පැණිරස අර්තාපල් - මිහිරි අර්තාපල් වල වාසි සහ ගුණ

මිහිරි අර්තාපල් බොහෝ විට පැණිරස අර්තාපල් ලෙස හැඳින්වුවද, උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් එය හුරුපුරුදු අර්තාපල් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. අර්තාපල් (සොලනම් ටුබෙරසම්) සොලනේසී (සොලනේසී) පවුලට අයත් වන අතර මිහිරි අර්තාපල් (ඉපොමෝසා බටාටාස්) අයත් වන්නේ කොන්වොල්වුලේසීගේ පවුලේ අල වලටය.

මධ්‍යම හා දකුණු ඇමරිකාවේ පුරාණ ජනයාගේ ප්‍රධාන ආහාර හා ආහාර බෝග වූයේ නූඩ්ල් ening ණ කිරීෙම් සහිත මිහිරි අර්තාපල් මුල්වල ප්‍රයෝජනවත් අංග රාශියක් තිබීමයි. ඇමරිකාව සොයා ගැනීමෙන් පසු මිහිරි අර්තාපල් යුරෝපයට පැමිණ ඉක්මනින් ආහාර පිසීම, වෛද්‍ය විද්‍යාව සහ සත්ව පාලනය සඳහා බහුලව භාවිතා වන ජනප්‍රිය එළවළු වර්ගයක් බවට පත්විය. බොහෝ රටවල මිහිරි අර්තාපල් ප්‍රධාන ආහාරයකි.

මිහිරි අර්තාපල් වල සංයුතිය

මිහිරි අර්තාපල් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඒවා පීල් සහ පල්ප් වල වර්ණයෙන් වෙනස් වේ, ස්වරූපය, රසායනික සංයුතිය. කෙසේ වෙතත්, සෑම අලයකටම ඇත්තේ:

• තන්තු (ආහාරමය තන්තු);
• කාබනික අම්ල;
• පිෂ් ch ය;
• අළු;
• මොනොසැකරයිඩ (ග්ලූකෝස්);
• ඩයිසැකරයිඩ;
• ප්‍රතිඔක්සිකාරක - බීටා-කැරොටින්, ඇන්තොසියානින්, ක්වෙර්සෙටින් (විටමින් පී);
• අංශු මාත්‍ර (යකඩ, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම්, සින්ක්, කැල්සියම්, මී පැණි, පොටෑසියම්, තඹ, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්).

එය වැදගත් ය! බීටා-කැරොටින් බොහෝමයක් පැණිරස අර්තාපල් වල මුල්වල ඇති අතර එහි මස් කහ හෝ තැඹිලි පාටින් යුක්ත වේ. දම් පාට අල වල බොහෝ ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ.

විටමින් මිහිරි අර්තාපල් වල අන්තර්ගතය සාමාන්‍ය අර්තාපල් වලට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි ය. පල්ප් ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:

• බීටා-කැරොටින් 0, 3 මිලි;
• තයමින් මිලි ලීටර් 0.15 (බී 1);
• රයිබොෆ්ලැවින් මිලි ලීටර් 0.05 (බී 2);
• ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (සී) මිලි ලීටර් 23;
• නිකොටින්තික් අම්ලය මිලි ලීටර් 0.6 ක් (පීපී).

මීට අමතරව, "විටමින් කට්ටලයට" විටමින් ඒ (රෙටිනෝල්), බී 4 (කොලීන්), බී 5 (පැන්ටොතනික් අම්ලය), බී 6 (පිරිඩොක්සීන්), බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය), ඊ, කේ.

සීනි තරමක් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, මිහිරි අර්තාපල් අඩු කැලරි සහිත ආහාර වලට අයත් වේ. පල්ප් ග්‍රෑම් 100 ක පෝෂණ අගය 59-61 kcal වේ. පැණිරස අර්තාපල් ග්‍රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 2 ක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 14.6 ක්, මේද ග්‍රෑම් 0.01 ක් අඩංගු වේ..

ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ද්‍රව්‍ය සමඟ අධික සන්තෘප්තිය පැණිරස අර්තාපල් රසවත් නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, චිකිත්සක, ආහාර හා ක්‍රීඩා පෝෂණය සඳහාද භාවිතා කරයි:

1. විටමින් A ක්‍රීඩාවට හෝ දැඩි ශාරීරික ශ්‍රමයට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වී සිටින අයට සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. පැණිරස අර්තාපල් අඩංගු ක්‍රීඩා පෝෂණය, මාංශ පේශි වේගයෙන් ගොඩනැගීමට දායක වේ.
2. රෙටිනෝල් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා, ශරීරයේ විටමින් A නොමැතිකම නිසා ඇතිවන පු pul ් ary ුසීය එම්පිසීමාව වැළැක්වීම සඳහා අධික දුම් පානය කරන්නෙකු විසින් අල වර්ග අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
3. රෙටිනෝල් සහ විටමින් ඊ සමේ නම්යතාවය වැඩි කරන අතර රැළි වල මුල් පෙනුම වළක්වයි, හැලජන් නිපදවීමට දායක වන අතර තන්තු වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් මඟින් ඉක්මනින් තෘප්තිමත් තත්වයකට පැමිණීමට ඉඩ සලසයි. මේදය අවශෝෂණය කිරීම බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.
4. බීටා-කැරොටින් ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කරයි.
5. අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය සහ ඉන්සියුලින් වැළඳීමේ හැකියාව වැඩි කරන කැරොටිනොයිඩ් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා මිහිරි අර්තාපල් කෑම දියවැඩියාව ඇති අයගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ.
6. පැණිරස අර්තාපල් සහ ගැස්ට්‍රයිටිස්, duodenal තුවාලයක්, ආමාශයක් ඇති පුද්ගලයින්ගේ මෙනු දීසියක් හඳුන්වා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එළවළු ආමාශයික ශ්ලේෂ්මල ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, මල බද්ධයේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
7. මිහිරි අර්තාපල් වල අඩංගු සමහර මූලද්‍රව්‍ය (විශේෂයෙන් විටමින් බී 6) රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක ඇතිවීම වළක්වයි, පීඩනය හා ජල සමතුලිතතාවය නියාමනය කරයි, මෙය හෘද වාහිනී රෝග සඳහා අතිශයින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
8. ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විටමින් සී පිළිකා වැළැක්වීමට දායක වේ.
9. පොටෑසියම් මානසික ආතතිය, නිදන්ගත නින්ද නොයාම සහ තෙහෙට්ටුව, ස්නායු රෝග, මානසික අවපීඩනය, එහි .නතාවයෙන් ඇති වන මාංශ පේශි ආශ්‍රිත රෝග සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. Choline මතකය වැඩි දියුණු කරයි.
10. ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති මිහිරි අර්තාපල් මොළයේ හා ස්නායු පටක වල දැවිල්ල ඇති වන විට තත්වය සමනය කරයි. එය රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කරයි, තුවාල වලින් විශාල රුධිර වහනයක් වළක්වා ගැනීම, උදරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ තුවාලය සුව කිරීම වේගවත් කරයි.

අල වර්ග නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ලිබිඩෝ සහ සාරවත් බව වැඩි වේ (දරුවෙකු පිළිසිඳ ගැනීමේ හැකියාව), ඔසප් වීමේදී කාන්තාවන්ගේ යහපැවැත්මට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

හානියක්

පැණිරස අර්තාපල් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇතත්, එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ නීති රීති අනුගමනය නොකරන්නේ නම්, මිනිස් සිරුරට බරපතල හානියක් කළ හැකිය:

