ප්ලූම් යනු පුදුමාකාර මිහිරි රසයක් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් ඇති බොහෝ දෙනාගේ ආදරණීය පලතුරකි. ඔබට එයින් රසවත් භ්‍රමණයන් සාදා ගත හැකි අතර, මෙම ලිපියෙන් ඔබ 13 වට්ටෝරුව ඉගෙන ගනු ඇත: පිසිනු ලබන්නේ ශීත for තුව සඳහා වඩාත් රසවත් සූදානමෙනි.
වියළි පිසිනු ලබන්නේ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 240 kcal;
- ප්රෝටීන - 2.18 ග්රෑම්;
- මේද - 0.38 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 63.88.
අමුද්රව්ය
- පැණිරස හා ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ - 3 kg;
- කුළුබඩු (ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, වියළි සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ) - රස කිරීමට;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - 0.5 l.
වට්ටෝරුව
- පළමුව, පිසිනු ලබන්නේ වර්ග කර, ඒවා සේදීම, හොඳින් වියළීම, අර්ධ වශයෙන් කපා, ගල ඉවත් කිරීම.
- සුදුළූණු පීල් කර එක් කරාබු නැටි තුනී පෙති වලට කපන්න.
- පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෑන් ආවරණය කරන්න.
- වීදුරු භාජන කිහිපයක් විෂබීජහරණය කරන්න.
- කාණු භාජන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබා පැය තුනක් 100 ° C උනුසුම් කරන්න. උඳුනේ දොර අජර් වීම වැදගත් ය.
- පැය තුනකට පසු, පලතුරු ලුණු හා ගම්මිරිස්, එක් එක් සුදුළූණු තහඩුවක් දමන්න.
- උඳුන තුල තවත් පැයක් සඳහා පිසිනු ලබන්නේ ඉවත් කරන්න.
- ඉන්පසු මුළු දවසම අව්වේ වියළි පලතුරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් ගන්න.
- අවසානයේදී සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සමග පලතුරු ඉසිය, ඒ මත තෙල් වත් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න.
ශීත කළ පළතුරු
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 40.26 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.74 ග්රෑම්;
- මේද - 0.31 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 7.81.
අමුද්රව්ය
- උගත් පන්තිය - 3 kg.
වට්ටෝරුව
- උගත් පන්තිය ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ හොඳින් වර්ග කිරීම, සේදීම සහ හොඳින් වියළීම අවශ්‍ය වේ.
- ඉන්පසු සෑම පලතුරකම එක් පැත්තක කැපීමක් කිරීමෙන් ගල ඉවත් කරන්න.
- කැටි කිරීම සඳහා බෑග් සකස් කරන්න.
- ඇලවූ පිසිනු ලබන්නේ කැපුම් පුවරුවක ඇලවූ පටලයකින් ආවරණය කර පැය 4 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ පැකේජයේ පලතුරු එක ගැටිත්තකට නොගැලපෙන පරිදි ය.
- පැය 4 කට පසු, ශීතකරණයෙන් පිසිනු ලබන්නේ, කැටි කිරීම සඳහා බෑග් වලට වත් කර ආපසු එවන්න.
උගත් පන්තියේ යුෂ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 39 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.8 ග්රෑම්;
- මේද - 0.0 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 9.6.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 5 kg;
- කැටි කළ සීනි - 500 ග්රෑම්.
වට්ටෝරුව ::
- යුෂ සෑදීම සඳහා යුෂර් සහ එනැමල්ඩ් පෑන් අවශ්‍ය වේ.
- ඔබ යුෂ රෝල් කරන භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- පිසිනු ලබන්නේ වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක්, බීජ ඉවත් කර වියළන්න.
- ඉන්පසු පලතුරු වඩා හොඳ යුෂ ලබා දෙන පරිදි මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තබා ගන්න.
- සකස් කළ පිසිනු ලබන්නේ ජූසර් යන්ත්‍රයක් හරහාය.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ උදුන මත සාස්පාන් තුළ උණුසුම් කර සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්ර කරන්න.
