ටෙන්ඩර් ඉරිඟු කැබැල්ල මත තම්බා ක්‍රියාවෙන් තවත් බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයකි. අවාසනාවකට මෙන්, ඔබට ධාන්ය වර්ගවල විශිෂ්ට රසය වසරකට මාස කිහිපයක් පමණක් භුක්ති විඳිය හැකිය, එබැවින් එහි රසය අපේක්ෂාවන්ට ගැලපෙන බවට වග බලා ගත යුතුය. සාම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් ඉරිඟු පිසීමට වඩාත්ම සාර්ථක වට්ටෝරු ඔබේ අවධානය - පෑන් තුළ.
නිෂ්පාදනයේ විශේෂාංග සහ ප්‍රතිලාභ
ඉරිඟු යනු කාර්මික කෘෂිකර්මාන්තයේ වගා කරන ලද ධාන්ය වලින් එකකි, එය බොහෝ විට ලෝක ජනගහනයෙන් බහුතරයකගේ රාත්‍රී කෑම මේසවල එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් දක්නට ලැබේ.
නිෂ්පාදිතය තරමක් ඉහළ කැලරි සහිත, පෝෂ්‍යදායී හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්‍රයෝජනවත් වේ.. ඉරිඟු වල පිෂ් of ය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, එය විටමින් (බී, පීපී, සී, ඩී, කේ, ආදිය) සහ හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය (පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, තඹ, පොටෑසියම්) අඩංගු බැවින් පමණක් එය අවධානයට ලක්විය යුතුය. වාතය වැනි අපේ ශරීරයට අවශ්‍යයි.
බඩ ඉරිඟු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට හෘද රෝග, ආ roke ාතය, දියවැඩියාව, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීම, අක්ෂි මාංශ පේශි තානයෙන් තබා ගැනීම (අපගේ දර්ශනයට එතරම් වැදගත් වන කැරොටින් අන්තර්ගතය නිසා) ආදිය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සඳහා එළවළු තෝරා ගැනීම සහ සැකසීම
තම්බා ඉරිඟු ඇත්තෙන්ම රසවත් කිරීමට නම් එය හොඳින් පිසීමට පමණක් නොව නිවැරදි දේ තෝරා ගැනීමටද අවශ්ය වේ. මෘදු හා ඉස්ම සහිත ඉරිඟු කර්නල් පවතින්නේ අගෝස්තු මස අවසානයට වැටෙන කන්නයේ අවසානය දක්වා පමණි. කන්නයෙන් පසු, බොහෝ අවස්ථාවල රාක්කවල ඉරිඟු අතිරික්ත වන අතර, එබැවින් දැඩි වේ.
පෑන් එකක පිසීම සඳහා තරුණ පැටවුන් වඩාත් සුදුසුයලා කහ හෝ කිරි-සුදු කර්නල් ඇති. ධාන්ය වල පෙනුම හා තත්වය පිළිබඳව ද අවධානය යොමු කරන්න: ඒවා මධ්යස්ථ ප්රත්යාස්ථ විය යුතු අතර ඒ සමඟම මෘදු, තරමක් විශාල හා එකිනෙකාට තදින් තිබිය යුතුය.
කොළ වලින් බඩ ඉරිඟු මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එමඟින් වියළී නොයැවිය යුතුය.
ඔබ බඩ ඉරිඟු පිසීමේ ක්‍රියාවලියට කෙලින්ම යාමට පෙර, එය ජලය යට හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු කොළ සහ රැවුල් ගස් පිරිසිදු කරන්න. අවශ්ය නම්, හානියට පත් හෝ අපිරිසිදු කොළ පමණක් ඉවත් කිරීමෙන් ලෙල්ල ඉතිරි කළ හැකිය: එබැවින් ඉරිඟු වැඩි ඉස්ම සහිත බවක් රඳවා ගනු ඇත (බඩ ඉරිඟු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි, අපි මෙම ලිපියෙන් පැවසුවෙමු).
කොබ් තම්බා ගැනීමට පෙර මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම යෝග්‍ය වේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා එකම ප්‍රමාණයේ කැබලි ඒකාකාරව පිසීමට හැකි වන පරිදි ගැනීම හොඳය.
