරි තියුනු ලෙස හැකිලීමට හා එම්බර් වලට සමාන වීමට පටන් ගන්නේ නම්, උෂ්ණත්වය වහාම අඩු කළ යුතුය.
වියළී ගිය පසු, යෝෂා වීදුරු භාජන, කඩදාසි හෝ ලිනන් බෑග්වල දමා වරින් වර වාතය සහිත වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර තබයි. ගබඩා කිරීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කළ හොත්, වියළි යොෂ්ටා වසර දෙකක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය (කෙසේ වෙතත්, ඊළඟ කන්නය ආරම්භ වීමට පෙර තොග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ශීත කළ යොෂ්තා
කැටි කිරීම යනු යොෂ්ටා සකස් කිරීමේ දෙවන, නොඅඩු ජනප්‍රිය ක්‍රමයකි. මෙම ක්‍රියාපටිපාටියේ සියලුම වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අලුතින් එකතු කරන ලද පලතුරු සමඟ කළ යුතුය.
ශීත for තුව සඳහා ඇපල්, ස්ට්‍රෝබෙරි, මුං ඇට, බ්ලූබෙරීස්, වට්ටක්කා කැටි කරන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
බෙරි මෙන්ම වියළීම, වර්ග කිරීම, සේදීම සහ හොඳින් වියළීම සඳහා. තනි තට්ටුවක පලතුරු පැතලි පැල්ලම් මත තබා ගැඹුරු වේගවත් කැටි කිරීම සඳහා ශීතකරණයක තබා ඇත. දිනකට පසු, ඒවා විශේෂ ශීතකරණ බෑග්වල හෝ වීදුරු බහාලුම්වල දමා භාවිතයට ගන්නා තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය (මුළු ශීත and තුවේ හා පසු වසන්තයේ දී බෙරි ඒවායේ රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා ගනී).
එය වැදගත් ය! දියවන ලද බෙරි නැවත කැටි කිරීම කළ නොහැක: තෙතමනය ඒවායින් කැපී පෙනේ, නිෂ්පාදනයේ රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී මිරිකන ලද කඩමාල්ලක් මෙන් බවට පත්වේ. එවැනි බලපෑමක් වළක්වා ගැනීම සඳහා, යොෂ්ටු කුඩා කොටස් වලින් තැබිය යුතුය, කෙසේ වෙතත්, නිවැරදි කැටි කිරීම බෙරි එකට ඇලී සිටීමට ඉඩ නොදෙන අතර, භාවිතයට අවශ්‍ය පලතුරු ගණන සෑම විටම ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.කැටි කිරීමේ දෙවන ක්‍රමය වන්නේ සේදූ හා වියලන ලද බෙරි සීනි සමඟ වත් කිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, කන්ටේනරය බෙරි වලින් පුරවා ගැනීමෙන් යොෂ්ටු වහාම ශීත කළ හැකිය. මෙම ක්‍රමය අඩු effective ලදායී බවක් පෙනේ, එය දියවන බෙරි භාවිතා කරන ක්‍රම සීමා කරන බැවින් - ඔබට එයින් මිහිරි කොම්පෝට් සෑදිය හැකිය, නමුත් ඔබ එය පිඟන් කෝප්පයක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එකතු නොකරනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස මස් සෝස්.
ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය යොෂ්ටි
යොෂ්ටාට වාසිදායක ගුණාංග රාශියක් ඇත, නමුත් මෙම බෙරි භාවිතය සඳහා contraindications ද ඇත.
විටමින් සී වලට ආසාත්මිකතා ඇති අය යොෂ්තේ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් මෙම පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ භාවිතය සීමා කළ යුතුය. ගූස්බෙරි හෝ කළු කරන්ට් ඇතුළු තනි පුද්ගල නොඉවසීම ඔබේ ශරීරය යොෂ්ටු ඉතා නරක ලෙස ගන්නා බවට සහතික ලකුණකි.
ත්‍රොම්බොසිස් වලට ඇති නැඹුරුව යොෂ්තා අපයෝජනය සඳහා contraindication වේ.
කොලිටස්, ආමාශයික තුවාලයක් සහ duodenal තුවාලයක්, ගැස්ට්‍රයිටිස් සඳහා යොෂ්ටු (කරන්ට් ඇතුළු) භාවිතා කිරීම වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි. සහ තවත් ආමාශයික ගැටළු - මෙය උග්‍ර වීමට හේතු විය හැක.
යොෂ්ටේට ප්‍රවේශමෙන්, විශේෂයෙන් සාන්ද්‍රිත ස්වරූපයෙන් (නැවුම් යුෂ) ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන්ට යෙදිය යුතුය. 
මේ අනුව, යොෂ්තා භාවිතය ප්‍රයෝජන සහ හානිය යන දෙකම ගෙන දිය හැකිය. නිරපේක්ෂ නිරෝගී පුද්ගලයන් වුවද, හැන්දක් තුළ ඇති medicine ෂධය සහ කුසලානෙහි ඇති විෂ ගැන wise ානවන්තව පැවසීම සැමවිටම මතක තබා ගත යුතුය.
මිනුම නිරීක්ෂණය කරන්න - එවිට එය කරදර සහ සෞඛ්‍ය ගැටළු වලින් ඔබව ගලවා ගනු ඇත!
