Zucchini ප්රයෝජනවත් එළවළු වර්ගයක් වන අතර එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතය ආකර්ශනීය ගුණාංගයකි. අවාසනාවකට මෙන් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් එළවළු දින 10 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, නමුත් මෙය නැවුම් පමණි.
මෑත වසරවලදී, ගෘහණියන් වැඩි වැඩියෙන් ශීත for තුව සඳහා zucchini අස්වැන්න නෙළා ගැනීම, marinate කිරීම, ටින් කිරීම හෝ තදබදය හෝ තදබදය බවට සැකසීම. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, zucchini එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම නැති කර ගනී.
අවුරුද්ද පුරා සෞඛ්‍ය සම්පන්න zucchini ආහාරයට ගැනීම සඳහා, ඔබට විකල්ප ක්රමයක් ගබඩා කිරීම, වියළීම භාවිතා කළ හැකිය, එම කාලය තුළ එළවළු වල වටිනාකම අයෝටා අඩු නොවේ.
සංයුතිය සහ ශක්ති වටිනාකම
නැවුම් zucchini ජලය 90% ක් පමණ වේ. වියළීමේ ක්රියාවලිය හරහා ගොස්, එළවළු යනු ශරීරයේ සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය විටමින් සහ හෝඩුවාවන්ගේ “කැටි ගැසීමක්” වේ. වියළි zucchini සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:
- di- සහ මොනොසැකරයිඩ;
- සංතෘප්ත මේද අම්ල;
- අළු;
- විටමින්: බීටා-කැරොටින්, ඒ, බී 1, බී 2, බී 5, බී 6, බී 9, සී, ඊ, එච්;
- සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක: පොටෑසියම් (K), කැල්සියම් (Ca), සෝඩියම් (Na), මැග්නීසියම් (Mg), පොස්පරස් (F), යකඩ (Fe).
කැලරි 24 kcal.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
සරල පෙනුමක් ඇති zucchini ඇත්ත වශයෙන්ම අද්විතීය ගුණාංග ඇත. ස්කොෂ්, නැවුම් සහ වියලූ, ධමනි සිහින් වීම, තරබාරුකම, ශෝථය, මලබද්ධය සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.
වියළි මළුව නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ අවයව හානිවලින් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වන අතර ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ පටක පුනර්ජනනය සඳහා සම්බන්ධ වේ. වැඩිහිටියන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට zucchini වල වාසිනිෂ්පාදනයේ කොටසක් වන ද්‍රව්‍ය මෝටර් සහ ස්‍රාවය වන ආමාශයික ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන බැවින්.
අක්මා රෝග සහ රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට ස්කොෂ් පෙන්වනු ලැබේ. හෘදයේ හා රුධිර නාලවල ගැටළු ඇති අය සඳහා මෙම එළවළු භාවිතා කිරීම ද ප්රයෝජනවත් වේ.
වියළන ලද zucchini ශරීරයට ඇති කරන ඩයුරටික් ආචරණය කෙටි කාලයක් තුළ අධික ලෙස එකතු වී ඇති ලවණ හා ජලය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. රක්තවාතය, යූරොලිතියාසිස් සහ දුර්වල වූ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් හා සම්බන්ධ වෙනත් රෝග සමඟ zucchini විශේෂ ප්‍රතිලාභ ගෙන එයි.
ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ ආහාර වේලට මෙන්ම එම අමතර පවුම් අහිමි කර ගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ටද Zucchini ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය. නිෂ්පාදිතය ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සැලකේ, එම නිසා ඔවුන් නිතිපතා ආහාර පරිභෝජනය කිරීමෙන් පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
හානිකර ගුණාංග
වියළි zucchini ආහාරයට ගැනීම (මෙන්ම නැවුම්) ආමාශයික තුවාල හා duodenal තුවාලයක් ඇති පුද්ගලයින්ට, වකුගඩු රෝග ඇති, ගැස්ට්‍රයිටිස් උග්‍රවීම සමඟ මෙන්ම ශරීරයෙන් පොටෑසියම් ප්‍රතිදානය උල්ලං in නය කිරීම සඳහාද contraindicated..
උපදෙස්
එය කළ හැකි ද සහ zucchini වියළීමේ ක්රියාවලිය පිළිබඳ සියලු විස්තර පහත දැක්වේ.
සකස් කිරීම
ඕනෑම ආකාරයක වියළීම සුදුසු ය. මැද කන්නයේ සහ අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු වියළා ගත හැකිය.
පලතුරු හොඳින් සෝදා පීල් කළ යුතුය, වලිග ඉවත් කරන්න. වියළීම සඳහා zucchini කපන්නේ කෙසේදැයි ඔබ තවමත් නොදන්නේ නම්, අපි ගුණාත්මක බිල්ට් සඳහා පිළිතුරු දීමට ඉක්මන් වෙමු එළවළු කැඩිය යුතුය.
කුඩා පලතුරු වියළී ඇත්නම් ඒවා පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු කැට හෝ පෙති වලට කපා ගත යුතුය. පලතුරු විශාල නම්, සම සහ හරය (බීජ) ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවා මුදු වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය. කප්පාදුවේ thickness ණකම 1.5-2 සෙ.මී. නොඉක්මවිය යුතුය.
