අප්රේල්-මැයි මාසවලදී, වනාන්තරයේ රේඛා මැහුම් දක්නට ලැබේ. ඔවුන් තරමක් වටින ගොදුරක් විය හැකි අතර ඒවා "නිහ silent දඩයම්" රස o යින් විසින් අගය කරනු ලැබේ. රේඛා සොයන්නේ කෙසේද සහ කොතැනද, ඒවා පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද සහ විෂ නොවන්නේ කෙසේද, මෙන්ම පිඟන් වට්ටෝරු - මෙම ලිපියෙන්.
උද්භිද විස්තරය
රේඛාවලින් ඩිස්කිනේසී පවුලේ මාෂුපියල් දිලීර වර්ගයට යොමු වේ (Discinaceae).
ඔබ දන්නවාද? ඉතාලියේ රේඛා විකිණීම තහනම්ය.එවැනි වර්ග තිබේ:
- රේඛාව සාමාන්‍යයි.
මැයි මාසයේදී හතු වර්ධනය වන ආහාරයට ගත හැකි හා විෂ සහිත හතු ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට මෙන්ම ජනප්‍රිය ක්‍රම මගින් ආහාරයට ගත හැකි ආහාර සඳහා හතු පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
කකුල 2-3 සෙ.මී. දිග සහ විෂ්කම්භය 2 සිට 6 සෙ.මී., සිනිඳු, කුහර ඇතුළත, නමුත්, න, ඉහළ කොටසේ පුළුල් වන අතර, තොප්පියට වඩා සැහැල්ලුයි - පාහේ සුදු හෝ රෝස. මස් ඉටි, බිඳෙනසුලු, පලතුරු ගන්ධයක් සහිත, ප්‍රසන්න රසයක් ඇත;
- යෝධ රේඛාව.
- සරත් line තුව.
මෝරල් හතු රේඛාවෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේද යන්නත්, ඒවායේ පෙනුම, ඒවා වර්ධනය වන ස්ථානය සහ සරත් සෘතුවේ රේඛා අනුභව කළ හැකිද යන්නත් කියවීම ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
වර්ධනය විය යුත්තේ කොතැනද සහ එකතු කරන්නේ කවදාද
විවිධ ස්ථානවල විවිධ විශේෂවල රේඛා වර්ධනය වේ:
- සුපුරුදු පරිදි කේතුධර වනාන්තරවල (විශේෂයෙන් පයින්) වැලි ගල් හා ලෝම මත වැඩීමට කැමැත්තක් දක්වයි. බොහෝ විට ඒවා නිශ්කාෂණ, පිළිස්සුම් මත දක්නට ලැබෙන අතර බර්ච් හෝ පොප්ලර් ගස් යට සොයාගත හැකිය. අව්ව සහිත ස්ථාන වලට ආදරෙයි;
- දැවැන්තයා මිශ්‍ර හා පතනශීලී වනාන්තරවලට ගොදුරු වේ, බොහෝ විට බර්ච් ගස් යට, වැටී ඇති ගස් හා පැරණි කඳන් අසල වැඩෙයි, සූර්යයාගේ උණුසුම් අවකාශයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි;
- සරත් සමය මිශ්‍ර හා කේතුධර වනාන්තරවල ද වර්ධනය වන නමුත් පස හෝ කුණු වූ ගස්වල අවශේෂ වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ආහාර ගැනීමේ හැකියාව සහ රසය
සියලුම රේඛා කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකිය. පැරණි GOST ට අනුව, සෝවියට් සංගමය තුළ කාර්මික අස්වනු නෙලීමට අවසර දෙන ලදී. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, අක්මාව, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය විනාශ කරන හිරොමිට්‍රින් ඒවායේ අඩංගු වේ. 
එය වැදගත් ය! අමු රේඛා විෂ සහිතයි! වැඩිහිටියෙකුට මාරාන්තික මාත්‍රාව හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ වේ..
මෙම විෂ වර්ග දෙකකින් උදාසීන කරනු ලැබේ:
- තාපාංකය. රේඛා අවම වශයෙන් මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, ඊට වඩා පැය භාගයක්. හතු කිලෝග්‍රෑමයකට ඔබට අවම වශයෙන් ජලය ලීටර් 3 ක් වත් ගත යුතුය. සුප් හොද්ද ඉවතට ගත යුතුය, හතු පිරිසිදු ජලයෙන් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු ඔබට තවත් විනාඩි 10-15 ක් තම්බා නැවත සෝදන්න. දැන් පමණක් ඒවා මේදය සමඟ බැද ගත හැකිය. සුප් හොද්ද තුළ ඉතිරිව තිබියදී බොහෝ විෂ. තවමත් ඔබ හතු අපයෝජනය නොකළ යුතුය - ඒවා ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල වේදනාව ඇති කරයි. විෂ රේඛා ශරීරයේ සමුච්චය වීමට නැඹුරු වේ;
- වියළීම. මෙය වඩාත් විශ්වාසදායක ක්රමයයි. ඒවා 55 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල වියළන අතර මාසයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් මාස 6 ක් හෝ වාතය මත තබා ඇත. එවැනි සැකසුම් අතරතුර, විෂ සහිත ගයිරොමිට්රින් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇති අතර හතු ඕනෑම හතු පිඟානක් පිසීමට සූදානම්ය.
