කරන්ට් ඇතුළු සාමාන්‍යයෙන් ප්රධාන වර්ග දෙකක් සමඟ සම්බන්ධ වේ - කළු සහ රතු. පළමුවැන්න, ඔබ දන්නා පරිදි, වඩා ප්රයෝජනවත් දේවල් අඩංගු වන නමුත්, එක් එක් ඔවුන්ගේම ඇබ්බැහි වීම්වල රස ගුණාංග සම්බන්ධයෙන්. සුදු කරන්ට් ඇතුළු ඉතා දුර්ලභ ශාක වර්ගයක් වන අතර, එහි වටිනාකම අනුව එය රතු "සාපේක්ෂ" ට වඩා පහත් නොවේ.
කැලරි සහ රසායනික සංයුතිය
පළමුවෙන්ම, රතු සහ සුදු වියළි මිදි යොදයි අතර ඇති වෙනස්කම් ඇත්ත වශයෙන්ම වර්ණයෙන් පමණක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් මෙම බෙරි දෙක ගිම්හාන ගෘහයේ සහ මේසය මත එකිනෙකා පරිපූර්ණ ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? පඳුරු වල නම පැරණි රුසියානු සම්භවයක් ඇත. අපේ මුතුන් මිත්තන් “කරකවන්න” යන වචනයේ අර්ථය නූතන “සුවඳට ප්‍රසන්න” (“දුර්ගන්ධය”, නමුත් “ප්ලස්” ලකුණක්) යන්නයි. මෙම ශාකය රට තුළ වගා කළ හෝ තේ වලට කොළ එකතු කළ අය වියළි මිදි යොදයි හරිතයන් පිට කරන පොහොසත් හා ප්‍රසන්න සුවඳ හොඳින් දනිති.
සුදු කරන්ට් ඇතුළු අඩු කැලරි සහිත ආහාර වලට අයත් වේ: පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් එකක සාමාන්‍යයෙන් අඩංගු වේ 400 Kcal. 
නිෂ්පාදනයේ බලශක්ති වටිනාකම:
- ප්‍රෝටීන - 5%
- මේදය - 4%;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 76%.
නමුත් එහි සංයුතිය තුළ මෙම ශාකය කළු කරන්ට් ඇතුළු වඩා පහත් වුවත් තවමත් අතිශයින්ම වටිනා හා ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ.
ෆයිබර්, ෆයිබස්ෆෝම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ සෝඩියම් වැනි සජීවී ජීවීන් සඳහා ෆයිබර්, ෆයිබර්ඩෝටඩ්, මොනො-ඩයිසැකරයිඩ්, පෙක්ටින් සහ අළු වැනි අමතර මූල ද්රව්ය අඩංගු වේ. සුදු කරන්ට් ඇතුළු යකඩ ද ඇත, එහි ප්රමාණය සාපේක්ෂව කුඩා නමුත් එය කළු පැහැයට වඩා තවමත් ඉහළ ය.
එය වැදගත් ය! සංයුතියේ රතු කරන්ට් ඇතුළු අනුපිළිවෙලට, සුදු බෙරීට සාපේක්ෂව ඊට වඩා නිශ්චිත වාසියක් ඇත. එය අපේ ශරීරයේ මෙම අහිතකර ප්රතික්රියාවක් ඇති කරන රතු වර්ණකයක් නිසා එය අසාත්මිකතාවයෙන් අඩු වේ. මේ හේතුව නිසා සුදු බෙරි රතු පාටට වඩා දරුවන්ට දීමට වඩා ආරක්ෂිත ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බෙරි වල වාසි ගැන කථා කිරීම, අපි මූලික වශයෙන් අදහස් කරන්නේ විටමින් ය. සුදු කරන්ට් ඇතුළු ඔවුන්ගේ විශාල ප්රමාණය. ඉතින්, මෙම බෙරී වල විටමින් පී සහ විටමින් සී විශාල ප්රමාණයක් ඇත, මෙම වාසිදායක ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය තුළ එළවළු නිෂ්පාදන අතර එය ප්‍රමුඛයා බව සලකයි.
තවද ශාකයේ බීටා කැරොටින්, විටමින් A සහ E, මෙන්ම B-විටමින් කාණ්ඩයේ නියෝජිතයන් ලෙසද: thiamine, riboflavin, pyridoxine සහ ෆෝලික් අම්ලය ඇත.
රතු බෙරි වල අපේ ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට අවශ්ය ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු බව විශ්වාස කෙරේ. ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි, ගූස්බෙරි, තම අස්වන්න, කුමාරවරුන්, කෝනල්, බාබරි, කඳු අළු වල සුව ගුණ ගැන තව දැනගන්න.
