හරිත බෝංචි

ශරීරයට ඇස්පරගස් බෝංචි ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?

හරිත බෝංචි - සීනි ප්‍රභේදයට අයත් රනිල කුලයේ පවුලේ සංස්කෘතිය මෙයයි. ඇස්පරගස් බෝංචි වල කොළ, කොළ හෝ සීනි වැනි වෙනත් නම් ඇත. මෙම සංස්කෘතියේ විශේෂ 90 කට වඩා ඇත, මල් පිපෙන කාලය හා පුෂ්ප මංජරියෙහි හැඩය වෙනස් වේ. ඇස්පරගස් බෝංචි වල බෝංචි වල පාච්මන්ට් තට්ටුවක් නොමැති අතර එමඟින් මුළු පොඩ් එකම ආහාරයට ගත හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණය වන්නේ එය අනෙකුත් එළවළු භෝග මෙන් පරිසරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය නොකිරීමයි.

ඇස්පරගස් බෝංචි: රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂණ අගය

ෂෙල් වෙඩි බෝංචි හා සසඳන විට කැප්සියම් ප්‍රෝටීන් වලින් එතරම් පොහොසත් නොවේ, නමුත් එය අනෙක් ඕනෑම වර්ගයකට වඩා වැඩි විටමින් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇස්පරගස් බෝංචි වල එහි අඩංගු විටමින් (A, B, C, E), ඛනිජ සහ හෝඩුවාවක් (යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම් ආදිය) මෙන්ම ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ. මෙම සංයුතිය බෝංචි රසවත් පමණක් නොව අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි. එහි පෝෂණ අගය ග්‍රෑම් 100 කට 47 kcal පමණි: ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 2.8, මේද ග්‍රෑම් 0.4, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 8.4. නූල් බෝංචි වල වෙනත් රනිල කුලයට වඩා අඩු තන්තු අඩංගු වන අතර එමඟින් ඒවා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ.

ඔබ දන්නවාද? කොළ බෝංචි වල නිජබිම දකුණු හා මධ්‍යම ඇමරිකාවයි. මෙම එළවළු වල ඇති ගුණ සහ පෝෂණ ගුණාංග ගැන මිනිසුන් බොහෝ කලක් තිස්සේ දැන සිටියහ. නිදසුනක් වශයෙන්, පුරාණ රෝමානුවන් බෝංචි ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව එය රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙසද භාවිතා කළහ - ඔවුන් මුහුණේ සම මෘදු කර රැළි සුමට කරන අලංකාර කුඩු පිළියෙළ කළහ. ඊජිප්තු සුන්දර ක්ලියෝපැට්රා ඇස්පරගස් බෝංචි තැළුණු වියළි කරල් වල මුහුණු ආවරණයක් සාදන ලදී. යුරෝපයේ බෝංචි පැමිණියේ XVI වන සියවසේදී ය. යුරෝපීය නාවිකයින් එය දකුණු ඇමරිකාවෙන් ගෙන එන ලදී. ටික කලකට පසු, බෝංචි රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ දර්ශනය වූ අතර, එය "ප්‍රංශ බෝංචි" ලෙස හැඳින්වූ අතර උද්‍යාන සහ මල් පාත්ති අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. ඔවුන් ආහාර අනුභව කිරීමට පටන් ගත්තේ 18 වන සියවස ආරම්භයේදී පමණි.

ඇස්පරගස් බෝංචි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වල පොහොසත් අන්තර්ගතය නිසා ඇස්පරගස් බෝංචි මිනිස් සිරුරට බොහෝ වාසි ගෙන දෙයි. ෆෝලික් අම්ලය, මැග්නීසියම් සහ පොටෑසියම් ඒකාබද්ධ ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් එය හෘදයාබාධයක් ඇතිවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. නිෂ්පාදිතය SARS සහ රූමැටික් කාලය තුළ ශරීරය වේගයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට දායක වේ. රතු රුධිර සෛල සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කරන යකඩවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා රක්තහීනතාවය තුළ එළවළු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඇස්පරගස් බෝංචි ශරීරයට ලැබෙන වාසි ස්නායු පද්ධතියට ඇති සියලුම වාසිදායක බලපෑම් වලට අමතරව වේ. සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරවන එළවළු ප්‍රති-අවපීඩන නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි: හරිත බෝංචි මත නැඹුරු පුද්ගලයින් වඩාත් ඔරොත්තු දෙන බවත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නින්දක් ඇති බවත් බොහෝ කලක් තිස්සේ නිරීක්ෂණය වී තිබේ. එවැනි බෝංචි සහ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ගේ භාවිතය පෙන්නුම් කෙරේ. එළවළු වල ආර්ජිනින් අඩංගු වන අතර එය ඉන්සියුලින් ලෙස ක්‍රියා කරයි, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි. ඇස්පරගස් බෝංචි වලට උදව් වන තවත් දෙයක් හොඳ ඩයුරටික් වේ. එය ශරීරයෙන් අතිරික්ත ලුණු හා තරල ඉවත් කරයි, රක්තවාතය සහ මුත්රා පිටවීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

