බීට්රූට් යනු එළවළු සංස්කෘතියකි, එය නොමැතිව එක වගුවකටවත් කළ නොහැකිය. එය වඩාත් විවිධාකාර ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි: අමු, තම්බා, බැදපු, ඉස්ටුවක්, ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද අතර බීම පවා සාදයි.
විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වල අන්තර්ගතය තාප පිරියම් කිරීමේදී සංරක්ෂණය කර ඇත, එබැවින් ශීත for තුව සඳහා බීට් වලින් හිස් තැන් විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. වඩාත් ජනප්‍රිය එකක් වන්නේ අච්චාරු දැමීමයි. වැඩ කොටසෙහි මෙම අනුවාදය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය, මෙම ලිපියෙන් අප ඉගෙන ගන්නා දේ.
පැසවීම තීරණය කිරීම
ඇඹුල් යනු නිෂ්පාදනයක් ආරක්ෂා කර ගත හැකි එක් ක්‍රමයකි. පලතුරු සහ එළවළු වල සියලු වාසිදායක ගුණාංග ඉතිරි කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන විශේෂිත ගෙදර හැදූ ආහාරයකි.
කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල ලුණු හා විනාකිරි ඉහළ අන්තර්ගතයක් තිබීම ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපායි. ලුණු දැමූ ආහාර අඩු හානිකර වන නමුත් ප්රධාන කල් තබා ගන්නා ලුණු ආහාරයට නිශ්චිත රසයක් ලබා දෙයි. සමහර විට එළවළු ආහාරයට ගැනීම සඳහා එහි අතිරික්තය ඉවත් කිරීම සඳහා පොඟවා ගත යුතුය.
පැසවීම, ලුණු අවම වශයෙන් භාවිතා කරයි, ප්රධාන ක්‍රියාකාරී සං ient ටකය වන්නේ ලැක්ටික් අම්ලයයිපලතුරු මෘදු කිරීම හා පැසවීම අතරතුර එය සෑදී ඇත. නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමට යැවීමට පෙර සෑහෙන කාලයක් නිරාවරණය වීමෙන් මෙම බලපෑම ලබා ගත හැකිය.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
බීට් ශරීරයට වටිනා ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය සපයයි - බෙටනින් සහ බීටයින්. ප්රතිකාර සඳහා ective ලදායී:
- රක්තහීනතාවය;
- දියවැඩියාව;
- දුර්වල ආහාර ජීර්ණය හා සම්බන්ධ විවිධ රෝග.
උදව් කරන්නේ:
- අක්මා රෝග;
- අධි පීඩනය;
- නිදන්ගත රයිනිටිස්.
ලිංගික ග්‍රන්ථි වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ගෙඩියක් සෑදීමට බලපායි.
අච්චාරු දමන ලද බීට් වඩාත් ප්රයෝජනවත් එළවළු වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. නොව, එහි සියලු වටිනා සංරචක සංරක්ෂණය කර ඇත.:
- අම්ල - ඇපල්, වයින්, ලෙමන්;
- විටමින් - සී, ඊ, ඒ, බී 1, බී 2, බී 9, බීටා-කෙරොටින් සහ පීපී;
- පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ වෙනත් ය මූලද්රව්ය සොයා ගන්න.
ඊට අමතරව:
- පැසවීම අතරතුර, පැසවීමේ ක්‍රියාවලියේදී සිදුවන බොහෝ සීනි ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා මගින් අවශෝෂණය කරගනී. මෙය දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා භාවිතා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- පැසවීම අතරතුර ජීර්ණයට අවශ්ය ප්‍රෝබියොටික් සාදනු ලැබේ.
- එවැනි බීට්රූට් වසංගතයට එරෙහිව සටන් කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි.
- ඇඹුල් සහිත බීට් වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 කට 32 kcal පමණි. නිෂ්පාදිතය. මෙය අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ස්ථිර ආහාර වේලකට ඇතුළත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
අවධානය! ඇඹුල් බීට් භාවිතා කිරීමට ඇති ප්‍රතිවිරෝධතා උග්‍රවන කාලය තුළ විවිධ ආහාර ජීර්ණ අවයව වල රෝග වේ.
