විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත්, ඇස්පරගස් බෝංචි වල සංයුතිය සහ එහි අඩු කැලරි ප්රමාණය - රනිල කුලයේ ජනප්‍රියතාවයේ ප්‍රධාන රහස් වේ. ඉවුම් පිහුම් හා කාලය නාස්ති කිරීමේ විශේෂ කුසලතා නොමැතිව විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය. තම්බා බෝංචිවලට සූර්යකාන්ත තෙල් සහ ලුණු කිහිපයක් පහත දැමීම ප්රමාණවත්ය. - කාන්තාවන්ට ආහාර ආහාර පිළියෙල කිරීම. ඔබ අර්තාපල්, මුං ඇට, ළූණු සහ කැරට් සමග බෝංචි කරල් නිවා දැමුවහොත් ඔබට එළවළු ඉස්ටුවක් ලැබේ. හොඳයි, මස් ද ඔහුට පිරිනැමුවහොත්, පිරිමින් තෘප්තිමත් වනු ඇත. එහෙත්, ඇස්පරගස් බෝංචි ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා, එය රසවත්, හා පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කර ඇති ආකාරය - මෙය තවදුරටත් සාකච්ඡා කරනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? සාමාන්‍ය බෝංචි ආධාරයෙන් ඊජිප්තු රූපලාවණ්‍ය ක්ලියෝපැට්රා රැළි සඟවා ගත්තේය: වහලුන් බෝංචි කුඩු බවට තලා දැමූ අතර, රැජින ජලය සමග තනුක කර ඇගේ මුහුණට ආලේප කළේය. එවැනි "අත්තිවාරමක" ඇති එකම අඩුපාඩුව වූයේ වියළන ලද ඉරිතැලීම් ඉරිතැලීමයි.
ෆ්රොස්ට්
ශීත කළ ස්වරූපයෙන් රනිල මාළු, එළවළු සුප් සහ ස්ටූස් සෑදීම සඳහා ශීත ඍතුවේ දී යොදා ගත හැකි අතර තක්කාලි සෝස් සමඟ තම්බා තම්බා තම්බා තම්බා ගනී. සෑම රසය සඳහා බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. ඉෙමොලිමන්ට් භාවිතා කළ හැකිය. නිවසේදී ඇස්පරගස් ඇට කුඩු කරන ආකාරය අපි සොයා බලමු. එහි නිෂ්පාදනය එහි ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි.
කැටි කරන ඇපල්, ස්ට්‍රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස් ගැන කියවීමට කුතුහලයක්.
අමු
ශීත අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම ක්‍රමය සරල හා දැරිය හැකි මිලකට. නරක් වූ දේවල ගුණාත්මකභාවය තෝරාගෙන කරල් නැවත වර්ග කරන්න. ඒවා හොඳින් සෝදන්න, වතුර වීදුරු කිරීම සඳහා කොලන්ඩරයක ඉවතලන්න. වියළි, අනෙක් දඬුවම මත දඬු යට ඉවත් කර ඉඟි ඉවත් කරන්න. පැරණි නිදර්ශක ද නහර කපා දැමිය යුතුය, මන්ද ඒවා ඉතා තද බැවින් ඒවා පිඟානේ රසයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත. ඉන්පසු බෝංචි සෙන්ටිමීටර 2-4 ක් පමණ දිගට බාර් වලට කපන්න. අස්වැන්න වියළී ඇති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අයිස් කැබැල්ලක් සෑදේ. නියම කරල් ප්රමාණය එයින් වෙන් කිරීම ඉතා ගැටළු සහගත වනු ඇත. ඊට අමතරව, ඉෙමොලිමන්ට් වල ඇති අයිස් පිඟානට ජලය ලබා දෙන අතර රසය නැති කරයි. සිපර් සමග ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කොටස් වල ශීතකරණය සකස් කර ශීතකරණයට යැවීමට. ඔබට තනිවම බෝංචි කූරු කපන පුවරු මත තබා ඒවා කැටි කළ හැකිය, ඉන්පසු ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති බෑගයකට හෝ බහාලුමකට වත් කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? නැපෝලියන් ඇයට බෝංචි. ඔහු මස් අනුභව නොකළ අතර රනිල බෝග එකම ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවය ලෙස සැලකීය.
