සූපශාස්ත්‍ර ව්‍යාපාරයේ වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්ය නොවන සරල නමුත් රසවත් කෑමකට වඩා හොඳ දෙයක් නැති අතර, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් භාවිතා කළ හැකි සහ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනයන් කළ හැකි නිෂ්පාදිතය අඩු වටිනාකමක් නැත. ඉරිඟු කරුණු දෙකටම පිළිතුරු සපයයි, නමුත් මෙම ලිපියෙන් අපි අවධානය යොමු කරනුයේ පැටවුන් සකස් කිරීම කෙරෙහි පමණි.
මෙම ශාකය කුමක්ද?
ඉරිඟු යනු ධාන්ය පවුලේ වගා කරන ලද ශාක විශේෂයක නමකි. නූතන අර්ථයෙන් ගත් කල, මෙම අර්ථ දැක්වීම සීනි බඩ ඉරිඟු (බඩ ඉරිඟු) ලෙස හැඳින්වේ. Cob න අක්ෂයක්, රන් ධාන්ය වලින් ආවරණය කර හරිත කොළ වලින් ආවරණය කර ඇත.
ප්‍රයෝජනවත් ධාන්ය යනු කුමක්ද?
ඉරිඟු කර්නල් - අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල (ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ලයිසීන්) සහ විටමින් ප්‍රභවයකි: පීපී, ඊ, ඩී, කේ, බී කණ්ඩායම් (බී 1, බී 2). ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ද පවතී.
ඉරිඟු ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ: ප්‍රෝටීන ග්රෑම් 10.3 ක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 60 ක්, තන්තු ග්රෑම් 9.6 ක්, සෝඩියම් ග්රෑම් 27 ක්. බලශක්ති අගය - 100 ග්රෑම් 44.1 kcal
ඉරිඟු පරිභෝජනය මගින් විෂ, රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ විෂ ශරීර පිරිසිදු කරයි. අනෙක් අතට, මෙම ඔසු වල අඩංගු ප්‍රතිඔක්සිකාරක නොමේරූ වයසට යාමෙන් ආරක්ෂා වන අතර ඒවා ඔන්කොලොජි හා හෘද රෝග වලක්වා ගත හැකිය.
බඩ ඉරිඟු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ: ශරීරයේ දිරාපත්වීම හා පැසවීම වැළැක්වීම, ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් නියාමනය කිරීම සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන අවශෝෂණය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම; ආමාශ ආන්ත්රයික හා තරබාරුකම (හෝ වෙනත් පරිවෘත්තීය ආබාධ) වල ව්යාධි විද්යාව සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අද්විතීය මේද (ලිනොලනික්, ලිනොලෙයික්, ඇරචයිඩොනික්) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබ වැඩිපුර වැඩ කිරීම, වෙහෙසට පත්වීම, ඔක්කාරය හෝ වමනය අත්විඳින්නේ නම් ඔබට බඩ ඉරිඟු රස බැලීමට හැකි අතර එය ඔබේ තත්වය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරනු ඇති බව දැන ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
ඔබට උනු වීමට අවශ්ය ඇයි?
අමු ඉරිඟු වල ලැයිස්තුගත ගුණාංග සියල්ලම ඇති අතර තම්බා ගැනීමෙන් යම් වාසියක් ඇත, නමුත් ශරීරයට ජීර්ණය හා උකහා ගැනීම වඩා දුෂ්කර වන අතර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඉදිමීම, අසහනය හෝ බර වැඩි වේ. පිසූ ඉරිඟු වැඩි කැලරි වේ.
වැදගත්. බඩ ඉරිඟු තම්බා ගන්නා විට කිසි විටෙකත් වතුරට ලුණු දමන්න එපා. එසේ නොවුවහොත් එය වඩාත් දෘඩ බවට පත්වන අතර මුළු රසය සුප් හොද්ද තුළට යයි.
නිවසේදී නිසි ලෙස හා රසවත් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
- නිෂ්පාදන තේරීම. නිසි ලෙස සකස් කිරීම ආරම්භ වන්නේ හොඳම නිදර්ශකය තෝරා ගැනීමෙන් වන අතර අපට තරුණ ඉරිඟු අවශ්ය වේ (තරුණ ඉරිඟු පිසින ආකාරය සහ එය කොපමණ කාලයක් පිසිය යුතුද යන්න මෙහි කියවන්න).
ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි:
තරුණ ඉරිඟු සොයා ගත හැක්කේ කන්නයේ පමණි - අගෝස්තු මාසයට පසුව අවසන් නොවේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු රාක්කවල ඇති ඉරිඟු අතිරික්ත වනු ඇත: දැඩි හා අඩු රසවත්.- කිරි සුදු හෝ ලා කහ ධාන්ය වර්ග සහිත කොබ්ස් ගැන සොයා බලන්න. ඉරිඟු දීප්තිමත් කහ නම්, එය කෙතරම් සැහැල්ලුද යන්න මත පදනම්ව, එය පැරණි වේ (පැරණි ඉරිඟු මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසින ආකාරය ගැන අපි කතා කළෙමු).
