විදේශයන්හි සිටින අපගේ බොහෝ සංචාරකයින් (යුරෝපයේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, කැනඩාවේ) දේශීය අවන්හල් සහ තැබෑරුම්වල (විවිධ කෑම වර්ග, සලාද සහ කේක් වල) ගෝවා අපට වඩා මෘදු, සුවඳවත් හා රසවත් බව සටහන් කරයි. මෙහිදී කාරණය වන්නේ කුක්වරුන්ගේ දක්ෂතාවය නොව ඔවුන් මෙහි සැවෝයි ගෝවා වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමයි. අවාසනාවකට මෙන්, සැවෝයි ගෝවා මෙහි එතරම් ජනප්‍රිය නැත, එහි ප්‍රතිලාභ කොතරම් විශාල වුවත් එය “එළවළු රැජින” යන පදවි නාමයට සුදුසුය.
ඔබ දන්නවාද? 17 වන ශතවර්ෂයේ කුඩා ඉතාලි ආදිපාදවරියක වන සැවෝයි හි ප්‍රථම වරට බෝ කරන ලද ගෝවා වර්ගය "සැවෝයි" ලෙස නම් කරන ලදී. ඉතාලියේදී, මෙම ගෝවා මිලානීස්, ලොම්බාර්ඩියන් (සැවෝයි ලොම්බාර්ඩි වලට ඇතුල් විය) ලෙස හැඳින්වේ. චෙක් සහ ධ්‍රැවයන් එය ප්‍රංශ ලෙස හඳුන්වයි (19 වන සියවසේදී සැවෝයි ප්‍රංශයේ කොටසක් බවට පත්විය). XVI වන ලුවී රජු ඇයට බෙහෙවින් ආදරය කළ අතර, ඔහු රාජකීය උයන්පල්ලාට කබායක් (හරස් සවල දෙකක් සහිත ගෝවා ගෝවා තුනක්) ලබා දුන්නේය. සෑම වසරකම උඩින් නගරයේ ඉතාලියානුවන් "සාග්‍රා" නිවාඩුව සමරති - සැවෝයි ගෝවාට ගෞරවයක් වශයෙන්, ඔබට එයින් කෑම දුසිම් ගණනක් රස බැලීමට හැකිය.
සැවෝයි ගෝවා: කැලරි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ
සැවෝයි ගෝවා පෙනුම කුමක් දැයි නොදන්නා අයට, පිටතින් එය තම සහෝදරියට බෙහෙවින් සමාන බව කිව යුතුය - සුපුරුදු සුදු එක. නමුත් වෙනස්කම් තිබේ:
- හිස ලිහිල්, ලිහිල් ව්යුහයක් ඇත;
- කොළ මෘදු, සියුම් හා එම්බෝස් කර ඇත (රළු කෙඳි නොපවතී);
- වර්ණය - පොහොසත් කොළ.
- විටමින් (තයමින්, ඇස්කෝර්බික්, ෆෝලික්, පැන්ටොතනික් අම්ලය, ටොකෝෆෙරෝල්, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින්, පිරිඩොක්සීන්, මෙතියොනීන්, ෆිලෝක්වීනෝන්, බීටා කැරොටින්);
- ඛනිජ (යකඩ, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, පොටෑසියම්, සල්ෆර්, පොස්පරස්, ෆ්ලෝරීන්, අයඩින්, තඹ, බෝරෝන්, ඇලුමිනියම්, මැන්ගනීස්, කොබෝල්ට් ආදිය);
- පෙක්ටින්;
- ප්‍රෝටීන්;
- සෙලියුලෝස්, ආදිය;
ඔබ දන්නවාද? රුසියාවේ සැවෝයි ගෝවා 19 වන සියවසේදී දර්ශනය විය. එහි අඩු ජනප්රියතාවයට හේතුව බොහෝ විට පැසවීම සඳහා නුසුදුසුකමක් ලෙස හැඳින්වේ (මෙය සත්යතාවයක් පමණක් වුවද මෙම ගෝවා ප්රසංශා කළ හැකිය). සැවෝයි ගෝවා අව්‍යාජ ය: එය සීතල-ප්‍රතිරෝධී වේ (-14 දී කැටි නොකරයි °), එය ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයක් සහිත පසෙහි වැඩෙයි (17 වන සියවසේ සිට ඕලන්දයේ එය පස ඉවත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී).
