චෙරි - අපගේ උද්‍යානවල වඩාත් සුලභ, රසවත් හා ප්‍රයෝජනවත් බෙරි වලින් එකකි. ශීත අස්වැන්න ඔවුන් නොමැතිව කළ නොහැකිය. ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න කල් තබා ගැනීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු පවුලේ අය වන අතර ඒවා උරුම වේ. නමුත් සමහර විට යමෙකු තම අස්වන්න පිළියෙළ කිරීමේදී අලුත් දෙයක් සොයා ගනීවි. ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න මත ගබඩා කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ: සම්පූර්ණ කැටි කිරීම, "විටමින්", වියළීම, වියළීම, කැන්ඩිඩ් පලතුරු. ඇත්ත වශයෙන්ම, ටින් කිරීම - යුෂ, කොම්පෝට්, කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, ජෑම්.
ඔබ දන්නවාද? නිජබිම චෙරි - මධ්‍යධරණි. රුසියාවේ, ගෙදර හැදූ තම අස්වන්න 12 වන ශතවර්ෂයේ සිට දන්නා අතර වහාම පිළිගැනීමක් ලබාගෙන මුළු උද්‍යානම සිටුවීමට පටන් ගත්තේය.
චෙරි පලතුරු වල වාසි සහ හානිය
කාර්ය සාධනය සහ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා තම අස්වන්න අත්‍යවශ්‍ය වේ. බෙරි යනු හොඳින් ජීර්ණය කළ හැකි විටමින්, ඛනිජ ලවණ, කාබනික අම්ල සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. සෙලියුලෝස්, ටැනින්, ඉනොසිටෝල්, කූමරින්, මෙලටොනින්, පෙක්ටින්, ඇන්තොසියානින් - එහි පරිවෘත්තීය හා ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාව, ස්නායු, හෘද වාහිනී පද්ධති සහ මාංශ පේශි පද්ධතිය සාමාන්යකරණය කිරීම. මීට අමතරව, මතකය සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
අපස්මාරය, දියවැඩියාව, රක්තහීනතාවය, ඇන්ජිනා පෙක්ටෝරිස්, අධි රුධිර පීඩනය, ධමනි සිහින් වීම, ඇල්සයිමර් රෝගය, ආතරයිටිස්, නින්ද නොයාම වැනි ප්‍රතිකාර සඳහා තම අස්වන්නෙහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග භාවිතා වේ. සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහාද - ප්‍රති-නාශක, අපේක්‍ෂාකාරී, අවසාදිත ලෙස. එය බොහෝ කලක සිට ජනප්‍රිය චෙරි - වයසට යාම වළක්වන සහ ශරීරයේ පුනර්ජීවනයට දායක වන “පුනර්ජීවනය කරන බෙරි”. ඔවුන්ගේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරිත්වය සනාථ වී ඇත.
ඔබ දන්නවාද? චෙරි බෙරි වල අඩංගු වේ - විටමින් ඒ, සී, ඊ, පීපී, එච්, විටමින් බී, කැල්සියම්, යකඩ, තඹ, සල්ෆර්, මොලිබ්ඩිනම්, මැන්ගනීස්, ක්‍රෝමියම්, ෆ්ලෝරීන්, සෝඩියම්, සින්ක්, අයඩින්, කොබෝල්ට්, බෝරෝන්, පොස්පරස්, රුබීඩියම්, මැග්නීසියම් වැනේඩියම්
තම අස්වන්න ආහාරයට ගැනීම සඳහා යම් සීමාවන් තිබේ. පරිස්සමෙන් ඔවුන් වැඩි ආම්ලිකතාවය, ආමාශයේ වණ, duodenal වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, ආමාශ ආශ්‍රිත රෝග, බඩවැලේ හා පෙනහළු වල නිදන්ගත රෝග සහිත බෙරි අනුභව කරයි. පොදුවේ ගත් කල, නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා දිනකට තම අස්වන්න අනුපාතය නැවුම් බෙරි ග්රෑම් 400-450 කි. සමය අවසන් නම්, පෙර අස්වනු නෙළන ලද පලතුරු.
එය වැදගත් ය! තොග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරනුයේ රෝග බෙරි වල සලකුණු නොමැතිව පරිණත, ප්රවේශමෙන් ගණනය කරන ලද, සම්පූර්ණ වශයෙන් පමණි.
ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඉතා ජනප්රියයි.
තම අස්වන්න වියළන ආකාරය
වියළීම ශීත for තුව සඳහා පැරණිතම, ඔප්පු කළ චෙරි සංරක්ෂණයයි. චෙරි අව්වේ වියළීම දින 6-8 ක් පමණ ගත වේ. එකතු කරන ලද (ඔබට සේදිය හැකිය, ඔබට සේදිය නොහැක) බෙරි සකස් කළ මතුපිට, මට්ටමේ පැතිරී ඇති අතර එමඟින් ඒවා අතර කෙටි දුරක් විය. අව් රශ්මියෙන් යුත් කාලගුණය තුළ චෙරි සමඟ ධාරිතාව වීථියේ අර්ධ සෙවණෙහි ඉතිරි වේ. වරින් වර බෙරි ප්රවේශමෙන් උද් itated ෝෂණය කර පෙරළා දැමිය යුතුය. විදුලි වියළුමක් හෝ උඳුනක වියළීම.
ඔබ බෙරි සහ පලතුරු සඳහා විශේෂ විදුලි වියළුමක් තිබේ නම්, උපදෙස් වල පරාමිතීන් සහ අවසාන නිෂ්පාදනය සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අඩංගු විය යුතුය, ඉන්පසු උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. ඔවුන් උඳුන තුල වියළී ඇත්නම්, ඉන්පසු තුවායෙන් බෙරි සෝදා වියළා ගන්න. ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, තම අස්වන්න එක් ස්ථරයකට වත් කර උඳුන තුල දමනු ලැබේ. නමුත් උඳුනේ දොර සම්පූර්ණයෙන්ම වැසෙන්නේ නැත, එය අජර් විය යුතුය. පළමු පැය 1.5-2 සඳහා වියළීමේ උෂ්ණත්වය 55-65 ° C, පසුව 30-45. C.
තුළඉවුම් පිහුම් කාලය වෙනස් විය හැකිය, එබැවින් බෙරී මත ඇඟිල්ල තද කරනු ඇත: යුෂ නිකුත් නොකළහොත් චෙරි සූදානම්. ඔවුන් චෙරි සහ වලවල් ද වියළීමට පෙර යුෂ ඉවතට ගැනීමට කාලය ලබා දෙයි, ඉන්පසු තුවා, තුවායෙන් බෙරි මකා දමන්න. නිමි බෙරි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කුඩා ප්‍රමාණයේ ලිනන් හෝ කඩදාසි බෑග්වල ගබඩා කර ඇත. වියළි තම අස්වන්න අධික ආර්ද්‍රතාවයකින් ගබඩා කිරීමට අවසර නැත - එසේ නොවුවහොත් පලතුරු පුස් වී වැඩෙන අතර පිරිහී යනු ඇත.
වියළි චෙරි වට්ටෝරු
වියළීම මගින් ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න සකස් කිරීම බොහෝ ගෘහණියන් විසින් සාර්ථකව භාවිතා කරනු ලැබේ.
ක්රමය 1. සිරප් වල බෙරි සහ තම්බා චෙරි වලින් අස්ථි ඉවත් කරනු ලැබේ - සීනි 700-800 ග්රෑම් සඳහා ජලය ලීටර් 1 යි. ඉන්පසු බෙරි පිටතට ගෙන සිරපය තුළට බැස යාමට සම්පූර්ණයෙන්ම ඉඩ දී ඇති අතර පසුව ඒවා තුවායක් සමඟ මුක්කු ගසනු ලැබේ. උඳුන තුල වියළි, කැබිනට් උෂ්ණත්වය 40-45 ° C සූදානම් වන තුරු. කැමැත්ත තීරණය කරනු ලබන්නේ බෙරි මත එබීමෙන් ය - තෙතමනය විමෝචනය නොකළ යුතුය.
ක්රමය 2 පිසූ චෙරි සීනි වලින් ආවරණය කර ඇත - කිලෝග්‍රෑම් 1 - 500 ග්රෑම් සඳහා ඒවා පැය 24 ක් තබා යුෂ ඉවතට ගනී. බෙරි පිසූ සිරප් - සීනි ග්රෑම් 350 කට වතුර මිලි ලීටර් 350 ක් වත් කරන්න. 90-95 of C උෂ්ණත්වයකට තාපාංකයට ආසන්න වශයෙන් රත් කර විනාඩි 4-5 අතර කාලයක් පුරවා ඇත. ඊළඟට, තම අස්වන්න ඉවතට ගෙන සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. පළමු ක්රමය මෙන් වියළා ගන්න.