තම්බා බෝංචි
තම්බන ලද ආකාරයේ ශීතකරණය සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා ඇස්පරගස් ඇට ආහාර පිසීමට, එය එහි පෝෂණ අගය, දීප්තිමත් වර්ණය හා එහි රස රඳවා නොගනී, එය නිසියාකාරව සකස් කළ යුතුය. මේ සඳහා, නිෂ්පාදිතය ශීත හිස් තැන්වල පෙර සංස්කරණයේ දී මෙන්, තෝරාගත්, සේදූ, ඉවත් කළ කෙළවර සහ අවශ්ය නම් නහර කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. එවිට අමුද්රව්ය වතුරේ තාපාංක වී විනාඩි 3-5 ක් තෙත් වේ. ඔබ කාල සීමාවන්ට අනුකූල නොවන අවස්ථාවන්හිදී, කුට්ටි ඉතාම මෘදු හා සුදුසු නැත. එවිට තාපාංක වතුරෙන් සිමෙන්ති ඉවත් කිරීමෙන් සහ අයිස් තට්ටුව තුලට තල්ලු කිරීම ඉතා ඉක්මනින් බාර් වේ. ශීත කළ බෝංචිවල දීප්තිමත් වර්ණ ආරක්ෂා කිරීම මෙම අංඟාව සහතික කරයි. මිනිත්තු 3 කට පසු, කන්ටේනරයෙන් බෝංචි ඉවත් කර වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න. සියළුම උපාමාරු සිදු කිරීමෙන් පසු, වියළි කරල් කුඩා කොටස් පැකට් වලට සකසා, ඒවායින් වාතය පිටතට ගෙන, ඒවා ඇසුරුම් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න. 
වියළි බෝංචි වල ගබඩා ලක්ෂණ
ඇස්පරගස් බෝංචි වල හරිත කරල් පැය 12 කට නොඅඩු ගබඩා කළ හැකි අතර, ඊළඟ දවසේ ඒවා මැකී ගොස් පිරිහීමට පටන් ගනී. ශීත ඍතුවට පෙර ඔවුන්ගේ ජීවිතය දිගු කිරීම සඳහා බොහෝ සත්කාරක ශිල්පීන් ඒවා වියළීම. මෙම ස්වරූපයෙන් බෝංචි දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත (වියළි කාමරයක + 5-10 of C උෂ්ණත්වයක් සහ ආර්ද්‍රතාවය 50% ට වඩා වැඩි නොවේ). උෂ්ණත්වමානය 15-20 ° C දක්වා ඉහළ නැංගේ නම්, ඇඳ මත පවා පදිංචි වූ දෝෂ වල ඇති කීටයන් පුපුරා යාමේ අවදානමක් ඇති අතර ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා හිතකර තත්වයන් සඳහා බලා සිටීමට සිදු වේ. 
ඔබ දන්නවාද? සාමාන්‍ය බෝංචි ග්රෑම් 100 ක් 300 කැලරි, ඇස්පරගස් බෝංචි ග්රෑම් 100 - 25 Kcal පමණි.රෙදි කඩාවැටීම්වලදී නිතරම විසුරුවා හැර ඇති රෙදි මළු වල අත්දැකීම් සහිත ගෘහනි ගබඩා බෝංචි. එහි සුවඳ කුරුමිණියන්ට අප්‍රසන්න ය. ඊට අමතරව, ධාන්ය සුවඳ නොදැනේ. නාගරික පසුබිමක සිසිල් ගබඩාවක් නොමැති නම්, ඔබට ශීතකරණයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෝංචි බඳුන් බවට වත් හෝ වීදුරු බහාලුම් තුල තැම්බූ ය. ගබඩා කිරීමට පෙර, උෂ්ණත්වය 60 ° C දී උඳුනක උෂ්ණත්වයේ රත් වේ. පලතුරු වලින් ධාන්ය ඔවුන්ගේ දරුවන් සමඟ තුරන් කිරීමට මෙය ප්‍රමාණවත් වේ. බෝංචි සිසිල් කළ විට, ඒවා භාජන ඉසිය යුතු ය. සුදුලූනු එකතු කර කපන පියන් වසා දමන්න.
