බටහිර යුරෝපයේ පදිංචිකරුවන් අනෙකුත් සියලුම මිහිරි මත්පැන් වලට වඩා මත්පැන් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. අප ද කොටසක් වන නැගෙනහිර යුරෝපයේ ඔවුන් මත්පැන් ප්‍රතික්ෂේප නොකරන නමුත් ඔවුන්ගේම බෙරී සහ පළතුරු අමුද්‍රව්‍ය වලින් ඒවා සෑදීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මිහිරි මත්පැන්, ඇල්කොහොල් එකතු කිරීමකින් තොරව. මෙම අර්ථයෙන් රාස්ප්බෙරි ජනප්‍රියත්වයේ පළමු ස්ථානයට පත්විය. රාස්ප්බෙරි වගා කරන සෑම ගොවියෙකුටම රාස්ප්බෙරි වත් කිරීම නිවසේදී පිසිනු ලැබේ. මෙම පරාසයේ අනෙකුත් බීම වර්ග වලට පොදු වන රාස්ප්බෙරි මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ වැදගත් තාක්‍ෂණික අංගයක් වන්නේ අවශ්‍ය බහාලුම් ලෙස නිවසේ පිඟන් මැටි භාවිතා කිරීමයි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී ඔබට වීදුරු භාණ්ඩ අවශ්‍ය වන අතර සෙරමික් ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී එනමල් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
නිවසේදී රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සාදන ආකාරය
රාස්ප්බෙරි මත්පැන් නිෂ්පාදකයාගේ ප්රධාන අවධානය - අමුද්රව්යවල ගුණාත්මකභාවය. බෙරි, ජෑම්, මධ්‍යසාර බීම, ජලය - සෑම දෙයක්ම ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල විය යුතු අතර පිරිසිදු කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ යුතුය.
බෙරී සකස් කිරීම
සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ දී, රාස්ප්බෙරි වහාම භාවිතා කිරීමට යන විට, එය ප්රවේශමෙන් වර්ග කර, ඕනෑම සුන්බුන් ඉවත් කරයි. ඉන්පසු බෙරි මෘදු ලෙස දණ ගසා වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න. රාස්ප්බෙරි ජෑම් හෝ ශීත කළ බෙරි සෑදීමට යන විට වෙනත් හැකියාවන් ඇත, එය නිවසේදී ද සරල ය.
ඔබ දන්නවාද? අස්වැන්න නෙලීමෙන් පැය දෙකකට නොඅඩු රාස්ප්බෙරි කැටි කිරීම අවශ්‍ය වේ.
නිවසේදී රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද (මත්පැන් එකතු නොකර)
වොඩ්කා, ඇල්කොහොල් හෝ වෙනත් ස්ප්රීතු එකතු නොකර සකස් කරන ලද වත් කිරීම ඉතා සාම්ප්රදායිකව මත්පැන් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. තද රතු වයින් ගැන කතා කිරීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත, මන්ද සාම්ප්‍රදායික පැසවීම සඳහා ගෙදර හැදූ වයින් නිෂ්පාදනයට තාක්ෂණය බෙහෙවින් අනුකූල වේ. "වයින්" වට්ටෝරුවට අනුව සාදන ලද රාස්ප්බෙරි මත්පැන් වල වාසිය (හෝ අවාසිය - ඔබ කැමති පරිදි) එහි අඩු ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය තුළ පවතී. අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය:
- රාස්ප්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2;
- සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.8;
- ජලය ලීටර් 0.2 කි.
ඇල්කොහොල් පදනම මත රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සෑදීමේ වට්ටෝරුව
දැනටමත් වීදුරු භාණ්ඩවල ඇති රාස්ප්බෙරි වොඩ්කා (හෝ ආහාරයට ගත හැකි ඇල්කොහොල් අංශක 40-45 දක්වා තනුක කර) වත් කරනු ලැබේ. එවිට ඒවා ද්‍රව මට්ටමට වඩා සෙ.මී.