පෝෂණ අගය
සියලුම හතු මෙන්, රේඛාවලට විවිධාකාර හා වටිනා සංයුතියක් ඇත. ඒවා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ග්රෑම් 100 කට 22-23 kcal පමණි.
ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය:
- ප්‍රෝටීන: 2.9 g (k 12 kcal);
- මේද: 0.4 g (k 4 kcal);
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 2 ග්රෑම් (k 8 kcal).
බලශක්ති අනුපාතය (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
රේඛාවල පෝෂණ අගය සහ සංයුතිය:
- අළු - 1 ග්රෑම්;
- මොනෝ - සහ ඩයිසැකරයිඩ - 0.2 ග්රෑම්;
- ජලය - 92 ග්රෑම්;
- ආහාර තන්තු - 0.7 ග්රෑම්
- පීපී (එන්ඊ) - 0.4814 mg;
- සී - 8 mg;
- බී 2 - 0.1 මිලිග්‍රෑම්;
- B1 - 0.01 mg.
ගෝවෝරුෂ්කි, වල් හතු, බොලෙටස්, වොල්නුෂ්කා, එළු පැටවුන්, බොලෙටස්, ග්‍රීන්ෆින්ච්, ඇස්පන් හතු, ඉර්චින්, කළු සහ ඇස්පන් හතු, වැහි කබා, සුදු පොඩ්ග්‍රස්ඩ්කි, මොක්රුහි, තල්ලු කරන්නන් සහ තොටුපළ වැනි හතු පිළිබඳ වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු සොයා ගන්න.
සමාන විශේෂ ව්යාකූල කිරීමට හැකිද?
ඒවායේ පෙනුමේ රේඛා තරමක් අද්විතීයයි. ඔවුන් මෙන් පෙනෙන එකම බිම්මල් තව තවත් ය. එහෙත් එම දැනුමැති පුද්ගලයා පවා කිසි විටෙකත් ඔවුන් ව්යාකූල නොකරනු ඇත. ඡායාරූප රේඛාව දෙස බලා තවත් දේ කරන්න. මෙහි වැරැද්දක් කිරීම එතරම් භයානක නොවේ, මන්ද මෝරල් යනු විෂ සහිත හතු සහ ප්‍රණීත හතු නොවන බැවිනි. 
මොරල්
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර මිලියන 400 කට පෙර ඩයිනෝසෝරයන් සමඟ හතු දර්ශනය විය. හතු විශේෂ සංඛ්‍යාව කොපමණ දැයි තවමත් නොදනී.
රේඛාඔවුන්ගෙන් කුමක් උයන්න පුළුවන්ද?
එබැවින්, රේඛාවල විෂ වීම පිළිබඳ තොරතුරු වලට ඔබ බිය නොවන්නේ නම්, අපි මෙම හතු සමඟ පිඟන් කෝප්ප වට්ටෝරු පහත දක්වමු. ඒවා වියළා, බැදපු, ලුණු දැමූ, තම්බා අච්චාරු දැමිය හැකිය. වියළි මැහුම් ආරක්ෂිතයි.
අංශක 60 ක උෂ්ණත්වයක් හා ඊට වැඩි උෂ්ණත්වයක් දින 30-40 අතර කාලයක් උඳුන තුල වියළනු ලැබේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, උණුසුම් වියළි ස්ථානයක දින 180-200 අතර කාලයක් වියළා ගත හැකිය. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන් සියල්ලන්ම වස වාෂ්ප කරනු ඇත. බැදපු රේඛා ඉතා රසවත්. නමුත් ඔබට ඒවා ෆ්රයි කළ හැක්කේ ප්රවේශමෙන් පිසීමෙන් පසුව පමණි.
උයන්නේ කෙසේද?
හතු විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් ජලයේ තම්බා ඇත. සුප් හොද්ද ඒකාබද්ධ වේ. ඊට පසු, ඔබට විවිධ රසවත් කෑම පිසීමට හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් වල රේඛා. අමුද්රව්ය:
- රේඛා - 1-2 kg;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- රස කිරීමට ලුණු.