- ධාන්ය තරමක් මෘදු, නමුත්, න, සමාන ප්රමාණයෙන් හා එකිනෙකට තදින් වැතිර සිටිය යුතුය. වටකුරු ධාන්ය හා පළතුරු වල ඉදුණු බව ගැන කතා කිරීම සහ ආහාර පිසීමට නුසුදුසුය.
- තරුණ පැටවුන්ට ධාන්ය තුළ සුදු පැහැ දියරයක් ඇත.
- කොළ නොමැතිව කොබ් මිලදී නොගන්න. කොළ කැබලි වියළී හෝ කහ නොවිය යුතුය.
- ඉවුම් පිහුම් සකස් කිරීම.
- කුකුළා සේදීම සහ අපිරිසිදු කොළ පිරිසිදු කරන්න. සියලුම කොළ ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, නරක් වූ ඒවා පමණක් ඉවත් කරන්න.
- පිසීමට පෙර බඩ ඉරිඟු සීතල වතුරේ පැයක් පොඟවා ගැනීම යෝග්‍ය වේ.
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා පවා, සමාන ප්‍රමාණයේ කොබ්ස් තෝරන්න, ඔබ ඒවා විශාල නම් ඒවා අඩකින් කපන්න.
ඔබ වැඩිපුර බඩ ඉරිඟු ඇති බව සොයා ගන්නේ නම්, එහි රසවත් සකස් කිරීම සඳහා, කොළ සහ තන්තු වල කන් පිරිසිදු කර, අඩකින් කපා සීතල වතුර සහ කිරි මිශ්‍රණයකින් 1 සිට 1 දක්වා අනුපාතයකින් වත් කරන්න. ඔබ පැය 4 ක් පොඟවා ගත යුතුය. - ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කරන්න.
සෘජුවම ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට පෑන් (වඩාත් සුදුසු වාත්තු යකඩ) සහ උදුනක් අවශ්ය වේ. ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනක් හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය (මේ අවස්ථාවේ දී, ලෙලි, කුළුබඩු ඉවත් කිරීමට ඔබට තීරු සහ ඉරිඟු අවශ්ය වේ), හෝ උඳුන (තීරු, ෙබ්කිං කඩදාසි, කුළුබඩු) පවා භාවිතා කළ හැකිය.
තරුණ ඉරිඟු සොයා ගත හැක්කේ කන්නයේ පමණි - අගෝස්තු මාසයට පසුව අවසන් නොවේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු රාක්කවල ඇති ඉරිඟු අතිරික්ත වනු ඇත: දැඩි හා අඩු රසවත්.ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරු
පෑන් තුළ
- ආරම්භ කිරීම සඳහා, පිසීමට බඩ ඉරිඟු ගිල්වන ජලය කුමක් විය යුතුද? පෑන් වෙත කොබ්ස් එකතු කිරීමට පෙර, පළමුව ජලය නභිගත කරන්න. ලුණු එකතු නොකරන්න, ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට සීනි සහ බටර් ස්වල්පයක් වතුරට එකතු කළ හැකිය - මෙය ඉරිඟු පැණි රසයේ රසය ලබා දෙනු ඇත.
බඩ ඉරිඟු සූදානම සඳහා ගෙන ඒමට කොපමණ කාලයක් අවශ්‍යද (නැවුම් බඩ ඉරිඟු පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක්, මෙහි කියවන්න, මෙම ලිපියෙන් ඔබ නිසි ලෙස උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇත, එවිට එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ)? සකස් කළ කොබ්ස් උතුරන වතුරේ ගිල්වා බඩ ඉරිඟු තරුණ නම් පැය භාගයකට වඩා උයන්න. ඉදුණු ඉරිඟු පැය භාගයේ සිට මිනිත්තු 40 දක්වා පිසිය යුතුය. තරමක් ඉදුණු පැටවුන් පැය 2-3 ක් උනු හැක. ඉරිඟු ඉක්මවා නොයෑමට වගබලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් බීජ දැඩි වේ.
- ඔබට වෙනත් මාර්ගයකට යා හැකිය:
- පිරිසිදු, කොබ් කොළ වලට ආසන්නව භාවිතා කර පෑන් පතුලේ කුඩා තට්ටුවකින් තබන්න. ඒවා අඩකින් කපා (විකල්ප, නමුත් එය වඩාත් පහසු වනු ඇත) කොබ් සහ හිඩැස් ඇති නොවන පරිදි වෙනත් කොළ තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
- දැන් ලුණු (ඔව්, වට්ටෝරුව මෙයින් වෙනස් වේ). ලුණු පරිත්‍යාගශීලීව භාවිතා කරන්න.