එය වැදගත් ය! වියලන ලද සහ වියලන ලද තම අස්වන්න ස්පර්ශයට ඔරොත්තු දෙන හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය, නමුත් පල්ප් සහ යුෂ නිස්සාරණය තෙත් ප්‍රදේශ නොමැතිව.
ශීත for තුව සඳහා චෙරි කැටි කිරීම, ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද යන්න විශේෂාංග
ඔබට විශාල ශීතකරණයක් තිබේ නම් සහ ඊටත් වඩා හොඳ නම් - ශීතකරණයක් තිබේ නම් ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්න කැටි කිරීමට ක්‍රම භාවිතා කරන්න. කැටි කිරීමේ ප්‍රධාන වාසිය වන්නේ බෙරි වල ඇති සියලුම ක්ෂුද්‍ර, සාර්ව පෝෂක සහ විටමින් වල සම්පූර්ණ ආරක්ෂාවයි. ඔබට චෙරි සමූහයක් තුළ කැටි කළ හැකිය - එනම්, මෙයට පිළියමක් සහ ප්ලාස්ටික් බහාලුමක්, බෑගයක්, වීදුරු (පියනක් සමඟ) දමා ශීතකරණයට දමන්න. තවද ඔබට තනි තනිව බෙරි කැටි කළ හැකි අතර පසුව ඒවා කැටි කිරීම සඳහා පෝරමය පුරවන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සේදූ තම අස්වන්න තැටි මත තබා බෙරි ශීත කළ විට ශීතකරණයට දමනු ලැබේ, ඒවා කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ.
ඔබ දන්නවාද? ශීත කළ විට බෙරි දියවන විට එකට ඇලී නොසිටින අතර ඒවා කැඩී නොයන අතර වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇත.
ඉවත් කළ ඇටකටු සමඟ චෙරි කැටි කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, පල්ප් එක ගෙන කන්ටේනරයකට දමා චෙරි යුෂ සමග දාරයට වත් කරන්න. යුෂ පිළියෙළ කිරීම සඳහා 1: 1 අනුපාතයකින් පිසූ චෙරි සහ සීනි ගන්න. සීනි බෙරි වලින් පුරවා ඇති අතර තෝරාගත් යුෂ කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ. "විටමින්" කැටි කිරීම ඊටත් වඩා පහසුය - ගලෙන් තොර චෙරි සීනි 1: 1 එකතු කිරීම සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඇඹරී හෝ දිලිසෙන අතර බහාලුම්වලින් පුරවා ඇත - සහ ශීතකරණය තුළ. බීජ රහිත ශීත කළ බෙරි ෙබ්කිං, ඩම්ප්ලිං, ජෙලි සෑදීම, වෙනත් අතුරුපස සහ ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීතකරණයෙන් පසු නැවුම් පරිභෝජනය සඳහා විශිෂ්ටයි.
එය වැදගත් ය! අවශ්‍ය පරිමාවේ කැටි කන්ටේනරය තෝරා ගන්න - දැනටමත් දියවන ලද තම අස්වන්න වහාම භාවිතා කළ යුතුය. එය ගබඩා කර නැවත කැටි නොකෙරේ!
චෙරි සංරක්ෂණය
වට්ටෝරු ගොඩක්, අපි දෙන්නේ ස්වල්පයක් පමණි - තරමක් සරලයි.
- ජෙලි - ගල් නොමැතිව බෙරි වල වතුර ටිකක් එකතු කර පියනක් යට විනාඩි 5-6 ක් තැම්බෙන්න. ඉන්පසු ඉස්ම වලට අතුල්ලමින් පළතුරු යුෂ (සාමාන්‍යයෙන් ඇපල්, වෙනස් විය හැකිය) සහ සීනි එකතු කරන්න. බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1-2 ක් පමණ යුෂ ග්රෑම් 230-250 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 450-500 ක් අඩංගු වේ. Thick ණී වී භාජනවලට වත් කරන තුරු උනු.