මිනිස් ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් සැවෝයි ගෝවා යනු කුමක්ද?
සැවෝයි ගෝවා වල වාසිදායක ගුණාංග සහ ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම එහි අද්විතීය සංයුතිය නිසාය:
- avitaminosis ප්රතිකාර සඳහා අත්යවශ්ය, ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීම, හොඳ ටෝනස් පවත්වා ගැනීම සඳහා (සමබර විටමින් සංකීර්ණයකට ස්තූතියි);
- ආමාශයික පත්රිකාවේ ප්රවේගය වැඩි දියුණු කිරීම, ගර්භාෂ ආබාධතා (පෙක්ටින් හා තන්තු අන්තර්ගතය නිසා);
- රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, හෘද වාහිනී වර්ධනය වීම වළක්වයි (පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් අඩංගු වේ);
- ශරීරයේ ඛනිජ නිධි යළි පිරවීම;
- මාරාන්තික හා නිරෝගී පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි, යෞවනය දීර් l කරයි (ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක ග්ලූටතයෝන්, ඇස්කෝර්බයිජන්, සීනග්‍රින් ආදිය නිසා);
- ස්නායු පද්ධතිය ස්ථායි;
- දර්ශනය සහ අභ්‍යන්තර පීඩනය කෙරෙහි වාසිදායක බලපෑමක් ඇති කරයි;
- ආහාර රුචිය සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි;
- කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි සහ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් (ටාට්‍රොනික් අම්ලය) ඉවත් කරයි;
- රුධිරගත සීනි මට්ටම කෙරෙහි ස්ථාවර වීමේ බලපෑමක් ඇත;
- විෂ වල අක්මාව පිරිසිදු කරයි (මැන්ගනීස් නිසා);
- ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරන කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී (දරුවාගේ ශරීරයට විශේෂයෙන් වැදගත්) සපයයි.
එය වැදගත් ය! මැනිටෝල් සීනි ඇල්කොහොල් (පැණි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන) අඩංගු එකම ගෝවා සැවෝයි ය. මෙම දේපළ දියවැඩියාව සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
මිලදී ගැනීමේදී සැවෝයි ගෝවා තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සැවෝයි ගෝවා මිලදී ගැනීම, ඔබ සරල නීති අනුගමනය කළ යුතුය:
- සැවෝයි ගෝවා ගෝවා තදින් නොවිය යුතුය - එබූ විට ඒවා අත ළඟ තිබිය යුතුය;
- නිවැරදි වටය හැඩයේ ගෝවා තෝරන්න;
- කොළ දෝෂ රහිත විය යුතුය (හානිය, කුණුවීම ආදිය), ඒකාකාරව කොළ පාට විය යුතුය (විවිධත්වය අනුව - ආලෝකය හෝ අඳුරු). සුදු හෝ කහ පැහැති සෙවන, දුඹුරු පැහැ පැල්ලම්, කොබ්වෙබ්, සුදු පිපෙන බව පිළිගත නොහැකිය (ගෝවා පළිබෝධකයන්ගේ සං signs ා).
ඔබ දන්නවාද? "ගෝවා" යන වචනයේ මූලාරම්භය ලතින් වචනයක් වන "කැපුටම්" - "හිස" (කෙල්ට්වරුන් අතර "කැප්" යන වචනයේ තේරුම හිස යන්නයි). ශාකයේ ආරම්භය අබිරහසකින් ආවරණය වී ඇත. ජෝර්ජියාව, ස්පා Spain ්, ය, ඉතාලිය සහ ග්‍රීසිය යන මෙම සුපිරි ප්රයෝජනවත් එළවළු හිමිකම් පෑමේ උපන් ස්ථානය ලෙස හැඳින්වීමේ අයිතිය සඳහා.