- ඉන්පසු වතුරෙන් පුරවන්න, එවිට පැටවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම එහි අඩංගු වේ. ඊට පසු, ඔබට ගින්න නිවා ගත හැකිය, නභිගත කරන්න, පසුව ගින්න අඩු කරන්න.
- පිසීමේ කාලය අංක 1 හි ඇති වට්ටෝරුවෙහි කොන්දේසි සමඟ සමපාත වේ.
ඔවුන් මේ ආකාරයෙන් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න සම්බන්ධයෙන්, පිසීමේ කාලය පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන් වේ.
වැදගත් මොහොත. සූදානම් බඩ ඉරිඟු පියන යට සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් විය යුතු අතර පසුව පමණක් මේසය මත සේවය කළ යුතුය.
පෑන් තුළ ඉරිඟු පිසීමේ උපදෙස් සහ නිර්දේශ බලන්න.
තැම්බූ
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසින විට, අවසාන ආහාරය ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වනු ඇත, ලාක්ෂණික පැණි රස හා සුවඳ සමග. කොබ් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කළ යුතුය!
අතිරේක අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු;
- බිම් ගම්මිරිස්;
- කුළුබඩුවක්: හරිතයන්, බිම් රතු ගම්මිරිස්, පෙස්ටෝ සෝස්, කරපිංචා, පොල් කිරි.
- ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස්:
- තීරු මැද කොබ් එකක් දමා ඔලිව් තෙල් සමග එය මදින්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ඊට පසු, කොබ් එක තදින් ඔතා වාෂ්ප මැහුම් ඉහළට ඔසවන්න. සම්පූර්ණ වාෂ්ප පිරවීම අවශ්ය නොවේ, 3/4 ප්‍රමාණවත් වේ. ජලය අවශ්ය නොවේ.
- පියන වසා පැය 2 ක් අධි බලයෙන් හෝ 4 - කුඩා එකක් මත උයන්න.
- පොල් කිරි ව්‍යංජන කුඩු:
- ඔලිව් තෙල් වෙනුවට පොල් කිරි සමඟ කණ ලිහිසි කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය (අවශ්ය නම්).
- ඊළඟට, කරපිංචා එකතු කර කොබ් වාෂ්පකාරකයට දමන්න.
- පෙස්ටෝ සෝස්:
මෙම සෝස්වල දැනටමත් ඔලිව් තෙල් සහ කුළුබඩුවක් අඩංගු බැවින් සියලු වට්ටෝරු වලින් පහසුම වේ. කොබ් ග්‍රීස් කර ඔබට එය ද්විත්ව බොයිලේරයක පැටවිය හැකිය.
- නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි:
- ඔලිව් තෙල් සමඟ කණ ආලේප කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි සිහින් ව තැකීමක් කර ඒවාට උඩින් ඉරිඟු ඉසිය යුතු ය.
- ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පටවන්න.
- තීරු නොමැතිව පිසීම:
- ඉරිඟු සහ වාෂ්ප බිත්ති මත ඔලිව් තෙල් මදින්න.
- ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කොබ් ඉසිය යුතු ය.
- වාෂ්පකාරකයට වතුර කෝප්ප 1/4 ක් වත් කර ඉරිඟු තබන්න.
- පියන වසා දමා උයන්න.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ බඩ ඉරිඟු පිසීමට වෙනත් වට්ටෝරු බලන්න.
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ
ඔබට වැඩි කාලයක් නොමැති නම්, මෙම ක්‍රම ඔබට වඩාත් පහසු වනු ඇත., මයික්‍රෝවේව් උදුනකට වඩා වේගයෙන් උදව්කරුවෙකු නොමැති නිසා.
- මයික්‍රෝවේව්වේ තැන්පත් කර ඇති කොබ් කොළ වලින් ප්‍රතිකාර නොකොට මිනිත්තු 5 ක් ටයිමරය සකසන්න, ඉන්පසු පිසූ ඉරිඟු ලුණු සමග ඉසිය හා අනුභව කළ හැකිය.
- මෙම වට්ටෝරුව සඳහා:
- කඩදාසි තුවායක් වතුරෙන් තෙත් කරන්න (thick න හෝ ඔබට සිහින් නම් ස්ථර දෙකක් එකට දමා) පිරිසිදු කණ තදින් ඔතා.
- මයික්‍රෝවේව් උදුනක තබා විනාඩි 5 ක් ටයිමරය ක්‍රියාත්මක කරන්න. සිදු කරනු ලැබේ.