- යුෂ සිසිල් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
ප්ලම් වයින්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 97 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.1 ග්රෑම්;
- මේද - 0.0 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 8.75.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - ඕනෑම ප්රමාණයක්;
- ජලය - පල්ප් කිලෝග්‍රෑමයකට ලීටර් 1;
- සීනි - වෝර්ට් ලීටරයකට ග්රෑම් 100 යි.
වට්ටෝරුව ::
- වයින් සෑදීමට ඔබට පැසවීම ටැංකියක්, ගෝස්, ලී spatula සහ වන්ධ්‍යා බෝතල් අවශ්‍ය වේ.
- පිසිනු ලබන්නේ පරෙස්සමින් වර්ග කර වියළි රෙද්දකින් පිස දැමිය යුතුය, ඒවා සේදීම අවශ්‍ය නොවේ.
- සැකසූ පිසිනු ලබන්නේ එක් ස්ථරයකට දමා සෘජු හිරු එළිය දින තුනක් තබන්න, ඉන්පසු බීජ ඉවත් කරන්න.
- පලතුරු පොඩි කළ අර්තාපල් බවට හරවා, ගෝස් වලින් ආවරණය කර පැසවීම ටැංකියක ජලය සමග මිශ්ර කර 18-25 of C උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු වියළි ස්ථානයක ඉවත් කරන්න. වරින් වර බීට් කරන්න.
- සෑම දින 10 කට වරක් අවශ්‍ය සීනි වලින් 1/4 ක් වත් කරන්න.
- පැසවීමෙන් මාස 2 කට පසු වයින් සූදානම් වේ. එය විෂබීජහරණය කළ බෝතල්වලට වත් කර අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
ප්ලම් මාමලේඩ්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 232.5 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.75 ග්රෑම්;
- මේද - 0.05 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 61.15.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 1 kg;
- සීනි - ග්රෑම් 600;
- රස කිරීමට කුරුඳු.
වට්ටෝරුව ::
- පිසිනු ලබන්නේ මෙයට පිළියමක්, බීජ ඉවත් කරන්න.
- පලතුරු සාස්පාන් තුළට දමා, සීනි සමඟ ආවරණය කර දිනකට තබන්න.
- යුෂ සමග කැන්ඩිඩ් පිසිනු ලබන්නේ ගිනි තබා, නභිගත කර පැය භාගයක් උයන්න, ඉන්පසු කුරුඳු එකතු කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධය සිසිල් කර අඹරන්න.
- තලා දැමූ මාමලේඩ් ෙබ්කිං පත්රයේ ඒකාකාර තට්ටුවකට දමන්න, එය en න වී කැබලිවලට කපා ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න.
ප්ලම් මාෂ්මෙලෝ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 270.9 kcal;
- ප්රෝටීන - 1 ග්රෑම්;
- මේද - 1.2 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 66.2 ග්රෑම්.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 1 kg;
- සීනි - 8 තේ හැදි
වට්ටෝරුව
- පලතුරු සේදීම, හොඳින් වියළීම, බීජ හා සම ඉවත් කිරීම, එක් පල්ප් එකක් ඉතිරි කරන්න.
- පොඩි කළ අර්තාපල් වල ප්ලම් පල්ප් අඹරන්න, සීනි එකතු කර පැය භාගයක් තබන්න.
- පොඩි කළ සීනි මන්දගාමී ගින්නක් මත තබා විනාඩි 40 ක් උයන්න.
- උඳුන 100 ° C ට පෙර රත් කරන්න.
- කඩදාසි වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත ප්ලම් තම්බා පොඩි කළ අර්තාපල් දමන්න, එවිට ස්ථරය සෙන්ටිමීටර 0.5 ට නොඅඩු වේ.