භූගත නිෂ්පාදිතය උතුරන වතුරේ තබා මිනිත්තු 2-3 ක් බ්ලැන්ච් කර සිසිල් ජලයේ සිසිල් කර පෙරනයක් මතට විසි කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කරයි.
වියළීම
වියළි zucchini ස්වාභාවික හා කෘතිම ක්රමයක් විය හැකිය. එළිමහනේ zucchini වියළන විට, ක්‍රියාවලියට දින කිහිපයක් ගත විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.
සකස් කළ නිෂ්පාදිතය එකිනෙකාගෙන් කුඩා දුරකින් පෙරනයක් මත පැතිරීමෙන් එය සෘජු හිරු එළිය යට තබා ඇති අතර වරින් වර එය පෙරළා ද්‍රව සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී යයි. ෙබ්කිං පත්රයක් මත සූර්ය වාතය වියළීම සිදු නොකළ යුතුය. පෙරනයක් මත වියළීමට නොහැකි නම්, ඔබට zucchini මුදු නූල් (ලී) මත නූල් කර හොඳ වාතාශ්‍රයක් සහිත උණුසුම් කාමරයක එල්ලා ගත හැකිය.
උඳුන තුල
මෙම වියළීමේ ක්‍රමයේ වාසිය අඩු කාලයයි.ක්රියාවලිය සඳහා වියදම් කිරීමට. සකස් කළ හා කැඩුණු zucchini ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබා පැය 6-7 ක් සඳහා අංශක 50 ට නොඅඩු රත් කරනු ලැබේ.
විදුලි වියළනය තුළ
දැන් අපි බලමු විදුලි වියළනයක ස්කොෂ් වියළන ආකාරය. විශේෂ උපකරණවල වියළීමේ ක්රියාවලිය උඳුන තුල වියළීමට බොහෝ දුරට සමාන වේ. තැළුණු zucchini දැලක මත තැබීම සහ විදුලි වියළනයේ උෂ්ණත්වය අංශක 45-50 දක්වා සකස් කිරීම, පැය 4-5 කට පසු ඔබට නිමි භාණ්ඩය භුක්ති විඳිය හැකිය.
විවිධ වෙළඳ නාමවල විදුලි වියළුම් යන්ත වලට ඒවායේ ලක්ෂණ ඇත, එබැවින් වියළීමට පෙර සවිස්තරාත්මක උපදෙස් කියවන්නඔබ වියළීමට අදහස් කරන එළවළු හෝ පළතුරු හරියටම සම්බන්ධයෙන්. විදුලි වියළනයක වියළන ලද Zucchini a න, ප්‍රත්‍යාස්ථතා අනුකූලතාවක් ඇත.
ගබඩා කිරීම
වියළි නිෂ්පාදනයක් අඳුරු ස්ථානයක (ආලෝකයේ බලපෑම යටතේ, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී යයි) වීදුරු හෝ පොලිඑතිලීන් බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත. ශක්තිමත් අති ක්ෂාරයක පෙර පිසින ලද රෙදි බෑග් වලද ඒවා ගබඩා කළ හැකිය (ලුණු පැය 1: වතුරෙන් 1 කොටස).
වට්ටෝරුව
දැන් අපි කොරියානු ශීත for තුව සඳහා වියළි zucchini අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරුව දෙස බලමු. මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:
- වියළි zucchini;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු;
- කොරියානු භාෂාවෙන් කැරට් සඳහා කුළුබඩු;
- විනාකිරි;
- සුදුළූණු - 2-3.
වියළි Zucchini විනාඩි 10-15 ක් සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගන්නඉන්පසු ලුණු සමග වතුරේ තම්බා ගන්න (විනාඩි 15). Zucchini පිසීමෙන් පසු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවතට ගෙන එය colander එකකට විසි කිරීමට අවශ්‍ය වේ. සිසිල් zucchini සලාද භාජනයකට දමන්න.
බීට් බීට් (2-3 තේ හැදි එල්.), Zucchini සමඟ ඒකාබද්ධව, විනාකිරි සහ කුළුබඩු සමග කන්නය සහ 2-3 තේ හැදි එක් කරන්න. l ස්කොෂ් සුප් හොද්ද. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු සුදුළූණු, zucchini බඳුනකට එකතු කර පැය 3-4 ක් වත් කිරීමට තබන්න, ඉන්පසු පිඟාන කෑමට සූදානම්ය.
ස්කොෂ් - පලතුරු ස්වල්පයෙන් එකක් වන අතර වියළීම සාපේක්ෂව කෙටි කාලීන වේ. ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙන එළවළු වල ටෙන්ඩර් වයනය වසර පුරා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. විදුලි වියළනයක, උදුනක හෝ සොබාදහම තුළ zucchini පිළියෙළ කිරීම හා වියළීම සඳහා පැය කිහිපයක් ගත කර ඇති ඔබටත් ඔබටත් ඔබේ ආදරණීයයන්ටත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ලබා ගත හැකිය.