වැදගත්. මයික්‍රෝවේව් විවිධ ධාරිතාවයකින් යුක්ත වන අතර, එම නිසා ඔබට නියම කරන ලද වේලාව සුදුසු දැයි පරීක්ෂා කිරීම වැදගත්ය. වට්ටෝරු වල එය එක් පැටියෙකු ගැන කියනු ලැබේ, එනම් විශාල කාලයක් සඳහා වැඩි කාලයක් (දෙවරක් හෝ තරමක් අඩු) කාලයක් ගතවනු ඇත.
පැකේජයේ ඇති මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසින ආකාරය, මෙම ලිපිය කියවන්න.
උඳුන තුල පිළිස්සෙන්නේ කෙසේද?
බේක් කළ පිඟානට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් ඔහුගේ පෞද්ගලික රසයට ස්තූතියි, ඔබත් එයට කැමති වනු ඇත.
තීරු වලින්
පළමු වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඉරිඟු - 2 කොබ්;
- බටර් - 30 ග්රෑම්;
- වියළි බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු - 1/3 ෆොස්ෆේට් හෝ රස කිරීමට;
- බිම් ගම්මිරිස් - 1/5 ෆොස්ෆේට්. නැත්නම් රස බලන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වන පරිදි ශීතකරණයෙන් කල්තියා බටර් ඉවත් කරන්න, නමුත් එය ජල ස්නානයක හෝ මයික්‍රෝවේව් උඳුනක රත් නොකරන්න. ඉන්පසු ගැඹුරු භාජනයකට තෙල් දමා බිම් කොත්තමල්ලි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි බැසිල් එක් කරන්න. එකතු කිරීමට පෙර බැසිල් පොඩි කර දමනු ලැබේ. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඕනෑම කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
- තෙල් මිශ්‍රණය හොඳින් මිශ්‍ර කර කුළුබඩු ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.
- කොබ්ස් වලින් තන්තු ඉවත් කර කොළ ඉවත් කරන්න. පළතුරු සෝදන්න සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළන්න.
- තෙල් සහිත ස්කන්ධයකින් ඉරිඟු හොඳින් ආලේප කර පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා. එමඟින් තීරු කැබැල්ලට ඇලී සිටීම වළක්වනු ඇත.
- ඉන්පසු අවශ්ය ප්රමාණයෙන් තීරු කපා දැනටමත් ඔතා ඇති බඩ ඉරිඟු ඔතා. ඔබට තීරු කැබැල්ලකට කොබ් දෙකක් දැමිය හැකිය.
- උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 40 ක් පමණ පිළිස්සීම. ෙබ්කිං අතරතුර, වරින් වර පැටවුන් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා හරවන්න. උණුසුම් හෝ උණුසුම් ඉරිඟු සේවය කරන්න.
උඳුන තුල ඉරිඟු පිසීම සඳහා තවත් වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකිය.
කොළ වල
කොළ වල වට්ටෝරුව සඳහා මෙම අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- තරුණ ඉරිඟු - 1 pc .;
- ලුණු - 2-3 පිංච;
- කුළුබඩු (පැපිරා, බිම් ගම්මිරිස්) - 2-3 පිංච;
- බටර් - 20 ග්රෑම් (ෙබ්කිං සඳහා ග්රෑම් 10 ක් සහ සේවය සඳහා ග්රෑම් 10 ක්).
- ඉවත් කිරීමට ඉහළ කොළවල කොටසක්, අපකීර්තිය ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 15-30 අතර කාලයක් ජලය වත් කරන්න.
- ආවරණ කොළ නැමෙන්න, කොබ් හෙළිදරව් කරන්න.
- මෘදු කළ කොබ් සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තෙල් ලිහිසි කරන්න.
- කොළ ඒවායේ සාමාන්‍ය තත්වයට ගෙන යන්න.
- විනාඩි 45-50 අතර කාලයක් උඳුන තුල ඉරිඟු පිළිස්සීම.
- සූදානම් කළ හා සේවය කළ ඉරිඟු මත බටර් කෑලි දමන්න.
යමක් වැරදුනහොත්
අධික ලෙස පිසින ලද බඩ ඉරිඟු en න නොවිය හැකි අතර ධාන්ය පුපුරා යාම / මෘදු කිරීම. අධෛර්යමත් නොවන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සුප් හොද්දෙන් (ඉරිඟු ඉවත් කරන්න), ඔබට ඉරිඟු සුප් උයන්න පුළුවන්. බැදපු කැරට් සුප් හොද්ද තුළට විසි කරන්න, එහි අර්තාපල් කපා විනාඩි 10-15 ක් උනු. ඉරිඟු කරල්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න තම්බා ඉරිඟු මෙන්ම ඔබ එය උත්සාහ කළ යුතු හේතු ද දැන් ඔබ දන්නවා. සාමාන්‍ය තම්බා ඉරිඟු වල සාමාන්‍ය රසය හැරුණු විට ඔබට වෙනත් ක්‍රම රස කළ හැකිය: වේගවත් හා නොවේ. බොන් රුචිය!