උග්‍රවන විට පහත සඳහන් රෝග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ:
- අග්න්‍යාශය;
- ගැස්ට්රයිටිස්;
- කොලෙස්ටිස්ටිටිස්;
- duodenal තුවාලයක් සහ ආමාශය.
රක්තවාතය සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සඳහා ද නිර්දේශ නොකරයි.
එළවළු පැසවීම කරන්නේ කෙසේද?
අච්චාරු දමන ලද බීට් ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබට විවිධ කුළුබඩු, bs ෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය., වියගහ භාවිතා කරන්න, මුළු එළවළු පෙති වලින් පැසවීම. බොහෝ විකල්ප අතුරින් සකස් කිරීමේ හා රස බැලීමේ ක්‍රමයට වඩාත් සුදුසු දේ තෝරා ගැනීම පහසුය.
බෝර්ෂ්ට් සඳහා
ලීටර් භාගයක භාජන හිස් අවකාශයක් අවශ්ය වනු ඇත:
බීට් - 1-2 කෑලි;- ලුණු - තේ හැන්දක තුනෙන් එකක්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- ගම්මිරිස් - 5-6 කෑලි;
- එක් බේ කොළ;
- ජලය
බීට් - 1-2 කෑලි;- බීට්, පීල්, වියලි, තුනී මුදු හෝ කුඩා කැබලිවලට සෝදන්න.
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ බඳුනේ පතුලේ තබා ඇත. ඊළඟට ඔබට තරමක් තද ගිහි බීට් අවශ්‍යයි.
- ජලය ග්රෑම් 100 ක් තුළ ලුණු තනුක කර භාජනයේ අන්තර්ගතය වත් කිරීම අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, බීට් ස්ථර ආවරණය වන පරිදි ජලය එක් කරන්න.
- බඳුන පැසවීම හා පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක සති 1 සිට 2 දක්වා තබා ඇත.
- ඊළඟට, කන්ටේනරය පියනකින් වසා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබයි.
එසේම බෝර්ෂ් සඳහා අච්චාරු දමන ලද බීට් ලුණු හා කුළුබඩු නොමැතිව සාදනු ලැබේ. මේ සඳහා:
- බීට්, පෙර භාවිතෙය්දී හා කැබලිවලට කපා භාජනයක තබා ජලය වත් කර දින 3-4 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
- පැසවීම ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වූ වහාම, මතුපිට පෙන පෙනේ. එය ඉවත් කළ හැකි නමුත් අවශ්ය නොවේ.
- පැසවීම නැවැත්වූ වහාම නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම්ය.
- ඊළඟට, ශීතකරණය තුළ ඇති භාජනය නැවත සකස් කරන්න, පියන වසා දමා අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන්න.
වැදගත්! එවැනි ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගැනීමේදී, ජලය මූල බෝගය වසා දැමිය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය, නමුත් මෙය පැසවීම සඳහා ඉඩක් තබයි, බෙල්ල යට භාජනය වත් කළ නොහැක.
ජෝර්ජියානු
බීට්රූට් වලට අමතරව ප්රධාන අමුද්රව්ය ගෝවා වේ. අවශ්ය සංරචක:
අමු බීට් - 1.5 kg;- ගෝවා - 2-3 kg;
- සැල්දිරි - 150 gr .;
- cilantro - 100 ග්රෑම්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් 2;
- සුදුළූණු - 2 මධ්යම හිස්;
- ලුණු - 90 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් දෙකක් පමණ.
අමු බීට් - 1.5 kg;- ගෝවා පිරිසිදු කිරීමට, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න.
- බීට් ද භාවිතෙය්දී තුනී කව වලට කපා ඇත.
- පෙර භාවිතෙය්දී සුදුළූණු පෙති කොටස් දෙකකට කපා.
- ගම්මිරිස් කඳෙන් හා බීජ වලින් සෝදා පිරිසිදු කර පෙති වලට කපා ඇත.
