ඉස්ම සහිත හා රසකාරක තම්බා ඉරිඟු ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට කැමතිම සංග්‍රහයකි.
පෝෂණ ගුණය හා රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා නැවුම් ඉරිඟු වල කන් නිසි ලෙස සකස් කිරීම වැදගත්ය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ නැවුම් බඩ ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? නැවුම් ඉරිඟු වලින් සෑදිය හැකි දේ, ඔප්පු කළ ඉඟි සහ උපක්‍රම පමණි.
විශේෂ
සංස්කෘතිය වගා කරනු ලබන්නේ ආහාර, ආහාර සහ තාක්ෂණික අරමුණු සඳහා ය. මෙම ධාන්ය සිලේජ් ස්කන්ධය හා ධාන්ය වල ප්රභවයක් වන අතර එය ප්රයෝජනවත් සාර්ව හා ක්ෂුද්ර ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වේ. ධාන්ය වලින් පිෂ් and ය සහ ග්ලූකෝස් ද නිපදවයි. බඩ ඉරිඟු ආහාර අංශයේ විශාල ඉල්ලුමක් ඇති අතර එය පිටි, බටර්, පොප්කෝන් සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මෙම ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් මුළු නිෂ්පාදන සංඛ්යාව අයිතම 200 ඉක්මවයි.
උදව් කරන්න! නිජබිම ඉරිඟු - ඇමරිකාව. අද වන විට විශාලතම වගාවන් සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත්තේ එක්සත් ජනපදය, බ්‍රසීලය, රුමේනියාවයි. අපේ රටේ මෙම මූල බෝගයෙන් හෙක්ටයාරයකට ධාන්ය මධ්‍යස්ථාන 37 කට වඩා ලබා ගනී.
කෘෂි වර්ගීකරණයේදී ඉරිඟු වර්ග කිහිපයක් තිබේ:
දත් වැනි (ධාන්ය අශ්වයාගේ දත් වලට සමානයි);- සිලිසයිස්;
- පිෂ් ch ය (පිෂ් ch ය සහ කුඩු කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ);
- පුපුරා යාම (තාප පිරියම් කිරීමේදී ධාන්ය පුපුරා යාම);
- සීනි (තම්බා පරිභෝජනය);
- දෙමුහුන් (ඉහළ අස්වැන්න සහතික කිරීම).
දත් වැනි (ධාන්ය අශ්වයාගේ දත් වලට සමානයි);ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඉරිඟු වල වාසිය, විශිෂ්ට රසයට අමතරව - ප්රයෝජනවත් හා සමබර සංයුතියකි. සියළුම කණ්ඩායම් වල විටමින් ඉහළ ප්‍රතිශතයක් සහ අද්විතීය හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යයක්. ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුවේ පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ. සංස්කෘතිය යනු අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල නිධානයකි. ඔවුන්ගේ දෛනික ශේෂය නැවත පිරවීම සඳහා පුද්ගලයෙකුට දිනකට බඩ ඉරිඟු ග්‍රෑම් 40-50ක් ඕනෑම ආකාරයකින් ආහාරයට ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ (ටින්, තම්බා).
පලතුරු වල ඇති තන්තු වල ඉහළ අන්තර්ගතය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර ශරීරයෙන් විෂ ද්‍රව්‍ය බැහැර කරයි. දියවැඩියාව, අසාත්මිකතා, පරිවෘත්තීය ආබාධ, තරබාරුකම ඇති අයට බඩ ඉරිඟු අනුභව කිරීමට වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති.
නැවුම් පැටවුන්ගේ විශේෂාංග
කඳෙන් ඉවතට ගත් පැටවුන් මේවා ය; ඔවුන් තවම අතිරේක සැකසුම් වලට භාජනය වී නොමැත. තරුණ නැවුම් පලතුරු සියුම් ව්‍යුහයක් ඇති අතර, ඒවා කෑමට අවසර ඇත, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. නැවුම් ඉරිඟු ඉතා පැණිරස හා ජලය සහිත බැවින් ඔබට එයින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අනුභව කළ නොහැක..
තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
රසවත් කෑම පිසීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය - නිවැරදි තේරීම කොබ්ස්. ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ වගා කරන සැබෑ නැවුම් පලතුරු අලෙවි කළ හැක්කේ කන්නයේ (ගිම්හානයේදී) පමණි. සරත් සෘතුවේ දී, ඉදුණු හා දැඩි නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇත (පැරණි ඉරිඟු මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසීමට කොපමණ ප්‍රමාණයක් මෙහි කියවන්න). ශීත spring තුවේ දී සහ වසන්තයේ දී, ශීත කළ බඩ ඉරිඟු බොහෝ විට විකුණනු ලැබේ (ශීත කළ ධාන්ය වලින් පිසීමට හැකි දේ ගැන අපි මෙහි පවසා ඇත).
නිවැරදි තේරීම සඳහා ප්රධාන සලකුණු මොනවාද:
සියලුම ඇම්නියොටික් කොළ තිබීම. වෙළෙන්දන් තුනී සුදු කොළ වලින් පමණක් තබන හිස් නිර්දේශ නොකරයි, මේ ආකාරයෙන් ධාන්යවල පිරිසිදුකම හා නැවුම් බව අඩාල වේ.- තාරුණ්‍යය සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. කොළ තල්ලු කිරීම හා ධාන්ය මත නියපොතු සමඟ පහසුවෙන් එබීම අවශ්ය වේ. නැවුම් යනු විවිධ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව හා යුෂ බව, පැරණි - ity නත්වය හා පිෂ් .ය. තරුණ ධාන්ය තුළ කිරි වලට සමාන white න සුදු ද්‍රවයක් ඇත.
- රෝගය හඳුනා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඇම්නියොටික් කොළ නැමී ශීර්ෂය පරීක්ෂා කරන්න. ඉරිඟු පවා පේළි වල තැබිය යුතුය, අච්චු හා කුණුවීමේ ස්ථාන නොමැතිව එකම ප්‍රමාණයෙන් හා වර්ණයෙන් යුක්ත විය යුතුය.
සියලුම ඇම්නියොටික් කොළ තිබීම. වෙළෙන්දන් තුනී සුදු කොළ වලින් පමණක් තබන හිස් නිර්දේශ නොකරයි, මේ ආකාරයෙන් ධාන්යවල පිරිසිදුකම හා නැවුම් බව අඩාල වේ.තෝරා ගැනීමේදී වර්ණයෙහි දීප්තිය වැදගත් නොවේ. සමහර මූලාශ්‍රයන්ට අනුව දීප්තිමත් කහ ධාන්ය මහලු වියේ ලකුණක් වන අතර ආලෝකය නැවුම්බව පිළිබඳ සං sign ාවකි. මෙම අවවාදය වැරදියි, මන්ද සෙවන විශේෂිත ප්‍රභේදය මත රඳා පවතී - නිදසුනක් ලෙස තරුණ බඩ ඉරිඟු බොන්ඩුවෙල් එහි පොහොසත් කහ පැහැයෙන් කැපී පෙනේ.
සකස් කිරීම
ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීමකට පෙර කොබ් සකස් කිරීම වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය මත හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා කොළ වලින් නිදහස් කරන්න.
නිෂ්පාදිතය කොළ වලින් ඉවත් කිරීම විකල්ප ක්‍රියා පටිපාටියකි., සමහර කුක්වරු ඔවුන් සමඟ ක්‍රියා පටිපාටිය පිසීමට උපදෙස් දෙන පරිදි (පළතුරු වල සුවඳ සහ යුෂ ආරක්ෂා කර ගන්න). එවැනි ආහාර පිසීමට පෙර, කොබ් සෝදා නරක් වූ කොළ ඇත්නම් ඒවා ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ක්‍රමයේ us ණ යනු තම්බා ස්වරූපයෙන් හිසෙහි හිස පීල් කිරීම දුෂ්කර ය.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර මිනිත්තු 60 ක් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - ධාන්ය ඉදිමී ඇති අතර ඒවායේ සකස් කිරීමේ කාලය අඩු වේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා එකම ප්‍රමාණයේ ඉරිඟු තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. පලතුරු විශාල නම්, පිහියකින් අඩකින් බෙදන්න.
අවශ්ය මෙවලම් සහ පළමු පියවර
ඕනෑම ක්රමයක පළමු ක්රියාව - හිස් පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීම. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට තිබිය යුතු දේ ලැයිස්තුව තෝරාගත් ක්‍රමය මත රඳා පවතී. එය පරිමාව පෑන්, ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ බහු කුකර්, උදුනක්, බ්‍රෙසියර්, සාම්ප්‍රදායික කබලෙන් ලිපට හෝ ග්‍රිල් පෑන් විය හැකිය.