එවිට ලැබෙන ද්‍රව ජලය බැස යන අතර, වර්ෂාපතනය මිරිකා, උණුසුම සඳහා සුදුසු වෙනත් භාජනයකට ගෙන ගොස් ජලය සහ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් ද්‍රව්‍යය නභිගත කර විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත පිසින අතර වරින් වර පැන නගින පෙන වලින් නිදහස් වේ. Sy න සිරප් කාමර උෂ්ණත්වයේ මට්ටමට ළඟා වූ පසු, එය කලින් සිඳී ගිය රාස්ප්බෙරි tincture සමඟ මිශ්‍ර වේ.
අවසාන අදියර සමන්විත වන්නේ චීස්ක්ලෝත් හරහා පෙරීම, සූදානම් කළ වීදුරු භාණ්ඩවලට වත් කිරීම සහ අවසාන පරිණතභාවය ළඟා කර ගැනීම සඳහා සිසිල්බව සහ අන්ධකාරය තුළ මාසික වෙහෙසට පත්වීමෙනි. පෙරීම, බෝතල් කිරීම (හෝ වෙනත් කැමති බහාලුම්) ක්‍රියාවලිය ඔටුනු. වොඩ්කා මත රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සඳහා ප්‍රශස්ත ගබඩා කොන්දේසි, මේ වන විට විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව අංශක 6 සිට 16 දක්වා උෂ්ණත්වයක් ලෙස සැලකේ. භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල ප්රමාණාත්මක අනුපාතය පහත පරිදි වේ: රාස්ප්බෙරි / සීනි = 5 kg / 1 kg, වොඩ්කා / ජලය = 1.5 l / 1 l. රාස්ප්බෙරි වත් කිරීම අනිවාර්යයෙන්ම නිල වොඩ්කා සමඟ සිදු නොවේ. ස්වාභාවික නිෂ්පාදන වලට කැමති අයිතිකරුවන්ට එය සෑදීම සඳහා ගෙදර හැදූ වොඩ්කා, එනම් සඳකඩපහණ භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා ශීත කළ රාස්ප්බෙරි වලින් සාදන ලද මත්පැන් සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් තිබේ. එයට සීනි කිලෝග්‍රෑම් කාර්තුවකට කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් සහ අංශක 45-50ක් සඳකඩ පහණ ලීටර් භාගයක් අවශ්‍ය වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා රාස්ප්බෙරි මත්පැන් පහත පරිදි සකස් කර ඇත:
- බඳුනක තබා ඇති දියවන රාස්ප්බෙරි බෙරි සීනි වලින් ආවරණය කර ගෙදර හැදූ වොඩ්කා වලින් පුරවා ඇත;
- පැයකට පසුව, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ඇති වන තෙක් අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර වේ (බෙරි පොඩි වී ඇත);
- එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස මිශ්රණය බැංකුවල සංරක්ෂණය කර ඇත (ඔබට එය ඉතා තදින් වසා දැමිය හැකිය) ඒවා මාසයක් අඳුරේ තබා ඇත;
- මසකට පසු, නිමි මත්පැන් පෙරීම කර පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා සුදුසු බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ.
එය වැදගත් ය! ගෙදර හැදූ වොඩ්කා හොඳින් පිරිසිදු කර ඇති බවට වග බලා ගන්න.
