“බඩ ඉරිඟු යනු කෙත්වල හා උද්‍යානවල රැජින” යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය බොහෝ දෙනෙකුට මතක ඇති අතර, රැජින සැබවින්ම බව පිළිගැනීම වටී. ඉන්කාවරුන් එය පරිශුද්ධ දෙයක් ලෙස සැලකූහ. සංස්කෘතිය තාපගතික වන අතර පසෙහි ඉල්ලුම ඇති අතර, උණුසුම් දේශගුණයක් තුළ එහි වගාව ප්‍රශස්ත විය, එහිදී එය කුඩා කල සිටම අප දන්නා දීප්තිමත් වර්ණය ඉදවීමට හා ලබා ගැනීමට සමත් වේ. රන් ධාන්ය කට්ටලයක් අඩංගු මෙම ඉහළ තට්ටම් සහ රැවුල් ගස් අප සැමට මතකයි.
අද ඉරිඟු වඩාත් ජනප්‍රිය ශාක බෝගයක් ලෙස සැලකේ. එය සක්‍රියව ආහාර, පශු සම්පත් සඳහා ආහාර, ආලේපන සහ ඉන්ධන සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි.
උයන්නේ කෙසේද සහ ලුණු දැමිය යුත්තේ කවදාද? ඔබ පිසීමේදී ලුණු දැමීම අවශ්‍යද? නිවසේදී ලුණු දැමූ ඉරිඟු පිසින ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු පහත දැක්වේ.
මෙම සංස්කෘතිය ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි?
ඉතා පෝෂ්‍යදායී සංස්කෘතිය, මේ නිසා එහි තරමක් ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය. ධාන්ය ග්රෑම් 100 කට කිලෝග්‍රෑම් 300-350 ක් පමණ වේ. එය කැලරි වල රනිල කුලයට අයත් වර්ග සමඟ තරඟ කරයි. ඉරිඟු අඩංගු වේ:
- විටමින් ඊ;
- ඇස්කෝර්බික්, ෆෝලික්, පැන්ටොතනික් අම්ලය;
- බී විටමින්;
- විටමින් ඩී;
- විටමින් සී;
- දුර්ලභ විටමින්: කේ, පීපී.
මෙන්ම කට්ටලයක්:
- මැග්නීසියම්;
- පොටෑසියම්;
- තඹ;
- නිකල්;
- අයඩින්;
- පොස්පරස්.
පිෂ් content ය අන්තර්ගතය නිසා එය අකමැති විය හැකි නමුත් මෙම සූක්ෂ්මතාවය පෝෂණ හා වාසිදායක ගුණාංග වලට බාධා නොකරයි. එය සමුච්චය නොවන අතර පොහොර හරහා එයට ඇතුළු වන රසායනික ද්‍රව්‍ය රඳවා නොගනී. පාරිසරික ආරක්ෂාව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ශාක සම්භවයක් ඇති බොහෝ නිෂ්පාදන වලට වඩා ඉරිඟු ඉදිරියෙන් සිටී. බඩ ඉරිඟු වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පිසීමෙන් පසුවද පවතී. පිසීමේදී ධාන්ය කවචය විනාශ නොවේ.
ශරීරයට බලපෑම:
- පටක වල වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි;
- එය පිළිකා සෛල කෙරෙහි අවපාත බලපෑමක් ඇති කරයි, පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ පෙන්වා ඇත;
- මොළයේ රෝග;
- දියවැඩියාව හා තරබාරුකම සමඟ (ආහාරයට ඇතුළත් කර ඇත);
- එහි අඩංගු විටමින් මතකයේ තත්වයට බලපායි;
- ඉරිඟු ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි: එය ස්නායු සෛල පෝෂණය හා ප්‍රතිෂ් oration ාපනය සඳහා දායක වන අතර මාංශ පේශි තන්තු සෑදීමට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
භාවිතයට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා:
- රුධිර කැටි ගැසීම හා ත්‍රොම්බොෆ්ලෙබිටිස් තම්බා ඉරිඟු ඇති අය සුළු වශයෙන් පරිභෝජනය කළ යුතුය.
