බ්රොකොලි ගෝවා අපගේ මේසයේ දුර්ලභ අමුත්තෙකි. බටහිර රටවල සහ විදේශයන්හි මෙම එළවළු සෑම දරුවෙකුගේම ආහාර වේලට ඇතුළත් කර ඇත්තේ එයට විටමින්, අංශු මාත්‍ර සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වන බැවිනි. බොහෝ දෙනෙකුට, මෙම නිෂ්පාදනය රසවත් හා තරමක් නැවුම් බවක් නොපෙනේ.
නිසි ලෙස පිසීම, මුල් පිටපත සෑදීම සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රියමනාප වනු ඇත. එළවළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරයි, ශරීරය පිරිසිදු කිරීමට, පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. විවිධ වට්ටෝරු අනුව ගෝවා පිසින ආකාරය ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
එවැනි කෑමක් වල වාසි සහ හානිය
එහි අමු ස්වරූපයෙන්, බ්රොකොලි දෛනික අවශ්යතාවයට අනුව පහත සඳහන් අනුපාතවලින් ඛනිජ හා විටමින් වලින් පොහොසත් ය:
- ආහාරමය තන්තු - 13%.
- විටමින් කාණ්ඩ: ඒ - 8.6%; බී 1 - 4.2%; බී 2 - 6.8%; බී 4 - 8%; බී 5 - 12.3%; බී 6 - 10%; බී 9 - 27%; සී - 72.1%; ඊ - 9.7%; කේ - 117.6%; පීපී - 2.8%.
- අංශු මාත්‍ර: පොටෑසියම් - 11.7%; කැල්සියම් - 4%; මැග්නීසියම් - 5.3%; සෝඩියම් - 20.2%; පොස්පරස් - 8.4%.
ලුණු සමග තම්බා ස්වරූපයෙන්, බ්රොකොලි තාප පිරියම් කිරීම සහ යම් තරල ප්රමාණයක් අහිමි වීම හේතුවෙන් ආහාරමය තන්තු හා සෝඩියම් වලින් සියයට කිහිපයක් පොහොසත් වේ. විටමින් A බීටා-කැරොටින් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය දර්ශනයේ අවයව වලට ප්රයෝජනවත් වේ.
අමු ස්වරූපයෙන් ගෝවා වල පෝෂණ අගය 34 kcal, තම්බා - නිෂ්පාදිත ග්රෑම් 100 කට 35 kcal. මෙම ස්කන්ධයේ ඇති ප්‍රෝටීන වල අන්තර්ගතය ග්රෑම් 2.8, මේදය - ග්රෑම් 0.4, කාබෝහයිඩ්‍රේට් - 6.6%, ආහාරමය තන්තු - ග්රෑම් 2.6 කි. ජලය ගෝවා වලින් 89.3% කි.
බ්රොකොලි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:
එයට ප්‍රති-පරපෝෂිත, ප්‍රති-සෙලියුලයිට්, කෝපය පල කලේය, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, සුලු පත්රිකාවක් පිරිසිදු කරයි.- සම, නියපොතු, හිසකෙස් ශක්තිමත් කරයි.
- එය කොලෙස්ටරෝල් සමුච්චය වීම අඩු කිරීම, ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීම, අතිරික්ත තරල හා ලවණ ඉවත් කිරීම මගින් බර නියාමන කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
- ගෝවා කොළ වල සංයුතියේ ඇති ක්ලෝරෝෆිල් සහ සල්ෆොෆරින් වලට ස්තූතිවන්ත වීමෙන් ඔන්කොලොජිකල් ස්වභාවයේ පිළිකා ඇතිවීම වළක්වයි.
- ආ roke ාතය, රුධිරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් හෘදයාබාධ, අක්මාවට හිතකර බලපෑම්, හෘද පේශිවලට මැග්නීසියම් ලබා දීම, හෝමෝනවල සමබරතාවය අඩු කරයි.
- ආතරයිටිස් වළක්වයි, කාටිලේජ පටක විනාශ වීම වළක්වයි.
- ඉන්සියුලින් දර්ශකය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සීනි මට්ටම ඉහළ යාමෙන් රුධිර නාල ආරක්ෂා කරයි.
- ශල්‍යකර්මයකින් හෝ බරපතල රෝගයකින් පසු ශක්තිය නැවත ලබා දෙයි.
- ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි.
- විටමින් සී හි ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
- වණ සුව කිරීම වේගවත් කරයි.
එයට ප්‍රති-පරපෝෂිත, ප්‍රති-සෙලියුලයිට්, කෝපය පල කලේය, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, සුලු පත්රිකාවක් පිරිසිදු කරයි.බ්රොකොලි ආහාරයට නොගැනීමට හේතු:
- ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි විය.