ප්රයෝජනවත් සුදු වියළි මිදි යොදයි
සුදු කරන්ට් ඇතුළු වල වාසිය අධිතක්සේරු කිරීම අපහසු වන අතර, ශරීරය මත එහි ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරිත්වය වචනාර්ථයෙන් සිදුවන්නේ නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිත්තු කිහිපයකින් ය. 
බෙරි
පළතුරු වල අඩංගු විටමින් පහත සඳහන් දෑ සිදු කරයි සුවතා කාර්යයන්:
| විටමින් සී |
|
| විටමින් ඒ |
|
| විටමින් පී |
|
| විටමින් ඊ |
|
| බී කාණ්ඩයේ විටමින් |
|
සෞඛ්‍යය පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් අඩු උනන්දුවක් නොදක්වන අතර සුදු කරන්ට් ඇතුළු පලතුරු වල අඩංගු වේ සංරචක:| බෙරි වල ඛනිජ සංයුතිය | හෘද පේශි ශක්තිමත් කිරීමට සහ ප්‍රතිශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ |
| පෙක්ටින්ස් | ඔවුන් ශරීරයේ විෂ, ලවණ, බැර ලෝහ, නරක කොලෙස්ටරෝල් පිරිසිදු කරයි, බඩවැල් වලට අවශෝෂක බලපෑමක් ඇති කරයි. |
| කාබනික අම්ල | ශරීරයට බැක්ටීරියා නාශක බලපෑමක් ඇති කරන්න |
| සෙලියුලෝස් | නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි |
| ඔක්සිකෝමරින් | රුධිර කැටි ගැසීම අඩු කිරීම, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සමස්ත තත්වය වැඩි දියුණු කිරීම |
අඳුරු බෙරි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග දැන ගැනීමට නිර්දේශ කරන්න: බ්ලූබෙරීස්, බ්ලූබෙරීස්, රන්වන්, කළු raspberries, mulberries, කළු chokeberries, thorns, elderberries.
කොළ
බොහෝ විට medic ෂධීය ශාකවල මෙන් පලතුරු පමණක් නොව කොළ ද වියළි මිදි යොදයි වල ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන්ගෙන් සාදන ලද මුදල් සම්භාරය අපූරු ය. විටමින් ප්‍රභවය, කොළ වියළන විට විනාශ නොවේ (පළතුරු වල තාප පිරියම් කිරීමේදී සිදුවිය හැක).
එසේම, මෙම පඳුරු කොළ කිස්ටස් වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, සහ ඔබ නැවුම් සහ වියළි අමුද්රව්ය දෙකම භාවිතා කළ හැකිය (දෙකම දී දෙකම, කොළ 100 ග්රෑම් උතුරන වතුර කෝප්ප දෙකක් සමග වත් කළ යුතු අතර පැය කිහිපයක් සඳහා වාෂ්ප වී පසුව දින පෙර ගන්නා ලදී අඩ කෝප්පයක්). එකම දිනකට හැදි දෙකක් දිනකට තුන් වරක් පිළිගැනීම හොඳ ඩයුරටික් බලපෑමක් ලබා දෙයි. 
ඉහළ ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට සුදු කරන්ට් ඇතුළු කොළ පෙන්වනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් සති දෙකක් පමණ සුදු වයින් සඳහා අවධාරනය කරන අතර ආහාර වේලකට පැය භාගයකට පෙර වීදුරු හතරෙන් එකක් පානය කරති.
එය වැදගත් ය! කරන්ට් ඇතුළු පලතුරු සහ කොළ ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවයට ප්‍රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇති කරයි: බෙරි වැඩි වන අතර කොළ එය අඩු කරයි.
නැවුම් හෝ වියලි කොළ තේ වලට එකතු කිරීමෙන් පානයට අද්විතීය සුවඳක් සහ ටොනික් සුව කිරීමේ ගුණාංගයක් ලබා දෙනු ඇත.
ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වීම
සුදු කරන්ට් ඇතුළු අතුරුපස, සෝස් සහ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර රසයන් සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයකි.
සුදු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සහ ජෙලි යනු ආධුනික නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් බෙරී ඉතා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත වන නමුත් එයින් ලැබෙන වයින් තාක්‍ෂණය නිරීක්ෂණය කළ හොත් එය ඉතා හොඳ බව පෙනේ. එසේම, ඉතා තුනී හා සුවඳ විලවුන් ලබා ගැනීම සඳහා ශක්තිමත් මත්පැන් වලට බෙරී එකතු කරනු ලැබේ. 