ඉරිඟු පිසින බඳුන ධාරිතාවයෙන් හා thick න බිත්තිවලින් යුක්ත විය යුතුය. සුදුසු විකල්පයක් වන්නේ වාත්තු යකඩ බඳුනක් හෝ වට්ටක්කා, එය පියනකින් වසා ඇත. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ප්රයෝජනවත් එනසාල් හා තලා දැමූ ඇට වර්ග විය හැකිය - අවශ්ය පරිදි එකතු කරන්න. පසුව පිඟාන ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා බටර් සහ ලුණු අවශ්ය වේ.
ඉවුම් පිහුම්
නිවසේදී සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත කොබ් සකස් කිරීම සඳහා වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ. විශේෂිත ක්‍රමයක් තෝරා ගැනීම අතේ ඇති මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ අපේක්ෂිත රසය (සාම්ප්‍රදායික තම්බා හෝ බැදපු ඉරිඟු) මත රඳා පවතී.
උදුන මත
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ:
- 5-8 හිස්;
- වතුර ලීටර් 2-4.
ක්‍රියාවන්හි ඇල්ගොරිතම:
- අපි කොළ සහ අපකීර්තියේ පලතුරු පිරිසිදු කරමු.
- කැබ් රථ නොගැලපේ නම් - ඒවා කොටස් 2 කට කඩා දමන්න.
- ඉරා දැමූ කොළ වලින් තුනෙන් එකක් පෑන් පතුලේ ආවරණය කර ඇති අතර, අපි ඒවා මත ගෝවා හිස් තදින් තබමු.
- ඊළඟට, සියලු පලතුරු වලින් සෙන්ටිමීටර 1 ක් ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න.
- ඉහළට ඉතිරි කොළ තබන්න.
- අඩු තාපයක් මත තබා පියනක් සමඟ පෑන් ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න.
නැවුම් ඉරිඟු පිසීමට මිනිත්තු කීයක් තිබේද? තරුණ පැටවුන් සඳහා පිසීමේ කාලය - විනාඩි 20-25, පැරණි - විනාඩි 40 සිට. ජලය හෝ ඉරිඟු ලුණු දැමීම නිර්දේශ නොකරයි.
පෑන් තුළ ඉරිඟු පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඔබට වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
තැම්බූ
ඔබට අවශ්ය දේ:
- ඉරිඟු හිස්;
- බටර්;
- කැඩුණු walnut සහ එනසාල්;
- ලුණු
පළතුරු උයන්නේ කෙසේද:
- අපි හිස් ඉවත් කරනවා.
- බටර් සමග බහාලුම් ද්විත්ව බොයිලේරු ග්රීස්.
- අපි පැටවුන් ව්‍යාප්ත කර විනාඩි 30-35 අතර කාලයක් රැඳී සිටිමු (අමු හෝ පරණ පැටවුන් පිසීමේදී කාලය 2 ගුණයකින් වැඩි වේ).
- වෙනම භාජනයක බටර් උණු කොට කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- සකස් කළ ඉරිඟු පිඟානට දමන්න, ඉහළින් තෙල් සංයුතිය වත් කරන්න. දැනටමත් මේසයට සේවය කිරීමට ලුණු.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ඉරිඟු සඳහා රසවත් හා ඉක්මන් වට්ටෝරු බලන්න.
යුවළක් සඳහා බඩ ඉරිඟු නිසි ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඔබට වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
ග්‍රිල් කිරීම
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ:
- ගෝවා තරුණ හිස්;
- ඔලිව් තෙල් (පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත, ඉරිඟු හෝ ක්‍රීම් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).
ක්‍රියාපටිපාටිය:
- අඩු තාපයක් මත නිතිපතා ග්‍රිල් හෝ ග්‍රිල් රත් කරන්න.
- මතුපිට රත් වන අතර, කොළ, කෙඳි, අපකීර්තියෙන් ගෝවා පිරිසිදු කරන්න.
- ඔබ ගෑස් මත පිසිනවා නම් - දාහකය මධ්‍යම තාපයට හරවා විනාඩි 10 ක් පෑන් උණුසුම් කරන්න. ග්‍රිල් එකේ පිසින විට අඟුරු සුදු පරිමාණයකට පුළුස්සා දමන්න.