• පැණිරස අර්තාපල් වල අඩංගු අම්ල විශාල සංඛ්‍යාවක්, උග්‍ර ස්වරූපයෙන් duodenal තුවාලයක් සහ ආමාශයක්, ulcerative colitis, gastritis, diverticulosis වැනි තත්වයන් තුළ තත්වය වඩාත් නරක අතට හැරිය හැක.
• අල වල අඩංගු ඔක්සලේට් ද්‍රව්‍ය වැලි සහ වකුගඩු ගල්, පිත්තාශය සෑදීමට දායක වේ.
• වකුගඩු u නතාවයෙන් පෙළෙන අයට, අල අධික ලෙස පානය කිරීම භයානක ය, එය රුධිරයේ පොටෑසියම් අතිරික්තයක් ඇති කරයි.
• ආහාරයේ ඇති මිහිරි අර්තාපල් ඕනෑවට වඩා විටමින් ඒ හයිපර්විටමිනෝසිස් වර්ධනය වීමට හේතු වන අතර අක්මා රෝග ඇති කරයි.
• බටටා යනු විදේශීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර ශරීරයට ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් මගින් ප්‍රතික්‍රියා කළ හැකි අතර එය සමේ කුෂ් ,, කැසීම, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාවයෙන් ප්‍රකාශ වේ - විශේෂයෙන් පරිස්සම් විය යුත්තේ ඩයොස්කෝරියානියා පවුලේ ශාක වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මිහිරි අර්තාපල් කෑම රස බැලීමයි.
• සක්‍රීය ද්‍රව්‍යවල සන්තෘප්තිය මිහිරි අර්තාපල් ගර්භනී හා කිරි දෙන කාන්තාවන්ට තරමක් භයානක නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි, අනුමාන වශයෙන් පැණිරස අර්තාපල් පරිභෝජනය ගබ්සා වීමට හේතු විය හැකි අතර එමඟින් ළදරුවන් තුළ සංජානන විෂමතා හා අසාමාන්‍යතා ඇති වේ.

.ෂධ සමඟ අල වර්ග අන්තර්ක්‍රියා කිරීම පිළිබඳව මෙතෙක් කිසිදු තොරතුරක් ප්‍රකාශයට පත් කර නොමැත. හෝමෝන ප්‍රතිස්ථාපනය, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, කොලෙස්ටරෝල් නාශක taking ෂධ ලබා ගන්නා පුද්ගලයින් බීටා-බ්ලොක් කරන්නන් ප්‍රවේශම් විය යුතු බව පැහැදිලිය.

මිලදී ගැනීමේදී තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

මිහිරි අර්තාපල් වර්ග සහ වර්ග බොහොමයක් ඇත, විශේෂයෙන් මිලදී ගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතුය. බටට් ප්‍රධාන කණ්ඩායම් තුනකට බෙදා ඇත:

1. පසුපසටසුදු හෝ කහ පැහැති මස් සහිත, සිහින් සමක් ඇති, එයින් ලැබෙන පිඟන් වියළි, ​​රසවත්, සාමාන්‍ය අර්තාපල් වලට සමාන ය;
2. එළවළු - y න සම සහ පොහොසත් තැඹිලි, රෝස, කහ මස් සහිත අඳුරු අල වර්ග, බැදීමට සුදුසු, තම්බා, ඉස්ටුවක්, කලාතුරකින් බැදපු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි;
3. අතුරුපස - කහ හෝ තැඹිලි මස් (කොමඩු, කෙසෙල්, වට්ටක්කා, චෙස්නට්, walnut, කොමඩු, කැරට්, අන්නාසි) රසයෙන් යුත් දම් පාට, දම් පාට, රතු ප්‍රභේද.

මිහිරි අර්තාපල් තෝරා ගැනීම සමේ තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එය සීරීම්, රැළි, පැල්ලම් නොමැතිව smooth න, සිනිඳු විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා හානියක් නොමැතිව ඉතා විශාල root න මූල බෝග තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

එය වැදගත් ය! +10 above C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී මිහිරි අර්තාපල් සති 5 කට නොඅඩු වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

උයන්න සහ කන්නේ කෙසේද?

විශ්ව මිහිරි අර්තාපල් මූල - එය තම්බා, බේක් කර, බැදපු, අමු ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. ආසියාවේ ආහාරයට ගත හැකි කොළ සහිත ජනප්‍රිය සලාද ප්‍රභේදයකි. වියළි බීජ වලින් කෝපි ආදේශකයක් ද තේ වලින් ආදේශකයක් ද කොළ වලින් සාදා ඇත. මිහිරි අර්තාපල් මුල් එළවළු නූඩ්ල්ස් වලට කපා ගැනීමට පවා කොරියානුවන් සමත් වේ.