- අග්න්‍යාශයේ රෝගයක් තිබේ, උග්ර අවධියේ පවතී.
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ මෙහෙයුම් මාරු කරන ලදී.
- නිෂ්පාදනයේ සමහර සංයෝග වලට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇත.
බ්රොකොලි වල ප්රතිලාභ පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු:
ඉවුම් පිහුම් සහ ඡායාරූප සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
ගබඩාවේ ඇති බ්රොකොලි ඔහුගේ කූඩයට දමන්නේ එය පිසීමට දැනටමත් දන්නා හෝ ඔවුන්ගේ සුපුරුදු ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට කැමති අය විසිනි.
කිරි සමඟ
සරල විකල්පය
සංයුතිය:
- ගෝවා නැවුම් හෝ ශීත කළ - ග්රෑම් 250 (ශීත කළ හා නැවුම් ආකාරයෙන් එළවළු පිසීමට ඔබට කොපමණ අවශ්යද, ඔබට මෙහි සොයාගත හැකිය).
- එළවළු තෙල් - කබලෙන් ලිපට කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් සඳහා බිත්තර 1-2 ක් (ප්‍රමාණය අනුව).
- කිරි - 100 මිලි.
- පිටි - 100 ග්රෑම්
- ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- එළවළු පුෂ්ප මංජරිය තුළට විසුරුවා හරින ලද අතර මෘදු කබොලක් සඳහා මිනිත්තු 2-3 ක් හෝ හැපෙනසුළු සඳහා මිනිත්තු 5-6 ක් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ජලයේ තම්බා ගන්න. එය සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
- විකල්පයක් ලෙස බිත්තර ගැඹුරු භාජනයකට තල්ලු කරනු ලැබේ, ලුණු, කිරි සහ පිටි එකතු කරනු ලැබේ. එක් එක් සංරචක එකතු කිරීමෙන් පසුව, සංයුතිය මිශ්ර වේ.
- සෑම ගෝවා කැබැල්ලක්ම කිරි-බිත්තර මිශ්‍රණයක ගිල්වා සූරියකාන්ත තෙල්වල රත් කළ පෑන් මත තබා ඇත.
- කහ පැහැති පෘෂ් ust යක් දිස්වන විට එය කුඩා කොටස් වලින් බදින ලද විට එය පෙරළේ.
චිකන් කුළුබඩුවක්
සංයුතිය:
- ගෝවා නැවුම් හෝ ශීත කළ - 150 ග්රෑම්.
- සත්ව සම්භවයක් ඇති මේදය - කබලෙන් ලිපට කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- කිරි - 100 මිලි.
- පිටි - 100 ග්රෑම්
- කුකුළු මස් හෝ එළවළු කුළුබඩුවක් - bs තේ හැදි. l
- ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- පෙර තම්බා එළවළු.
- ක්ලියාරා සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
- කෑලි වල ගිල්වා උණු කළ සත්ව මේදය විශාල වශයෙන් බදින ලදී.
බටර් සමඟ
ඉරිඟු
සංයුතිය:
- එළවළු - 1 හිස.
- ඉරිඟු හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් - ක්‍රියාවලියට අවශ්ය පරිදි බැදීමට.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l
- පිටි - 150 ග්රෑම්
- චිකන් බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
- කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- පුෂ්ප මංජරිය විනාඩි 5 කට නොඅඩු ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා වියළා ගන්න.
- ලුණු හා කුළුබඩුවක්, ඔලිව් තෙල්, සීනි සහ පිටි සමඟ විකල්ප වශයෙන් බිත්තර මිශ්ර කිරීමෙන් බැටර් සූදානම් කරන්න.
- පෑන් එකක ෆ්රයි, කඩදාසි තුවායක් මත වියළන්න.
ඔලිව් තෙල්
සංයුතිය: එළවළු - 500 ග්රෑම්
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 2 පළාත් සභා.
- කිරි - 100 ග්රෑම්
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l
- තිරිඟු පිටි - 150 ග්රෑම්.
- සීනි - sp ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු හා බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- මල් පොකුරක පුෂ්ප මංජරිය ටිකක් ලුණු සහිත වතුරේ වාෂ්ප කරන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක, ඇනූ වල සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, ගැඹුරු සලාද භාජනයකට වත් කරන්න.
- සිසිල් කළ හා වියලන ලද ගෝවා කෑලි, පිටි ගුලියෙහි ගිල්වා, බටර්වල බදින ලද.
ඛනිජ ජලය සමඟ
ෙබ්කිං කුඩු සමඟ
සංයුතිය:
- ශීත කළ ගෝවා - 200 ග්රෑම් (ශීත කළ බ්රොකොලි පිසින ආකාරය, මෙහි කියවන්න).