- ශරීර ස්කන්ධය අඩු පුද්ගලයින් බඩ ඉරිඟු භාවිතා කිරීම යෝග්‍ය නොවේ, මන්ද එහි එක් ගුණාංගයක් වන්නේ ආහාර රුචිය අඩු වීම නිසා එය බොහෝ ආහාර වේලෙහි භාවිතා වීමයි.
- එසේම, ආමාශයික තුවාලයක් සහ duodenal තුවාලයක් ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලට එය සුදුසු නොවන අතර, බඩවැල් ඉදිමීමට හේතු වන අතර, එමඟින් රෝගියාගේ තත්වය තවත් උග්‍ර විය හැකිය.
නිෂ්පාදන සකස් කිරීම
නැවුම් ලෙස තෝරාගත් පැටවුන් ආහාර පිසීමට වඩාත් සුදුසුය.. තරුණ පැටවුන් වඩාත් රසවත් යැයි සැලකේ, මිනිසුන් තුළ ඔවුන් කිරි ඉරිඟු ලෙසද හැඳින්වේ, මන්ද ධාන්ය මත නියපොතු සමඟ තද කරන විට ඊනියා කිරි නිදහස් වේ.
පිරිසිදු නොකළ බඩ ඉරිඟු මිලදී ගැනීම අවශ්ය වන අතර, එහි කොළ මගින් කොබ් වල නැවුම්බව පමණක් නොව නොමේරූ වියළීමද වළක්වනු ඇත. දීප්තිමත් කොළ සහිත තරුණ කන්. කොළ දැනටමත් කහ පැහැයට හැරේ නම්, එයින් අදහස් කරන්නේ ඉරිඟු දිගු කලක් තිස්සේ ඉරා දමා ඇති අතර එහි සාරවත් බව නැති කර ගැනීමට දැනටමත් කාලය තිබිය හැකි බවයි.
ඉරිඟු වල මේරීමේ මට්ටම පිසීමේ වේලාවට පමණක් නොව නිෂ්පාදනයේ රසයටද බලපායි. බඩ ඉරිඟු වියළන විට, ධාන්ය තුළ ඇති සීනි පිෂ් ch ය බවට පත්වීමට පටන් ගන්නා අතර එමඟින් රසය හා පැණි රස අහිමි වේ.
වැදගත්! අතිරික්ත කොබ් - බීජ තදින් හා වියළන්න!
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉරිඟු සකස් කිරීම:
- ඔබ ඉරිඟු පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, කොබ් ජලය ගලා බසින අතර අපිරිසිදු කොළ පිරිසිදු කළ යුතුය. ඔබට කොබ් ඉවත් කළ නොහැක, නරක් වූ කොළ පමණක් ඉවත් කරන්න.
- ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර බොහෝ දෙනෙක් බඩ ඉරිඟු පැයක් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගන්න.
- කොබ්ස් ඉතා විශාල නම්, ඔබට ඒවා කැබලි දෙකකට හෝ වැඩි ගණනකට කපා ගත හැකිය. කොබ් එක් ප්‍රමාණයක් සකස් කිරීම තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
ලුණු ද නැද්ද?
බඩ ඉරිඟු පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය ලුණු දැමීම වටී ද, නැතහොත් සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර එය කිරීම ද යන්න පිළිබඳ විවිධ මත තිබේ. මෙහිදී ඔබට ලබා දිය හැක්කේ පුද්ගලික රස අත්දැකීමක් පමණි, නමුත් ඔහු සඳහා අවම වශයෙන් ඉරිඟු කිහිප වතාවක් පිස ගත යුතු අතර විවිධ වට්ටෝරු අනුව.
ලුණු වතුරේ සුපුරුදු වට්ටෝරුව
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉරිඟු පිසීම:
- වියළි හා අපිරිසිදු කොළ ඉවත් කරනු ලබන අතර, නැවුම් ඒවා ඉතිරි කළ හැකිය, මන්ද ඒවා පිසීමෙන් පසු ඉරිඟු වලට වඩාත් ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
- අපි ඉරිඟු සෝදා ගන්නේ වතුර යටයි.
- අපි ආහාර පිසීම සඳහා විශාල හා පුළුල් පෑන් තෝරා ගනිමු, කොබ්ස් එයට සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපේ, පෑන් පතුලේ වඩාත් thick නකමින් යුක්ත වන අතර එමඟින් ඒවා පතුලේ නොගැලපේ.
