ආධුනික වයින් නිෂ්පාදකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය මිදි ප්‍රභේදයක් වන්නේ ඉසබෙලා ය. එයින් මඳක් මිහිරි, ටිකක් තිත්ත හා සාමාන්යයෙන් ප්‍රසන්න පානයක් බවට පත්වේ. ඒ අතරම, ශාකය වගාවේ අශෝභන වන අතර අපගේ ඉෙමොලිමන්ට් මනාව නඩත්තු කරයි. නමුත් අපි නිවසේදී "ඉසබෙලා" මිදි වලින් වයින් සාදන ආකාරය ගැන කතා කරමු.
මිදි "ඉසබෙලා" විශේෂාංග
ඔබ සෑදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, එහි විවිධත්වය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, මෙම ප්‍රභේදයෙන් අපේක්ෂා කළ යුතු දේ දැන ගැනීම සඳහා ඔබ විවිධත්වය පිළිබඳව දැන හඳුනා ගත යුතුය. විවිධත්වය යනු මේස-තාක්ෂණික ක්‍රමයට වන අතර ඒවා අතුරුපස වයින් පමණක් නොව යුෂ, ජෑම්, කොම්පෝට් ද පිළියෙළ කරයි. බෙරි නැවුම්ව අනුභව කළ හැකිය.
සිලින්ඩරාකාර හෝ කේතු හැඩැති බෙරි අතර හිඩැස් නොමැතිව මිදි පොකුරක් ense න වේ. අඳුරු, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බෙරි වල සැහැල්ලු පැටිනා ඇත, skin න සමක් පල්ප් වලින් පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකිය. දෙවැන්න ස්ට්‍රෝබෙරි රසය, 16% ක් පමණ සීනි අන්තර්ගතය සහ 6-7 g / l ආම්ලිකතාවය ඇත. ඇටකටු කුඩා හා කුඩා ප්රමාණවලින් යුක්ත වේ.
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර සිය ගණනකට පෙර ඇමරිකාවේ බෝවන විවිධ "ඉසබෙලා". එය "Vitis Vinifera" සහ "Vitis Labruska" යන වර්ගවල හරස් මාර්ගයෙන් වෙනස් විය. එහි වර්ධනයට සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා දුන්නේ අභිජනනය කරන්නෙකු වන විලියම් ප්‍රින්ස් විසිනි.
මෙය ප්‍රමාද වී ඉදෙමින් පවතින මිදි ප්‍රභේදයක් වන අතර එය ඉහළ අස්වැන්නක්, හිම වලට ප්‍රතිරෝධයක් සහ රෝග ඇති කරයි. පළමු අංකුරය දිස් වූ මොහොතේ සිට බෙරි ඉදවීමට අවසානය දක්වා දින 180 ක් පමණ ගත වේ. බෙරි සැප්තැම්බර් - ඔක්තෝබර් මාසවල අස්වැන්න සඳහා සූදානම්. හෙක්ටයාරයකට අස්වැන්න නෙළා ගත හැකිය. ප්රධාන ප්රභේද දෙකක් වගා කෙරේ: අඳුරු හෝ සම්භාව්ය සහ සුදු, එය “නෝවා” ලෙස හැඳින්වේ. සියලුම මිදි ප්රභේද විවිධ දේශගුණික කලාපවල මුල් බැස ගනී. බෙරි වල සීතල තීරයේ ඇති එකම දෙය ඉදවීමට කාලය නොමැති විය හැකිය.
බෙරි එකතු කිරීමේ හා සකස් කිරීමේ කොන්දේසි
දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි මිදි ඉදවීමට සැප්තැම්බර් - ඔක්තෝබර්, දේශගුණික කලාපය අනුව. නමුත් "ඉසබෙලා" වෙතින් ගෙදර හැදූ මිදි වයින් ලබා ගැනීම තරමක් සුවඳවත් හා පැණිරස බවට පත් වීමට නම්, තාක්ෂණික පරිණතභාවයෙන් සතියකට පසු ඔබ පොකුරු ඉවත් කළ යුතුය.
එය වැදගත් ය! අස්වැන්න හිම වලට පෙර විය යුතුය, එසේ නොවුවහොත් එය වයින්වල රසයට බලපානු ඇත. අව්ව සහිත කාලගුණය තුළ මෙය කිරීම යෝග්ය වේ.
වයින් සඳහා, බෙරි වර්ගයේ ප්රමාණය කුමක් ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් ප්රමාණවත් තරම් පරිණත වන අතර නරක් නොවීමයි. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, සියලු පොකුරු හොඳින් පරීක්ෂා කර නරක් වූ, වියලි, නොමේරූ බෙරි ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.
අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු සේදීම සපුරා තහනම්ය. ස්වාභාවික සුදු පිපෙන යීස්ට් ලෙස ක්‍රියා කරන හා නිසි වෝර්ට් පැසවීම සහතික කරන බැක්ටීරියා අඩංගු වේ.
