ඉරිඟු යනු ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් අතර ප්‍රියතම ආහාරයකි. නිසි ලෙස පිසින ලද ධාන්ය මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසයෙන් තොරයි. බඩ ඉරිඟු උයන්නේ කෙසේද? සාස්පාන් තුළ බඩ ඉරිඟු තම්බා කොබ්ස් නොමැතිව විය හැකිය. සෑම කෙනෙකුගේම ආශාවන් තෘප්තිමත් කළ හැකි වට්ටෝරු ගණනාවක් තිබේ.
විශේෂාංග
ඉරිඟු ජෛව විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ ගණනාවකින් කැපී පෙනේ. මෙය තාපයට ආදරය කරන ශාකයක් බව සඳහන් කිරීම වටී. බීජ ප්‍රරෝහණය අංශක 7-8 ක උෂ්ණත්වයකදී සිදු වේ. ඉදිමීම ධාන්ය බරට 40% ජලය අවශ්ය වේ. මෙම සියලු කොන්දේසි සපුරා ඇත්නම්, බීජ පැල දින 5-6 ක් සෑදී ඇත.
බඩ ඉරිඟු කොළ 3-4 ක් ඇති විගසම, පළමු ස්ථරයේ නෝඩල් මූලයන් තිබීම දැකගත හැකිය. එක් එක් නව යුගල යුගලයක් සෑදීමත් සමඟම, නෝඩල් මුල්වල නව ස්ථරයක් සෑදී ඇත. කළු පසෙහි වැඩෙන විට, මූල පද්ධතිය මීටර් 3-4 ක් පමණ ගැඹුරට ළඟා වන අතර දෙපසින් මුල් 120-150 සෙ.මී.
වැඩෙන සමයේ ආරම්භක අවධියේදී ඉරිඟු මන්දගාමී වර්ධනය මගින් සංලක්ෂිත වේ සහ දිගු ආලෝකකරණයක් අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ශාකයේ වර්ධන අවස්ථාවේදී, අනාගත සියලුම අවයව තැන්පත් කර ඇති අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පළමු සති 3-4 තුළ බඩ ඉරිඟු කැටි ගැසීමට බිය වේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ එය වල් පැලෑටි වලින් වැඩී ඇත්නම්, කෙටි කාලයක් සඳහා අස්වැන්න තියුනු ලෙස පහත වැටෙනු ඇත.
බීජ පැල, කොළ සහ කඳන් සෑදීම සඳහා අවම උෂ්ණත්වය අංශක 10 ක් පවතී. අංශක 2-3 දක්වා වූ වසන්ත ඉෙමොලිමන්ට් හොඳින් ඉවසා සිටියත් අංශක 3 ක වැටීම ඒවාට අහිතකර ලෙස බලපායි.
ප්රයෝජනවත් වන්නේ කුමක්ද?
තම්බා ඉරිඟු රසවත්, සම්පූර්ණ පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි කෑමක් විශිෂ්ට කෑමක්, අතුරු කෑමක් හෝ වෙනම ආහාර වේලක් විය හැකිය. අත්‍යවශ්‍ය රසයට අමතරව ධාන්ය වර්ග ශරීරයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මිනිස් සිරුරේ විටමින් සහ හෝඩුවාවන්ගේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය සියලු සංයුතිය මෙම සංයුතියේ අඩංගු වේ:
- විටමින් බී, සී, ඩී, කේ, පීපී;
- පොටෑසියම්;
- පොස්පරස්;
- යකඩ;
- ග්ලූටමික් අම්ලය.
ශරීරයේ විෂ ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කිරීමට සහ එයින් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට ඇති හැකියාව තුළ ධාන්ය බෝග වල ලක්ෂණ.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
ඉරිඟු පිසීමට පෙර, නිවැරදි දෙය තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. මෙන්න පහත ලක්ෂණ:
කන්නයේ එළවළු මිලදී ගන්න (ජූලි-අගෝස්තු). තරුණ හා නැවුම් කන් පමණක් තෝරන්න. තරුණ එළවළු වර්ගයක ඒවා කිරි-සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.- මිලදී ගත් ඉරිඟු ඉස්ම සහිත හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය. පයිප්ප සියල්ලම සමාන ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වන අතර එකිනෙකට තදින් බැඳී ඇත. එබූ විට, ඔවුන් කිරි වලට සමාන දියරයක් නිකුත් කළ යුතුය.
