වම්බටු (lat. Solánum melongéna) යනු ලේ ගැලීම ගණයට අයත් බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාක වේ. ඔහුගේ නිජබිම ඉන්දියාව, ආසියාව සහ මැද පෙරදිග ය. වනයේ, පළතුරු දම් පාට ඇති අතර තවමත් ඉන්දියාවේ වැඩෙයි, බුරුමයේ දක්නට ලැබේ. කුඩා පලතුරු සහිත සමාන ශාකයක් චීනයේ ඇත. දීර් culture කාලයක් තිස්සේ දන්නා ආහාර සංස්කෘතියක් ලෙස. ක්‍රි.පූ. 331-325 දී පර්සියානු-ඉන්දියානු උද් campaign ෝෂනයේදී මැසිඩෝනියාවේ ඇලෙක්සැන්ඩර් සහ ඔහුගේ හමුදාව ඔහුගේ ගුප්ත ගුණාංග සපුරාලීය. වෙනම සංස්කෘතියක් ලෙස යුරෝපයේ වගා කිරීම ආරම්භ වූයේ දහනව වන සියවසේදී පමණි. නමුත් දැනටමත් එතරම් කෙටි කාලයක් තුළ ප්‍රභේද විශාල ප්‍රමාණයක් දර්ශනය වූ අතර පලතුරු වල හැඩය සහ එහි වර්ණය වෙනස් වේ.
ඔබ දන්නවාද? වම්බටු (පළතුරු) යනු බෙරි වර්ගයකි. මීටර් 1.5 ක් දක්වා ශාක කඳක් වැඩෙන්න.
බෙරී බර ග්රෑම් 30 සිට 2 දක්වා වේ. ආකෘති ද විවිධත්වයෙන් පිරී ඇත: දිගටි, පෙයාර් හැඩැති, ගෝලාකාර, ඩිම්බකෝෂ. වර්ණය සුදු, කහ, කළු, මොට්ලි දක්වා විවිධ වර්ණවල වයලට් විය හැකිය. 
නිෂ්පාදනයේ කැලරි හා සංයුතිය
වම්බටු යනු ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්. මේද ප්‍රමාණය අඩුයි - 0.1-0.4%, සීනි 2.8-4.6%, ප්‍රෝටීන - 0.6 සිට 1.4% දක්වා. පලතුරු වල 19% ක් පමණ ඇස්ප්‍රොබික් අම්ලය මෙන්ම නිකොටිනික් අම්ලය, රයිබොෆ්ලැවින්, කැරොටින්, තයනින් සහ සොලනින්-එම් අඩංගු වේ (එය අප්‍රසන්න කටුක රසයක් ලබා දෙයි). ටැනින්, තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක්, හෙමිසෙලුලෝස් ඇත. අංශු මාත්‍ර වලින් - පොස්පරස්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, තඹ, කොබෝල්ට්, යකඩ යනාදිය.
එය වැදගත් ය! අධික ලෙස ස්ටූ කර ගත් වම්බටු වලින් පරිස්සම් වන්න. මෙය තරබාරුකමට හේතු විය හැක.පෝෂණ අගයට අනුව අමු වම්බටු වල අඩංගු වන්නේ 24 kcal, තම්බා - 33 kcal, ඉස්ටුවක් මස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ - 189 kcal තරම්.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
වම්බටු විශාල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත. පළමුවෙන්ම, එය ආහාර නිෂ්පාදනයක්. මිනිස් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය මගින් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කරන තන්තු, පෙක්ටීන් සහ වෙනත් ද්රව්ය විශාල ප්‍රමාණයක්, නමුත් එය හොඳින් පිරිසිදු කිරීම, ශරීරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට දායක වේ. මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන විට, රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සමහර විට 40% දක්වා අඩු වේ. මෘදු තන්තු අම්ල-පාදක ශේෂය නියාමනය කරයි. ශරීරයෙන් අඩු මේද හා කොලෙස්ටරෝල් බැහැර කිරීම සනාල රෝගවලින් පෙළෙන අයට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේ.
කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන හෝ ශරීරයෙන් ඉවත් කරන වෙනත් ශාක ගැනද කියවන්න: නින්ද, ජපන් quince, තක්කාලි, බ්ලූබෙරීස්, හිබිස්කස්, ක්ලවුඩ්බෙරි, ඩෝග්‍රෝස්, රාජකීය ජෙලි, කඳු අළු රතු, චොක්බෙරි, පර්ස්ලේන්; ප්ලූම්, හිබිස්කස්, කළු රාස්ප්බෙරි, ඇපල් ප්‍රභේද ග්ලූස්ටර්, වට්ටක්කා, ස්කොෂ්.ධමනි සිහින් වීම, කිරීටක හෘද රෝග, පිත්තාශයේ ගල් සහ වෙනත් රෝග වලට අනතුරු අඟවන්න, එයට හේතුව කොලෙස්ටරෝල් අතිරික්තයකි. තඹ වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා බෙරි රක්තහීනතාවයට ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් රුධිරය සෑදීමට දායක වන අතර එමඟින් ගර්භනී කාන්තාවන්ට යෝග්‍ය වේ.
එඩීමා, හෘද වාහිනී රෝගවලින් පෙළෙන වැඩිහිටියන්ට මෙම පලතුර ප්රයෝජනවත් වේ. වම්බටු වල ඇති පොටෑසියම් හදවත උත්තේජනය කරයි, ශරීරයෙන් තරලය ඉවත් කරයි. රක්තවාතය, වකුගඩු රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමේදී මෙම දේපල ප්රයෝජනවත් වේ.
තඹ සහ යකඩ තිබීම හීමොග්ලොබින් වල රුධිර මට්ටම ඉහළ යාමට දායක වේ. පැහැය සහ සම වැඩි දියුණු කරයි.
ඔබ දන්නවාද? නිකොටිනික් අම්ලයේ (විටමින් පීපී) ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා දුම් පානයෙන් මිදීමට කැමති අයට වම්බටු ප්රයෝජනවත් වේ. බෙරි වල ඇති නිකොටින්තික් අම්ලය ශරීරයට නිකොටින් වලට ඇබ්බැහි වීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.විටමින් සහ හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යවල සමතුලිත අනුපාතය පෙන්නුම් කරන්නේ ශරීරයට වම්බටු වල ප්‍රතිලාභ පැහැදිලිය.
රෝග ප්රතිකාර
මිනිසුන් සඳහා වම්බටු වල ප්‍රතිලාභ ආහාර ලෙස ආහාරයට පමණක් සීමා නොවේ. එය ධමනි සිහින් වීම, රක්තහීනතාවය, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, රක්තවාතය, වකුගඩු, ශෝථය වැනි රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ. තැම්බූ හෝ ඉස්ටුවක් ආහාරයට ගැනීමට අමතරව, කෝපය පල කලේය සහ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව ඉවත් කිරීමේදී ගැටළු ඇති වුවහොත් සාම්ප්රදායික වෛද්ය විද්යාව එහි යුෂ නිර්දේශ කරයි. 
ඔබ දන්නවාද? වඩාත්ම රසවත් හා සුව කරන බෙරි නිල්-කළු සමක් ඇත. එවැනි පලතුරු පටු හා දිගටි වේ, ඒවාට බීජ ස්වල්පයක් ඇත.
යුෂ පානය කිරීම
වට්ටෝරුව සරලයි. තරුණ පලතුරු භාවිතෙය්දී කුඩා කැබලිවලට කපා යුෂ මිරිකා ගන්න. ජූසර් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳය. ඔබට කෝපය පල කලේය - ඉදුණු පලතුරක් ගෙන පීල් කපා කුඩා පෙති කපා උතුරන වතුර වත් කරන්න. එය පුපුරා යන තෙක් මිනිත්තු දහයක් පමණ රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු එය ජල ස්නානයක තබන්න. මිනිත්තු තිහක් උනු සහ වික්රියා. කෑමට මිනිත්තු තිහකට පෙර දිනපතා ඉන්ෆියුෂන් පානය කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? යුරෝපයේ වම්බටු පැමිණියේ VIII-IX සියවස් වලදීය. මොරොක්කෝව හරහා අරාබි ව්‍යාප්තිය අතරතුර. 632-709 n පුළුල් කිරීම් තුනක දී අප්‍රිකාවේ මෙම බලාගාරය මෙසපොතේමියාවේ උමයාද්වරුන් විසින් ගෙන එන ලදී. er රුසියානු අධිරාජ්‍යය පැමිණියේ XVII-XVIII සියවස් වලදී පර්සියාව සහ තුර්කිය යටත් කර ගනිමිනි.