පැරණි විදේශීය ආදරවන්තයින් සඳහා, වොඩ්කා මත රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සඳහා වට්ටෝරුව නිර්දේශ කළ හැකිය, එය සියවස් 1.5-3 කට පෙර උදාර ග්‍රාමීය වතු වල භාවිතා කරන ලදී. ගිම්හාන නිවැසියන්ට සහ ගම්වැසියන්ට මේ සඳහා උදුන භාවිතා කළ හැකිය, එකක් තිබේ නම්, අනෙක් අයට උඳුනෙන් සෑහීමට පත් වීමට සිදුවනු ඇත.සෙරමික් (මැටි) බඳුනක් එහි තැන්පත් කර ඇති අතර, එහි රාස්ප්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් එකක් පෙර වොඩ්කා හතරෙන් පුරවා ඇත. භාජනයේ බෙල්ල සිදුරු සහිත තුනී සිදුරු සහිත කඩදාසි වලින් බැඳ තැබිය යුතුය (මේ සඳහා දෙබලක ප්‍රමාණවත් වේ). සෙමින් උණුසුම් වන විට බෙරි දුඹුරු පැහැයට හැරේ. එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස සංයුතිය, කොලන්ඩරයක් පසු කිරීමෙන් පසු තවත් වොඩ්කා සහ සීනි (100 සිට 300 ග්රෑම්) සමඟ මිශ්‍ර වේ. සූදානම් නැති පුද්ගලයින් සඳහා එවැනි මත්පැන් අමාරු විය හැකිය (ඔබ එය වහාම උත්සාහ කළ යුතුය), එය කොලන්ඩරයක ඉතිරි බෙරි වලින් මිරිකා යුෂ එකතු කිරීමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? පැරණි දිනවල උඳුන තුල පිළියෙළ කරන ලද එන්නත් කිරීම කැස්රෝල් ලෙස හැඳින්වේ.අවසාන වශයෙන්, මත්පැන් සෑදීම සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව, එය දිනකින් සූදානම් වනු ඇත:
- අධික උෂ්ණත්වයට ප්‍රතිරෝධී, බෙරි සහිත මුද්‍රා තැබූ බහාලුම් සීතල වතුර සහිත බේසමක ගිනි තබා ඇත;
- මත්පැන් තම්බා ගැනීමෙන් පසු අවම ගින්නක් පැය 1.5 ක් පමණ ගිලී යයි;
- මෙම ක්‍රියාපටිපාටියෙන් පසුව හොඳින් පෙරූ යුෂ වොඩ්කා සහ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ (සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සම්භාව්‍ය අනුවාදය දෙස විමසිල්ලෙන් සැබෑ තත්වයන්ට සමානුපාතිකව භාවිතා කරයි);
- බෝතල් කළ පානයක් තවමත් අපේක්ෂිත පරිණතභාවයට තවත් පැය 24 ක් ළඟා වේ.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් වලින් මත්පැන් සාදන ආකාරය
සමස්ත සරත්-ශීත කාලය සඳහා අස්වැන්න නෙළන ලද අස්වැන්නෙන් රාස්ප්බෙරි වත් කිරීම ප්‍රමාණවත් නොවනු ඇත. නැවුම් බෙරි නොමැති විට තාක්ෂණය, රාස්ප්බෙරි මත්පැන් පිසින ආකාරය මෙන්න. සහ ජෑම් නැවුම් බෙරී සකස් කිරීමේ අනුවාද දෙකෙහිම ආදේශ කරනු ඇත - ඇල්කොහොල් සමඟ සහ නැතිව.
මත්පැන් නොමැතිව මත්පැන් සෑදීමේ වට්ටෝරුව
ශක්තිමත් බීම භාවිතයෙන් තොරව රාස්ප්බෙරි පානයක් කිරීමට ඔබ කොතරම් කැමති වුවත්, ස්වාභාවික පැසවීම ක්‍රියාවලියකින් තොරව ඔබට කළ නොහැක. කුතුහලය දනවන වට්ටෝරුව ඉතා හොඳයි, නැවුම් මුද්දරප්පලම් (කිලෝග්‍රෑම් 0.1) අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකක් (වල් යීස්ට්) ලෙස යෝජනා කරයි. ඒ වෙනුවට, ඔබට නොකැඩූ මිදි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ වයින් යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. අනෙක් සංරචක දෙක සාම්ප්‍රදායික ය: ජෑම් ලීටරයක් සහ ජලය ලීටරයක්.