ක්‍රම, ඔබට නිවසේදී රසවත් ආහාර පිසීමට හැක්කේ කෙසේද?
ලුණු නොමැතිව තම්බා
ඉරිඟු පිසීමට පෙර එය හොඳින් සෝදා අපිරිසිදු හානි වූ කොළ වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉරිඟු පිසීමට හොඳම වාත්තු යකඩ පෑන් පෑන්. පළමුවෙන්ම, පැටවුන් එයට තදින් දමා, පසුව සීතල වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ (එය සෙ.මී. 2-3 කින් ඉහළට ආවරණය කළ යුතුය). පෑන් පියනකින් ආවරණය කර ඇත.
උතුරන වතුරෙන් පසු, ගින්න අවම මට්ටමකට අඩු කළ යුතුය, මන්ද ඉරිඟු අධික තාපයක් මත පිසීමට නොහැකි බැවිනි. පිසීමේ කාලය සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 15 කට වඩා වැඩි නොවේ.. නිෂ්පාදිතය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර ජලය ලුණු දැමිය යුතුය. ඉරිඟු වඩාත් ටෙන්ඩර් කිරීම සඳහා, පිසීමේදී ඔබට සීනි හෝ බටර් ස්වල්පයක් එක් කළ හැකිය.
බඩ ඉරිඟු වල සූදානම තීරණය කරන්න, දෙබලකින් ධාන්ය කිහිපයක් ගසා ඒවා උත්සාහ කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ඔබ වහාම පෑන් වලින් ඉරිඟු ඉවතට ගැනීමට අවශ්ය නොවේ: එයට ටිකක් "විවේකයක්" දෙන්න. එබැවින් නිෂ්පාදිතය වඩාත් මෘදු හා මෘදු බවට පත්වේ. තම්බා ඉරිඟු මේසයට උණුසුම්ව සේවය කරයි. අවශ්ය නම්, ඔබට එය බටර් සමග ආලේප කර කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය හැක.
ආරම්භයේ ලුණු
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ බඩ ඉරිඟු පිසීමේ ආරම්භයේදීම ලුණු දැමිය යුතු අතර අවසානයේ නොව, එවැනි වට්ටෝරුවක් අවධානයට ලක්විය යුතු බවයි. වට්ටෝරුවට අනුව, බඩ ඉරිඟු කිරි ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර මධ්යම ඉදුණු බව (තවමත් සුදු, නමුත් දැනටමත් තරමක් පරිණත).
ඉවුම් පිහුම්:
- නිෂ්පාදිතය කොළ සහ රැවුල් ගස් වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර ඇත (සියලු ලෙල්ල විසි කිරීම අවශ්ය නොවේ. එම කොළ කැබැල්ලට සමීපව තබන්න, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත).
- -න බිත්ති සහිත ගැඹුරු පෑන් (වඩාත් සුදුසු වාත්තු යකඩ) ගනු ලැබේ. කොළ කුඩා තට්ටුවක් පතුලේ තබා ඇති අතර, පසුව ඉරිඟු කැබලි පේළියක්, ඉහළින් ers න කොළ තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත.
- ඉරිඟු වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ (එයට ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්ය නොවේ, එය ආවරණය කළ යුත්තේ කොබ් පමණක් පමණි) සහ නොමසුරුව ලුණු දමයි.
- ජලය නභිගත කළ යුතු අතර, පසුව තාපය අඩු කර විනාඩි 20 ක් (තරුණ) හෝ 40-50 (වඩා පරිණත) උයන්න.
- මිනිත්තු 10-15 ක් ආහාර පිසීම අවසන් වූ පසු බඩ ඉරිඟු වතුරේ පියන යට තබා ගත හැකිය.
ඔබට උණුසුම්, බටර් සමග ආලේප කළ හෝ සීතල සේවය කළ හැකිය (මේ අවස්ථාවේ දී, බඩ ඉරිඟු මේසය මත සේවය කරන තෙක් ශීතකරණය තුළ වතුරේ තබා ඇත).
ලුණු සමග සාස්පාන් තුළ ඉරිඟු කොබ් පිසින ආකාරය පිළිබඳ විස්තර, මෙම ද්රව්යයෙන් කියවන්න.