- වියළි හා තැළුණු ධාන්ය ආහාර පිසීමට සුදුසු නොවේ. වියළන විට, ධාන්ය තුළ ඇති සීනි පිෂ් ch ය බවට පත්වන අතර එළවළු විසින්ම එහි පැණි රස හා රසය නැති කර ගනී.
- කොළ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඒවා දීප්තිමත් කොළ, නැවුම් විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇන්ටෙනාව තරමක් තෙතමනය සහිත වේ.
කන්නයේ එළවළු මිලදී ගන්න (ජූලි-අගෝස්තු). තරුණ හා නැවුම් කන් පමණක් තෝරන්න. තරුණ එළවළු වර්ගයක ඒවා කිරි-සුදු හෝ කහ පැහැති වේ.ඉරිඟු ඒකාකාරව පිසීම සඳහා, එකම ප්‍රමාණයේ ධාන්ය සමග සමාන ප්‍රමාණයේ කොබ්ස් තෝරන්න.
සකස් කිරීම
ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර ඉරිඟු සකස් කළ යුතුයපහත නිර්දේශ භාවිතා කිරීම:
- කොබ්ස් වලින් කොළ ඉවත් කරන්න, ජලය යට සෝදන්න.
- එළවළු සීතල වතුරේ පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න.
- ධාන්ය හිසෙන් වෙන් කර ඇත.
- බීජ පැය 4 ක් තබන්න, ඉන්පසු පමණක් ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමට ඉදිරියට යන්න. එවිට ඒවා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත (බඩ ඉරිඟු මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි තම්බා ගන්නේ කෙසේද, මෙම ලිපියෙන් කියවන්න).
සාස්පාන් තුළ නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද?
ලුණු සමග
සාස්පාන් තුළ බඩ ඉරිඟු තම්බා ගැනීමට මට කොපමණ කාලයක් අවශ්‍යද? මෙය තරුණ පැටවුන් භාවිතා කරන සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි. ක්රියා පටිපාටිය:
- බඳුන සකස් කරන්න. දැනටමත් සකස් කර ඇති ඉරිඟු කරල් එහි දමන්න.
- ධාන්ය 2-3 සෙ.මී. ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න.
- නිෂ්පාදිතය ඒකාකාරව උණුසුම් වන පරිදි bottom න පතුලක් සහිත වඩා හොඳ ටැංකියක් භාවිතා කරන්න.
- අමතර රසය සඳහා, ටැංකියේ පතුලේ කොළ සහ අපකීර්තිය තබන්න.
- උදුන මත බඳුන සකසන්න, ජලය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න, ලුණු (ග්රෑම් 30), ගින්න අඩු කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න. තරුණ බඩ ඉරිඟු පිසීමට මෙම කාලය ප්‍රමාණවත්ය (සාස්පාන් තුළ තරුණ බඩ ඉරිඟු පිසීමට කොපමණ හා කොපමණ කාලයක් ගතවේද, ඔබට මෙහි සොයාගත හැකිය).
- රස බැලීමට ඔබට ධාන්ය කිහිපයක් උත්සාහ කළ හැකිය. නිමි භාණ්ඩය මෘදු හා ඉස්ම සහිතයි.
- පෙරනයක් මත උණුසුම් ධාන්ය ඉවතලන්න, ලුණු සහ සූදානම් කළ තහඩුවක තබන්න. පිඟාන කෑමට සූදානම්.
ලුණු සමඟ බඩ ඉරිඟු පිසීමට තවත් වට්ටෝරු ඉගෙන ගන්න.