- තෙල් - අවශ්ය පරිදි කබලෙන් ලිපට.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ ජලය - 75 ග්රෑම්.
- තිරිඟු පිටි - 60 ග්රෑම්.
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- සුදුළූණු - කුඩා දත් 1 ක්.
- ඕනෑම වෙළඳ නාමයක ෙබ්කිං කුඩු - sp ෆොස්ෆේට්.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු බිම.
ඉවුම් පිහුම්:
- ශීත කළ එළවළු උතුරන ලුණු සහිත ජලයට දමනු ලැබේ, නැවත තාපාංකය, වියලූ, සිසිල් වන තෙක් බලා සිටී.
- කහ මදය ප්‍රෝටීන වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, දෙවැන්න කසයෙන් තළා, සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ.
- ගැඹුරු සලාද භාජනයක් තුළ, තැළුණු සුදුළූණු, කහ මදය, ඛනිජ ජලයෙහි සම්මතයෙන් අඩක් සහ අනෙකුත් සංරචක මිශ්ර කර පෙර කසයෙන් තළා ඇති ප්‍රෝටීන් එකතු වේ.
- පුෂ්ප මංජරිය ස්කන්ධයට වැටේ, බැදගන්න.
සීනි සමඟ
සංයුතිය:
- ගෝවා - 200 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - කබලෙන් ලිපට කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඛනිජ ජලය - 150 මිලි.
- පිටි - 120 ග්රෑම්
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි.
- සීනි - sp ෆොස්ෆේට්.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු බිම.
ඉවුම් පිහුම්:
- පුෂ්ප මංජරිය විනාඩි 5-10 ක් උතුරන ලුණු සහිත ජලය මත තම්බා, වියළා, සිසිල් කරනු ලැබේ (බ්රොකොලි ගෝවා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වන පරිදි පිසින ආකාරය මෙහි කියවන්න).
- බිත්තරය බෙදී ඇත: කහ මදය බටර්, සෝඩා, සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ; ප්‍රෝටීන් වෙන වෙනම හා ඇනූ තුළට එන්නත් කිරීමෙන් සියල්ල මිශ්ර වේ.
- වියලන ලද ගෝවා පෙති, මධ්යම තාපය මත රෝස් කරන්න.
කෙෆීර් සමඟ
ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග
සංයුතිය:
- එළවළු - 200 ග්රෑම්
- සත්ව සම්භවයක් බැදීමට මේදය - 250 ග්රෑම්
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- කෙෆීර් - 200 මිලි.
- ෙබ්කිං කුඩු - sp ෆොස්ෆේට්.
- පිටි - 150 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- පුෂ්ප මංජරිය ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා, වියළා, සිසිල් කරනු ලැබේ.
- විකල්ප වශයෙන් මිශ්ර බිත්තර, කෙෆීර්, ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු සහ පිටි ක්‍රමයෙන් ස්කන්ධයට එකතු වේ.
- කෑලි පිටි ගුලියෙහි ගිල්වා, මධ්යම තාපය මත බැදගනු ලැබේ.
සෝයා සෝස් සමඟ
සංයුතිය: එළවළු - 200 ග්රෑම්
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- පිටි - 150 ග්රෑම්
- කෙෆීර් - 70 මිලි.
- පානීය ජලය - 70 මිලි.
- හොඳ තත්ත්වයේ සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. l
- බිම් ඉඟුරු සහ කහ - by ෆොස්ෆේට්.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
ඉවුම් පිහුම්:
- ගෝවා තම්බා, පෙරීම, සිසිල් කිරීම.
- ඇනූ සකස් කරනු ලබන්නේ සියලු අමුද්රව්ය විකල්ප ලෙස මිශ්ර කර ඒවා හොඳින් දණ ගසන්න.
- පීල් වල රන්වන් පැහැය තෙක් කෑලි එළවළු තෙල්වල ගිල්වා බැදගනු ලැබේ.
බියර් සමඟ
කුළුබඩු සමඟ
සංයුතිය: ගෝවා - 250 ග්රෑම්
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- බියර් - 15 මිලි.
- පිටි - 125 ග්රෑම්
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- සීනි - sp ෆොස්ෆේට්.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු බිම.
ඉවුම් පිහුම්:
- පිටි මිශ්‍රණය සකස් කරන අවස්ථාවේ එළවළු තම්බා, වියළා, සිසිල් කර තැන්පත් කරනු ලැබේ.
- ඇනූ සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය තරයේ ඇවිස්සීම.
- කෑලි තාරා, ටෙන්ඩර් තෙක් සූරියකාන්ත තෙල්වල බදින ලද.