චීස් සමග මින්ට්
සාස්පාන් තුළ ඉරිඟු පිසීම සඳහා සම්මත වට්ටෝරුව තරමක් විවිධාංගීකරණය කළහොත් ඉතා රසවත් හා රසවත් කෑමක් ලබා ගත හැකිය. විශාල ඉරිඟු කැබලි 4 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ලෙමන් - 1/2 පළාත් සභා.
- චෙඩාර් හෝ ඕනෑම තද චීස් - 50 ග්රෑම්.
- මින්ට් - පැළ 4 යි.
- රස කිරීමට ලුණු, බටර්.
ඉවුම් පිහුම්:
- කොළ සහ රැවුල් ගස් පිරිසිදු කර thick න බිත්ති සහිත භාජනයකට දමා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න.
- නභිගත කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න - පැටවුන් තරුණ නම් (තරුණ බඩ ඉරිඟු සාස්පාන් තුළ පිසිනු ලබන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්ද යන්න ගැන වැඩි විස්තර මෙහි ඔබට දැනගත හැකිය).
- ලෙමන් ගෙඩියක ලෙමන් තැවරුනු ඉවත් කර සිහින් කෝණයන් මත ආලේප කරන්න.
- මින්ට් කොළ පිහියකින් සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.
- චීස් රබර්, තැවරුනු වැනි සිහින් කෝණයන් මත.
- අමුද්රව්ය මිශ්ර, රසයට ලුණු එකතු කරන්න.
- නිමි ඉරිඟු පෑන් තුළ මිනිත්තු 10 ක් තබන්න, ඉන්පසු පිඟාන මත තබා, බටර් සමග ග්‍රීස් සහ ලෙමන්-චීස් මිශ්‍රණයෙන් රෝල් කරන්න.
කිරි වලින්
පෑන් තුළ ඇති කොබ් මත ඉරිඟු සඳහා සම්මත නොවන නමුත් ඉතා රසවත් වට්ටෝරුව. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- ඉරිඟු කොබ් - 6 පළාත් සභා.
- කිරි - ලීටර් 2 යි.
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
- ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- ඉරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතෙය්දී තිබිය යුතුය.
- ඉන්පසු wall න බිත්ති සහිත ගැඹුරු භාජනයකට දමා කිරි උඩින් වත් කර එයට බටර් එක් කරන්න. ඉරිඟු අඩු තාපයක් මත ගිලී යයි.
- කිරි තම්බා ගත් පසු, නිෂ්පාදිතය පැය භාගයක් පමණ තම්බා ඇත (කිරි පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන බැවින් වරින් වර එහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න).
- සූදානම් බඩ ඉරිඟු පිඟානක් මත තබා ලුණු සමග අතුල්ලන්න. උණුසුම් සේවය කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඉරිඟු කොබ් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න, මෙන්ම හොඳම වට්ටෝරු බලන්න.
පිසූ ආහාර නිවසේදී ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නිමි ඉරිඟු එක වරකදී ආහාරයට ගත නොහැකි නම්, නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව ගැන සැලකිලිමත් වීම වැදගත්ය. ඉරිඟු කරල්වල රසය නරක් නොවන පරිදි, cob ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතුය. එමනිසා, ඔබට ඒවා තම්බා ගත් ජලයේ තැබිය හැකිය, නැතහොත් “සුඛෝපභෝගී අවශේෂ” ජලයෙන් ඉවතට ගෙන වියළා ගත හැකිය. මෙම ආකාරයෙන්, නිෂ්පාදිතය දින 3 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
බඩ ඉරිඟු උණුසුම් කිරීම පහසුය: ඔබට එය ජල ස්නානයකින් හෝ විනාඩියකට මයික්‍රෝවේව් උදුනට යැවීමෙන් කළ හැකිය.
එළවළු ඉක්මනින් පිසීමට නම්, එය විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් පොඟවා ගැනීම සහ පිසීමට තරුණ පැටවුන් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ.
දැන් ඔබ දන්නවා පෑන් තුළ ඉරිඟු පිසීමට, එහි සියලු පෝෂණ ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමටත්, විස්මිත මිහිරි රසය ලබා ගැනීමටත්. සාර්ථක සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම්!