- සැල්දිරි සහ කොත්තමල්ලි සෝදා, සිහින් ව කැඩුණු.
ඊළඟට, අච්චාරු සකස් කර ඇත. විශාල භාජනයක එළවළු පැසවීම වඩා හොඳය, නිදසුනක් ලෙස, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරමින් එනමල් සාස්පාන් තුළ:
- ජලය උනු වූ පසු, ලුණු එකතු කර විසුරුවා හරින්න.
- බීට් තට්ටුවක් පතුලේ තබා, පසුව ගෝවා තට්ටුවක්, බීට් නැවතත් යනාදිය.
- මැද ඔබ සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ bs ෂධ පැළෑටි තට්ටුවක් එකතු කළ යුතුය.
- වැඩ කොටස ඒකාකාරව වර්ණ ගැන්වීම සඳහා ඉහළ තට්ටුව බීට් විය යුතුය.
- එළවළු සීතල අච්චාරු දමා වත් කරනු ලැබේ. ඔවුන්ට ලීටර් 3 ක ජලය සහිත බැංකුවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
- බඳුන උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත.
- සෑම දිනකම සියළුම ස්ථරවලට පිහියකින් සිදුරු කළ යුතු අතර එමඟින් ගෝවා වලින් වායූන් පිටතට පැමිණේ.
- මතුපිට පෙන පෙනීම නැවැත්වීමෙන් පසුව, අති ක්ෂාර විනිවිද පෙනෙන බවට පත්වීමෙන් පසු, හිස් කෑන් මත තැබිය හැකිය.
- ආවරණය සාමාන්‍ය ආවරණ විය හැකිය, ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
බොලොටොව්ට අනුව
බොලොටෝවාගේ වට්ටෝරුව සියලුම පැසුණු එළවළු සඳහා විශ්වීය වේබීට් සඳහා ඇතුළුව.
ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ බීට්, භාවිතෙය්දී පෙති හෝ පෙති වලට කපන්න.- බෙල්ලට වතුර වත් කරන්න.
- කෑන් එකෙන් වතුර ටැංකියට වත් කරනවා.
- එහි 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l සීනි, 1 h l ලුණු සහ 1 h l ඇඹුල් ක්රීම්.
- එවිට එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම වැසෙන පරිදි අති ක්ෂාර නැවත වත් කරනු ලැබේ.
- භාජනය දින 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත.
- අච්චුව සෑදීමට පටන් ගන්නේ නම්, එය හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය.
- ඊට පසු, භාජනය ශීතකරණයේ තබන්න.
ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ බීට්, භාවිතෙය්දී පෙති හෝ පෙති වලට කපන්න.පැසවීම සඳහා ගතවන මුළු කාලය සති දෙකකි.
කැරට් සමඟ
අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- බීට් - 1 kg;
- කැරට් - 1 kg;
- ළූණු - 300 ග්රෑම්;
- ලුණු - 25 ග්රෑම්
අති ක්ෂාර සඳහා ඔබට ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 20 ක් අවශ්ය වේ.
- බීට්, ළූණු, කැරට් පිරිසිදු, සේදීම, කුඩා ඒවාට කපා.
- කන්ටේනරයකට දමා ලුණු එකතු කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
- පැය 10 ක් උණුසුම්ව තබා ගන්න.
- සාදන ලද යුෂ, ඉවතට, ජලය, ලුණු සහ නභිගත කරන්න.
- එළවළු උණුසුම් අච්චාරු සමග වත් කර, වියගහකින් ආවරණය කර ඇත.
- සූදානම් වන තුරු දින කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
නිවසේදී ක්ෂණික ආහාර වට්ටෝරු
කුළුබඩු සමඟ
අවශ්ය සංරචක:
බීට් - 1 kg;- ලුණු - 1 තේ හැදි. l;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ජලය - මිලි ලීටර් 600;
- මහදුරු බීජ - 1 අතුරු. හැන්දක්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - පැය 1 l;
- allspice ඇට - 1 h l;
- ඩිල් හරිතයන්.
