සෑම කෙනෙකුටම සෑම විටම නැවුම් හරිතයන් තබා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර එය රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව වගා කරන බවට වග බලා ගන්න. ගිම්හානයේදී එය තරමක් හැකි නමුත් සීතල සමය යම් යම් වෙනස්කම් කරයි.
නමුත් ශීත in තුවේ දී කුමක් කළ යුතුද? ශීත for තුව සඳහා හරිතයන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා විටමින් තබා ගන්නේ කෙසේද? බැසිල් ගබඩා කිරීම සඳහා බොහෝ ක්‍රම තිබේ, එය අපි ලිපියේ විස්තරාත්මකව විස්තර කරමු.
දීර් green කාලයක් තිස්සේ මෙම කොළ අස්වැන්න නෙළීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රම අපි කියන්නෙමු, ඒ වගේම ඒ ඒ අයගේ වාසි සහ අවාසි ද සපයන්නෙමු.
ගබඩා සකස් කිරීම
මේ සඳහා සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම වැදගත් ය:
- කප්පාදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කළ යුත්තේ වියළි කාලගුණය තුළ පමණි, වඩාත් සුදුසු උදෑසන පිනි වියළී ගිය වහාම;
- සියුම් හා ඉස්ම සහිත රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මල් පොහොට්ටු මල් හට නොගත් එම පඳුරු වලින් ඔබ හරිතයන් එකතු කර ගත යුතුය;
- කපන ලද අතු වලට උපරිම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 15 ක් අවශ්ය වේ - මෙම ප්‍රදේශවල වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් හා සියුම් කොළ වැඩේ;
- කප්පාදු කිරීම මසකට දෙවරක් සිදු කරයි - මේ ආකාරයෙන් ඔබට තරුණ කොළ ලබා ගත හැකි අතර පඳුරක් පැතිර යා හැකිය.
දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ප්රභේද:
මැජික් නිල්;- මැජික් වයිට්;
- යෙරෙවන්;
- අරරත්.
මැජික් නිල්;කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් බැසිල් ප්‍රභේදවලට දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීමේ හැකියාව ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී, නමුත් ක්‍රියාත්මක කිරීමේ තාක්ෂණය ප්‍රවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කිරීම.
එකතු කරන ලද ශාක අවශ්ය වේ:
- ගලා යන ජලය සමග මෘදු සේදීම;
- සියලු ජලය බැස යන තුරු කොලන්ඩර් එකක දමන්න;
- සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් හරිතයන් තුනී ස්ථරයක කඩදාසි හෝ රෙදි තුවායක් මත තබන්න.
අතු මත වියළි, කහ හෝ නරක් වූ කොළ තිබේ නම්, ඔබ ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය.
නැවුම්ව තබා ගන්නේ කෙසේද?
විකල්ප දෙකක් තිබේ.
- පළමුවැන්න - ශීතකරණය තුළ. සකස් කළ හරිතයන් ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා, තදින් වසා පලතුරු සඳහා මැදිරියේ තබනු ලැබේ.
මෙම ස්වරූපයෙන්, ශාකය සතියක් ගබඩා කළ හැකිය.
- දෙවැන්න කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලයේ ය. බැසිල් වතුර භාජනයකට දමන්න. මෙම ධාරිතාව ඕනෑම පහසු ස්ථානයක තැබිය හැකිය. වරින් වර හරිතයන් ඉසීමට හා වාෂ්පීකරණය වන ජලය වත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඒ හා සමාන ආකාරයකින් දින තුනක් නැවුම් හරිතයන් තබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.
පළමු හා දෙවන අවස්ථාවෙහිදී සතා සිවුපාවට ඇති සියලුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා වේ.
නිවසේදී ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
ගබඩා කිරීමේ ඕනෑම ක්රමයක් සඳහා ලෝහ භාජන භාවිතා කළ නොහැක, මන්ද හරිතයන් ඔක්සිකරණ ප්‍රතික්‍රියා වලදී නෞකාවේ මතුපිටට ඇතුළු වී නරක් වනු ඇත.
ප්ලාස්ටික් ගබඩා කිරීම සඳහා ද සුදුසු නොවේ, මන්ද බොහෝ විට එවැනි බහාලුම් අඩු ගුණාත්මක ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර මෙම කාරණය සමස්ත රසය නරක් කළ හැකිය. වඩාත්ම සුදුසු විකල්ප වන්නේ පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු ය..
කැටි කිරීමට හැකිද?
විශේෂ ශීතකරණයක හෝ ශීතකරණ ශීතකරණයක ශාකය කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි අපි විමසා බලමු.
- සූදානම් කළ බැසිල් අවශ්ය කැබලිවලට කපා.
- හරිතයන් බෑගයක හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයක දමා වාතය නොපැමිණෙන පරිදි තදින් වසා දමන්න.
- මේ සියල්ල ශීතකරණය තුළ තබා ඇති අතර ඔබට වසර පුරා බලාගාරය ගබඩා කළ හැකිය.
මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක්ම පාහේ ආරක්ෂා වනු ඇති අතර, විටමින් ස්වල්පයක් පමණක් දුක් විඳිනු ඇත.
කැටි කිරීමේ දෙවන ක්රමයක් තිබේ.
- මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කොළ හැකි තරම් කුඩා කොට අයිස් අච්චු වලට දමා ජලය පුරවා ගත යුතුය.
- කැට හොඳින් ශීත කළ පසු ඒවා අච්චුවෙන් ඉවත් කර සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික් බෑගයක දැමිය යුතුය.
- ඔබට එවැනි කැට දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය - වසරක් දක්වා.
එවැනි බැසිල් බොහෝ විට උණුසුම් කෑම වල, විශේෂයෙන් සුප්, ඉස්ටුවක්, රෝස්ට් වල භාවිතා වේ.
බැසිල් කැටි කිරීමේ තවත් ක්රමයක් පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු:
වියළීම
මේ ආකාරයෙන් බැසිල් අස්වැන්න නෙළීම සඳහා විශේෂ ගබඩා කොන්දේසි අවශ්ය නොවේ.
- කඳෙන් වෙන්වීමට කොළ තහඩු, ඒවා කපන්න.
- ඊට පසු, හරිතයන් වියළි කඩදාසි තුවායක් මත එක් තුනී ස්ථරයක තබා හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක තැබිය යුතුය.
- දිනකට දෙවරක් ශාකය සම්පීඩිත වන පරිදි මිශ්‍ර කළ යුතුය. එය කුඩු වීමට පටන් ගත් විට කොළ ප්‍රාන්තයට ගෙන ඒම වටී. එය විශාල කැබලිවලට කැඩෙන තුරු ඉන්න.
- සූදානම් බැසිල් වීදුරු භාජනයක තබා එය තදින් වසා දමයි.
එනිසා බලාගාරය මාස තුනක් ගබඩා කර ඇත. වියළි බැසිල් දියර හා ඉස්ටුවක් එකතු කළ හැකිය.
මෙම කුළුබඩුවේ ප්රයෝජනවත් අයිතම සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ඔබ එය විශේෂ වියළුමක් හෝ උඳුනක වියළා ගත යුතුය.
බැසිල් වියළීම පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:
අච්චාරු
පතුල නොපෙනෙන පරිදි කන්ටේනරයේ ලුණු දමන්න.- කොළ කඳන්ගෙන් වෙන් කර ඇති අතර, ඔබට ඒවා කපා දැමිය හැකිය, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය හැකිය.
- පැළය තුනී ස්ථරයක දමා නැවත ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මේ අනුව, කොළ පැහැය අවසන් වන තුරු තබා ඇත. නමුත් බැසිල් සෑම ස්ථර 10 කට පසු පරිස්සමින් එබිය යුතුය, නමුත් පත්ර තහඩු වලට හානි නොවන පරිදි.
- ඔබ අන්තිම ස්ථරය තැබූ වහාම ඔබට එය ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් ඉසිය යුතු ය.
- ඊට පසු, ශාක පත්ර සහිත කන්ටේනරය හොඳින් සොලවන්නට අවශ්ය වන අතර එමඟින් කුළුබඩු සියලු කැබලිවලට එකතු වී එක් එක් කොළ පොඟවා ගනී.
පතුල නොපෙනෙන පරිදි කන්ටේනරයේ ලුණු දමන්න.ඔබ ශාකය සමඟ කන්ටේනරය වියළි සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.. මෙම ස්වරූපයෙන්, හරිතයන් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය - මාස 6 ක් පමණ. රස මනාපයන් අනුව එවැනි ශාකයක් මෙන්ම ඕනෑම කෑමක් තුළ නැවුම් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමයේ ඇති වාසිය නම් එය බැසිල්ගේ සියලු ප්‍රතිලාභ රඳවා ගැනීමයි.
ඔලිව් තෙල් වල
- බැසිල් කොළ ඕනෑම භාජනයක තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු අතර හොඳින් සොලවන්න.
- ඔලිව් තෙල් සියළුම හරිතයන් ආවරණය වන පරිදි කන්ටේනරයකට වත් කළ යුතුය.
- බහාලුම තදින් වසා ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන් බැසිල් මාස 3-4 ක් අඛණ්ඩව පවතිනු ඇත.
ඔලිව් තෙල් සමඟ බැසිල් අස්වැන්න නෙළීම පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු:
සංරක්ෂණය
විනාකිරි විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ.
- කන්ටේනරය තුළ ඔබ හතරෙන් කෝප්පයක බැසිල් වත් කළ යුතුය.
- එවිට රතු හෝ සුදු වයින් මිලි ලීටර් 400 ක් කන්ටේනරයට වත් කළ යුතුය (හෝ සාමාන්‍ය ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ප්‍රමාණයම).
ශාකය අඳුරු සිසිල් කාමරයක මාසයක් සිටගෙන සිටිය යුතුය.