එය වැදගත් ය! ජල-ජෑම් මිශ්‍රණයේ සීනි ප්‍රමාණය 30% ට වඩා වැඩි නොවිය යුතු අතර 20% ට නොඅඩු විය යුතුය.ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය:
- පිඟන් පැසවීම සඳහා අදහස් කරන ලද than ට නොඅඩු පරිමාවක් සහිත අපේක්ෂිත අමුද්රව්යවල සමජාතීය මිශ්‍රණයක් සකස් කිරීම;
වෝර්ට් අවම වශයෙන් දෙවරක් දින තුනක් හෝ හතරක් මිශ්‍ර කරන්න, සංවෘත ගෝස් උගුර සහිත කන්ටේනරය හිරු රත් වේ (උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වය නොඉක්මවීම යෝග්‍ය වේ);- කැනිස්ටර් පැසවීමකින් යුත් සංයුතියකින් එහි මතුපිට පෙණ හඳුනාගත් පසු ස්ථාපනය කරන ලද ජල මුද්‍රාවක් සමඟ සන්නද්ධ කරන්න, නැතහොත් සිදුරු සහිත රබර් අත්වැසුම් පැළඳ ගන්න;
වෝර්ට් අවම වශයෙන් දෙවරක් දින තුනක් හෝ හතරක් මිශ්‍ර කරන්න, සංවෘත ගෝස් උගුර සහිත කන්ටේනරය හිරු රත් වේ (උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වය නොඉක්මවීම යෝග්‍ය වේ);- අංශක 18-25 ක උෂ්ණත්වයකදී මත්පැන් අඳුරු තැනක තබා ගැනීමට මාස එකහමාරක්;
- ගෝස් හරහා ද්‍රව පෙරීම, එය වෙනත්, හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබන ලද භාජනයකට වත් කර සීතල ස්ථානයක මාස 3-4 ක් පොඟවා ගැනීම;
- බෝතල් හෝ වෙනත් කෑම වර්ග වලට වත් කරන්න.
ඇල්කොහොල් හෝ වොඩ්කා මත ගෙදර හැදූ ජෑම් වලින් වත් කිරීම
ජෑම් වලින් රාස්ප්බෙරි මත්පැන් සෑදීමේ යෝජිත ක්‍රමයට ඇත්ත වශයෙන්ම විශ්වීය චරිතයක් ඇත, එනම්, වෙනත් බෙරි වලින් ජෑම් පිසින විට එය භාවිතා කළ හැකිය. සුපුරුදු සීනි සිරප් (ජලය සහ සීනි ග්රෑම් 100 බැගින්) සකස් කිරීමෙන් පසු එය තදබදය ලීටර් 0.4 ක් එකතු කර තම්බා පැය භාගයකට වඩා තම්බා ගන්න. අනාගත මත්පැන් වල උෂ්ණත්වය අංශක +20 දක්වා පහත වැටුණු විට වොඩ්කා ලීටරයක් (තනුක ඇල්කොහොල්) එකතු වේ. මුදල් සම්භාරයක් වියදම් අවම වශයෙන් සතියක් ගත වේ, එහි පා during මාලාවේදී වරින් වර පානයක් සමඟ ධාරිතාව සොලවනු ලැබේ. අවසාදිතය කිසිසේත් නොපවතින බවට වග බලා ගැනීම සඳහා අවශ්‍ය තරම් වාරයක් අවසාදිත ජලය බැසයාම සුදුසු වන අතර මාස එකහමාරක් පුරා පවතින අවසාන අවධාරනය අන්ධකාරයේ හා සීතලෙන් තදින් වසා ඇති භාජනයක සිදු වේ.
වට්ටෝරුවක් ඇති අතර පහසුය. කැන්ඩිඩ් ජෑම් (0.5 l) සහිත වීදුරු භාජනයක් වොඩ්කා ලීටරයක් (ඇල්කොහොල්) සමඟ මිශ්‍ර කර දින 7-8 ක් අඳුරේ තබා ගැනීමට ප්‍රමාණවත් වේ. ඊට පසු, පාහේ නිම කරන ලද බීම thick න ගෝස් හරහා එක් වරකට වඩා පෙරීම සිදු කරන අතර තාක්ෂණය සම්පුර්ණ වූවක් ලෙස සැලකේ.
එය වැදගත් ය! භාවිතා කරන තදබදය තුළ පැසවීම හෝ ඇඹුල් වීම පිළිබඳ සලකුණු නොතිබිය යුතුය.මලිනා, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිදු මත්පැන් රහිතව සහ තමාටම හොඳයි. එහෙත් නැවුම් රටේ වාතය තුළ හෝ සීතල සමයේ උණුසුම් සුවපහසු මහල් නිවාසයක සංස්කෘතික නිවාඩු දිනයක් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත රාස්ප්බෙරි මත්පැන් ගෙදර හැදූ සියුම් රසය.