Marinating
එක් එක් කුක් අච්චාරු දැමූ බෝංචි පිළියෙල කරන විට ඇතුළුව මුළුතැන්ගෙයෙහි තමාගේම රහස් තිබේ. සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේ දී, හොඳින් සීතල වතුර සමග පොඩ්සින් මිරිකා ගැනීම, ශිරා ජලය සහ ඉඟි පිරිසිදු කිරීම වැදගත් වේ. ඉන්පසු බාර්වල කපා, colander බවට වත් කර විනාඩි 5 තාපාංක ජලය තාපාතය. කලවම් කිරීමෙන් පසු බෝංචි අයිස් ජලයේ කන්ටේනරයක තබා ඉක්මනින් මිනිත්තු 5 ක් රැඳී සිටීමට අවසර ලබා දිය යුතුය. 
එය වැදගත් ය! නූල් බෝංචි රුධිරය සෑදීම උත්තේජනය කිරීමට, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට, රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමට මෙන්ම අපේක්‍ෂාකාරී බලපෑම් ඇති කිරීමට සහ එපීඩර්මිස් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.Marinade භාජන සෝදන්න, විෂබීජහරණය කරන්න. ස්ථානයේ සුදුළූණු 3 කරාබු, බේ කොළ, සිවුපාවකම කෑලි 5 ක් සහ, ඔබේ රසය වෙත, එක් එක් බහාලුම් පතුලේ උණුසුම් මිරිස්. ඉන්පසු බහාලුම් තුළ සකස් කර සකස් කර තබන්න.
අර්ධ ලීටර් භාජනයක් තුළ marinade සකස් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර ග්රෑම් 500 ක් අවශ්ය වේ. අපි එය ලුණු හා සීනි tablespoon, විනාකිරි 70 ග්රෑම් එකතු. දියර භාජන තුළට වත් කර, විශාල භාජනයක් තුළ තබා ඇති අතර, එහි පතුළ තුවායෙන් පිරී ඇත. මැහුම් සඳහා ලෝහ පියන සහිත ඉහළ ආවරණය, කෑන් 1/2 කට ජලය වත් කර පැය භාගයක් විෂබීජහරණය කරන්න. එවිට අපි සීල් යතුරකින් ආවරණ ඇරීමට, කෑන් ඔතා පිරිසිදු කරන්නෙමු. 
ඇතැම් සූපවේදීන් විෂබීජහරණයකින් තොරව. සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි, බේ කොළ, ඩිල් සහ සකස් කළ බෝංචි ඔබේ රසයට කෑන්ස් පතුලේ තබා ඇත. ඉහළට නභිගත ජලය වත් කර මිනිත්තු 30 ක් සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. ඉන්පසු පෑන් තුළට ජලය වත් කර, marinade සඳහා අවශ්ය ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එක් කරන්න. ගෙඩියක අඩංගු සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගන්න. නැවත කූන සහ රෝල් ආවරණ සමග කෑන් කෑවේ ය.
මෙය සීමාවේ improvisation සූපශාස්ත්ර නොවේ. ශීත ඍතුව සඳහා බෝංචි සිට බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර කුක්වරු marinade, කොත්තමල්ලි, parsley root සහ horseradish සඳහා හරිතයන් ගොඩක් එකතු කරති. වට්ටෝරු තෝරා ගැනීම ඔබගේ වේ.
එය වැදගත් ය! වකුගඩු වලට තර්ජනයක් වන විනාකිරි අඩංගු වන පරිදි ටින් බෝංචි ආහාරයට ගත යුතු සීමිත ප්රමාණයක් විය යුතුය. සමහර වට්ටෝරු නිෂ්පාදිතයේ කැලරි ප්රමාණය වැඩි කරන මේද භාවිතා කරයි.
පොකුණේ
ශීත ඍතුවේ දී හරිත බෝංචි වල ලුණු කරල් සලාද සහ ලණු ආහාර ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා බෝංචි සෝදා, ඉටිපන්දම්වල පූර්ව ක්රම වල මෙන් ඉඟි සහ නහර ඉවත් කරනු ලැබේ. එසේම, දූවිලි හා අපිරිසිදුකමින් චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ පිරිසිදු කර සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල් මූල පිරිසිදු කළ යුතුය. සකස් කළ ඇස්පරගස්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්, කැඩුණු අශ්ව කරල් මූලයක් පිරිසිදු හා විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා ඇත. බෝංචි ඉහළින් තිබිය යුතුය. 
අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, වතුර ලීටර් භාගයක් තම්බා, පෑන් වෙත ලුණු හැදි 2.5 ක් එක් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකින් පසුව, තාපයෙන් දියර ඉවත් කර භාජන පුරවන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් වූ වහාම, සෑම භාජනයකටම වොඩ්කා එක් කරන්න (ලීටරයකට තේ හැඳි 2), ඉන්පසු පියන සමඟ මුද්‍රා තබා ගබඩා කරන්න.
සංරක්ෂණය
ශීත rec තුවේ වට්ටෝරු වල සංරක්ෂණය කර ඇති බෝංචි සලාද, කේවියර්, විදේශීය සෝස් වැනි දේවලින් යුක්ත විය හැකි බැවින් එවැනි හිස් තැන් ඕනෑම රසකැවිලි රසයක් තෘප්තිමත් කළ හැකිය. සූපශාස්ත්ර විශාරදයේ අද්විතීයත්වය සඳහා සාර්ථක අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමෙන් ඔබ මනසේ තබාගත හැකිය. අපි නැවතුණේ වඩාත් සරල හා මිල අඩු සංරක්ෂණයෙන්. 
සෑම බිත්තරයකටම සූදානම් වීම ආරම්භ වන්නේ ශුක්ර තරලය පිරිසිදු කිරීම සහ ශෝධනය කිරීම හා ඉඟි ඉවත් කිරීමෙනි. සිහින්ව කැපූ ළූනු කූරු නාස්ති කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් පමණ ඒවා විසුරුවා හරින්න. ඉන්පසු ඒවා සිසිල් වතුරේ ගිල්වන්න. සකස් කළ පිරිසිදු අර්ධ-ලීටර් භාජන වල බෝංචි දමා ලුණු විසඳුමක් පුරවන්න. ලීටර් භාගයක් ලීටරයක කොටසක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය 400 ග්රෑම් උනු යුතු අතර එයට ලුණු 70 ග්රෑම් එකතු කරන්න. අතිරික්තයෙන් පසු වහාම භාජනවලට විනාකිරි එකතු කරන්න, පියනේ ආවරණ ආවරණය කර පැය භාගයකදී වන්ධ්යාකරණය කළ යුතුය. එවිට පියනේ ඇඹරුම් ඇණ සහ බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කිරීමෙන් පසු සිසිල් කළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! උඳුන් විෂබීජහරණය කිරීමේදී භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා උණු වතුරෙන් සෝදා උඳුනේ පැත්තේ තබන්න.
අස්වැන්න සඳහා බෝංචි තෝරා ගන්නේ කෙසේද
බෝංචි වගා උයනේ ස්වාභාවිකව වගා කර ඇත්නම්, එය නියමිත වේලාවට එකතු කළ යුතුය. හොඳම කිරි කරල් වන්නේ මෘදු තන්තු ඇති සහ ve න නහර සංයුතියක් නොමැති ඒවාය. පැරණි සාම්පල දැඩි ඝනත්වයකින් යුක්ත වේ. එවැනි පිටපත් ශීතකරණය සඳහා සුදුසු නොවේ.
ශීත ඍතුව සඳහා වෙනත් ශාක අස්වැන්න ගැන කියවන්න: තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ස්කොෂ්, බටර්, හතු, කේප්ස්, parsnip, horseradish, parsley, ඩිල්, cilantro, sorrel, සැලියරි, හරිත සුදුළූණු.ඔබ වෙළෙඳපොළ තුළ බෝංචි මිල දී ගන්නා විට, ඔබේ ඇඟිලි තුඩු බඳුනට පනින්න එපා. පයිප්ප පිරිසිදු හා කෝණාකාර වලින් තොර විය යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය දිගු කාලයක් එහි අමු ස්වරූපයෙන් ගබඩා කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් සෑම විටම නැවුම් එළවළු ගැන පමණක් උනන්දු වන්න.