රෝග සඳහා ප්රතිකාර සඳහා ඇස්පරගස් බෝංචි භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

ඇස්පරගස් යුෂ යනු බර්සිටිස් හි වේදනාකාරී නිදන්ගත රෝගයෙන් මිදීමට කදිම මෙවලමකි. සන්ධි හා කණ්ඩරාවල ඇති වන වේදනාවන්ගෙන් මිදීම සඳහා සෑම දිනකම නැවුම් හරිත බෝංචි යුෂ ග්‍රෑම් 150 ක් ගන්න. සතියකට කිහිප වතාවක් ඔබ එයින් කෑම පිළියෙළ කළ යුතුය.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා වියළි බෝංචි කරල් භාවිතා කරන වට්ටෝරු තිබේ. හරිත බෝංචි වල වාසි වන්නේ එය සීනි මට්ටම අඩු කිරීම සහ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ඉදිමීම උදාසීන කිරීමයි. ඔබ තැළුණු වියළි කරල් ග්‍රෑම් 50 ක් ඇඹරීමට, උතුරන වතුර (මිලි ලීටර් 400) වත් කර එක රැයකින් අවධාරනය කරන්න. ඉන්පසු වික්රියා සහ මිනිත්තු 20 ක් 120 ග්රෑම් බොන්න. කෑමට පෙර. සීතල වතුර ලීටරයක් ​​සමඟ තැළුණු කරල් හැඳි හතරක් වත් කර පැය 8 -10 අතර කාලයක් ගත කළ හැකිය. ඉන්පසු වෙහෙසට පත් වී ආහාර වේලකට පෙර වීදුරු 1 ක් ගන්න.

බ්ලූබෙරි කොළ වැනි දියවැඩියාවට එරෙහි සටනේදී ඒකාබද්ධ වට්ටෝරු ද ඇත. වියළි බෝංචි කරල් සහ බිල්බෙරි කොළ (තේ හැඳි 3) උතුරන වතුර ලීටර් 0.5 ක් වත් කර, ජල ස්නානයක නභිගත කරන්න, සිසිල් කර පැය දෙකක් පුරවන්න. කෑමට පෙර මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් ග්‍රෑම් 120 ක් ගන්න. තරබාරුකමින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ඇස්පරගස් බෝංචි ඔවුන්ගේ දෛනික මෙනුවේ ඇතුළත් කළ යුතු අතර අර්තාපල් සහ පැස්ටා කෑම වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.

පිසීමේදී ඇස්පරගස් බෝංචි භාවිතය

ඇස්පරග් බෝංචි ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන අතර ඔවුන්ගේ බර දෙස බලා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම පිළිපදින අය විශේෂයෙන් අගය කරති. අස්වැන්න නෙලීමෙන් දින තුනකට නොඅඩු කාලයකදී ඇස්පරගස් බෝංචි වල රසය වඩාත් හොඳින් ආරක්ෂා වේ. නැවුම් බෝංචි දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළීම සඳහා, ඔබට බෝංචි කැටි කළ හැකිය, එම නිසා එහි ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් හා පෝෂණ ගුණය රඳවා ගනු ඇති අතර රසය නැවුම් කිසිවක් නැති නොකරනු ඇත. ඇස්පරගස් බෝංචි වෙන වෙනම, වෙනම කෑමක් ලෙස සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව සකස් කරනු ලැබේ. තම්බා බෝංචි සලාද, සුප්, තැම්බූ බිත්තර, ඔම්ලට්, සෝස් මෙන්ම මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. තරුණ බෝංචි ඉතා ඉක්මණින් පිසිනු ලැබේ - මිනිත්තු 5-6 ක් පමණ, තරමක් තරුණ කරල් තව ටිකක් (විනාඩි 10) උයන්නේ නැති අතර රසයෙන්ද වෙනස් වේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර බෝංචි හොඳින් සීතල වතුරෙන් සෝදා, කෙළවර කපා අඩකින් හෝ කොටස් කිහිපයකට කපා ගත යුතුය. එසේම, පළපුරුදු සූපවේදීන් ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ කොළ බෝංචි පිසීමට පෙර දිනක් පොඟවා ගැනීමට, නැතිවූ තෙතමනය සඳහා වන්දි ගෙවීම සඳහා ය.

එය වැදගත් ය! පිසීමේදී ඔබට ඇස්පරගස් බෝංචි ජීර්ණය කළ නොහැක, එසේ නොමැති නම් එහි විටමින් හා ඛනිජ ලවණ නැති විය හැකිය.