- ඔබ සතුව විශාල පැටවුන් සිටී නම් සහ පෑන් ඒවා සම්පූර්ණයෙන් තැබීමට ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, ඒවා කැබලිවලට කපන්න.
- අපි පෑන් තුළට කොබ්ස් දමා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කර අධික තාපයක් මත ජලය නභිගත කරන්නෙමු (ඔබට ජලය තම්බා ගැනීමෙන් පසු බඩ ඉරිඟු දැමිය හැකිය).
- බඳුනේ ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර ඉරිඟු විනාඩි 15-20 ක් උනු, බඩ ඉරිඟු තරුණ නම්, හෝ පරිණත නම් මිනිත්තු 40 කට වඩා වැඩි නම් (තරුණ ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ හා කොපමණ ප්‍රමාණයක් තිබේද?).
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර ලුණු එකතු කරන්න (වතුර ලීටර් 1 කට තේ හැන්දක).
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ අපි බඩ ඉරිඟු රස බලමු (දෙබලකින් කෝබ් වලින් කර්නල් කිහිපයක් වෙන් කිරීමෙන්). එය දැනටමත් මෘදු නම් - උදුන නිවා දමා පියන යට සිසිල් කරන්න. ඔබ වහාම භාවිතා කරන්නේ නම්, අපි පිඟානක් මත නිමි ඉරිඟු ඉවතට ගනිමු.
- අවශ්ය නම්, එය රසවත් කිරීම සඳහා ලුණු හා බටර් සමග ආලේප කරන්න.
ඉරිඟු කර්නල් භාවිතා කිරීම
බොහෝ අය උනන්දු වන්නේ බඩ ඉරිඟු නොමැතිව බඩ ඉරිඟු පිසීමට හැකිද යන්නයි එය ලුණු සහිත කරන්නේ කෙසේද? ඔබට පුළුවන්. නිසි ලෙස උයන්නේ කෙසේදැයි සලකා බලන්න?
- විශාල වතුර භාජනයකට වත් කරන්න, නභිගත කරන්න. ධාන්ය ආවරණය කිරීම සඳහා ජල පරිමාව ප්රමාණවත් විය යුතුය.
- ඔබ බඩ ඉරිඟු තම්බා ගැනීමට යන්නේ නම් ලුණු වතුර එය තවදුරටත් සැකසෙන්නේ නැත.
- ඉරිඟු විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුරට දමන්න. ධාන්ය එකට නොගැලපෙන පරිදි බීට් කරන්න, ඉරිඟු ඒකාකාරව පිසිනු ලැබේ.
- මිනිත්තු 2-4 කට පසු, ධාන්ය එකක් හෝ දෙකක් හැන්දක් සමඟ නියැදිය ගන්න.
- බේසම උඩින් ස්ටයිනර් එක අල්ලාගෙන සිටියදී පෑන් සිට ජලය ඉවතට ගන්න. අශෝභන සූදානම්!
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
පියවරෙන් පියවර පෑන් එකක ඉරිඟු පිසින ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූපයක් මෙහි ඔබට දැක ගත හැකිය:
අභිරුචි ඉවුම් පිහුම්
ආච්චිගේ මාර්ගය
- පෑන් පතුලේ පිරිසිදු කොළ කුඩා තට්ටුවක් තැබීය.
- බඩ ඉරිඟු ඒවා මත තබන්න (පැටවුන් අඩකින් කපා ගැනීම වඩා හොඳය).
- එකම කොළ තට්ටුවක් උඩ, ඔහු කොබ් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළේය.
- ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සමඟ පිසින විට, ධාන්ය අනිවාර්යයෙන්ම ලුණු වටී. සහ බහුල ලෙස.
- වතුර වත් කරන්න, එවිට එය මුළුමනින්ම ආවරණය කර ගිනි තබයි.
- නභිගත කර තාපය අඩු කරන්න. කොපමණ උයන්නද? ඉතා තරුණ ඉරිඟු විනාඩි 20-30 කින් සූදානම් වනු ඇත, වඩාත් පරිණත මිනිත්තු 40-50 අතර පෙරන ලද.
- ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු ඉරිඟු පියන යට සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කළ යුතුය. එවිට එය පුදුමාකාර ලෙස ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ (සාස්පාන් තුළ මෘදු හා ඉස්ම සහිත බඩ ඉරිඟු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි බලන්න, ඔබට මෙහි හැකිය)!
- තෙල් සිසිලන ක්‍රියාවලිය සමඟ උණුසුම් වීමට ආදරය කරන අය බැහැර කළ හැකිය.
මින්ට් සහ බැසිල් සමඟ
මෙම වට්ටෝරුව තරමක් අසාමාන්ය ය. එවැනි කෑමක් පිසීමට සහ ලුණු කොපමණ ප්‍රමාණයක් සලකා බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 2 ඉරිඟු;
- මින්ට් 1 පැළ;
- බැසිල් 1 පැළ;
- 1 තේ හැන්දක වියළි සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ;
- වියළි ඩිල් තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස්;
- ගම්මිරිස් 2;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
- බටර් ග්රෑම් 50;
- ලුණු
ඉවුම් පිහුම්:
- ඉරිඟු කොබ් පිරිසිදු කර වියළන්න.
- Bs ෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්, බටර් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් කුළුබඩු මිශ්‍රණය සෑම කණකටම බහුල ලෙස ගඳ ගසයි.
- ඉරිඟු තීරු වලින් ඔතා යුෂ එයින් ඉවතට විසිවී යයි.
- කෝබ් එක ෙබ්කිං පිඟානකට දමා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න.
- ඉන්පසු ඉරිඟු අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුන වෙත යවන්න, එහිදී ඔබ විනාඩි 50 ක් පමණ තබා ගන්න.
මී පැණි සහ මිරිස් සෝස් සමඟ
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලෙලි වල ඉරිඟු කන් 4 ක්;
- 4 හැදි බටර්;
- මී පැණි 1 tablespoon;
- මිරිස් කුඩු 1/2 තේ හැන්දක;
- ලුණු
ඉවුම් පිහුම්:
- අංශක 170-175 දක්වා උනුසුම් උඳුන.
- රාක්කය මත ලෙල්ලෙහි ඉරිඟු දමා විනාඩි 35 ක් උයන්න.
- බඳුනක බටර්, මී පැණි සහ බිම රතු ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න.
- ඉරිඟු සූදානම් වූ විට, උඳුනෙන් ඉවත් කර ලෙල්ල ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කර ඉරිඟු මුදු ඉවත් කරන්න.
- සකස් කළ සෝස් සමඟ කොබ්ස් ආලේප කිරීම සඳහා layer න තට්ටුවකින් ඉහළට ගොස් විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටින්න.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ උයන්න, ඔබට බඩ ඉරිඟු වලින් පිරිසිදු කර ඉවත් කළ හැකිය, ආහාර පිසීම සඳහා දෙවන විකල්පය සමඟ වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බඩ ඉරිඟු;
- බටර් - 20 ග්රෑම්;
- walnut - 50 ග්රෑම්;
- බිම් එනසාල්;
- ලුණු
ඉවුම් පිහුම්:
- පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු බඩ ඉරිඟු ද්විත්ව ඒක පාර්ශවීය වාෂ්ප භාජනයකට දමා බටර් ආලේප කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උයන්න.
- සාස්පාන් දී, වෙන වෙනම බටර් ග්රෑම් 15 ක් උණු කොට, තැළුණු walnut ග්රෑම් 50 ක් සමඟ මිශ්ර කර, කරදමුංගු, උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
- සකස් කළ කැබලි බඳුනකට දමා රටකජු බටර් සමග ඉසිය, ලුණු වෙන වෙනම එක් කරන්න.
තම්බා ලුණු දැමූ ඉරිඟු තරමක් ජනප්‍රිය ආහාරයකි.. යම් කාලයක් වැය කිරීමෙන් ඔබ රසවත් අතුරු කෑමක් සමඟ අවසන් වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය තෝරා ගැනීම ඔබගේ කැමැත්ත මත පමණක් රඳා පවතී. සෑම දෙයක්ම උත්සාහ කරන්න, පසුව, නිසැකවම, ඔබට පමණක් ආදරය කරන වට්ටෝරුවක් ඔබට ලැබෙනු ඇත.