- ජෑම් - ඉඳිකටුවක් (ස්කීවර්, දන්තාලේප) සමඟ සේදූ චෙරි කුඩු සහ සිරප් වත් කරන්න. සිරප් සඳහා - බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් සහ සීනි 500 ග්රෑම්. පැය 5-6 ක් තබන්න. වෙන් කළ යුෂ ඉවතට ගත් පසු තවත් සීනි ග්රෑම් 450-500 ක් දියර ග්රෑම් 200 කට වත් කර විනාඩි 15 ක් වෙන වෙනම තම්බා ගන්න. ඉන්පසු තම අස්වන්න එයට වත් කර තවත් පැය 4-5ක් තබා තබා සූදානම දක්වා තම්බා බැංකුවල මුද්‍රා තබයි.
- කොම්පෝට් - බීජ රහිත බෙරි වලට සීනි එකතු වේ. සමානුපාතය 1 kg / 400 g.ඔවුන් ගිනි තබා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම, 85-90 ° C දක්වා සකස් කර, මිනිත්තු 5-7 ක් තබා, වහාම කෑන් වලින් පුරවා පෙරළා දමනු ලැබේ.
සීනි සමඟ බිම චෙරි
හෝ සීනි සමඟ ගාන ලද චෙරි රසවත් හා ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද බෙරි වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී නැති හෙයින්, විශේෂයෙන් ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා ලෝහමය නොවන කෑම වර්ග භාවිතා කරන්නේ නම්. ඇඹරීම සඳහා, ඔබට පෙරනයක් හරහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය - කරදරකාරී සහ දිගු. චෙරි සීනි යනු ඉක්මන් වට්ටෝරුවකි. ගල් නොමැති බෙරි ඇඹරී සීනි සමඟ නින්දට වැටේ - 1: 2, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එන්නත් කිරීම සඳහා පැය 1 ක් තබන්න. ඉන්පසු එය නැවත තරයේ මිශ්ර කර 0.5-5 තේ හැදි සිට විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ඉහළට දමනු ලැබේ. l සීනි සහ කැප්රොන් පියන වසා දමන්න. ශීතකරණය, බඳුනක් යට වත්, බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? තැළුණු චෙරි වල පැණිරස දුස්ස්රාවී චෙරි ඉස්ම සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා විශිෂ්ට පිළියමක් වේ. එය වහාම භාජනයකින් ගෙන හෝ තේ සහ ශාකසාර තේ වලට එකතු වේ.
ඉටිපන්දම් පලතුරු ස්වරූපයෙන් චෙරි ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද
ගෙදර හැදූ කැන්ඩි චෙරි ඉතා සරළව සාදා ඇති අතර ඒවා බොහෝ විට කැන්ඩි වෙනුවට ආහාර ලෙස භාවිතා කරයි. ඔවුන්ට අවශ්‍ය නම්, බේක් කළ භාණ්ඩ හා කොම්පෝට් වලට එකතු කළ හැකිය. ඉතා සරල වට්ටෝරුව. බීජ රහිත චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සිසිල් සිරප් ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් සහ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් වත් කරනු ලැබේ. බෙරි ඉරී නොයන ලෙස මෘදු ලෙස මිශ්ර කර පැය 6-7 ක් අවධාරනය කරන්න. ඉන්පසු ඔවුන් එහි ඇති සියලුම යුෂ ඉවතට හරවා, බෙරි හොඳින් ඉවතට ගෙන සූදානම් වන තෙක් උඳුන තුල වියළා ගන්න. වීදුරු භාජන, ප්ලාස්ටික් හෝ බර කඩදාසි බෑග් අඳුරු, සිසිල්, වියළි කාමරයක ගබඩා කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස පැන්ට්රියේ. ශීතකරණය තුළ ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල ගබඩා කළ හැකිය.
සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම ශීත for තුව සඳහා තම අස්වන්නෙන් කළ හැකි දේ තෝරා ගනී. හිස් තැන් කොතරම් විවිධාකාරද යත් නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීම පහසුය. ඔබට එය එකවර කිහිප ආකාරයකින් භාවිතා කළ හැකිය - එවිට චෙරි ප්‍රභේදය ශීත throughout තුව පුරාම නිවස සහ අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත.