චීස් සමඟ
සංයුතිය: ගෝවා - 200 ග්රෑම්
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- පිටි - 35 ග්රෑම්
- බියර් - 35 මිලි.
- දෘ චීස් - 20 ග්රෑම්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 15 ග්රෑම්.
- රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු බිම.
ඉවුම් පිහුම්:
- එළවළු විනාඩි 10 ක් උනු, තවදුරටත් වියළී නැත.
- මිශ්ර බිත්තර, බටර් සහ කුළුබඩු.
- ඇනූ වලට බියර් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- බැදපු පෙති හැපෙනසුළු ගිලුණු සෙවනක් සෑදීම ගැන මධ්යම තාපය මත බදින ලද.
සරල වට්ටෝරුව
සංයුතිය:
- එළවළු - 200 ග්රෑම්
- බැදීමට තෙල් - 250 මිලි.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- පිටි - 15
- ගම්මිරිස් සහ ලුණු කුස්සිය - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- බෙදුණු පුෂ්ප මංජරිය විනාඩි 10 ක් පමණ උතුරන ලුණු සහිත ජලයෙහි තම්බා, වියළා, සිසිල් කරනු ලැබේ.
- ඇනූ සඳහා සංරචක මිශ්ර වන තෙක් සුප් හොද්ද සමඟ කසයෙන් තළනු ලැබේ.
- ඇනූ පොඟවා ගත් පසු එළවළු පෙති බැදපු.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව අනුව කුළුබඩු සමග බ්රොකොලි පිසීමට අපි ඉදිරිපත් කරමු:
ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ
සංයුතිය:
- ගෝවා - 250 ග්රෑම්
- එළවළු තෙල් - බැදීමට අවශ්ය පරිදි.
බැටරි සඳහා අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තර - 1 පීසී.
- පිටි - 50 ග්රෑම්
- ඇඹුල් ක්රීම් nonfat - 75 ග්රෑම්.
- සෝඩා - තේ හැන්දක කෙළවරේ.
- ලුණු සහ සීනි - රස කිරීමට.
ඉවුම් පිහුම්:
- පුෂ්ප මංජරිය බෙදී ඇති අතර, කලින් ලුණු දැමූ උතුරන වතුරේ තම්බා ඇත.
- ඇනූ වල සියලුම අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත.
- උණුසුම් එළවළු තෙල්වල බදින ලද එළවළු පෙති ගිල්වන්න.
වීඩියෝ වට්ටෝරුව අනුව ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ බ්රොකොලි පිසීමට අපි ඉදිරිපත් කරමු:
පිඟන් කෝප්ප පිරිනැමීමේ විකල්ප
බ්රොකොලි දීසි සේවය කරන විට මුල් ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ, මන්ද එළවළු මදක් නැවුම් ය.
රසය, සෝස් වර්ග සහ කිරි නිෂ්පාදනවල වඩාත් විචිත්‍රවත් වන අනෙකුත් එළවළු මගින් මෙම අවාසිය පහසුවෙන් වන්දි ලබා දේ. උදාහරණයක් ලෙස:
- කුළුබඩු සහල් අතිරේක කුළුබඩු ඇතුළත් වට්ටෝරු වලට අනුපූරක වනු ඇත.
- කැඩුණු හරිතයන් හෝ ගාන ලද තද චීස් සමග ඉසීමෙන් ටෙන්ඩර් එළවළු මස්වල සුවඳ සහ රසය වැඩි කරයි.
- ඉතා හොඳින් බැදපු ගෝවා වල බ්රොකොලි වර්ග ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සෝයා සෝස්, නැවුම් තක්කාලි හෝ පිපි umber ් with ා සමඟ සංයුක්ත වේ.
- මක්නිසාද යත්, දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් කබලෙන් ලිපට පුම්බන, තම්බා හෝ තැම්බූ ඒවා නොවේ. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසීමෙන් පසු ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සෝයා සෝස් පුරවා ගත හැකිය.
- කැස්ඩ්රෝල්;
- සුප්;
- අශෝභන;
- සලාද
නිගමනය
බ්රොකොලි වඩාත් ප්රයෝජනවත් එළවළු වලින් එකකි.ඒවා නූතන මිනිසා දන්නා කරුණකි. ආහාර ආහාර බොහෝ විට මෙම ගෝවා ප්‍රභේදය සහිත කෑම වර්ග මත පදනම් වේ. කැලරි කුඩා ප්රමාණයක් සහ බ්රොකොලි වල විශිෂ්ට ගුණාංග නිසා ආමාශ ආන්ත්රයික පද්ධතියේ හොඳ ක්රියාකාරිත්වය, හොඳ මනෝභාවය, චලනය පහසු වේ.