වියළි වම්බටු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
පලතුරු නැවුම් ලෙස සකස් කළ ස්වරූපයෙන් පමණක් නොවේ. ඒවා වියළා ගත හැකිය. මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්රමය සංරක්ෂණයට වඩා හොඳය. ටින් කරන විට, පලතුරු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් 40% ක් දක්වා අහිමි වන අතර, ශීත කළ විට 20% දක්වා.
පහත පරිදි වියළා ගන්න: බෙරි සිහින් තහඩු වලට සෝදන්න, නූල් මතට නූල් කර පැය කිහිපයක් උදුන උඩින් (හෝ දාහක සහිත උදුනක්) එල්ලා තබන්න. බෙරි තරමක් වියළී යා යුතුය, නමුත් ඒවා වියළී නොයන බවට වග බලා ගන්න. ඊට පසු, පෙති පෙති ගෘහස්ථව එල්ලා සති දෙකක් වාතය මත වියළනු ලැබේ. වියළි වම්බටු සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
ඔබ දන්නවාද? ආහාර වලදී වම්බටු යුරෝපයේ භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ XV සියවසේ සිට පමණි. ඊට පෙර යුරෝපීයයන් එය තනිකරම .ෂධයක් ලෙස භාවිතා කළහ.අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන අයට වියළි වම්බටු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ප්රතිකාර ක්රමය සරල ය. වියළි වම්බටු පෙති කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරා එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් දිනකට වරක් කුඩු, කෑමට පෙර තේ හැන්දක ගන්න.
මී පරාග, අම්බෙලිෆර්, මී පැණි, ෂිටිම්, propolis, honeysuckle, gooseberry, බ්ලූබෙරි වත්ත, cloudberry, saxifrage, foxglove, periwinkle, marigold, එනසාල්, කේප් gooseberry, අශ්ව රාබු, කැරට්, වට්ටක්කා, ස්කොෂ්: අධි රුධිර පීඩනය සඳහා ප්රතිකාර අනෙකුත් නිෂ්පාදන ගැන කියවන්න.දිනකට මේස හැන්දක් මත කුඩු ගැනීම වකුගඩු හා අක්මා රෝග වළක්වා ගත හැකිය.
විදුරුමස් හා දත් සඳහා වැළැක්වීමේ හා ප්‍රතිස්ථාපන drug ෂධයක් ලෙස කුඩු මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කළ හැකිය. මුදල් සම්භාරයක් වියදම් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. ඇඹරීමෙන් ලබාගත් කුඩු මේස හැන්දක් උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට දමනු ලැබේ. මේස ලුණු තේ හැන්දක එකතු කර ඔබේ මුඛය සේදීම.
ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරන්න
වම්බටු යුරෝපයේ නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීමට පටන් ගත්තේ 15 වන සියවසේ සිට පමණි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඇති වාසි මූලික වශයෙන් එහි සැකසීමේ පහසුව සහ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වේ. විටමින් හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සමතුලිත සංකීර්ණයක ඉහළ අන්තර්ගතය මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ද්රව්ය සපයයි. ඉස්ටුවක් තුළ ඇති අධික කැලරි ප්‍රමාණය මිනිස් සිරුර පෝෂණය කරයි, ශක්තිය ආරෝපණය කරයි.
ඔබ දන්නවාද? යුරෝපයේ මධ්යකාලීන යුගයේදී, වම්බටු හැඟීම් අවුස්සන ගුප්ත ගුණාංග වලින් සමන්විත වූ අතර එය "ආදරයේ fruit ල" ලෙස හැඳින්විණි.
ශාකයේ පලතුරු බදින ලද, ඉස්ටුවක්, අච්චාරු දමන ලද, වියලන ලද සහ පුලුස්සන ලද ඒවා වේ. සලාද, පේට් සාදන්න. සියලුම ක්රම ඉතා සරල හා මිල අඩු ය.- බැදපු වම්බටු. බෙරි හොඳින් සෝදා, තුනී මුදු වලට කපා, උතුරන වතුරෙන් තම්බා ලුණු දමනු ලැබේ. ඉන්පසු පෙති පිටිවලින් පෙරළා එළවළු තෙල්වල බදිනවා. ළූණු ද මුදු වලට කපා එළවළු තෙල්වල සාස්පාන් බැදගන්න. ඊට පසු, බැදපු වම්බටු සහ ළූණු පිඟානක් මත ස්ථරවල තබා සෝස් වත් කරනු ලැබේ. සෝස් ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි ඉස්ම සාස්පාන් සාදා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය නභිගත කර විනාඩියකට මෙම තත්වයේ තබා ගැනීම ප්රමාණවත්ය.