- ඊළඟට, තුනී තෙල් තට්ටුවකින් හිස පිරිසිදු කරන්න. 1 කණට 1 tablespoon ට නොඉක්මවන 1 ක භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
පෑන් සහ ග්‍රිල් වල පිසීමේ කාලය සමාන වේ - විනාඩි 6-10. බඩ ඉරිඟු අනුගමනය කිරීම හා බැදීමට පවා එය හරවා යැවීම වැදගත්ය. පිසීමේ ලකුණක් - ධාන්යවල දුඹුරු පැහැය. කුඩා බඩ ඉරිඟු කිහිපයක් පුළුස්සා ඇත්නම් - ලොකු දෙයක් නැත.
ග්‍රිල් එකේ ඉරිඟු නිසි ලෙස බැද ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඔබට වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
මයික්‍රෝවේව් උදුනේ
මේ ආකාරයෙන් ඔබට 1 සිට 3 දක්වා 1 වරක් ආහාරයට ගත හැකිය (පළතුරු වල ප්‍රමාණය අනුව). ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ද අවශ්ය වනු ඇත (බෑගයේ ඇති මයික්‍රෝවේව් උදුනේ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසින ආකාරය පිළිබඳ විස්තර සඳහා මෙහි කියවන්න).
උයන්නේ කෙසේද:
- ඉරිඟු පිරිසිදු, තන්තු වල අවශේෂ සෝදා හරින්න.
- කෝබ් බෑගයට දමා එය බැඳ තබන්න.
- 800 W බලයකින්, පිසීමේ වේලාව විනාඩි 10 ක් ලෙස සකසා, උදුන ක්‍රියාත්මක කරන්න.
- ශබ්ද දැනුම් දීමෙන් පසු අපි පැටවුන් ඉවතට ගෙන ඒවා ලුණු සමග අතුල්ලමින් ආහාර රුචිය සමඟ කන්නෙමු.
මයික්‍රෝවේව් උදුනක බඩ ඉරිඟු පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඔබට වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
උඳුන තුල
සංරචක:
- ඉරිඟු;
- ඕනෑම තෙල්;
- ජලය;
- තීරු.
ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතමයට පහත සඳහන් ක්‍රියා ඇතුළත් වේ:
- බටර් සමග පෑන් ලිහිසි කරන්න.
- අපි ඔහු මත පැටවාව තැබුවෙමු (ඔවුන්ට තහඩු කිහිපයක් තැබිය යුතුය).
- ගෝවා අඩකින් ආවරණය වන පරිදි වතුරෙන් ගෝවා වත් කරන්න.
- ෙබ්කිං පත්රය තීරු සමග ආවරණය කරන්න.
- උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර ඉරිඟු තබන්න.
- විනාඩි 40-60 ක් උයන්න.
උඳුන තුල බඩ ඉරිඟු පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඔබට වීඩියෝව නැරඹිය හැකිය:
ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
හොඳම රස ලක්ෂණ නැවුම් ලෙස සකස් කළ නිෂ්පාදනයක් තුළ පමණක් බව මතක තබා ගන්න. ඔබට ගෝවා දිගු කාලයක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට විවිධ ක්‍රම භාවිතා කළ හැකිය:
- කෝබ්ස් උණු වතුරේ තබන්න (ග්‍රිල්ඩ්, උඳුනක), කන්ටේනරය තදින් ආවරණය කරන්න. උණුසුම් පලතුරු පැය කිහිපයක් පවතිනු ඇත.
- කෙටි කාලයක් සඳහා ගබඩා කිරීම සඳහා සෑම කණක්ම තීරු වලින් ඔතා රෙදි කඩකින් ඔතා තැබිය හැකිය.
- තම්බා ඉරිඟු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැක්කේ සීතල ස්වරූපයෙන් පමණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට පැටවුන් බහාලුමක් තුළට දමා ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය (සම්පූර්ණ පැටවුන් දමන්න හෝ ධාන්ය ඔවුන්ගෙන් වෙන් කරන්න).
- මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා සංරක්ෂණ ක්‍රමය සුදුසු වේ.
ඉතින්, ඉරිඟු යනු පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් සංස්කෘතියක් වන අතර එය එහි ස්වාභාවික වර්ධන සමයේදී (ගිම්හානය) විශේෂ ප්‍රතිලාභ ලබා දෙනු ඇත. නැවුම් පලතුරක් තෝරා ගැනීම සඳහා ධාන්යවල මෘදු බව සහ යුෂ බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. ඉවුම් පිහුම් කැබින් විවිධ ක්‍රම විය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර අනිවාර්ය ක්‍රියාමාර්ග - කන් පිරිසිදු කිරීම සහ සේදීම.