- පැස්ටල් පැය 4 ක් වියළන්න. පත්රය ඉවත් කිරීමට පෙර පැස්ටල් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
අච්චාරු දමන ලද උගත් පන්තිය
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 63.9 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.3 ග්රෑම්;
- මේද - 0.1 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 16.5 ග්රෑම්.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 3 kg;
- සීනි - ග්රෑම් 900;
- රතු වයින් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 155;
- බේ කොළ - 20 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි - 6 ග්රෑම්.
වට්ටෝරුව
- පිසිනු ලබන්නේ සේදීම සහ වියළීම.
- විනාකිරි වල සීනි ගින්නකින් විසුරුවා හරින්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- ගැඹුරු භාජනයක් තුළ පිසිනු සහ කුළුබඩුවක් මිශ්ර කර විනාකිරි වල දියකර ඇති සීනි වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න.
- පිසිනු ලබන්නේ ඉවත් කර ඉතිරි දියර නභිගත කර නැවත පිසිනු ලබන්නේ ය. මෙම ක්රියා පටිපාටිය දින 5 ක් දිනකට දෙවරක් සිදු කරනු ලැබේ.
- පිසිනු ලබන්නේ අන්තිම දවසේදී, විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට මාරු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා තාපාංක සිරප් වලින් පුරවන්න.
- කෑන් පෙරළා ඒවා යමක් ඔතා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
ප්ලම් ජෑම්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 288 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.4g;
- මේද - 0.3 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 73.2.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 1 kg;
- සීනි - 1 kg;
- වැනිලින් - 1 සචෙට්.
වට්ටෝරුව
- පිසිනු ලබන්නේ මෙයට පිළියමක් සහ බීජ ඉවත් කරන්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- සකස් කළ පිසිනු ලබන්නේ සීනි සමඟ ඉසිය හා පලතුරු යුෂ ලබා දීම සඳහා පැයක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
- අනාගත තදබදය මධ්යම තාපය මත තබා විනාඩි 30 ක් උයන්න, ලී ඉවත් කළ ස්පේටුලයකින් පෙන ඉවත් කරන්න.
- වැනිලින් එකතු කර තවත් විනාඩි 1 ක් තදබදයක් තම්බා ගන්න.
- තදබදය සිසිල් වී සුමට වන තෙක් පෙරනයක් හරහා පිස දමන්න.
- පොඩි කළ පිසිනු ලබන්නේ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට උයන්න.
- විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට තදබදය වත් කරන්න.
කුරුඳු ටින් කළ පිසිනු ලබන්නේ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 89 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.4g;
- මේද - 0.1 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 21.6 ග්රෑම්.
අමුද්රව්ය
- පිසිනු ලබන්නේ - 3 kg;
- සීනි - 1.5 kg;
- 9% විනාකිරි - 400 මිලි;
- ජලය - 200 මිලි;
- කුරුඳු - 1 තේ හැදි;
- කරාබුනැටි - 15 පළාත් සභා.
වට්ටෝරුව
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- පිසිනු ලබන්නේ මෙයට පිළියමක් සහ වියළීම, දන්තාලේපයකින් එක් එක් පළතුරු වලට සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න.
- පිසිනු ලබන්නේ හැර අනෙක් සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් (marinade) උනු.
- Marinade සමග පිසිනු ලබන්නේ එක් දිනක් තබන්න. ඉන්පසු නැවත marinade ඉවතට, විනාඩි 15 ක් තම්බා පලතුරු වත් කරන්න.
- මෙම ක්රියා පටිපාටිය දින 6 ක් සිදු කරන්න.
- අන්තිම දවසේදී, පිසිනු ලබන්නේ විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා, උතුරන marinade වත් කර පෙරළන්න.
ටකමාලි සෝස්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 66.9 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.2 ග්රෑම්;
- මේද - 0.3 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 11.5.
අමුද්රව්ය
- උගත් පන්තිය - 3 kg;
- ඩිල් කුඩ - 250 ග්රෑම්;
- නැවුම් මින්ට් - 250 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5;
- ජලය - 200 මිලි;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - කරල් 2;
- රස කිරීමට ලුණු.