ඔවුන් නොමැතිව, මෙම ක්රියාවලිය උල්ලං with නය කිරීම් සමඟ සිදු කරනු ඇති අතර, ගෙදර හැදූ ඉසබෙලා වයින් එහි ගුණාංග නැති කර ගනී.
ක්‍රියාවලියේ විශේෂාංග
ඔබ වයින් සෑදීමට පුරුදුව සිටියේ නම්, ඔබ ක්රියාවලිය හුරුපුරුදුය. මෙම ප්රභේදය භාවිතා කරන විට, එය වෙනස් නොවේ. ඔබ පළමු වරට නිෂ්පාදනය ආරම්භ කරන්නේ නම්, පහත දැක්වෙන ඇල්ගොරිතම මගින් මඟ පෙන්වනු ලැබේ:
- අස්වැන්න, උසස් තත්ත්වයේ බෙරි තෝරන්න.
- යුෂ මිරිකා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට සුපුරුදු මුළුතැන්ගෙය වන "ටොල්කුෂ්කෝයි" සමඟ ජූසර් භාවිතා කළ හැකිය. ඉන්පසු ස්කන්ධය කොලන්ඩර් හෝ ගෝස් වලට වත් කර මෑෂ් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න.
- වීදුරු බෝතල් සෝදන්න. පැසවීම සඳහා යුෂ පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකක් පමණ වත් කරන්න.
- පැසවීමෙන් පසු, යුෂ පැසවීම සිදු කරන අවසාදිතය බෝතලයේ ඉතිරි වන පරිදි ප්‍රවේශමෙන් වයින් වත් කරන්න.
- සීනි එකතු කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ඇවිස්සීම (වයින් ලීටරයකට ග්රෑම් 100-150).
මිදිවලින් වයින් සඳහා ජනප්රිය වට්ටෝරු "ඉසබෙලා"
වසර ගණනාවක් පුරා, වයින් කර්මාන්තයේ ප්රභේද භාවිතය උතුම් බීම නිෂ්පාදනය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇත. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාගත සම්ප්රදායක් ලෙස හැදින්විය. නමුත් අද, මෙම රහස් බොහොමයක් සෑම වයින් නිෂ්පාදකයෙකුටම, ආරම්භකයෙකුට පවා ලබා ගත හැකිය. "ඉසබෙල්ලා" වයින් වල සමහර වට්ටෝරු පහත දැක්වේ.
ඔබ දන්නවාද? විවිධත්වය ජනප්රිය වන්නේ එහි ඇරෝමැටික හා රසකාරක ගුණාංග නිසා පමණක් නොවේ. "ඉසබෙලා" බෙරි වල සුව කිරීමේ ගුණාංග පවා ඇති බව දන්නා කරුණකි. ඔවුන් විෂ ශරීර ශරීරය පිරිසිදු කරයි, කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි සහ ස්වාභාවික ශක්තියක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ගුණාත්මක ශක්තිමත් වයින් සඳහා වට්ටෝරුව "ඉසබෙලා"
නිවසේදී "ඉසබෙලා" වෙතින් වයින් සඳහා පහසුම වට්ටෝරුව පහත පරිදි සකස් කර ඇත. ඉහත විස්තර කර ඇති මූලධර්මයට අනුව, තෝරාගත් මිදි වලින් වර්ට් හෝ යුෂ සකස් කරනු ලැබේ. ශක්තිමත් වයින් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ එහි ඇති සීනි මට්ටම 25% දක්වා ගෙන ආ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අමුද්රව්යවලට ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 150 ක් පමණ එකතු කරන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් මිශ්රණය අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක දින 10-14 ක් පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ. මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා වයින් යීස්ට් එයට එකතු කරනු ලැබේ - ලීටරයකට ග්රෑම් 2 යි.
මෙම කාලය තුළ යුෂ පැසවීම, අවසාදිතය බෝතලයේ පතුලේ පදිංචි විය යුතුය. දැන් දියර පරිස්සමින් විය යුතුය, රබර් නළයක් භාවිතා කර පිරිසිදු භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ, එවිට අවසාදිතය එකම ධාරිතාවයේ පවතී. තදින් වසා වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න.
සම්භාව්ය රතු වයින් සඳහා වට්ටෝරුව "ඉසබෙලා"
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සම්භාව්ය වයින් "ඉසබෙලා" සකස් කර ඇත. පිරිසිදු කළ හා කපන ලද බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් පමණ ගෙන ඇති අතර ඒවා වියළි භාජනයකට දමා ඇත. එහිදී ඒවා තරයේ පොඩි කර අතින් මිරිකා ගත යුතුය. එවිට කන්ටේනරය ගෝස් වලින් ආවරණය කර දින පහක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වයස්ගත වේ. දිනකට එක් මිශ්රණයක් ලීටරයක් පිරිමැසිය යුතු ය.
එය වැදගත් ය! බෙරි වල සමෙහි ස්වාභාවික සායම් අඩංගු වන අතර එමඟින් වයින් වලට රතු පැහැයක් ලබා දේ. එබැවින් ඔබට සුදු වයින් සෑදීමට අවශ්‍ය නම් පල්ප් යුෂ වලින් වෙන් කළ යුතුය.