බීට් - 1 kg;- බීට් හොඳින් සෝදා සීතල වතුරට දමන්න.
- පැයක් පමණ උනු.
- වතුරෙන් ඉවත් කරන්න, පීල් කර පෙති හෝ පෙති වලට කපා ගන්න.
- පතුලේ විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ කුළුබඩු වත් කරන්න.
- භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් දමන්න.
- බීට් ස්ථර සුදුළූණු සහ ඩිල් බීජ පෙති වලට වත් කරනු ලැබේ. වඩාත් තදින් ඇසුරුම් කිරීම අවශ්ය වේ.
- වතුරේ ලුණු සහ ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් උනු.
- කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
- එය සම්පූර්ණයෙන්ම වසා ඇති පරිදි අති ක්ෂාර බීට් වත් කරන්න.
- බැංකුව දින තුනක් රස්නේ තබා ඇත.
- ඉන්පසු නිමි කවරය පියනක් සමඟ විෂබීජහරණය කර ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
ආකලන නොමැතිව බඳුනක ක්වාස්
- බීට් වොෂ් රාත්තල්, වියළි, ගොරෝසු දැලක.
- ලුණු හැදි භාගයක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- වියළි විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ බීට් ආලේප කරන්න, ටිකක් හීලෑ කරන්න, එවිට එය යුෂ ලබා දෙයි. කෑන් මුදුනට 2-3 සෙ.මී.
අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා:
- 1 තේ හැදි. ජලය ලුණු හැන්දක් ගෙන විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරනු ලැබේ.
- ඊට පසු, බඳුනට පාහේ පාහේ වත් කළා.
- ආවරණය කර මෘදු ලෙස සොලවන්න.
- පියන ඉස්කුරුප්පු කර භාජනය අඳුරු උණුසුම් ස්ථානයක දින දෙකක් තබන්න, ඉන්පසු බීට් භාවිතයට සූදානම්ය.
දුෂ්කරතා සහ ගැටළු
බීට් අච්චාරු නිවැරදි කිරීම සඳහා, සාමාන්‍ය නීති කිහිපයක් මතක තබා ගැනීම අවශ්ය වේ:
- මධ්යම ප්‍රමාණයේ රතු වර්ග තෝරා ගැනීමට බීට් වඩා හොඳය;
- අච්චාරු දමන බීට් කපන්නේ නම් එය පිරිසිදු කළ යුතුය.
- දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා බැංකු විෂබීජහරණය කළ යුතුය;
- පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී ඇතිවන අච්චුව සහ පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
- අති ක්ෂාර, තනි වට්ටෝරු හැර, කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
සුරැකීමට විකල්ප ක්රම
ශීත in තුවේ දී බීට් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, පැසවීමකට අමතරව, විවිධ ක්රම භාවිතා කරන්න. එයින් කරන්න:
- විවිධ සලාද;
- ගෝවා සහ අනෙකුත් එළවළු වලින් ලුණු දැමූ;
- marinate;
- අමු තැනක වැලි හෝ රැවුලකින් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
නිෂ්පාදිතයෙන් සෑදිය හැක්කේ කුමක්ද?
අච්චාරු දමන ලද බීට් පහත පරිදි භාවිතා කළ හැකිය:
- බෝර්ෂ්, එළවළු ඉස්ටුවක්, සලාද වල ආකලන;
- අතුරු කෑමක් ආකාරයෙන් ඉස්ටුවක්;
- වට්ටෝරුව මත පදනම්ව ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.
ඇඹුල් බීට් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල වන අතර විශේෂ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් අවශ්ය නොවේ. එවැනි හිස් තැන්වල වාසි අතිමහත් ය. පැසුණු බීට් ආහාරයේ විවිධත්වයක් ඇති කරයි, සියලු විටමින් රඳවා ගනීශීත in තුවේ දී විශේෂයෙන් අවශ්ය වන දේ, සුපුරුදු කෑම රසවත් හා මුල් පිටපතක් බවට පත් කරයි.