චීනයේ, මිහිරි අර්තාපල් සහිත උණුසුම් සුප් එකක් ශීත .තුවේ මෙනුවට සාම්ප්‍රදායිකව ඇතුළත් කර ඇත. ඇමරිකානුවන් ග්‍රිල් මත මිහිරි අර්තාපල් පිළිස්සීම, සලාද එකතු කිරීම, ගැඹුරු ෆ්‍රයිඩ්. අතුරුපස වර්ග වලින්, ජෑම් සහ ජෑම් සාදනු ලැබේ, විවිධ අතුරුපස පිළියෙළ කරනු ලැබේ. වියලූ මුල් පිටි බවට පත් කර ඇති අතර එය පිළිස්සීම සඳහා යොදා ගනී.

අල අමු ආහාරයට ගැනීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය, මේ සඳහා එය හුදෙක් ජලය යට හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ. සම සීරීමට නොහැකි අතර එය කළ හැකි ය - එහි බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ.

මිහිරි අර්තාපල් කොළ වලින් ඔබට සලාද සෑදිය හැකිය. කොළ කලින් පොඟවා ඇති අතර එමඟින් තිත්තකම පිටවන අතර පසුව ඒවා තම්බා හෝ අමු ලෙස කපා ඇත. මිහිරි අර්තාපල් වල කොළ තක්කාලි, ළූණු, ඉඟුරු, අඹ, අන්නාසි, නිවිති සහ අනෙකුත් එළවළු සහ පලතුරු සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ. කණ්නාඩි වශයෙන්, සීනි-විනාකිරි මිශ්‍රණය, ඩිජොන් අබ, ඔලිව් තෙල්, බෝල්සමික් ​​සහ වයින් විනාකිරි බහුලව භාවිතා වේ.

තම්බා මුල් සලාද සඳහාද සුදුසු වන අතර ආහාරයට ගන්නා එළවළු සහ එළවළු ප්‍රභේද ඕනෑම සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවක සාමාන්‍ය අර්තාපල් සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරන අතර ප්‍රසිද්ධ ආහාරයක් අසාමාන්‍ය රසයක් ලබා දෙයි.

අල වර්ග පිසීම සරලයි:

1. සම පීල් කරන්න, විශාල මුල් කැබලිවලට කපා, කුඩා නභිගත කරන්න.
2. භාජනයේ මුල් දමා, සීතල වතුර වත් කරන්න, එවිට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ලුණු.
3. සංවෘත පියනක් යට මධ්යම තාපය මත මිනිත්තු 20-30 ක් මෘදු වන තෙක් උයන්න.

තම්බා මිහිරි අර්තාපල් පොඩි කර, කිරි සමග තනුක කර ඇත කෙසෙල්, බෙරි, වට්ටක්කා, කුළුබඩු (කුරුඳු, ව්‍යංජන), ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම්, මී පැණි, එළවළු හෝ බටර් වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම.

ඔබේ තොරතුරු සඳහා! අර්තාපල් මෙන් මිහිරි අර්තාපල් පීල් කළ වහාම භාවිතා වේ. වාතය තුළ පල්ප් ඔක්සිකරණය වී අඳුරු වේ.

පැණිරස අර්තාපල් පිසීමේ තාක්ෂණය අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා වලින් පිසින පිඟන් කෝප්පයට සමාන ය, ලුණු සහ සීනි ආකලන පමණක් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

සෑම වසරකම විදේශීය අල වර්ග රුසියාවේ වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. එය දැනටමත් කුතුහලයක් ලෙස ගෙවතු හිමියන් විසින් පමණක් නොව සිල්ලර දාමයන්ට බෙදා හැරීම සඳහා ගොවීන් විසින් සාර්ථකව වගා කර ඇත. බහුල එළවළු වර්ගයක් සකස් කිරීමේදී ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්තව සංවේදීව භාවිතා කරන විට මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමටත්, රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමටත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් පවත්වා ගැනීමටත් හැකි වේ.