සඳහා උපරිම සංරක්ෂණය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අතුරින් සුදු කරන්ට් ඇතුළු හොඳම ශීත කළ හෝ වියලනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බෙරි පරිස්සමින් තෝරා ගත යුතු අතර, පොකුරෙන් වෙන් කොට, ජලය ගලා බසින අතර, කොලන්ඩරයක ඉවතලනු ලැබේ. ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් කඩදාසි තුවා මත අමුද්රව්ය විහිදුවන්න.
ඔබ දන්නවාද? සුදු කරන්ට් ඇතුළු කළු පැහැයට වඩා විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙන අතර ඒ සමඟම එය අඩු වැසි සහ අස්වැන්න නෙළන ස්වරූපයෙන් වඩා හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර ශීත for තුව සඳහා නිෂ්පාදිතය අස්වැන්න නෙළන විට එය නියත වාසියකි.
තවද, සකස් කිරීමේ ක්රමය මත පදනම්ව. කැටි කිරීම සඳහා, බෙරි පැතලි මතුපිටක් මත තනි තට්ටුවක දමා දිනකට ශීතකරණයට යවන්න. ශීත කළ බෙරී විශේෂ බහාලුම්වල මාරු කර භාවිතා කරන තෙක් මෙම පෝරමයේ ගබඩා කිරීම.
ඔබට තනි ප්ලාස්ටික් කෝප්ප වල බෙරි කැටි කළ හැකිය. ප්රධාන මූලධර්මය: ශීත කළ බෙරි විශාල අයිස් ගැටිති වල එකට නොයැවිය යුතුය, එවිට කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීම සඳහා ඒවා මුලුමනින්ම දිය වී යා යුතු නොවේ.
එය වැදගත් ය! නැවත දියවන ලද පලතුරු කිසි විටෙකත් කැටි නොකරන්න, එය ඉදිරිපත් කිරීම පමණක් නොව, නිෂ්පාදනයේ බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගද සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි!
වියළීම සඳහා, අපි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි තෙක් උඳුන තුල බෙරි තබා හෝ ඒවා වියළීම හෝ අවන්හලට යවනු ලැබේ (පසුකාලීනව, අපි පැය කිහිපයක් සඳහා අවම වශයෙන් තාපය මත බෙරි මත බෙරි මිශ්ර, වරින් වර ඇවිස්සීම). 
සුදු කරන්ට් ඇතුළු රතු හෝ කළු වෙනත් වර්ගවල බිල්ට් වලට ඉඩ දෙයි, නමුත් තාප පිරියම් කිරීමේදී බෙරි වල බොහෝ වටිනා ගුණාංග ඇති බව තේරුම් ගත යුතුය. නැති වේවි (පළමුවෙන්ම එය ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ගැන සැලකිලිමත් වේ).
එබැවින්, බෙරි වලින් කොම්පෝට් එකක් සෑදීම සඳහා, ඒවා සේදිය යුතුය, අවශ්ය නම්, පොකුරෙන් වෙන් කොට වඳ භාජන වල පිළිවෙලට තැබිය යුතුය. බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 3 කට ලීටර් 1.5 බැගින් සියයට 30 ක සීනි සිරප් එකක් පිළියෙළ කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, සිසිල් කිරීම සඳහා සිරප් ටිකක් තම්බා, තැම්බූ භාජනවලට වත් කරන්න, මිනිත්තු 5-10 ක් ජල ස්නානයක විෂබීජහරණය කරන්න, පෙරළන්න.
ඔබගේ වගුව තම අස්වන්නෙන් අස්වැන්න, බ්ලූබෙරීස්, gooseberries, yoshta, viburnum, ඇප්රිකට්, ඇපල්, පෙයාර්ස්, තක්කාලි, physalis, කොමඩු වලින් හොඳම වට්ටෝර ඉගෙන ගන්න.
ජෑම් මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබට ආහාර පිසීමට හැකිය. සෝදා පිරිසිදු හා හොඳින් වියලන ලද බෙරි 1: 1 අනුපාතයකින් සීනි සමඟ නිදා වැටේ. (ඉහත සඳහන් පරිදි, සුදු වියළි මිදි යොදයි ඉතා ඇඹුල්, එබැවින් සීනි ගැන පසුතැවීමට වඩා හොඳයි). බිල්ට් යම් කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, වඩා හොඳ සිසිල්.