ඔබට කොළ පමණක් නොව විනාකිරි ද භාවිතා කළ හැකිය. දියර ඉවතට ගෙන එය ඕනෑම සලාදයකට කණ්නාඩියක් ලෙස එකතු කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.
අවම වශයෙන් පෝෂක මූලද්රව්ය සංරක්ෂණය අතරතුර සංරක්ෂණය කර ඇත.
පෙස්ටෝ අස්වනු නෙලීම
මෙම සෝස් සෑදීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්ය වේ:
- බැසිල් (කොටස් 4);
- ඔලිව් තෙල් (පැය 1);
- පයින් ගෙඩි (පැය 1);
- පර්මේසන් (පැය 0.5).
සියලුම සංරචක බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක දමා ඇති අතර පසුව සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මෙම සෝස් ශීතකරණයක් තුළ මාසයක් ගබඩා කර ඇත.
දිගු ගබඩා කිරීම සමඟ සෝස් කටුක රසයක් ලබා ගනී. පැස්ටා වලට අමතරව පෙස්ටෝ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය..
පෙස්ටෝ ස්වරූපයෙන් බැසිල් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:
Tincture
නිෂ්පාදිතය හැකි තාක් කල් තබා ගැනීමට වොඩ්කා උදව් වනු ඇත.
- ධාරිතාව 1/5 ක් පමණ වීදුරු භාජනයකට කොළ වත් කරන්න.
- ඉහළ ශාක පත්ර වොඩ්කා වත් කරයි, නමුත් බැංකු අවසානය දක්වා නොවේ.
- ටින්කර් අඳුරු තැනක දිනකට තබන්න.
මෙතැන් සිට බැසිල් අවුරුද්ද පුරාම කෑමට සූදානම් වනු ඇත. පැය 24 කට පසු ශාකයේ සුවඳ වැඩි වේ.
මෙම tincture කොක්ටේල්වල පවා භාවිතා කළ හැකි අතර ඔබට තේ හැන්දක සුප් වලට වත් කළ හැකිය. මෙය පිඟානට ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ කුළුබඩු ස්පර්ශයක් ලබා දෙනු ඇත.
ස්නායු ආතතිය t ෂධ ටින්කර් ලෙස ගත හැකි විට දිනකට තුන් වරක් එක් tablespoon. එවැනි චිකිත්සාවේ කාලය දින පහක් නොඉක්මවිය යුතුය.
විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වඩාත් හොඳින් සංරක්ෂණය කරන්නේ කුමන ක්‍රමයද?
පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් පහත සඳහන් ගබඩා ක්‍රමවල විශාල වශයෙන් ගබඩා කර ඇත:
- කැටි කිරීම;
- වියළීම;
- ලුණු දැමීම
වෙනත් ගබඩා විකල්ප වලදී, ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ද සංරක්ෂණය කර ඇත, නමුත් ඒවායේ ප්‍රමාණය කිහිප ගුණයකින් අඩු වේ. සියලුම ගබඩා ක්‍රමවල වාසි සහ අවාසි පිළිබඳ සාරාංශ වගුවක්.
| ගබඩා වර්ගය | ප්‍රතිලාභ | අවාසි |
| ෆ්‍රොස්ට් | 100% කට ආසන්න ප්‍රතිලාභයක් ඉතිරි කිරීම. | නිවසේ කොන්දේසි මත යැපීම (විදුලිය නොමැති විට බැසිල් අතුරුදහන් වේ). |
| වියළීම | විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල ඉහළ අන්තර්ගතය. | සාපේක්ෂව කෙටි ගබඩා කාලය - මාස හයක් දක්වා. |
| අච්චාරු | බොහෝ විටමින් පවතී. | ඔබ අවශ්ය ගබඩා කොන්දේසි වලට අනුකූල නොවන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය ඉක්මනින් පිරිහී යනු ඇත. |
| ඔලිව් තෙල් වල | තෙල් පිඟානට පමණක් වාසි එක් කරයි. | කෙටි ආයු කාලය. |
| සංරක්ෂණය | දිගු ගබඩා කාලය. | විනාකිරි බොහෝ රෝග සඳහා නරක ය. පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවම මට්ටමක තබා ඇත. |
| පෙස්ටෝ ස්වරූපයෙන් | සහායක නිෂ්පාදන පිඟාන වඩාත් ප්රයෝජනවත් කරයි. | සමහර කෑම වර්ග වල පමණක් භාවිතා කිරීමට සුදුසුය. |
| Tincture | ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස මෙන්ම .ෂධයක් ලෙසද භාවිතා කිරීමේ හැකියාව. | ඇතැම් රෝග ඇති පුද්ගලයින් තුළ ටින්කටර් භාවිතා කිරීම සඳහා පූර්වාරක්ෂාවන් ඇත. |
බැසිල් යනු ලොව පුරා පැතිර ඇති ශාකයකි.. එය විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී. දැන් වසර පුරා ඔබේ මේසය මත හරිතයන් තබා ගැනීමට බොහෝ අවස්ථාවන් ඇති අතර බැසිලිකාව එහි සියලු වාසි ඇති බව නිසැකවම දැන ගන්න.