එවිට වීදුරු බඳුනක් සකස් කර ඇත: පිරිසිදු, සෝදා, වියලන ලද. එය වෝට් පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකකට පමණ මාරු කරන අතර සීනි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් පමණ එකතු කරයි. මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර වී ඇති අතර කන්ටේනරය රබර් අත්වැසුම් සමඟ වසා ඇත. පැසවීමේ ක්‍රියාවලියේදී දිස්වන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ඒවා හරහා පිටවන පරිදි අත්වැසුම් වල සිදුරු කිහිපයක් සෑදිය යුතුය. මෙම ස්වරූපයෙන්, කන්ටේනරය සති තුනක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත.
අත්වැසුම් පිපිරීම නැවැත්වූ විට පානය සූදානම්. එවිට ලැබෙන ද්‍රව පරිස්සමින් ජලය බැස, පෙරීම කර පිරිසිදු බෝතල්වලට වත් කළ යුතුය. ගබඩා කිරීමේදී අවසාදිත බවක් පෙනේ නම්, වයින් නැවත පිරිසිදු බෝතලයකට වත් කළ යුතුය.
"ඉසබෙලා" මිදි වලින් උත්සව වයින් සඳහා වට්ටෝරුව
නිවාඩු සඳහා විශේෂ වයින් පහත පරිදි සකස් කළ හැකිය. අපි තෝරාගත් බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් ගෙන ඒවා පිරිසිදු භාජනයක දණ ගසන්න. ඊට පස්සේ, දින තුනක් ඇතුළත ඉවතට ඇදී යනවා. එවිට ඔබට සීනි ග්රෑම් 600 ක් පමණ එකතු කළ යුතු අතර, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය තදින් වසා කාමර උෂ්ණත්වයේ සති දෙකක් රැඳී සිටින්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසුව, ලීටරයකට ග්රෑම් 100 බැගින් වැඩි සීනි ප්‍රමාණයක් වෝට් එකට එකතු වේ. පැසවීම සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා නැවත කන්ටේනරය සති දෙකක් ඉවත් කරනු ලැබේ.
මෙම ක්රියාවලිය අවසානයේදී, මිශ්රණය කිහිප වතාවක් නැමුණු ගෝස් හරහා පෙරීම සිදු කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මාස දෙකකට සීතල හා අඳුරු තැනක ඇතිවන ද්රවශීලතාවයක් ඇත. එවිට පමණක් එය පෙරීම හා බෝතල් කළ හැකිය. ඒවා අඳුරු වියළි ස්ථානයක තිරස් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
පොදු වැරදි
මිදි වලින් නිවසේදී වයින් පිසීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, විස්මයන් සහ කරදර සඳහා සූදානම් වන්න. වෘත්තිකයන්ට පවා වැරදි වළක්වා ගත නොහැක, ආධුනික වයින් නිෂ්පාදකයින් ගැන කුමක් කිව යුතුද. දෝෂ සහ ඒවායේ ප්‍රතිවිපාක වෙනස් විය හැකිය. නමුත් මාරාන්තික වැරැදි වලට ඉඩ නොදීම සුදුසුය. මේ නිසා සියලු වයින් නරක් වන අතර එය සරලව වත් කළ යුතුය.
එබැවින්, බෝතලය වැසීම හෝ සීනි ගැන කණගාටු වීම නරක නම්, වයින් ඇඹුල් හා අප්රසන්න විය හැකිය. බීම දුර්වල ලෙස පෙරූ විට, එහි අඩු අම්ලයක් හෝ එය වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට, අප්රසන්න පැල්ලම් සහිත සටහන් රසයෙන් දිස් වේ. අම්ල lack නතාවයකදී, ඇස්කෝර්බික් හෝ සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කිරීමෙන් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය - මුළු තරල පරිමාවෙන් 0.2%.
වයින් ප්රමාණවත් තරම් ශක්තිමත් නොවේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය ටිකක් පැසවීමකි, එයට යීස්ට් ප්රමාණවත් නොවේ. සූදානම් වීමේ අදියරේදී වයින් යීස්ට් එකතු කිරීමෙන්ද මෙය නිවැරදි කළ හැකිය.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ඉසබෙලා මිදි වලින් වයින් සෑදීම පහසුය. බීම a න වර්ණයක් සහ ප්‍රසන්න ස්ට්‍රෝබෙරි රසය ලබා දෙන බවට පොරොන්දු වේ. ඔබ බලාපොරොත්තු වූ ආකාරයට වයින් හැරුණේ නම් අධෛර්යමත් නොවන්න. වෘත්තිකයන් පවා වැරදි වලින් රක්ෂණය කර නැත. නමුත් ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් නොකර දිගටම අත්හදා බැලීම් කරන්නේ නම්, ඔබට මෙම පානය පිළියෙල කිරීමේ සැබෑ විශේෂ expert යෙකු විය හැකිය.