සැවෝයි ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම වේ
සැවෝයි ගෝවා ප්රධානීන් කීපයක් මිලදී ගැනීමෙන් හෝ හිසෙන් කොටසක් කොටසක් ආහාර පිසීම කිරීමෙන් පසුව නඩුවේදී, එය යම් කාලයක් සඳහා නැවුම් තබා ගැනීමට ඇති ප්රශ්නයයි. එය සවායා ගෝවා සුදු ගෝවාට වඩා බෙහෙවින් ගැළපෙන බව මතක තබා ගත යුතු අතර එය එහි ගබඩා කිරීම කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි - එය තෙතමනය නැති වේ.
ගෝවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා හෝ ඇලෙනසුලු පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයේ එළවළු මැදිරියේ තැබිය යුතුය. එබැවින් එය දින 3-4 ක් සඳහා එහි නැවුම් බව රඳවා ගනු ඇත.
සැවෝයි ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු ද, ශීත for තුව සඳහා ඉතිරි කළ යුතු ද නැද්ද යන්න පිළිබඳ අදහස තිබේ නම්, එය දීර් time කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර නොමැති බව මතය ප්‍රකාශ වේ. මෙය සත්‍යයක් නොවේ. සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් ගෝවා වසන්තය වන තෙක් ඉතිරි කිරීමට අපහසු වනු ඇත. එයට හේතුව එය සිය විවිධත්වය මත රඳා පවතින බවයි. එය කුමන ශ්‍රේණියද යන්න ඔබට සැමවිටම තීරණය කළ නොහැක.
සැවෝයි ගෝවා වල මුල් ප්‍රභේද සංරක්ෂණය සඳහා සුදුසු නොවේ, ඔබ ඒවා සඳහා කුමන කොන්දේසි නිර්මාණය කළත්. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා (මාස 4 සිට 6 දක්වා), මධ්යම-අග සහ අග ප්‍රභේද (“යුරාලොච්කා”, “ඕවාසා එෆ් 1”, “වැලන්ටිනා”, “ලේස්මේකර්” යනාදිය) සුදුසු වන අතර ඒවා තද කොළ පැහැයෙන් වෙනස් වේ.
ඔබේම සැවෝයි ගෝවා වගා කිරීමෙන්, රෝපණය කළ යුතු විවිධත්වය ඔබටම නියාමනය කළ හැකිය. ගෝවා නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:
- එකතු වන දිනට එය වතුර දමන්න එපා, වියළි, සිසිල් කාලගුණයකින් කපා දමන්න;
- කුණු සහ වියලි නොමැතිව ගෝවා හිස් (කිලෝග්‍රෑම් 0.5) තෝරන්න;
- ගොයම් ගහ කපන්න (සෙ.මී. 3 ට නොඅඩු);
- ගබඩා කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත කොන්දේසි: 90% ආර්ද්‍රතාවයේ 0 සිට +3 of C උෂ්ණත්වයක අඳුරු කාමරයක (පහළම මාලය);
- ගබඩා කරන ආකාරය (ලී පෙට්ටිවල, අත්හිටවූ තත්වයක හෝ "පිරමිඩ") වැදගත් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් ගෝවා ප්රධානීන් අතර සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් දුරක් තිබිය යුතුය.
එය වැදගත් ය! සැවෝයි ගෝවා ශීත for තුව සඳහා වියළා ගත හැකිය. වියළීම (50-60 of C උෂ්ණත්වයකදී) සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉතිරි කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ගෝවා, සිහින් ව කැඩුණු, විදුලි වියළුම් හෝ උඳුනක තනි තට්ටුවක වියළා (පරිවර්තනය සමඟ). වියළි ගෝවා එහි වර්ණය අළු හෝ කහ පැහැයට හැරේ (පිසින විට එය සැහැල්ලු වනු ඇත). නිසි ලෙස වියලන ලද ගෝවා වසර දෙකක් දක්වා එහි දේපල රඳවා ගත හැකිය.