රේඛා, ඇඹුල් ක්රීම් වලින් බදින ලද. අමුද්රව්ය:
- රේඛා - 1-2 kg;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- කුඩු කිරීම සඳහා පිටි;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු
අච්චාරු දැමීම, වියළීම, ලුණු දැමීම සහ හතු කැටි කිරීම ගැන කියවීමට ඔබ බොහෝ විට උනන්දු වනු ඇත.
අච්චාරු දමන ආකාරය
ලුණු මැහුම් උණුසුම් හා සීතල විය හැකිය.
උණුසුම් ලුණු දැමීම:
- නැවුම් රේඛා - 1 kg;
- ලුණු - 0.5 kg;
- කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක්.
හතු අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් සෝදා තම්බා, සීතල වතුරෙන් සෝදා, අවශ්‍ය නම්, කැබලිවලට කපා ගන්න.වතුර වීදුරු 0.5 ක්, ලුණු, ඒවා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගින්නක් මත තබා උතුරන තෙක් උනු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. තාපාංකයෙන් පසු, සියලු කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 20 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීම. සූදානම් හතු පතුලේ පදිංචි වන අතර අච්චාරු විනිවිද පෙනෙන වයනයක් ලබා ගත යුතුය.
සිසිලනය කිරීමෙන් පසු හතු සකස් කළ බහාලුම්වල බෙදා හරිනු ලබන අතර අති ක්ෂාරවලින් පුරවා වසා දමා ඇත. ඒවා පහළම මාලය තුළ ගබඩා කරන්න. මාස 2-3 කට පසු, හතු කෑමට සූදානම්.
සිසිල් මාර්ගය:
- නැවුම් මෝරල් - 10 kg;
- බේ කොළ;
- ඕක් පොතු;
- කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි;
- චෙරි අතු;
- කානේෂන්;
- allspice;
- අශ්වාරෝහක;
- ලුණු - 0.5 kg.
අමු රේඛා විෂ සහිත නිසා ආලේප නොලැබේ. එමනිසා, ඔබ මුලින්ම ඒවා විනාඩි 30 ක් වතුරෙන් තම්බා ගත යුතුය. 
උතුරන වතුරෙන් ලුණු දැමීම සඳහා කන්ටේනරය මෙයට පිළියමක්, සියලු bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් අඩක් පතුලේ තබන්න. ඉන්පසු හතු තට්ටුවක් (ඉතා thick නකම - 5-6 සෙ.මී.) දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. නැවතත්, කුළුබඩු තට්ටුවක්, හතු තට්ටුවක් සහ ලුණු තට්ටුවක්. එබැවින් කන්ටේනරය පිරී ඇති තෙක් නැවත නැවත කරන්න. මාස 2-3 කින් හතු සූදානම් වේ.
සුදු හතු, කිරි හතු, හතු සහ තරංග සඳහා ලුණු දැමීමේ සීතල ක්‍රමය වඩාත් සුදුසු බැවින් මෙම වට්ටෝරුව මැහුම් සඳහා ඉතා කලාතුරකින් භාවිතා වේ.
අච්චාරු දමන ආකාරය
Marinate හතු ආරම්භ කිරීමට පෙර පැය භාගයක් උනු. ඉන්පසු ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදා කකුල් වෙන් කරනු ලැබේ. අපි තොප්පි marinate කරන්න යනවා.
නිෂ්පාදන සංයුතිය:
- හතු - 1 kg;
- ජලය - 70 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 90% - 130 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කුළුබඩු - ගම්මිරිස් (කළු සහ ඇට), ඩිල්, කරාබුනැටි, බේ කොළ, සුදුළූණු, අශ්ව කරල් තහඩු.
Marinade සකස් කරන්න: වතුරට විනාකිරි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. හතු වත් කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, හතු පතුලේ පදිංචි වී marinade දීප්තිමත් වන තුරු අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.ශීත හතු, මී පැණි ඇගරික්ස්, චැන්ටරල්ස් සහ රියාඩොව්කි සඳහා මැරීන් කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඔබට තවත් කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි එකතු කළ හැකිය. නභිගත කරන්න. භාජන වල හතු තබන්න, marinade වත් කර මුද්රා කරන්න. භාජන හරවා සිසිල් වීමට පෙර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. බඳුනක් යට වත් හොඳම ගබඩා කරන්න.
එය වැදගත් ය! ප්රධාන දෙය නම් කුළුබඩු වල සමබරතාවය නිරීක්ෂණය කිරීමයි, මන්ද හතු ගන්ධය හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර අතිරික්ත කුළුබඩු පිඟානේ රසය පමණක් නරක් වනු ඇත.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, රේඛා තරමක් ආහාරයට ගත හැකි අතර බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ප්රධාන දෙය - වස විස නොයන ලෙස ඒවා සකස් කිරීමේ නීති අනුගමනය කිරීම.