ඇස්පරගස් බෝංචි ඉස්ටුවක්, මන්දගාමී උදුනක පිසීමට, යුවළක් සඳහා උයන්න, ෆ්රයි සහ පිළිස්සීම කළ හැකිය. බෝංචි ඉස්ටුවක් පිසීමට, ඔබ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට 1 තේ හැදි වත් කළ යුතුය. l කැමතිම එළවළු තෙල්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සුප් හොද්ද වීදුරුවක් (එළවළු, මස්, මාළු) එකතු කර විනාඩි 25 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. අවසානයේ රසයට බටර් එක් කරන්න. මුං ඇට බැදීමට, එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රිඩ් එක මධ්‍යම තාපයට වඩා රත් කර බෝංචි තබන්න.

ලුණු හා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. බෝංචි මෘදු හා මෘදු වන විට, ඔබ ගින්න නිවා දමා ගාන ලද චීස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු හරිතයන් සමඟ ඉසිය යුතුය. ඇස්පරගස් බෝංචි වල පහසු හා ඉක්මන් සලාදයක් ඔබට සාදා ගත හැකිය: ලෙමන් යුෂ, ප්‍රියතම එළවළු තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සෝස් එකකින් නිෂ්පාදිතය උනු.

ඇස්පරගස් බෝංචි භාවිතය හානි කළ හැකිය

මුං ඇට භාවිතය මූලික වශයෙන් ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන අතර ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, නමුත් නිෂ්පාදිතය සමහර අයට හානි කළ හැකිය.. නිදන්ගත ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශයික හා duodenal වණ මෙන්ම කොලිටස්, කොලෙස්ටිස්ටිටිස් වැනි රෝග ඇති අයට බෝංචි භාවිතා කළ නොහැක. බඩවැලේ වැඩ කිරීමේදී ගැටළු ඇති වයස්ගත පුද්ගලයින්ට බෝංචි අපයෝජනය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඇස්පරගස් බෝංචි අස්වැන්න හා ගබඩා කිරීමේ ක්‍රම

මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආහාරමය නිෂ්පාදනය හැකි තාක් කල් තබා ගැනීම සඳහා හෝ ශීත for තුව සඳහා බෝංචි අස්වැන්න නෙළා ගැනීම සඳහා ඔබට එය කල් තබා ගත හැකිය, අච්චාරු දමා කැටි කළ හැකිය. තරුණ ඇස්පරගස් බෝංචි කල් තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද එය වඩාත් නැවුම්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ය. එවැනි බිල්ට් එකක් සඳහා, ඔබ බෝංචි සෙන්ටිමීටර 3 කට කපා, විනාඩි 5-6 ක් අඩු කරන්න. උතුරන වතුරේ, කොලන්ඩරයක නැවී ඉවුරුවල පැතිරී, කලින් විෂබීජහරණය කර ඇත. වතුර ලීටර් 1 කින් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 50 කින් marinade සකස් කර බෝංචි කෑන් වලට වත් කර පියනෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් පමණ උතුරන වතුර භාජනයක විෂබීජහරණය කරන්න. ඊට පසු, විනාකිරි 80% විනාකිරි 1 තේ හැන්දක එක් භාජනයකට වත් කර මුද්‍රා තැබීමේ යතුරෙන් එය වසා දමන්න. ශීත for තුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හරිත බෝංචි පිසීමට, බේ වට්ටෝරු, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුරුඳු, කරාබුනැටි, රස කිරීමට කුළුබඩු සහ ලුණු marinade අවශ්‍ය වේ.

කරල් විනාඩි පහක් පෙර තම්බා කොලන්ඩර් එකක ඉවතට ගන්න. සෑම භාජනයක් තුළම බේ කොළයක්, රස කිරීමට කුළුබඩු, කුරුඳු කැබැල්ලක්, කරාබු නැටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් දමා බෝංචි ඉහළට දමන්න. ඉන්පසු උතුරන ලුණු දැමූ marinade වත් කර විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න. ඊට පසු, සකාසැටනි යතුරකින් කෑන් වසා දමන්න ඔබට ඇස්පරගස් බෝංචි කැටි කළ හැකිය. කැටි කිරීම නිවැරදිව සිදු කළ හොත්, බෝංචි ඔවුන්ගේ පෙනුම, ව්‍යුහය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඊළඟ කන්නය තෙක් රඳවා ගනු ඇත. කැටි කිරීම සඳහා බෝංචි සකස් කිරීම සඳහා, කරල් හා ද al ු යට කෙළවර කපා දැමීම අවශ්ය වේ. සීතල ජලය හා වියළීමකින් සේදීමෙන් පසු එය කොලන්ඩර් හෝ කඩදාසි තුවා මත විසි කරන්න. කැටි කිරීම සඳහා වාතය පොම්ප කරන විශේෂ රික්ත බෑග් හෝ බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එබැවින් බිල්ට් පොඩි හැඩයක් සහ වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කරනු ඇත. ඇසුරුම්වල ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු බෝංචි ශීතකරණයට යවන්න.