සැවෝයි ගෝවා සිට ආහාර පිසීමට කුමක්
සැවෝයි ගෝවා වලින් පිසූ කළ හැක්කේ කුමක්ද? ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, සාමාන්‍යයෙන් සුදු පැහැයෙන් සකස් කර ඇති සියල්ල. සැවෝයි ගෝවා වඩා ශක්තිමත් රසයක් හා සුවඳක් ඇත. එය සකස් කිරීමේ ක්‍රම සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමවලට වඩා තරමක් වෙනස් ය: සැවෝයි ගෝවා ටෙන්ඩර්, කොළ සිහින් සහ රළු ඉරි නොමැති වීම. එය ජීර්ණය කිරීම පහසු වන අතර රසය නරක් වන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැති වී යයි. පිසීමේ සාමාන්ය නීති කිහිපයක්:
- පිසීමේ කාලය (තාපාංකය, ඉස්ටුවක්) මිනිත්තු 5-10 කින් අඩු කළ යුතුය (සුදු ගෝවා හා සසඳන විට);
- පුලුස්සන විට, එය තෙල් දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කරයි, සලාද වල එය කණ්නාඩි සහ සෝස් වේ (එය අධික ලෙස නොකිරීම වැදගත්ය);
- කබලෙන් ලිපට වැටීමට පෙර එහි කොළ බ්ලැන්ච් කිරීමට නිර්දේශ කරයි (උතුරන වතුරේ මිනිත්තු 3-4 ක් අඩු) ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න;
- ගෝවා කැපීමෙන් පසු මිනිත්තු 4-5 ක් තබා ගන්න (මෙය එහි රසය වැඩි දියුණු කරයි).
සැවෝයි ගෝවා පිසීමේ ජනප්‍රිය ක්‍රම ගැන කතා කරමින් සලාද වල එහි නැවුම් භාවිතය සටහන් කිරීම අවශ්‍ය වේ. එවැනි සලාද සඳහා ඉතාලි සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු ගණන දුසිම් දෙකකි.
ඒවායින් එකක් වන්නේ අලිගැට පේර, ගම්මිරිස් සහ ඉස්සන් සමඟ ය. සලාද සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් කැබලි දෙකක්, තක්කාලි ග්රෑම් 200 ක්, සැවෝයි ගෝවා ග්රෑම් 400 ක්, කොටි ඉස්සන් අටක් (තම්බා), සෝයා සෝස්, ලුණු, ඔලිව් තෙල්, රෝස්මරී අවශ්‍ය වේ. සෝස්වල ඉස්සන් අච්චාරු. තෙල්වලින් රෝස්මරී පොඟවා ගැනීම. ගෝවා සහ එළවළු කපන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, තෙල් වත් කරන්න, ඉස්සන් එකතු කරන්න.
සැවෝයි ගෝවා වල රසය කුළුබඩු (අසමෝදගම්, බැසිල්, මාජෝරාම්, ඉඟුරු, බෝල්සමික් විනාකිරි, ජුනිපර්, ආදිය) මගින් වැඩි දියුණු කර ඇත. ගෝවා රතු මාළු, ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි සහ පිපි umbers ් umbers ා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
එය වැදගත් ය! විටමින්, ඛනිජ සහ අනෙකුත් අත්යවශ්ය ද්රව්යවලින් ශරීරයට ලබා දීම සඳහා සතියකට දෙවරක් සෙවොයි ගෝවා ඇතුළත් කිරීම (අවම වශයෙන් ග්රෑම් 200 ක් භාවිතා කළ යුතුය).
සැවෝයි ගෝවා වට්ටෝරු ඒවායේ විවිධත්වයේ කැපී පෙනේ - ඒවා ඉස්ටුවක්, බැදපු, බේක් කර, ඒවා බර්ගර්, ෂ්නිට්සල්, පයි ආදිය බවට පත් කර ඇත. වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමවලින් එකක් වන්නේ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ork රු මස් හා හරක් මස් සමඟ ගෝවා රෝල් කිරීමයි.