- ඇඹුල් ක්රීම් වල වම්බටු. බෙරි භාවිතෙය්දී කොටස් දෙකකට කපා ලුණු දැමූ උතුරන වතුරේ විනාඩි දහයක් තබන්න. හරය පෙර කපන ලද අතර කුඩා කැබලිවලට කපා එළවළු තෙල්වල ග්‍රිල්ඩ් එකක බැද ඇත. ඉන්පසු තම්බා බත්, ඉස්ටුවක් කැරට් හා ළූණු, නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි සහ අමු බිත්තර සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස පිරවූ පලතුරුවල තම්බා අඩක් පුරවා ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් තට්ටුවකින් වත් කර, සිහින් ව ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. එය විනාඩි පහළොවක් උඳුන තුල තබා මේසයට සේවය කරයි.
- ග්‍රීක භාෂාවෙන් බේක් කළ වම්බටු. බෙරි පෙති වලට කපා ලුණු සහිත ජලයෙහි විනාඩි 10 ක් තම්බා ගන්න. ඊට පසු, කන්ටේනරයක (බඳුනක් හෝ තීරු) දමා, ලුණු දැමූ, සීනි ඉසිය යුතු ය. සුදුළූණු, ගාන ලද චීස්, ඔලිව් තෙල් එකතු වේ. මේ සියල්ල තක්කාලි සෝස් සමඟ වත් කරනු ලැබේ. වසා (ඔතා), උඳුන තුලට ගැලපෙන අතර සූදානම් වන තෙක් උයන්න.
භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා
එය මතක තබා ගත යුතුය: වම්බටු වලින් ප්‍රයෝජන පමණක් නොව හානියක් ද විය හැකිය. ඒවා අනුභව කිරීමෙන් contraindications ගණනාවක් ඇත.
එය වැදගත් ය! අධික ලෙස හෝ ඉදුණු පලතුරු තිබීම භයානක ය. මෙම ස්වරූපයෙන් බෙරි වල සෝලනීන්-එම් හි ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. මිනිස් සිරුරේ මෙම ද්‍රව්‍යයේ අතිරික්තයක් ඉතා ශක්තිමත් විෂ වීමක් ඇති කරයි.සොලැනින් විෂ වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිසීමට පෙර පලතුරු විනාඩි පහළොවක් ලුණු සහිත ජලයෙහි තැබීම වඩාත් සුදුසුය. වස බෙරි වලින් පිටතට යයි. සොලැනීන් දම් පාට, නිල් සහ තද නිල් බෙරි වල පමණක් දක්නට ලැබෙන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සැහැල්ලු ප්‍රභේදවල පලතුරු වල සංයුතියේ විෂ නොමැත.
ඔබ දන්නවාද? නුසුදුසු ආහාර පිසීමක් සහිත වම්බටු, මායාවන් සහ ප්‍රචණ්ඩත්වයට හේතු විය හැක. මේ නිසා යුරෝපයේ මධ්යකාලීන යුගයේදී ඔවුන් හැඳින්වූයේ "උමතු ඇපල්" යනුවෙනි.
බෙරි අධික ලෙස ආහාරයට ගන්නා විට අජීර්ණය ඇති විය හැක. ආතරෝසිස්, පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගය (ඉන්සියුලින් මත යැපෙන), ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව (ආමාශ ආන්ත්රයික, ආමාශයික වණ සහ duodenal වණ) වලින් පෙළෙන අයට වම්බටු ආහාරයට ගැනීම සීමා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අග්න්‍යාශය, වකුගඩු සමඟ ගැටළු තිබේ නම් විශාල වශයෙන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. වකුගඩු වල ඔක්සලේට් ගල් තිබේ නම් කිසිසේත් ආහාරයට නොගැනීම හොඳය.සියලු අන්තරායන් තිබියදීත්, වම්බටු ඉතා වටිනා හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් බව සැලකිය හැකිය. එසේ නොවුවහොත් ඔහුට එවැනි බෙදාහැරීමක් නොලැබෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, සියල්ල නැවැත්විය යුත්තේ කවදාදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. මෙම අපූරු බෙරි වර්ග සකස් කිරීමේදී පරිකල්පනය සඳහා ඉඩ ලබා දෙයි, ශක්තිය එකතු කර රූපය නිවැරදි කිරීමට උපකාරී වේ.