ලුණු නැහැ
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, අවසානයේ පමණක් ලුණු භාවිතා කරන්න, එය පෑන් වෙත එක් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන බැවින් ඉරිඟු වැඩි කාලයක් පිසිනු ඇත. ක්රියා පටිපාටිය:
සකස් කළ ධාන්ය භාජනයක දමා, කිරි සමග මිශ්රණයක් වතුර සමග වත් කරන්න (1: 1), උදුන මත තබන්න.- ධාන්ය උනු වූ වහාම තාපය අඩු කර පියන යට පිසින තෙක් උනු.
- ධාන්ය වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න, ඔබට දෙබලක භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා මෘදු විය යුතුය.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ධාන්ය ඉවතට ගෙන තැටියක තබන්න. බටර් සහ කුළුබඩු පෙත්තක් සමඟ ඉහළට.
සකස් කළ ධාන්ය භාජනයක දමා, කිරි සමග මිශ්රණයක් වතුර සමග වත් කරන්න (1: 1), උදුන මත තබන්න.අභිරුචි වට්ටෝරු
බොහෝ විට තරුණ ඉරිඟු කිරි සමග පෑන් එකක තම්බා ඇත. සම්භාව්ය ක්‍රමයට සාපේක්ෂව මෙම ක්‍රමය බෙහෙවින් මිල අධිකය, නමුත් නිමි ධාන්ය මෘදු රසය හා ඇදහිය නොහැකි රස සංවේදනයන් ලබා ගනී.
වට්ටෝරු අංක 1:
- දැනටමත් සකස් කර ඇති ඉරිඟු ධාන්ය thick න බිත්ති භාජනයකට දමන්න.
- බීජ 2-3 සෙ.මී. ආවරණය වන පරිදි ඉහළින් කිරි එකතු කරන්න.
- ලුණු අවශ්ය නොවේ, උදුන මත පෑන් සකස් කර විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත ගිල්වන්න.
- කොලන්ඩරයක නිමි ධාන්ය ඉවතලන්න, බටර් එකතු කර එය අවශෝෂණය වන තෙක් මිනිත්තු 3-5 ක් රැඳී සිටින්න. රස කිරීමට ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
වට්ටෝරු අංක 2:
- ලුණු සමග සම්භාව්ය වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් ඉරිඟු උනු.
- ධාන්ය ඉවත් කර පිඟානක් මත තබන්න.
- කිරි කෝප්ප 2 ක් උනු, ඉරිඟු වත් කරන්න. ගිනි තබා විනාඩි 10 ක් එහි තබා ගන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර බටර් පෙත්තක් එක් කරන්න.
- භාවිතයට පෙර නිමි කෑමක් ලුණු දමන්න.
අවධානය! ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට පෙර, බීජ ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් විය යුතු නැත. ඔවුන්ට නැගී සිටිමින් කිරි තෙල් ස්වල්පයක් හා සුවඳක් ලබා දෙන්න.
තම්බා එළවළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඉරිඟු දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් ඔබ ශීත for තුව සඳහා එය සූදානම් නොකළ යුතුය. මිලදී ගත් භාණ්ඩය වහාම වෑල්ඩින් කළ යුතුය. නමුත් දැනටමත් පිසින ලද නිෂ්පාදන කල්තියාම සකස් කළ හැකි අතර ඒ සමඟම භාවිතයට පෙර එහි නැවුම්බව සහ රසය ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.
ශීතකරණය තුළ පිඟාන තබා ගැනීම වඩාත් සුදුසු විකල්පය වන නමුත් දින 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.. සහ වෑල්ඩින් කරන ලද ධාන්ය තහඩු එතුම පටල පටලයක් සමඟ. ඉරිඟු වල රසය හා සුවඳ නැති වන බැවින් නිශ්චිත ගබඩා කාලය ඉක්මවා යාම සුදුසු නොවේ.
තම්බා ඉරිඟු සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා ගත හැකිය. ඉදිරිපත් කරන ලද පිසීමේ වට්ටෝරු මඟින් බඩ ඉරිඟු ඉක්මනින් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. පිඟාන රසවත්, රසකාරක සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ සංයෝජනය වී ඇත්නම් ඔබට එය වඩාත් විචක්ෂණශීලී බවක් සහ ප්‍රභවයක් ලබා දිය හැකිය.