ගෝවා එක් හිසක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: අඹරන ලද හරක් මස් හා ork රු මස් (ග්රෑම් 250 බැගින්), සුප් හොද්ද, ළූණු (කෑලි 2), කැරට් (කෑලි 2), සැල්දිරි ද al ු තුනක්, ඔලිව් තෙල්, කළු ගම්මිරිස්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, ලුණු. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය:
- ගෝවා මෙයට පිළියමක්, කොළ විසුරුවා හරින්න;
- එළවළු සකස් කරන්න (ළූණු කැබලි අටකට කපා පෙති, සැල්දිරි සහ කැරට් විශාල කැබලිවලට කපා);
- කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එළවළු කැබලි විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි;
- අයිස් වතුර සමග කන්ටේනරයක දමා කොළ බ්ලැන්ච් කරන්න. වියළීමට තබන්න;
- දෙවන ළූනු වන කොන්ඩිටම් නොවන කොළ සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. ඔලිව් තෙල් ෆ්රයි;
- අඹරන ලද මස් සමඟ රෝස්ට්, මාර්ග වර්ණනය සහ සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ මිශ්ර කරන්න;
- ගෝවා කොළවල පුලුන් (මේස හැන්දක්) ඔතා පිරවූ ගෝවා රෝල් සාදන්න (ඒවා ලියුම් කවරයකට දමන්න);
- එළවළු පුලුස්සා තාපයට ඔරොත්තු දෙන භාජනයකට දමන්න, ගෝවා රෝල්ස්, සුප් හොද්ද වත් කරන්න, තීරු සමග සමීප කරන්න;
- අංශක 180 දක්වා උඳුන තුල රත් කර විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න.
සැවෝයි ගෝවා වලින් ෂ්නිට්සෙල්ස් ඉතා ජනප්‍රියයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සරලයි: ගෝවා කොළ කිරි, රෝල් කර, පහර දුන් බිත්තර හා බිම් වල්නට් මිශ්‍රණයක ගිල්වා ෆ්රයි.
පෆ් පේස්ට්‍රි වට්ටෝරුව: පෆ් යීස්ට් පිටි ගුලිය (ඇසුරුම් 2), අමු බිත්තර (ලිහිසි කිරීම සඳහා), ගෝවා, ලීක්ස්, තදින් තම්බා බිත්තර හතරක්, බේ කොළ, සුදු වියළි වයින් මිලි ලීටර් 100, ලුණු. ඔබට අවශ්‍ය කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා:
- ඇනූ ඉවත් කරන්න;
- පිරවීම සූදානම් කරන්න (හිස කැබලිවලට කපා උතුරන වතුරේ තබන්න, ලුණු හා බේ කොළ එක් කරන්න. ළූණු සහ ගෝවා ඉරා, බිත්තර කපන්න. ළූනු ෆ්රයි, වයින් සහ ඉස්ටුවක් විනාඩි 10 ක් වත් කරන්න. ගෝවා සහ බිත්තර සමඟ මිශ්ර කරන්න);
- පිටතට ඇවිත් කණුව කපා දමන්න. පිරවීම දිග හැරෙන්න;
- ඇනූ චතුරස්රයේ දාරවල් ගසන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා බිත්තරයක් සමඟ බුරුසුවක්;
- මධ්යම උෂ්ණත්වයේ පිසින තෙක් මිනිත්තු 15-20 ක් පිළිස්සීම.
භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා
සැවෝයි ගෝවා, එහි භාවිතයේ ප්‍රතිලාභ හොඳින් දන්නා නමුත් හානිකර විය හැකිය. පළමුවෙන්ම, එය නැවුම් ආහාර ගැනීමකි, නමුත් සමහර විට ඔබට ඉස්ටුවක් හෝ බදින ලද ගෝවා අත්හැර දැමීමට සිදුවේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ පරිභෝජනය ගැන හෝ මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙන් බැහැර කිරීම ගැන ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය:
- පශ්චාත් ශල්‍ය කාල පරිච්ඡේදයේදී (උදර කුහරයේ ප්‍රදේශය සහ පපුවේ අවයව);
- අග්න්‍යාශයේ පිළිකා, ගැස්ට්‍රයිටිස්, පෙප්ටික් වණ උග්‍රවීම;
- අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ (තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය) අසාමාන්‍යතා සමඟ;
- urolithiasis සමඟ.
ඔබ දන්නවාද? ළමයින් ගෝවා තුළ “සොයා ගන්නා” ජනප්‍රිය අනුවාදය ෆ්ලැන්ඩර්ස් සහ ප්‍රංශයෙන් අප වෙත පැමිණියේය.