වට්ටෝරුව
- පිසිනු ලබන්නේ මෘදු වන තුරු සේදීම සහ පිසීම. ඉන්පසු බීජ ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා පලතුරු අතුල්ලන්න.
- ඩිල් කුඩ නූල් එකකින් බැඳ තබන්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- ප්ලූම් ඉස්ම පෑන්, ලුණු වලට මාරු කර, බැඳ ඇති කුඩ සහ ගම්මිරිස් කරල් එකතු කර විනාඩි 30 ක් උයන්න.
- සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පසු, සෝස් වලින් ඩිල් ඉවත් කරන්න, සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- සෝස් වන්ධ්‍යා භාජනවලට වත් කරන්න.
සැට්සෙබෙලි සෝස්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 119 kcal;
- ප්රෝටීන - 2 ග්රෑම්;
- මේද - 3 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 15.8.
අමුද්රව්ය
- උගත් පන්තිය - 1 kg;
- ඇපල් - 2 පළාත් සභා;
- ඉඟුරු මූල - 5 පළාත් සභා;
- විනාකිරි 9% - 2 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 5;
- රස කිරීමට ලුණු.
වට්ටෝරුව
- පලතුරු සේදීම, වියළීම. උගත් පන්තියෙන් බීජ ඉවත් කරන්න, ඇපල් පීල් කර හරය ඉවත් කරන්න.
- ඉඟුරු සහ සුදුළූණු පීල් කරන්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සුදුළූණු පලතුරු කරකවන්න.
- පළතුරු ස්කන්ධය තුළ ඉඟුරු දැලක.
- ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, දියර වාෂ්ප වීමට ගිල්වන්න.
- සෝස් වන්ධ්‍යා භාජනවලට වත් කරන්න.
ප්ලම් ජෑම්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 288 kcal;
- ප්රෝටීන - 0.4 ග්රෑම්;
- මේද - 0.3 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 74.2.
අමුද්රව්ය
- උගත් පන්තිය - 1 kg;
- සීනි - 1kg;
- ජලය - 150 මිලි.
වට්ටෝරුව
- පළතුරු මෙයට පිළියමක්, බීජ ඉවත් කර අර්ධ වශයෙන් කපා ගන්න.
- සිරප් තම්බා ගන්න - සීනි විනාඩි 2-3 ක් වතුරේ තම්බා ගන්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- සිරප් සමග පිසිනු ලබන්නේ පැය 4 ක් තබන්න.
- ඉන්පසු නභිගත කරන්න, ගෑස් නිවා දමා පැය 8 ක් තබන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය 2 වතාවක් සිදු කරන්න.
- තෙවැනි වරටත් ජෑම් උයන්න විනාඩි 15 ක්. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
අද්ජිකා ප්ලම්
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
- කැලරි - 65.7 kcal;
- ප්රෝටීන - 1.8 ග්රෑම්;
- මේද - 0.4 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 14.4.
අමුද්රව්ය
- උගත් පන්තිය - 1 kg;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1kg;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 15 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
- රස කිරීමට ලුණු;
- සීනි - 1 තේ හැදි;
- විනාකිරි - 1 ෆොස්ෆේට්
වට්ටෝරුව
- පලතුරු මෙයට පිළියමක්, බීජ ඉවත් කර අර්ධ වශයෙන් කපා, එළවළු පීල් කරන්න.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පිසිනු ලබන්නේ, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අනුචලනය කරන්න.
- භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
- විනාකිරි හැර ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, පැය භාගයක් අඩු තාප මත උයන්න.
- විනාකිරි එකතු කරන්න.
- වඳ භාජන වල රෝල් කරන්න.
මෙම ලිපියේ වට්ටෝරු අනුව තෝරා ගැනීම් සිදු කිරීමෙන් පසු, ඒවායේ රසය ගැන ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත. ඔබේ පවුලේ අය නව කෑම වර්ග අගය කරනු ඇත.