එවිට ඔබට බෙරි 1 ඊයමේල් බඳුනට (පිරිසිදු 1 කිලෝවකට 0.5 ලීටර් අනුපාතය) පිරිසිදු ජලය වත් කළ යුතුය. සීනි එකතු කරන්න 30% විසඳුමක් සෑදිය යුතු ය. සීනි-පළතුරු මිශ්‍රණය සිරපය තුළට වත් කර, එය උණුසුම් කරන්න, තාපය අඩු කර බෙරි විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ බැංකු මත වත් කරන්න, පෙරළන්න. 
ඔබට ස්වරූපයෙන් වියළි මිදි යොදයි සකස් කළ හැකිය ජෙලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට රබර් හෝ බ්ලොන්ඩරය ඉවත ලීමට අවශ්ය නම්, ගෝස් හෝ පෙරනයක් ඉවතලන්න, යුෂ මිරිකා හැරීම, ඔබ 25% සිරප් ලබා ගන්නා තෙක් සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න, ද්රාවණය හොඳින් වාෂ්ප වීමෙන් වාෂ්ප වීමෙන් පැයට පැයට සැතපුම් හතරක් උණුසුම් කර දමන්න.
ඉන්පසු සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ පිඟානට ජෙලි වත් කර පෙරළන්න. "නොකැළඹී ඇති" හිස් හා කුට්ටි වලින් ඔබ, ඔබ විස්මිත විටමින් කොම්පෝනයට ලැබෙනවා: උතුරන වතුර බවට භාජනය වත් කරන්න, නැවත නැවත සිසිල්, වික්රියා, සීනි ටිකක් සහ උණුසුම් කාලගුණය භුක්ති විඳීමට! 
වෙනත් සුවඳැති සුදු කරන්ට් ඇතුළු කැබලි විශාල ප්රමාණයක් ඇත: කැන්ඩිඩ් පලතුරු, මාෂ්මෙලෝ, මාමලෙඩ්, කොන්ෆිචර්ස් සහ යනාදිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය හා රස මනාපයන් ය.
රසවත් මස් කෑම වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා ඔබට ස්වරූපයෙන් සූදානමක් කළ හැකිය සෝස් අච්චාරු දමන ලද වියළි මිදි යොදයි (තක්කාලි අච්චාරු දැමීමට ඔබ භාවිතා කරන එකම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද marinade සමග බෙරි පුරවන්න).
තවත් විකල්පයක් හිස් ය. හැමෝම දන්නවා කොකේසියානු ටකමාලි සෝස්එය එකම නාමයේ උගත් පන්තියෙන් සෑදී ඇති අතර, එහි lack නතාවය නිසා උගත් පන්තියෙන්.
මේ සුදු බෙරී වලින් සමාන දෙයක් සෑදිය හැකිය. අපි වියළි මිදි යොදයි, සුදුළූණු සහ ඩිල් (3: 1: 1) බ්ලෙන්ඩරයකට බාධා කරමු. රසයට ලුණු මෙන්ම සීනි (බෙරි ග්රෑම් 300 කට හැදි කිහිපයක්) එක් කරන්න. නභිගත කරන්න, බැංකුවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න. අපි ශීත for තුව සඳහා බලා සිටිමු - විනෝද වන්න! 
සීමා කිරීම් සහ ප්රතිවිරෝධතා
අප සලකා බලන බෙරී ප්‍රායෝගිකව වේ කිසිදු පරස්පර විරෝධීතාවයක් නොමැත. සඳහන් කළ පරිදි, එයට අසාත්මිකතා පවා සිදුවන්නේ ඉතා කලාතුරකිනි (විටමින් සී සහ නිෂ්පාදනයේ වෙනත් ද්රව්ය වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති පුද්ගලයින් හැර).
කෙසේවෙතත්, සුදු කරන්ට් ඇතුළු පලතුරු ආහාර දිරවීමේ පද්ධතියේ අම්ල සාන්ද්රණය වැඩිවීම නිසා අධික ආම්ලිකතාවයේ පසුබිමට එරෙහිව ආමාශ ආන්ත්රයේ රෝග නිර්ණය කළ හැකි ගැටළු සඳහා අසීමිත ප්රමාණවලින් අනුභව නොකළ යුතු ය. යහපැවැත්ම පිරිහීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ප්‍රණීත ආහාරයක් හෘදයාංගම දිවා ආහාරයෙන් පසු සහ උමතුවෙන් තොරව භුක්ති විඳීමට වඩා හොඳය.
